home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware Overload Trio 2 / Shareware Overload Trio Volume 2 (Chestnut CD-ROM).ISO / dir25 / dessert8.zip / DESSERT8.TXT next >
Text File  |  1994-01-03  |  544KB  |  14,803 lines
  1. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2.  
  3.       Title: Carrot Cake
  4.  Categories: Cakes, Desserts, Muffins
  5.       Yield: 12 servings
  6.  
  7.       1 c  Oil
  8.       1 c  Sugar
  9.       1 c  Sugar, brown
  10.       1 ts Vanilla
  11.       4    Eggs
  12.       2 c  Flour, whole wheat
  13.     1/3 c  Milk, dry skim
  14.       1 ts Baking soda
  15.       1 ts Salt
  16.       1 ts Baking powder
  17.       2 ts Cinnamon, ground
  18.       3 c  Carrots; shredded
  19.       1 c  Walnuts; chopped
  20.  
  21.   In large bowl, blend oil and sugars on low until well mixed. Add
  22.   vanilla. Beat in eggs, one at a time, blending well after each
  23.   addition. Stir together dry ingredients and add to egg mixture until
  24.   well blended. Stir in walnuts and carrots by hand. Pour batter into
  25.   well greased and floured 10" tube pan or fluted pan. Bake at 350°F
  26.   for 50-60 minutes. Cool in pan, then top with powdered sugar or
  27.   frosting of your choice.
  28.  
  29. MMMMM
  30.  
  31. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  32.  
  33.       Title: Cream Cheese Frosting
  34.  Categories: Desserts
  35.       Yield: 1 servings
  36.  
  37.       4 oz Margarine or butter
  38.       8 oz Cheese, cream
  39.       1 lb Sugar, powdered
  40.  
  41.   Blend softened cheese and margarine in mixer. Blend and whip in the
  42.   sugar. Ready to spread.
  43.  
  44. MMMMM
  45.  
  46. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  47.  
  48.       Title: Kiwi Fruit Gelato
  49.  Categories: Desserts, Fruits
  50.       Yield: 4 servings
  51.  
  52.       1 c  Water
  53.     1/2 c  Sugar
  54.     1/2 c  Corn syrup, light
  55.       4    Kiwifruit; pared
  56.       5 tb Lemon juice
  57.     1/4 ts Lemon peel; grated
  58.  
  59.   Combine water, sugar and corn syrup in saucepan.  Cook and stir 2
  60.   minutes or until sugar is dissolved.  Puree kiwi in food processor or
  61.   blender to equal 3/4 cup puree. Add lemon juice, peel and sugar mix.
  62.   Pour into shallow metal pan and freeze for approximately 1 hour or
  63.   until the mixture is firm, but not solid. When chilled, spoon into a
  64.   chilled bowl and beat with an electric mixer until the mix is light
  65.   and fluffy. Return it to the freezer for approximately 2 hours or
  66.   until firm enough to scoop.
  67.  
  68. MMMMM
  69.  
  70. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  71.  
  72.       Title: Snickerdoodles
  73.  Categories: Cookies, Desserts
  74.       Yield: 54 servings
  75.  
  76.       1 c  Margarine or butter
  77.     3/4 c  Sugar, brown; packed
  78.     3/4 c  Sugar
  79.       2    Eggs
  80.   1 3/4 c  Flour, all purpose
  81.       2 c  Oats, old fashioned
  82.       2 ts Cinnamon, ground
  83.       1 ts Baking soda
  84.     1/2 ts Salt; (optional)
  85.       1 tb Sugar
  86.  
  87.   Heat oven to 375°F.  Grease cookie sheet. In large bowl, beat together
  88.   butter, brown sugar and 3/4 cup granulated sugar until light and
  89.   fluffy. Add eggs; mix well. In medium bowl, combine flour, oats, 1 ts
  90.   cinnamon, soda and salt.  Add to sugar mixture; mix well. Drop by
  91.   rounded teaspoonfuls onto prepared cookie sheet. In small bowl,
  92.   combine remaining 1 Tb sugar and 1 ts cinnamon; sprinkle lightly over
  93.   each cookie. Bake 8-10 minutes. Cool 1 minute on cookie sheet; remove
  94.   to wire cooling rack.
  95.  
  96. MMMMM
  97.  
  98. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  99.  
  100.       Title: Fudge
  101.  Categories: Candies, Desserts
  102.       Yield: 20 servings
  103.  
  104.       3 c  Sugar
  105.     3/4 c  Margarine
  106.     2/3 c  Milk, evaporated
  107.      12 oz Chocolate chips, semi-sweet
  108.       7 oz Marshmallow creme
  109.       1 c  Nuts
  110.       1 ts Vanilla
  111.  
  112.   Combine sugar, margarine, and milk in heavy 2.5 qt. saucepan; bring
  113.   to full rolling bowl, stirring constantly. Continue boiling 5 minutes
  114.   over medium heat or until candy thermometer reaches 234°F, stirring
  115.   constantly to prevent scorching. Remove from heat; stir in chips
  116.   until melted. Add marshmallow creme, nuts and vanilla; beat until
  117.   well blended. Pour into greased 9"x13" pan. Cool at room temperature,
  118.   cut into squares. Makes approx 3lb.
  119.  
  120. MMMMM
  121.  
  122. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  123.  
  124.       Title: Chocolate Chip Cookies
  125.  Categories: Cookies, Desserts
  126.       Yield: 72 servings
  127.  
  128.     3/4 c  Margarine; softened
  129.     3/4 c  Shortening
  130.   1 1/2 c  Sugar, brown; packed
  131.     3/4 c  Sugar
  132.       3    Eggs
  133.       3 tb Corn syrup, light
  134.       3 tb Water
  135.       3 ts Vanilla
  136.   3 3/4 c  Flour, all purpose; unsifted
  137.   1 1/2 ts Baking soda
  138.     3/4 ts Salt
  139.       3 c  Chocolate chips, semi-sweet
  140.  
  141.   Cream marg, shortening, sugars, eggs,corn syrup, water and vanilla;
  142.   beat well.  Combine flour, baking soda, salt; add to creamed mixture.
  143.   Beat well. Stir in chips. Drop by rounded teaspoonfulls. Bake at
  144.   350°F for 15 minutes. Allow to cool on cookie sheet for 1 minutes
  145.   then remove to cooling racks until completely cooled.
  146.  
  147. MMMMM
  148.  
  149. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  150.  
  151.       Title: Oatmeal Raisin Cookies
  152.  Categories: Cookies, Desserts
  153.       Yield: 48 servings
  154.  
  155.     1/2 c  Margarine; softened
  156.     1/2 c  Shortening
  157.       1 c  Sugar, brown; packed
  158.     1/2 c  Sugar
  159.       2    Eggs
  160.       2 tb Water
  161.       2 tb Corn syrup, light
  162.       2 ts Vanilla
  163.       2 ts Cinnamon, ground
  164.     1/4 ts Nutmeg, ground
  165.     1/8 ts Ginger, ground
  166.   1 1/2 c  Flour, all purpose; unsifted
  167.       1 ts Baking soda
  168.       1 ts Salt
  169.       3 c  Oats, old fashioned
  170.       1 c  Raisins
  171.  
  172.   Cream margarine, shortening, sugars, eggs, corn syrup, water, and
  173.   vanilla; beat well.  Combine flour, baking soda and salt; add to
  174.   creamed mixture. Beat well; stir in oats and raisins. Drop by rounded
  175.   teaspoonfuls onto ungreased baking sheet.  Bake at 350°F for 15
  176.   minutes. Cool slightly on sheet before removing to cooling racks.
  177.  
  178. MMMMM
  179.  
  180. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  181.  
  182.       Title: Aniseed Chrabeli
  183.  Categories: Cookies, Desserts
  184.       Yield: 40 servings
  185.  
  186.   1 1/4 c  Sugar
  187.       2    Eggs
  188.   1 2/3 c  Flour, all purpose; sifted
  189.       2 ts Aniseed; ground
  190.     1/2    Lemon; use grated peel only
  191.  
  192.   Sprinkle baking sheets with flour. In a large bowl, beat sugar and
  193.   eggs until creamy. Stir in flour. Add aniseed and lemon peel. Shape
  194.   dough into 1/2 inch diameter ropes. Cut ropes into 3 inch lengths;
  195.   curve each piece into a half-moon shape. Slash outer edge of
  196.   half-moon in 3 places with a sharp knife. Place on prepared baking
  197.   sheets. Cover and let stand overnight at room temperature. Preheat
  198.   over to 375° F.  Bake cookies 12 to 15 minutes or until golden.
  199.   Remove from baking sheets immediately; cool on rack. This cookie is
  200.   very hard and crisp. It makes an excellent "dunking" cookie!
  201.  
  202. MMMMM
  203.  
  204. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  205.  
  206.       Title: Aniseed Cookies
  207.  Categories: Cookies, Desserts
  208.       Yield: 40 servings
  209.  
  210.       4    Eggs; separated
  211.   1 3/4 c  Sugar, powdered; sifted
  212.            Pinch salt
  213.       2 c  Flour, all purpose
  214.     1/4 ts Baking powder
  215.       2 ts Aniseed; ground
  216.  
  217.   Grease and flour baking sheets. Beat egg yolks, powdered sugar and
  218.   salt in a large bowl until pale and creamy. Beat egg whites until
  219.   very stiff; fold into egg yolk mixture. Sift flour, baking powder and
  220.   aniseed onto egg mixture; fold in quickly but thoroughly. Fill a
  221.   pastry bag fitted with a plain nozzle with cookie mixture. Pipe in
  222.   small rounds onto prepared baking sheets. Let stand overnight to dry
  223.   out. Preheat oven to 325°F .  Bake cookies 20 minutes. Cool on rack.
  224.  
  225. MMMMM
  226.  
  227. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  228.  
  229.       Title: Traditional Decorated Christmas Cookies
  230.  Categories: Cookies, Desserts
  231.       Yield: 48 servings
  232.  
  233. MMMMM---------------------------COOKIE--------------------------------
  234.     3/4 c  Butter, unsalted; softened
  235.     1/2 c  Sugar
  236.       1    Egg
  237.       1 tb Lemon peel; finely grated
  238.       1 ts Vanilla
  239.     1/4 ts Salt
  240.   2 1/4 c  Flour, all purpose; unsifted
  241.       1 tb Water; (use 2 if req'd)
  242.  
  243. MMMMM---------------------------ICING--------------------------------
  244.       3    Egg whites
  245.       1 lb Sugar, powdered
  246.       2 ts Water; (use 3 if req'd)
  247.            Food colors, sprinkles, etc
  248.  
  249.   Beat together butter and sugar in small bowl with electric mixer until
  250.   light and fluffy. Beat in egg, lemon peel, vanilla and salt.
  251.   Gradually beat in flour until thoroughly incorporated. Add water, a
  252.   few drops at a time, only until dough starts to come away from side
  253.   of bowl. Wrap dough in plastic wrap. Refrigerate until firm, about 2
  254.   hours.
  255.   
  256.   Preheat oven to 350°F. Lightly grease 4 cookie sheets. On lightly
  257.   floured surface, roll out dough to 1/8" thickness. Cut out various
  258.   shapes using cookie cutters or homemade cardboard patterns, or
  259.   freehand. Reroll scraps and cut out. Make small holes with wooden
  260.   pick if planning to hang cookies. Bake for 12 to 15 minutes or until
  261.   beginning to brown around edges. Remove cookies to wire rack to cool
  262.   before decorating.
  263.   
  264.   Prepare icing: Beat egg whites in small bowl with electric mixer until
  265.   foamy. Slowly beat in the powdered sugar. Continue to beat until
  266.   thick and creamy. Add just enough water to get a good spreading
  267.   consistency. Tint with food coloring, if you wish. Spread evenly over
  268.   cookies. Decorate with glitter, sprinkles, dragees and cinnamon red
  269.   hots, if desired.
  270.  
  271. MMMMM
  272.  
  273. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  274.  
  275.       Title: Baked Vanilla Cheesecake
  276.  Categories: Cakes, Desserts
  277.       Yield: 8 servings
  278.  
  279. MMMMM---------------------------PASTRY--------------------------------
  280.   1 2/3 c  Flour, all purpose
  281.       1 pn Salt
  282.     1/2 c  Butter; cut in small pieces
  283.       1 tb Butter; (add to above)
  284.       2 tb Sugar
  285.       1    Egg
  286.       4 tb Water, ice
  287.  
  288. MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
  289.   1 1/2 lb Cheese, cream
  290.     1/4 c  Oil
  291.   1 1/4 c  Sugar
  292.       3    Eggs; separated
  293.     1/4 c  Cornstarch
  294.       5 dr Vanilla
  295.     1/2 c  Milk
  296.  
  297.   ** PASTRY SHELL: Sift flour and salt into a large bowl. Using a pastry
  298.   blender or 2 knives, cut in butter until evenly distributed and
  299.   mixture resembles breadcrumbs.  With a fork, lightly mix in sugar,
  300.   egg and enough ice water to make a dough.  Press into a ball and wrap
  301.   in foil or plastic wrap. Refrigerate for 30 minutes.  Preheat oven to
  302.   350°F. On a floured surface, roll out dough to fit a 10-in flan tin
  303.   with a removable bottom. Place dough in tin without stretching.
  304.   
  305.   ** FILLING: Beat cream cheese, oil, sugar, egg yolks, cornstarch,
  306.   vanilla and milk in a large bowl until smooth. Beat egg whites until
  307.   stiff; fold into cream cheese mixture. Pour into pastry shell. Bake
  308.   50 to 60 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out
  309.   clean. Turn off oven. Let cheesecake cool in oven with door open
  310.   slightly. Remove cooled cheesecake from tin and serve.
  311.  
  312. MMMMM
  313.  
  314. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  315.  
  316.       Title: Strawberry Cheesecake
  317.  Categories: Cakes, Desserts
  318.       Yield: 12 servings
  319.  
  320. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  321.   1 1/2 c  Graham cracker crumbs
  322.       2 tb Sugar
  323.       3 tb Margarine or butter; melted
  324.  
  325. MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
  326.      19 oz Cheese, cream; softened
  327.       1 c  Sugar
  328.       2 ts Lemon peel; grated
  329.     1/4 ts Vanilla
  330.       3    Eggs
  331.  
  332. MMMMM---------------------------GLAZE--------------------------------
  333.       1 c  Strawberries; mashed
  334.       1 c  Sugar
  335.       3 tb Cornstarch
  336.     1/3 c  Water
  337.  
  338.   Pre-heat oven to 350°F.
  339.   
  340.   CRUST: Stir together graham cracker crumbs and sugar. Mix in butter
  341.   thoroughly and press into a 9" springform pan. Bake 10 minutes. Cool.
  342.   Reduce oven temperature to 300°F.
  343.   
  344.   FILLING: Beat cream cheese in a large mixing bowl. Gradually add
  345.   sugar, beating until fluffy. Add lemon peel and vanilla. Beat in eggs
  346.   one at a time. Pour into shell. Bake 1 hour or until center is firm.
  347.   Cool to room temperature and then spread with the strawberry glaze.
  348.   Chill 3 hours.
  349.   
  350.   GLAZE: Blend sugar and cornstarch together in a small saucepan. Stir
  351.   in water and strawberries. Cook, stirring constantly, until the
  352.   mixture thickens and boils. Boil and stir for 1 minute. Cool
  353.   thoroughly before spreading over cheesecake.
  354.  
  355. MMMMM
  356.  
  357. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  358.  
  359.       Title: Chocolate Cherry Cheesecake
  360.  Categories: Cakes, Desserts
  361.       Yield: 16 servings
  362.  
  363.   8 1/2 oz Chocolate Wafers; crush fine
  364.     1/2 c  Butter; Melted
  365.      12 oz Chocolate chips, semi-sweet
  366.   1 1/2 c  Cream, heavy
  367.      16 oz Cheese, cream; Softened
  368.     1/4 c  Sugar
  369.       4 lg Eggs
  370.     3/4 c  Cherry Flavored Liqueur
  371.       1 ts Vanilla
  372.       1 lb Cherry Pie Filling
  373.     1/2 c  Cream, heavy; whipped (opt.)
  374.  
  375.   In large bowl, combine chocolate wafer crumbs and butter. Pat firmly
  376.   into 9-inch springform pan, covering bottom and 2 1/2 inches up
  377.   sides. Chill.
  378.   
  379.   Preheat oven to 325° F. Combine over hot (not boiling) water,
  380.   chocolate chips and heavy cream. Stir until morsels are melted and
  381.   mixture is smooth. Set aside. In large bowl, combine cream cheese and
  382.   sugar, beating untl creamy. Add eggs, one at a time, beating well
  383.   after each addition. Add chocolate mixture, cherry liqueur, and
  384.   vanilla, mix until blended. Pour into prepared crust.
  385.   
  386.   Bake at 325° F. for 60 minutes. Turn oven off. Let stand in oven with
  387.   door ajar 1 hour. Remove, cool completely. Chill 24 hours. Spread
  388.   cherry pie filling over top of cheesecake leaving 1-inch from the
  389.   edge uncovered. Decorate edge with whipped cream, if desired.
  390.  
  391. MMMMM
  392.  
  393. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  394.  
  395.       Title: Kahlua Brownies
  396.  Categories: Cookies, Desserts
  397.       Yield: 24 servings
  398.  
  399. MMMMM--------------------------BROWNIE-------------------------------
  400.       2 oz Chocolate, unsweetened
  401.     1/4 c  Butter
  402.       1 c  Flour, all purpose
  403.       1 c  Sugar
  404.       2    Eggs; well beaten
  405.       1 ts Vanilla
  406.       1 tb Coffee, instant crystals
  407.       2 tb Kahlua
  408.     1/2 ts Salt
  409.     1/2 ts Baking powder
  410.  
  411. MMMMM---------------------------ICING--------------------------------
  412.       2 oz Chocolate, unsweetened; chpd
  413.   1 1/2 c  Sugar
  414.       7 tb Milk
  415.     1/4 c  Butter
  416.       1 tb Corn syrup, light
  417.     1/4 ts Salt
  418.       1 ts Vanilla
  419.  
  420. MMMMM--------------------------TOPPING-------------------------------
  421.       6 oz Chocolate chips, semi-sweet
  422.  
  423.   BROWNIES: Melt chocolate and butter in top of double boiler. Remove
  424.   from heat and mix thoroughly with all other ingredients. Pour into a
  425.   buttered 8" square pan. Bake in a preheated 350° F oven for 30
  426.   minutes.  Cool in pan.
  427.   
  428.   ICING: Mix all ingredients in sauce pan and bring to a boil, stirring
  429.   constantly. Boil 1 minute and remove from heat. When cool, add
  430.   vanilla. Sprinkle icing over cooled brownie base and sprinkle with
  431.   chocolate chips.
  432.  
  433. MMMMM
  434.  
  435. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  436.  
  437.       Title: Waldorf Red Velvet Cake and Frosting
  438.  Categories: Cakes, Desserts
  439.       Yield: 12 servings
  440.  
  441. MMMMM----------------------------CAKE---------------------------------
  442.     1/2 c  Shortening
  443.       2    Eggs
  444.       1 ts Vanilla
  445.       1 ts Salt
  446.   2 1/2 c  Flour, all purpose; sifted
  447.            -2 to 3 times
  448.       1 ts Baking soda
  449.   1 1/2 c  Sugar
  450.     1/4 c  Food coloring, red
  451.       2 tb Cocoa
  452.       1 c  Buttermilk
  453.       1 tb Vinegar
  454.  
  455. MMMMM--------------------------FROSTING-------------------------------
  456.       1 c  Milk
  457.       5 ts Flour, all purpose
  458.       1 c  Butter
  459.       1 c  Sugar, powdered; sifted
  460.       1 ts Vanilla
  461.  
  462.   CAKE:  Cream shortening and sugar till fluffy.  Add eggs and beat 1
  463.   minute. Add salt, beat.  Add vanilla and coloring to buttermilk.
  464.   Alternate adding flour and milk mixtures to batter. Combine soda and
  465.   vinegar in cup and add to cake batter.  Bake in (2) 9" cake pans at
  466.   350°F for 25 to 30 minutes. Cool on cake racks.
  467.   
  468.   FROSTING: Cook milk and flour until thick; cool in fridge. Beat
  469.   butter, sugar and vanilla with mixer. Add flour and milk mixture a
  470.   little at a time (make ahead of cake so that it has plenty of time to
  471.   cool). Beat well.
  472.  
  473. MMMMM
  474.  
  475. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  476.  
  477.       Title: Grandma's Current Pound Cake
  478.  Categories: Breads, Cakes, Desserts
  479.       Yield: 12 servings
  480.  
  481.   1 1/2 c  Currants
  482.       1 lb Margarine or butter
  483.       2 c  Sugar
  484.       1 ts Mace
  485.       9    Eggs; separated
  486.   4 1/4 c  Flour, all purpose; sifted
  487.       1 ts Lemon extract
  488.       1 ts Vanilla
  489.  
  490.   Rinse Currents in hot water, drain and dry on a towel.
  491.   
  492.   Cream butter until fluffy, add sugar and spice and cream thoroughly.
  493.   Beat egg yolks until thick and creamy; add to butter mixture and
  494.   blend well. Add one half of the flour and mix until smooth; add
  495.   remainder of flour and mix until smooth again.  Mix in stiffly beaten
  496.   egg whites. Pour into 2 paper lined loaf pans (9"x4"x2.5") and bake
  497.   at 350°F for 1 hour and 25 minutes.
  498.   
  499.   Test for doneness by inserting a toothpick in center.
  500.  
  501. MMMMM
  502.  
  503. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  504.  
  505.       Title: Annella Campbell's Company Cake
  506.  Categories: Cakes, Desserts
  507.       Yield: 8 servings
  508.  
  509. MMMMM----------------------------CAKE---------------------------------
  510.       1 c  Flour
  511.       1 ts Baking powder
  512.     1/8 ts Salt
  513.     1/2 c  Shortening
  514.     1/2 c  Sugar
  515.       4 lg Egg yolks
  516.     1/3 c  Milk
  517.       2 ts Vanilla extract
  518.  
  519. MMMMM----------------------WALNUT MERINGUE---------------------------
  520.       5 lg Egg whites
  521.     2/3 c  Sugar
  522.     1/2 c  Chopped walnuts
  523.  
  524. MMMMM------------------VANILLA CUSTARD FILLING-----------------------
  525.       2 tb Sugar
  526.       2 tb Cornstarch
  527.       1 pn Salt
  528.       1 lg Egg yolk
  529.       1 c  Milk
  530.       1 ts Vanilla extract
  531.  
  532.   PREHEAT OVEN TO 325F with rack in center of oven. Generously grease 2
  533.   8-inch layer cake pans. Dust with flour, tapping pans over sink to
  534.   remove excess flour.
  535.   
  536.   FOR CAKE, sift flour, baking powder and salt together onto waxed
  537.   paper; set aside. Use mixer to cream shortening and sugar until
  538.   fluffy. Add egg yolks one at a time, beating well after each
  539.   addition. Add vanilla. Combine well. Add reserved flour mixture
  540.   alternately with milk, mixing until smooth. Divide batter between
  541.   prepared pans. Use back of spoon to spread batter evenly; this takes
  542.   a little patience.
  543.   
  544.   FOR MERINGUE, beat egg whites until they are thick and hold their
  545.   shape but are still soft and moist. Add sugar by the tablespoon,
  546.   beating well after each addition. Divide between pans. Use spatula to
  547.   spread over batter. Sprinkle with nuts, dividing evenly. Bake until
  548.   lightly colored and toothpick inserted into center comes out clean
  549.   (it's OK if meringue cracks), about 30 minutes. Let rest 10 minutes
  550.   in pans on cooling racks. Use flexible knife to release cake from
  551.   sides of pan. Gently invert cakes. Set them meringue-side up to cool
  552.   completely. Spread one meringue layer with filling. Top with other
  553.   layer, meringue-side up. It's best served the day it is made but it
  554.   can be made a day ahead and kept cool (but not refrigerated). If made
  555.   ahead, keep covered. Yield: 1 8-inch layer cake.
  556.   
  557.   VANILLA CUSTARD FILLING: Combine sugar, cornstarch and salt in heavy
  558.   1-quart saucepan. Stir in egg yolk and milk. Stir over medium heat.
  559.   Stir until mixture coats spoon, about 4 minutes. Remove from heat.
  560.   Stir in vanilla. Let cool completely. If mixture becomes lumpy, whisk
  561.   vigorously, before using.
  562.   
  563.   ABBY MANDEL - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK
  564.  
  565. MMMMM
  566.  
  567. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  568.  
  569.       Title: Austrian Cheesecake
  570.  Categories: Cakes, Cheese, Desserts
  571.       Yield: 10 servings
  572.  
  573. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  574.            Shortbread
  575.  
  576. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  577.       2 c  Cottage or Farmer Cheese
  578.     1/2 c  Sugar; Granulated
  579.       5    Eggs; Large, Separated
  580.     1/2 c  Milk
  581.     1/2 ts Lemon Rind; Grated
  582.       1 ts Vanilla Extract
  583.     3/4 c  Unbleached Flour; Sifted
  584.     1/4 c  Confectioners' Sugar
  585.       3 tb Golden Raisins;FinelyChopped
  586.  
  587.   Preheat the oven to 300 degrees F.  Press the cheese through a sieve.
  588.   In a large mixing bowl, beat together the cheese and sugar until
  589.   light.  Add the egg yolks, one at a time, beating well after each
  590.   addition, then add the milk, lemon rind, and vanilla.  Stir in the
  591.   flour and blend until smooth. In another large mixing bowl, beat the
  592.   egg whites until they form soft peaks, then gradually add the
  593.   confectioners' sugar beating until they form stiff peaks.  Fold the
  594.   whites into the cheese mixture.  Gently stir in the raisin bits, then
  595.   pour the mixture into the prepared crust.  Bake for 55 minutes or
  596.   until the center appears firm.  Let the cake cool in the oven for 15
  597.   minutes, then allow to cool to room temperature.
  598.  
  599. MMMMM
  600.  
  601. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  602.  
  603.       Title: Banana Nut Cheesecake
  604.  Categories: Cakes, Desserts
  605.       Yield: 10 servings
  606.  
  607.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs
  608.      16 oz Cream Cheese; Softened
  609.     1/2 c  Ripe bananas; mashed
  610.     1/4 c  Walnuts; chopped
  611.       1 tb Margarine
  612.     1/4 c  Margarine; Melted
  613.     1/2 c  Sugar
  614.       2    Large Eggs
  615.     1/3 c  Milk Chocolate Chips
  616.       2 tb Water
  617.  
  618.   Combine crumbs and margarine; press onto the bottom of a 9-inch
  619.   springform pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes. Combine cream
  620.   cheese, sugar and banana, mixing at medium speed on electric mixer
  621.   until well blended. Add eggs, one at a time, mixing well after each
  622.   addition. Stir in walnuts, pour over crust.  Bake at 350 degrees F.,
  623.   40 minutes. Loosen cake from rim;cool before removing rim pf pan.
  624.   Melt chocolate pieces and margarine with water over low heat,
  625.   stirring until smooth. Drizzle over cheesecake. Chill.
  626.   
  627.   Downloaded from Prodigy and shared by Judi M. Phelps - The San Jose
  628.   Kid
  629.  
  630. MMMMM
  631.  
  632. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  633.  
  634.       Title: Black Forest Cheesecake Delight
  635.  Categories: Desserts, Cakes
  636.       Yield: 10 servings
  637.  
  638.       1 c  Chocolate wafer crumbs
  639.       8 oz (2) Cream cheese; softened
  640.       2    Eggs
  641.     1/4 ts Almond extract
  642.       1    Frozen whip topping; thawed
  643.       3 tb Parkay margarine; melted
  644.     2/3 c  Sugar
  645.       6 oz Semi sweet Choc pieces;
  646.            -melted
  647.      21 oz Can cherry pie filling
  648.  
  649.   Combine crumbs and margarine; press onto botton of 9 inch springform
  650.   pan. Bake 350 degrees for 10 minutes.
  651.   
  652.   Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electic
  653.   mixter until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well
  654.   after each addition.  Blend in chocolate and extract; pour over
  655.   crust. Bake at 350 degrees for 45 minutes.  Loosen cake from rim of
  656.   pan; cool before removing rim of pan.  Chill.
  657.   
  658.   Top cheesecake with pie filling and whipped topping just before
  659.   serving.
  660.   
  661.   Shared by Judi M. Phelps - The San Jose Kid Uploaded to GENIE.
  662.  
  663. MMMMM
  664.  
  665. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  666.  
  667.       Title: Brown Sugar Cake
  668.  Categories: Cakes, Desserts
  669.       Yield: 8 servings
  670.  
  671.       2 c  Brown sugar; packed
  672.   1 3/4 c  Flour; sifted
  673.       2 ts Cinnamon
  674.       2 ts Ground ginger
  675.       1 ts Ground cardamom
  676.       1 ts Ground cloves
  677.       1 ts Baking soda
  678.     1/4 ts Salt
  679.       2    Eggs
  680.     3/4 c  Buttermilk (*)
  681.     1/2 c  Butter; melted
  682.       1 c  Pecans; chopped
  683.  
  684. MMMMM---------------------BUTTERSCOTCH GLAZE--------------------------
  685.     1/4 c  Butter
  686.     1/4 c  Brown sugar
  687.       2 tb Milk
  688.       1 c  Powdered sugar
  689.       1 ts Vanilla or rum extract
  690.  
  691.   Preheat oven to 325F.  Grease and flour 9-cup tube (Bundt) pan.
  692.   
  693.   In large bowl combine dry ingredients.  Add buttermilk, eggs and
  694.   melted butter.  Beat well.  Add nuts if desired. Pour into prepared
  695.   pan. Bake for 50 minutes or until tests done. Cool in pan 10 to 15
  696.   minutes. Turn out onto wire rack or plate.  Cool.  Top with
  697.   Butterscotch Glaze.
  698.   
  699.   (*) I used 4 Tbsp. buttermilk powder, added with the dry ingredients.
  700.   Then I added 3/4 C. water where the buttermilk is to be added.
  701.   
  702.   GLAZE:  In sauce pan, combine butter, brown sugar and milk. Bring to
  703.   full boil, add sugar and extract. Beat until smooth. Add more milk to
  704.   make a good consistency for drizzling if necessary.
  705.  
  706. MMMMM
  707.  
  708. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  709.  
  710.       Title: Butter Pecan Cheesecake
  711.  Categories: Cakes, Desserts, Cheesecakes
  712.       Yield: 6 servings
  713.  
  714.            *Ingredients:*
  715.   1 1/2 c  Graham cracker crumbs
  716.     1/3 c  Sugar
  717.     1/3 c  Butter or margarine, melted
  718.     1/2 c  Pecans, finely chopped
  719.       3 pk Cream cheese (8-oz pkgs),
  720.            -softened
  721.   1 1/2 c  Sugar
  722.       3    Eggs
  723.       2    Crtns commercial sour cream
  724.            -(8-oz cartons)
  725.       1 ts Vanilla extract
  726.     1/2 ts Butter flavoring
  727.       1 c  Pecans, finely chopped,
  728.            -toasted
  729.  
  730.   *Directions:*
  731.   
  732.   Combine cracker crumbs, 1/3 cup sugar, butter, and 1/2 cup pecans,
  733.   mixing well. Reserve 1/3 cup mixture; firmly press remaining mixture
  734.   on bottom of a 9-inch springform pan.
  735.   
  736.   Beat cream cheese with an electric mixer until light and fluffy;
  737.   gradually add 1-1/2 cup sugar, mixing well. Add eggs, one at a time,
  738.   beating well after each addition. Add sour cream and flavorings; mix
  739.   well. Stir in 1 cup pecans.
  740.   
  741.   Spoon into prepared pan; sprinkle with reserved crumb mixture. Bake
  742.   at 475 degrees for 10 minutes; reduce temperature to 300 degrees, and
  743.   bake an additional 50 minutes. Let cool to room temperature on a wire
  744.   rack; chill.
  745.   
  746.   Yields one 9-inch cheesecake.
  747.   
  748.   Source: "Southern Living: 1986 Annual Recipes" Oxmoor House, 1986.
  749.   
  750.   Shared by: June Hoffman, 7/93
  751.  
  752. MMMMM
  753.  
  754. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  755.  
  756.       Title: Carrot Cake, a la Anne
  757.  Categories: Cakes, Desserts
  758.       Yield: 15 servings
  759.  
  760.   1 1/2 c  Sunlite oil
  761.       2 c  White sugar
  762.       3    Eggs, should be jumbo
  763.       2 ts Vanilla
  764.       2 c  A.P. flour
  765.       2 ts Cinnamon
  766.       2 ts Baking soda
  767.       1 ts Salt
  768.       7 oz Flaked coconut
  769.       2 c  Shredded carrots
  770.  13 1/2 oz Crushed pineapple, well
  771.            -drained
  772.       1 c  Chopped nuts (your choice)
  773.            Cream Cheese Frosting
  774.       8 oz Softened cream cheese
  775.       1 tb Milk (homogenized)
  776.       1 ts Vanilla
  777.       1 ds Of salt
  778.       5 c  Sifted powdered sugar
  779.  
  780.   In a large bowl, combine the oil, the sugar, the eggs, and the
  781.   vanilla. Mix well with a whisk. Sift the flour, the cinnamon, the
  782.   soda, and the salt in a smaller bowl.
  783.   
  784.   Add the sifted ingredients to the oil, sugar, eggs, vanilla mixture,
  785.   and mix well using the whisk. Stir in the flaked coconut, the
  786.   carrots, the crushed pineapple,and the chopped nuts, using the whisk.
  787.   Pour into a well greased and floured 13 X 9 X 2 pan, (You may use a
  788.   Bundt pan or a tube pan) and bake at 350 F. for 50 to 60 minutes.
  789.   Allow it to cool in the pan about 30 minutes.
  790.   
  791.   While it bakes: Test the cake after 30 minutes, the typical test of
  792.   the center of the cake being done is used, the center is firm, but by
  793.   using a toothpick or skewer to test, this cake should be almost
  794.   underdone!
  795.   
  796.   Frost as desired, using Cream cheese or butter frosting (cream cheese
  797.   suggested), using this mixture.
  798.   
  799.   Cream Cheese Frosting: Mix the cream cheese, the milk, the vanilla,
  800.   and the salt, then add the powdered sugar, one cup at a time, until
  801.   it is well mixed.
  802.  
  803. MMMMM
  804.  
  805. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  806.  
  807.       Title: Carrot-Banana Cake
  808.  Categories: Desserts, Cakes
  809.       Yield: 12 servings
  810.  
  811.       2 c  All purpose flour
  812.       1 tb Ground cinnamon
  813.       2 ts Baking soda
  814.     1/4 ts Salt
  815.       1 c  Vegetable oil
  816.       1 c  Sugar
  817.       1 c  Firmly packed golden brown
  818.            -sugar
  819.       4 lg Eggs
  820.   1 1/2 c  Finely grated carrots (about
  821.            -1 1/2 large)
  822.       1 c  Drained canned crushed
  823.            -pineapple in juice
  824.     1/2 c  Mashed ripe bananas
  825.     3/4 c  Chopped pecans
  826.            FROSTING:
  827.       8 oz Pkg cream cheese, at room
  828.            -temperature
  829.       1 c  Powdered sugar
  830.       3 tb Unsalted butter, at room
  831.            -temperature
  832.     1/4 ts Ground cinnamon
  833.            Additional ground cinnamon
  834.  
  835.   FOR CAKE:  Preheat oven to 350F.  Grease and flour a 12-cup Bundt
  836.   pan. Sift the first four ingredients into a medium bowl.  Whisk the
  837.   oil, sugar, brown sugar and eggs in a large bowl until well blended.
  838.   Mix in the dry ingredients.  Add the carrots, pineapple, banana and
  839.   pecans; blend well. Pour into the prepared pan.  Bake until a cake
  840.   tester inserted near the center comes out clean, or about 1 hour.
  841.   Let the cake stand in the pan for 10 minutes before turning out onto
  842.   a rack to cool.
  843.   
  844.   FOR FROSTING:  Beat the cream cheese, powdered sugar, butter and 1/4
  845.   teaspoon cinnamon in a medium bowl until smooth.  Spread frosting
  846.   over the cake.  Sprinkle with additional cinnamon
  847.   
  848.   Can be prepared 1 day ahead.  Cover wiyth a cake dome and refrigerate.
  849.   
  850.   Makes 12 servings.
  851.   
  852.   From Bon Appetit, October 1993 [Zita Wilensky]. Posted by Fred Peters.
  853.  
  854. MMMMM
  855.  
  856. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  857.  
  858.       Title: Chocolate Amaretto Brownies
  859.  Categories: Desserts, Chocolate, Cakes
  860.       Yield: 12 servings
  861.  
  862.       1 c  Shortening
  863.     2/3 c  Baking cocoa
  864.       2 c  Sugar
  865.       4    Eggs
  866.       2 tb Amaretto/almond flavor
  867.   1 1/2 c  Flour
  868.     1/2 ts Salt
  869.            Handful sliced almonds (opt)
  870.  
  871. MMMMM---------------------AMARETTO FROSTING--------------------------
  872.     1/4 c  Butter
  873.       2 tb Half-and-half
  874.       3 tb Baking cocoa
  875.       1 ds Salt
  876.   2 1/2 c  Confectioner's sugar
  877.       2 tb Amaretto
  878.  
  879.       Melt shortening with cocoa (I use the microwave), cool.  Beat
  880.   eggs, gradually adding sugar.  Add shortening mixture, Amaretto,
  881.   salt, and flour. Beat until well mixed.  Pour batter into a lightly
  882.   greased 13x9x2" baking pan.  Bake at 400F for 20 minutes; cool.
  883.   Frost with Amaretto Frosting, sprinkle with sliced almonds (or
  884.   arrange in flowery patterns to be fancy). Cut into squares.
  885.   
  886.   ************************** Amaretto Frosting
  887.   *****************************
  888.       Melt butter and cocoa together (the microwave works well for
  889.   this), cool.  Stir in half-and-half.  Add confectioner's sugar, salt,
  890.   and amaretto, stirring until smooth.
  891.   
  892.       From the Oct '86 edition of Southern Living.
  893.       Posted in COOKING 5/10/90 by Debra Heng.
  894.  
  895. MMMMM
  896.  
  897. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  898.  
  899.       Title: Coconut Choco Cheesecake
  900.  Categories: Cakes, Desserts
  901.       Yield: 10 servings
  902.  
  903.       1 c  Graham cracker crumbs
  904.       3 tb Margarine, melted
  905.       2 tb Margarine
  906.   1 1/4 c  Sugar
  907.       5    Large eggs
  908.       1 c  Sour cream
  909.       2 tb Brandy
  910.       3 tb Sugar
  911.       2 oz Unsweetened baking chocolate
  912.      16 oz Cream cheese, softened
  913.     1/4 ts Salt
  914.   1 1/3 c  Flaked coconut (3.5 oz can)
  915.       2 tb Sugar
  916.  
  917.   Combine crumbs, sugar and margarine; press onto bottom of 9-inch
  918.   spring- form pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes. Melt chocolate
  919.   and margarine over low heat; stirring until smooth. Combine cream
  920.   cheese, sugar and salt; mixing at medium speed on electric mixer
  921.   until well blended. Add eggs, one at a time, mixing well after each
  922.   addition. Blend in chocolate mixture and coconut; pour over crust.
  923.   Bake at 350 degrees F., 55 to 60 minutes or until set. Combine sour
  924.   cream, sugar and brandy; spread over cheesecake. Bake at 300 degrees
  925.   F., 5 minutes. Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim
  926.   of pan. Chill.
  927.   
  928.   Source: Uploaded to Cooking Echo Shared by Judi M. Phelps - The San
  929.   Jose Kid
  930.  
  931. MMMMM
  932.  
  933. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  934.  
  935.       Title: Czechoslovakian Cheesecake
  936.  Categories: Cakes, Cheese, Desserts
  937.       Yield: 10 servings
  938.  
  939. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  940.            Sweet Yeast
  941.  
  942. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  943.       2 c  Cottage Cheese
  944.     1/4 c  Butter; No Margarine
  945.       1 c  Sugar; Granulated
  946.       2    Eggs; Large, Separated
  947.       1 tb Cornstarch
  948.       3 tb Milk OR Heavy Cream
  949.       1 tb Rum; Dark
  950.     1/2 ts Lemon Rind; Grated
  951.     1/3 c  Raisins
  952.  
  953.   Preheat the oven to 350 degrees F.  Press the cottage cheese through a
  954.   sieve and drain.  In a large mixing bowl, combine the butter, sugar,
  955.   and the egg yolks.  Beat until foamy, then add the cornstarch, milk,
  956.   rum, cheese, lemon rind and raisins blending well.  Beat the egg
  957.   whites until they from soft peaks, then gently fold them into the
  958.   cheese mixture.  Pour the mixture into the prepared crust and bake
  959.   for 50 minutes, or until the edges are golden brown.  Cool and serve
  960.   at room temperature.
  961.  
  962. MMMMM
  963.  
  964. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  965.  
  966.       Title: Dutch Apple Cake
  967.  Categories: Cakes, Desserts
  968.       Yield: 6 servings
  969.  
  970.       1 c  All purpose flour
  971.       5 tb Sugar
  972.       1 ts Baking powder
  973.       2 tb Low fat margarine
  974.       2    Egg whites; slightly beaten
  975.     1/4 c  Skim milk
  976.     1/2 ts Vanilla extract
  977.       4 c  Sliced peeled apples
  978.       1 ts Ground cinnamon
  979.  
  980.   Preheat oven 375F. Grease and flour a 9 in. tart or pie pan. In a
  981.   mixing bowl, combine flour, 2 T sugar and baking powder. With a
  982.   pastry blender or 2 knives, cut in 1 1/2 T margarine. Add egg whites,
  983.   milk and vanilla; beat until smooth. Batter will be stiff. Spoon into
  984.   prepared pan and spread batter to fit pan. Arrange apple slices,
  985.   overlapping, in 2 concentric circles to cover batter. In a small
  986.   bowl, combine 3 T sugar and cinnamon; sprinkle over apple slices. Dot
  987.   with 1/2 T margarine. Bake 30 min. Cool 10 min before serving.
  988.   
  989.   Cal: 183; Fat: 2 g.
  990.   
  991.   Posted by SANDY VAN BIBBER, Prodigy ID# XWCG89A.
  992.  
  993. MMMMM
  994.  
  995. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  996.  
  997.       Title: Finnish Curd Cake
  998.  Categories: Cakes, Cheese, Desserts, Cheesecakes
  999.       Yield: 8 servings
  1000.  
  1001. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  1002.       2 tb Butter; *
  1003.     2/3 c  Bread Crumbs; Dry **
  1004.  
  1005. MMMMM----------------------------CAKE---------------------------------
  1006.   1 1/2 ts Baking Powder
  1007.       1 c  Unbleached Flour; Sifted
  1008.       1 c  Cottage Cheese
  1009.       2    Eggs; Large
  1010.     1/2 c  Brown Sugar
  1011.       1 ts Cinnamon; Ground
  1012.       1 ts Cardamom; Ground
  1013.     1/2 ts Ginger; Ground
  1014.       1 ts Orange Rind; Grated
  1015.       1 ts Lemon Rind; Grated
  1016.     1/2 c  Butter, Melted, *
  1017.  
  1018.   *      Use Sweet Cream Butter In this recipe. ** Note: This recipe
  1019.   can vary depending on the type of pan you use.
  1020.   ~---------------------------------------------------------------------
  1021.   ~-- Butter the baking dish, pie pan, or springform pan until
  1022.   generously coated. Sprinkle the crumbs as needed into the pan, then
  1023.   turn the pan around and shake gently, distributing the crumbs along
  1024.   the sides as well. The crumbs should completely coat the inside of
  1025.   the pan.  Chill briefly to set the crumbs and then fill with the
  1026.   desired filling. CAKE: Preheat the oven to 325 degrees F.  Sift
  1027.   together the flour and baking powder and set aside. Press the cottage
  1028.   cheese through a sieve.  In a large mixing bowl, beat the eggs and
  1029.   the sugar until they are frothy.  Add the spices and fruit rinds. Add
  1030.   the cottage cheese and blend all the ingredients well. Stir in the
  1031.   butter, then add the dry mixture, mixing well. Pour the mixture into
  1032.   the prepared crust and bake for 1 hour. NOTE: Again this is more like
  1033.   a quick bread, and you can increase the sugar if you like as this is
  1034.   not particularly sweet.
  1035.  
  1036. MMMMM
  1037.  
  1038. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1039.  
  1040.       Title: Fresh Grapefruit Cake
  1041.  Categories: Cakes, Desserts, Arizona
  1042.       Yield: 6 servings
  1043.  
  1044.       2 c  Sifted cake flour
  1045.   1 1/4 c  Sugar
  1046.       2 ts Baking powder
  1047.     1/2 ts Salt
  1048.       5    Eggs, separated
  1049.     1/4 c  Fresh squeezed grapefruit
  1050.            -juice
  1051.     1/3 c  Water
  1052.     1/3 c  Salad oil
  1053.       1 tb Fresh grated grapefruit peel
  1054.     1/4 ts Cream of tartar
  1055.  
  1056.   From: Arizona Cookbook
  1057.   
  1058.   Sift together dry ingredients. In small mixer bowl, combine egg yolks,
  1059.   grapefruit juice, water and oil. Add dry ingredients. Beat at low
  1060.   speed until blended. Then beat at medium speed for one min. *Stir* in
  1061.   grapefruit peel. Beat whites until frothy; add cream of tartar.
  1062.   Continue beating until whites are stiff, BUT NOT DRY.
  1063.   
  1064.   Carefully folk yolk mixture into whites until just blended. Pour into
  1065.   9-inch layer cake pans lined with oiled waxed paper. Bake at 350 F for
  1066.   25-30 minutes. Leave in pans 10 minutes. Turn out onto wire rack to
  1067.   cool. Frost.
  1068.  
  1069. MMMMM
  1070.  
  1071. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1072.  
  1073.       Title: Friendship Cake and Starter
  1074.  Categories: Desserts, Cakes
  1075.       Yield: 6 servings
  1076.  
  1077.       1 lg Gallon Jar
  1078.       1 c  Cubed Pineapple
  1079.       1 c  Sugar
  1080.       2 tb Brandy
  1081.       1 c  Maraschino Cherries
  1082.            -including juice
  1083.       1 c  Sugar
  1084.       2 tb Brandy
  1085.       1 c  Sliced Canned Peaches
  1086.            -including juice
  1087.       1 c  Sugar
  1088.       2 tb Brandy
  1089.            Cake:
  1090.       1    Box Cake Mix
  1091.       1 sm Box Instant Pudding
  1092.     3/8 c  Cooking Oil
  1093.       4    Eggs
  1094.       1 c  Chopped Nuts
  1095.       1    Portion Fruit
  1096.  
  1097.   In the one gallon jar, combine the pineapple, 1 cup sugar and 2
  1098.   tablespoons of brandy. Let ingredients sit in jar for 2 weeks,
  1099.   stirring daily. At the end of two weeks, add the maraschino cherries,
  1100.   1 cup of sugar and 2 tablespoons of brandy. Let the mixture sit for
  1101.   two more weeks, stirring daily. During the forth week add the canned
  1102.   peaches, 1 cup of sugar, 2 tablespoons of brandy. Let sit another two
  1103.   weeks, stirring daily. Seperate the liquid from the fruit. The liquid
  1104.   is your starter and you can use the fruit on ice cream or cake. Now
  1105.   you are ready to prepare the fruit for two cakes.
  1106.   
  1107.   DO NOT refrigerate the liquid. In a large gallon jar, put 1 1/2 cups
  1108.   of the starter, 2 1/2 cups of sugar and 1 large can (28 Oz.) sliced
  1109.   peaches. Mix well and cover jar with a paper towel. Do not
  1110.   refrigerate or screw lid on jar. Stir every day for 10 days. Next,
  1111.   add 2 1/2 cups of sugar and 1 can (16 oz.) crushed pineapple. Stir
  1112.   everyday for 10 days. Add 2 1/2 cups sugar and 1 can (16 oz.) fruit
  1113.   cocktail. Slice contents of 1 jar (10 oz.) maraschino cherries and
  1114.   add with juice. Stir every day for 10 days.
  1115.   
  1116.   On baking day, drain the fruit and divide it into two equal parts.
  1117.   Save the juice and use it as starter for friends. You will have
  1118.   enough for five starters (approximately 2 cups each). DO NOT
  1119.   refrigerate the liquid because it will stop the fermenting action.
  1120.   For each cake you will need: To each cake mix, add pudding mix, oil,
  1121.   and eggs. Beat until smooth and fold in fruit and nuts, batter will
  1122.   be thick. Pour mixture into a greased tube pan, then bake at 350
  1123.   degrees for 50 to 60 minutes. Turn cake out of pan while hot. When
  1124.   cooled, the cake freezes well. The choices of flavored cake mixes and
  1125.   pudding mixes is yours and coconut may be substituted for nuts.
  1126.   
  1127.   SOURCE:*Norene B. Mitchell, Oneida, NY. Recipe Swap Column, Syracuse
  1128.   Herald American 8/2/92 SHARED BY: Jim Bodle 8/92
  1129.  
  1130. MMMMM
  1131.  
  1132. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1133.  
  1134.       Title: Friendship Cake - 30 Day Cake
  1135.  Categories: Cakes, Desserts, Penn-dutch
  1136.       Yield: 6 servings
  1137.  
  1138.      20    TH DAY: Add 2 9oz. jars
  1139.            -marashino cherries drained
  1140.            -and diced...I use both
  1141.            Red and green ones
  1142.            STIR DAILY FOR 10 DAYS
  1143.      30    TH DAY: Drain fruit- save
  1144.            -liquid- you will have
  1145.            -enough for yourself and 2
  1146.            Friends (1 1/2 cups each).
  1147.            -You are ready to bake 3
  1148.            -cakes.
  1149.            CAKE
  1150.       1    Box yellow cake mix
  1151.       1 sm Box vanilla instant pudding
  1152.     2/3 c  Oil
  1153.       4    Eggs
  1154.   1 1/2 c  Fruit only...no juice
  1155.       1 c  Nuts- pecans are best
  1156.  
  1157.   DO NOT REFRIGERATE...USE ONLY WOODEN UTENSILS...STORE IN COVERED
  1158.   CONTAINER
  1159.   
  1160.   FIRST DAY: In large bowl combine 1 1/2 cups starter juice, 2 1/2 cups
  1161.   sugar, 1 large can sliced peaches, drained and diced.
  1162.   
  1163.   STIR DAILY FOR 10 DAYS
  1164.   
  1165.   TENTH DAY: add 2 1/2 cups sugar, 1 large can chunk pinapple with juice
  1166.   
  1167.   STIR DAILY FOR 10 DAYS
  1168.   
  1169.   The contributor added: Mix all ingredients and bake in a greased
  1170.   bundt pan 300 * for 1 hour. I serve it plain as after it cools I
  1171.   usually pour about 1-1 1/2 oz of rum over it to add flavor.....very
  1172.   good!
  1173.  
  1174. MMMMM
  1175.  
  1176. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1177.  
  1178.       Title: Georgia Peaches-And-Cream Cake
  1179.  Categories: Cakes, Desserts
  1180.       Yield: 8 servings
  1181.  
  1182. MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
  1183.       2 lb Ripe peaches; peeled
  1184.     1/3 c  Sugar
  1185.       2 tb Fresh lemon juice
  1186.       1 tb Quick-cooking tapioca
  1187.     1/4 ts Freshly grated nutmeg
  1188.  
  1189. MMMMM-----------------------CRUMB TOPPING----------------------------
  1190.     1/2 c  Unbleached all-purpose flour
  1191.       6 tb Light brown sugar
  1192.       4 tb Unsalted butter; chilled
  1193.     1/4 ts Cinnamon
  1194.  
  1195. MMMMM----------------------------CAKE---------------------------------
  1196.       6 tb Sour cream
  1197.     1/4 ts Baking soda
  1198.       1 lg Egg
  1199.     1/3 c  Sugar
  1200.       4 tb Unsalted butter; softened
  1201.   1 1/2 ts Pure vanilla extract
  1202.     3/4 c  Unbleached all-purpose flour
  1203.     1/2 ts Baking powder
  1204.     1/4 ts Salt
  1205.  
  1206.   PREHEAT OVEN TO 375F 15 minutes before baking, with the rack in the
  1207.   center of the oven. Butter an 8-inch square baking pan, preferably
  1208.   glass. Cut the peaches into 1/2-inch slices. Put in a pan with sugar,
  1209.   lemon juice, tapioca and nutmeg and toss gently. Cook over high heat
  1210.   until syrup begins to bubble, about 4 minutes. Set aside.
  1211.   
  1212.   FOR THE TOPPING: Work the flour into the sugar, butter and cinnamon
  1213.   until the butter is the size of small peas. This can be done with a
  1214.   food processor or pastry blender. Set aside.
  1215.   
  1216.   FOR THE CAKE: Stir the sour cream and baking soda together and let
  1217.   stand while you begin the cake. Cream the egg, sugar and butter in
  1218.   the processor or with a mixer until it is light and fluffy. Add the
  1219.   vanilla and sour cream and mix well. Gently fold in the flour, baking
  1220.   powder and salt. In the processor, do this by pulsing the machine on
  1221.   and off several times. Spread the warm peaches and their juice in the
  1222.   bottom of the baking pan. Spoon the batter over the peaches and
  1223.   spread in a thin, even layer with a rubber spatula. It's OK if the
  1224.   peaches are not completely covered. Sprinkle the topping over the
  1225.   batter. Bake until a toothpick inserted into the center of the
  1226.   cake--not the fruit--comes out clean, 25-to-28 minutes.
  1227.   
  1228.   ABBY MANDEL - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK
  1229.  
  1230. MMMMM
  1231.  
  1232. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1233.  
  1234.       Title: Heavenly Chocolate Cheesecake
  1235.  Categories: Cakes, Desserts
  1236.       Yield: 10 servings
  1237.  
  1238.       2 c  Vanilla Wafers, Fine Crush
  1239.     1/2 c  Butter, Melted
  1240.      12 oz Milk Chocolate Chips
  1241.       1 ea Env. Unflavored Gelatin
  1242.     1/2 c  Sour Cream
  1243.     1/2 c  Heavy Cream, Whipped
  1244.       1 c  Ground Toasted Almonds
  1245.     1/2 c  Sugar
  1246.     1/2 c  Milk
  1247.      16 oz Cream Cheese, Softened
  1248.     1/2 ts Almond Extract
  1249.       1 x  Garnishes *
  1250.  
  1251.   *   Garnishes to include whipped cream and chocolate shavings
  1252.   (optional). In large bowl, combine vanilla waver crumbs, almonds,
  1253.   butter and sugar; mix well.  Pat firmly into 9-inch springform pan,
  1254.   covering bottom and 2 1/2 inches up the sides.  Set aside. Melt over
  1255.   hot (not boiling) water milk chocolate chips; stir until smooth. Set
  1256.   aside. Pour milk into small saucepan; sprinkle gelatin on top.  Set
  1257.   aside for 1 minute. Cook over low heat, stirring constantly until
  1258.   gelatin dissolves. Set aside. In large bowl, combine cream cheese,
  1259.   sour cream, and melted chocolate chips; beat until fluffy.  Beat in
  1260.   gelatin mixture and almond extract. Fold in whipped cream.  Pour into
  1261.   prepared pan.  Chill until firm (about 3 hours). Run knife around
  1262.   edge of cake to separate from pan; remove rim. Garnish with whipped
  1263.   cream and chocolate shavings, if desired. Makes 1 9-inch Cheesecake
  1264.  
  1265. MMMMM
  1266.  
  1267. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1268.  
  1269.       Title: Hot Fudge Pudding (Cake) with Sauce.
  1270.  Categories: Desserts, Cakes, Chocolate
  1271.       Yield: 4 servings
  1272.  
  1273.       1 c  Flour
  1274.     1/3 c  Cocoa
  1275.     3/4 c  Sugar
  1276.       2 ts Baking Powder
  1277.     1/2 ts Salt
  1278.     1/4 c  Shortening
  1279.       1    Egg
  1280.     2/3 c  Milk
  1281.            *Sauce*
  1282.     3/4 c  Sugar
  1283.       3 tb Cocoa
  1284.       2 tb Water
  1285.       2 c  HOT water
  1286.  
  1287.   Servings:  4
  1288.   
  1289.   Preheat to 350F
  1290.   
  1291.   Sift dry ingrediants in a bowl. Cut in shortening. Add egg & milk.
  1292.   Stir til flour is moist. Put batter in 9" cake pan. Mix sauce well,
  1293.   pour over batter slowly. Bake for 40 min. Serve with milk or cream
  1294.   (while warm)
  1295.   
  1296.   h.peagram
  1297.  
  1298. MMMMM
  1299.  
  1300. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1301.  
  1302.       Title: Hungarian Cheesecake
  1303.  Categories: Cakes, Cheese, Desserts
  1304.       Yield: 10 servings
  1305.  
  1306. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  1307.   1 1/2 c  Unbleached Flour; Sifted
  1308.       1 ts Baking Powder
  1309.       4 tb Sweet Butter; No Margarine
  1310.       2    Egg Yolks; Large, *
  1311.     1/8 ts Salt
  1312.       1 tb Lemon Juice
  1313.            Cold Water; **
  1314.  
  1315. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  1316.       2 c  Cottage Cheese
  1317.       4    Eggs; Large
  1318.     1/4 c  Sugar; Granulated
  1319.       1 ts Lemon Rind; Grated
  1320.       1 c  Sour Cream
  1321.       1 c  Crushed Pineapple; Drained
  1322.     1/2 c  Raisins
  1323.  
  1324.   *     Lightly beat the egg yolks. ** Use only as much cold water as
  1325.   needed. (3 to 4 TBLS)
  1326.   ~---------------------------------------------------------------------
  1327.   ~-- Sift together the flour and baking powder, set aside.  Cream the
  1328.   butter in a large mixing bowl, then add the egg yolks, salt, and
  1329.   lemon juice, mixing well.  Add the dry mixture, then using your
  1330.   fingers, work the dough into a smooth consistency.  Add the cold
  1331.   water as necessary to work the dough. Roll the dough out on a flat
  1332.   surface to a thickness of 1/4-inch.  Cut the dough to fit the greased
  1333.   bottom of a 9-inch springform pan and place the dough in the bottom.
  1334.   Use the excess to line the sides of the pan.  Chill. CHEESECAKE:
  1335.   Preheat the oven to 450 degrees F. Press the cottage cheese through a
  1336.   sieve. In a large mixing bowl, beat 3 eggs and the sugar until well
  1337.   blended. Add the cottage cheese and beat, then stir in the lemon rind
  1338.   and the sour cream. Separate the remaining egg, saving the yolk for
  1339.   another recipe, and brush the crust with the white.  Combine the
  1340.   pineapple and raisins in a bowl, then spread the mixture evenly on
  1341.   the prepared crust. Pour the cheese mixture on the top of the fruit
  1342.   mixture.  Bake for 10 minutes at 450 degrees F. then reduce the oven
  1343.   to 350 degrees F. and bake for about another 35 minutes.  Cool to
  1344.   room temperature, then chill. Serve chilled.
  1345.  
  1346. MMMMM
  1347.  
  1348. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1349.  
  1350.       Title: Icebox Cake
  1351.  Categories: Desserts, Cakes
  1352.       Yield: 1 servings
  1353.  
  1354.       1 lb Graham crackers
  1355.       1 lb English walnuts
  1356.       1 lb Marshmallows
  1357.       1 lb Dates
  1358.     1/2 pt Cream
  1359.  
  1360.   Grind marshmallows and dates, add 1/2 pt. cream. Mix and roll in loaf.
  1361.   Chill, slice and serve with whipped cream. Source: Mrs. C. B. Zaiser,
  1362.   Atwater Grange, Portage County, OH
  1363.  
  1364. MMMMM
  1365.  
  1366. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1367.  
  1368.       Title: Impossible Chocolate Cheesecake
  1369.  Categories: Desserts, Cakes
  1370.       Yield: 1 servings
  1371.  
  1372. MMMMM-----------------DEIDRE ANN PENROD  FGGT98B----------------------
  1373.       2    Cream cheese packages; *
  1374.     3/4 c  Sugar
  1375.     2/3 c  Bisquick baking mix
  1376.       2    Eggs
  1377.       2    Semisweet chocolate;**
  1378.       2 tb Kahula;***
  1379.       1 ts Vanilla extract
  1380.     1/2 ts Almond extract
  1381.  
  1382. MMMMM---------------------CHOCOLATE TOPPING--------------------------
  1383.       1    Sour cream; 8-oz carton
  1384.       1 oz Semisweet chocolate square
  1385.       2 tb Sugar
  1386.       1 tb Kahula; ***
  1387.       1 ts Vanilla extract
  1388.  
  1389.   * 8-oz packages, cubed and softened ** 2 1-oz squares, melted *** Or
  1390.   any other coffee-flavored liqueur ~---------------- Mix all
  1391.   ingredients except chocolate topping in a mixer; beat at HIGH speed 2
  1392.   minutes, scraping bowl often. Pour into a greased 9-inch pie plate.
  1393.   Bake at 350^ for 25 minutes or until puffed with a dry center. Cool 5
  1394.   minutes; carefully spread chocolate topping on top of cheesecake.
  1395.   Chill 3 hours before serving. YIELD: One 9-inch pie. CHOCOLATE
  1396.   TOPPING: Combine first 3 ingredients in a small saucepan; cook over
  1397.   low heat, stirring constantly, until chocolate melts. Remove from
  1398.   heat, and stir in Kahula and vanilla; cool. SOURCE: Southern Living
  1399.   Cooking School Cookbook, Fall, 1982 From the cookbook
  1400.   
  1401.   Uploaded by Deidre Ann Penrod on Prodigy Shared by Judi M. Phelps -
  1402.   The San Jose Kid.
  1403.  
  1404. MMMMM
  1405.  
  1406. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1407.  
  1408.       Title: Keebler Easy Elfin Cheesecake (No Bake!)
  1409.  Categories: Cheese, Cakes, Desserts
  1410.       Yield: 1 servings
  1411.  
  1412.       1    Graham cracker pie crust
  1413.       8 oz Cream cheese, softened
  1414.     1/3 c  Sugar
  1415.       1 c  Sour cream
  1416.       2 ts Vanilla
  1417.       8 oz Whipped topping, frozen
  1418.            Strawberries, fresh(garnish)
  1419.  
  1420.   Beat cheese until smooth, gradually beat in sugar.  blend in sour
  1421.   cream and vanilla.  fold in whipped topping, blending well. spoon
  1422.   into crust. chill until set, at least 4 hours.  garnish with fresh
  1423.   strawberries for garnish.
  1424.   
  1425.   /\/\ara Kent
  1426.  
  1427. MMMMM
  1428.  
  1429. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1430.  
  1431.       Title: Kentucky Blackberry Jam Cake
  1432.  Categories: Cakes, Desserts
  1433.       Yield: 6 servings
  1434.  
  1435.       1 c  Seedless raisins
  1436.       1 cn Crushed pineapple (8-1/2 oz)
  1437.   2 1/2 c  All-purpose flour, sifted
  1438.       1 ts Baking soda
  1439.       1 ts Cinnamon
  1440.       1 ts Nutmeg
  1441.     1/2 ts Cloves
  1442.     1/2 c  Shortening
  1443.     1/2 c  Butter or margarine
  1444.       1 c  Sugar
  1445.       5 ea Eggs
  1446.       1 c  Seedless blackberry jam
  1447.            -(12-oz jar)
  1448.     2/3 c  Buttermilk
  1449.       1 c  Pecans, chopped
  1450.            Confectioners' sugar
  1451.  
  1452.   Soak raisins for several hours or overnight in the crushed pineapple.
  1453.   Sift together flour, baking soda, cinnamon, nutmeg and cloves. Cream
  1454.   shortening and butter or margarine in large bowl of electric mixer.
  1455.   Gradually add sugar and beat until fluffy. Add eggs one at a time,
  1456.   beating well after each addition. Blend in jam. Alternately add
  1457.   sifted dry ingredients and buttermilk to the creamed mixture. Blend
  1458.   in pineapple, raisins and pecans. Pour batter into 13x9x2-inch pan
  1459.   that has been greased and floured. Bake at 350 degrees f. for 55 to
  1460.   60 minutes or until done. Dust with confectioners' sugar; cut in
  1461.   squares. This will freeze.
  1462.   
  1463.   From: Florence P. Hanford's Television Kitchen Meals, 1964.
  1464.   
  1465.   Shared by: June Hoffman, 9/93
  1466.  
  1467. MMMMM
  1468.  
  1469. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1470.  
  1471.       Title: Kitty Litter Cake
  1472.  Categories: Cakes, Desserts, Humor
  1473.       Yield: 24 servings
  1474.  
  1475.       1 pk Spice cake mix
  1476.       1 pk White cake mix
  1477.       1 pk White sandwich cookies
  1478.            Green food colring
  1479.      12 sm Toosie rolls
  1480.       1 pk Vanilla pudding mix
  1481.  
  1482.   Servings: 24
  1483.   
  1484.   Prepare cake mixes and bake accordingly to directions.Prepare pudding
  1485.   mix and chill until ready to assemble. Crumble white sandwich cookies
  1486.   in small batches in blender, they tend to stick, so scrape often. Set
  1487.   aside all but about 1/4 cup. To the 1/4 cup cookie crumbs, add a few
  1488.   drops green food coloring and mix using a fork. When cakes are cooled
  1489.   to room temperature, crumble into a large bowl. Toss with half the
  1490.   remaining cookie crumbs and the chilled pudding. gently combine. Line
  1491.   new, clean kitty litter box. Put mixture into litter box. Put three
  1492.   unwrapped Toostie rolls in a microwave safe dish and heat until soft
  1493.   and pliable. Shape ends so they are no longer blunt, curving
  1494.   slightly. repeat with 3 more Tootsie rolls and bury in mixture.
  1495.   Sprinkle the other half of cookie crumbs over top. Scatter the green
  1496.   cookie crumbs lightly over the top, this is supposed to look like the
  1497.   chlorophyll in kitty litter. Heat remaining Tootsie Rolls, 3 at a
  1498.   time in the microwave until almost melted. Scrape them on top of the
  1499.   cake and sprinkle with cookie crumbs. Serve with a new pooper scooper.
  1500.  
  1501. MMMMM
  1502.  
  1503. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1504.  
  1505.       Title: Oatmeal Cake and Frosting
  1506.  Categories: Cakes, Desserts
  1507.       Yield: 1 servings
  1508.  
  1509.       1 c  Oatmeal
  1510.       2    Eggs
  1511.   1 1/2 c  Boiling water
  1512.   1 1/2 ts Cinnamon
  1513.     1/2 c  Shortening
  1514.       1 ts Soda
  1515.   1 3/4 c  Brown sugar
  1516.     1/2 ts Salt
  1517.       1 c  Sugar
  1518.   1 1/3 c  Flour
  1519.       6 tb Butter
  1520.     1/3 c  Cream or evaporated milk
  1521.       1 c  Coconut & nuts (optional)
  1522.  
  1523.   Frosting: Mix 3/4 c brown sugar, butter, cream and coconut. Spread
  1524.   over cake after baking and broil until bubbling. Cake: Mix and set
  1525.   aside oatmeal and boiling water. Mix remaining ingredients and add to
  1526.   oatmeal. Bake in 9" X 13" pan at 350 degrees for 30 to 35 minutes.
  1527.   Mrs James Olfson
  1528.  
  1529. MMMMM
  1530.  
  1531. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1532.  
  1533.       Title: Prune Whip Spice Cake with Prune Butter Frosting
  1534.  Categories: Cakes, Desserts
  1535.       Yield: 6 servings
  1536.  
  1537.   2 1/4 c  All-purpose flour, sifted
  1538.   1 1/3 c  Sugar
  1539.       2 ts Baking powder
  1540.     1/4 ts Baking soda
  1541.       1 ts Salt
  1542.     1/2 ts Cinnamon
  1543.     1/4 ts Nutmeg
  1544.     1/4 ts Allspice
  1545.     1/2 c  Shortening
  1546.     1/2 c  Prune juice, drained from
  1547.            -cooked prunes
  1548.     1/2 c  Milk
  1549.       2 ea Eggs
  1550.       1 ts Vanilla
  1551.            Prune butter frosting
  1552.            -(recipe below)
  1553.  
  1554.   Sift together flour, sugar, baking powder, baking soda, salt and
  1555.   spices into large bowl of electric mixer. Add shortening, prune juice
  1556.   and milk. Beat with electric mixer for 1-1/2 minutes on slow or
  1557.   medium speed. Scrape bowl and beaters; mix well. Add eggs and
  1558.   vanilla. Beat for 1-1/2 minutes more on slow or medium speed. Scrape
  1559.   and mix again. Stir once around bowl with spoon. Pour batter into two
  1560.   8-inch layer cake pans which have been greased and floured. Bake in a
  1561.   350 degree F. oven for 25 to 30 minutes. Frost with Prune Butter
  1562.   Frosting.
  1563.   
  1564.   PRUNE BUTTER FROSTING: 6 Tbsp butter or margarine 3 cups
  1565.   confectioners' sugar, sifted 3/4 tsp lemon juice 4 to 4-1/2 Tbsp
  1566.   prune juice 1 tsp grated lemon rind salt, dash 1/2 cup prunes,
  1567.   cut-up, cooked, well-drained 2 Tbsp chopped nuts Cream butter or
  1568.   margarine in large bowl of electric mixer. Add sugar alternately with
  1569.   juices; beat until well blended. Add grated rind and salt.  Beat
  1570.   until frosting is of good spreading consistency. Fold in prunes and
  1571.   nuts. This cake and frosting will freeze.
  1572.   
  1573.   Source: Florence P. Hanford's Television Kitchen Meals, 1964.
  1574.   
  1575.   Shared by: June Hoffman, 9/93
  1576.  
  1577. MMMMM
  1578.  
  1579. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1580.  
  1581.       Title: Pumpkin Bread
  1582.  Categories: Breads, Cakes, Desserts
  1583.       Yield: 3 servings
  1584.  
  1585.   2 1/2 c  Unsifted all purpose flour
  1586.   1 1/2 ts Baking soda
  1587.       2 ts Ground cinnamon
  1588.     1/2 ts Baking powder
  1589.     1/2 ts Salt
  1590.     1/4 ts Ground ginger
  1591.     1/4 ts Ground cloves
  1592.       2 c  Sugar
  1593.     1/2 c  Butter, softened
  1594.   1 1/2 c  Canned solid pack pumpkin
  1595.     1/2 c  Water
  1596.       3    Eggs
  1597.       1 c  Chopped walnuts
  1598.     1/2 c  Raisins
  1599.  
  1600.   Preheat oven to 350F. Grease three 8x4x2 1/2 in loaf pans; set aside.
  1601.   combine flour, baking soda, cinnamon, baking powder, salt, ginger and
  1602.   cloves;set aside.In a large bowl cream sugar and butter until light
  1603.   and fluffy. Add pumpkin, water and eggs; mix well. Stir in flour
  1604.   mixture until well blended. Fold in nuts and raisins. Pour equal
  1605.   amounts into prepared pans. Bake until a cake tester inserted in the
  1606.   center comes out clean, 35-40 minutes. cool in pans for 10 minutes.
  1607.   Loosen with a metal spatula; turn out onto wire racks to cool.
  1608.   
  1609.   Posted on Prodigy by: Sandy Van Bibber (XWCG89A)
  1610.  
  1611. MMMMM
  1612.  
  1613. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1614.  
  1615.       Title: Ribbon Refrigerator Cake
  1616.  Categories: Desserts, Cakes
  1617.       Yield: 1 servings
  1618.  
  1619.       1 pk Gelatine
  1620.      18 ea Graham crackers
  1621.     1/2 c  Sugar; powdered
  1622.     1/4 c  Butter
  1623.       1 ea Egg; separated
  1624.     1/2 c  Pineapple; crushed
  1625.     1/4 c  Walnuts; chopped
  1626.  
  1627.   Prepare gelatine and set aside to cool. Place layer of graham
  1628.   crackers, having them fit snugly into loaf pan. Spread over layer of
  1629.   filling made by mixing powdered sugarm butter and egg yolk, beaten,
  1630.   crushed pineapple and walnut meats, then stiffly beaten egg white.
  1631.   Place in refrigerator to chill. A spoonful of whipped cream at
  1632.   serving time is an improvement. Note: This recipe contains uncooked
  1633.   egg and may pose a health hazard due to salmonella. Source: Mrs.
  1634.   Harley Musser, Meigs County, OH Mrs. May Standen, Hickory Tree
  1635.   Grange, Lorain County, OH
  1636.  
  1637. MMMMM
  1638.  
  1639. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1640.  
  1641.       Title: Triple Chocolate Cake
  1642.  Categories: Cakes, Desserts
  1643.       Yield: 16 servings
  1644.  
  1645. MMMMM----------------------------CAKE---------------------------------
  1646.   2 1/2 c  Cake flour
  1647.       1 ts Baking soda
  1648.       1 c  Butter
  1649.       3    Eggs
  1650.   1 1/3 c  Water
  1651.     1/3 c  Unsweetened cocoa
  1652.     1/2 ts Salt
  1653.       2 c  Sugar
  1654.       1 ts Vanilla
  1655.  
  1656. MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
  1657.       1    10/12 oz jar apricot preserv
  1658.  
  1659. MMMMM-------------------CHOCOLATE BUTTER CREAM------------------------
  1660.     1/4 c  Butter, softened
  1661.     1/4 c  Sifted cocoa
  1662.     1/2 ts Vanilla
  1663.       1 c  Sifted powdered sugar
  1664.     1/4 c  Milk
  1665.  
  1666. MMMMM---------------------------GLAZE--------------------------------
  1667.       1 c  Sugar
  1668.     1/4 c  Heavy cream
  1669.     1/2 c  Unsweetened cocoa
  1670.     1/4 c  Water
  1671.  
  1672.       Preheat oven to 350 degrees.  Grease and flour two 9" round cake
  1673.   pans.
  1674.       To prepare the cake, in a medium bowl, combine the flour, cocoa,
  1675.   baking soda and salt.  In a large bowl, with electric mixer on
  1676.   medium, beat butter and sugar until light and fluffy, about 10
  1677.   minutes.  Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
  1678.   Add vanilla.  With mixer on low, alternately beat in flour mixture
  1679.   and water.  Pour batter into pans.  Bake for 30 - 35 minutes until
  1680.   toothpick inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10
  1681.   minutes.  Remove from pans: cool on rack.
  1682.   
  1683.       Using a sharp knife, split each layer in half horizontally.
  1684.   Spread 3 layers with the preserves.
  1685.   
  1686.       To prepare the butter cream filling, beat butter until light and
  1687.   fluffy Alternately beat in sugar, cocoa and milk.  Add vanilla.
  1688.   Spread 1/3 of the butter cream over each layer with apricot
  1689.   preserves.  Stack layers, ending with the plain layer.
  1690.   
  1691.       To prepare the glaze, in a small saucepan, mix sugar, cocoa, heavy
  1692.   cream and water.  Cook over low heat, stirring, until smooth.  Bring
  1693.   to a boil: Boil for 1 minute.  Cool slightly.
  1694.   
  1695.       Place cake on rack over wax paper.  Pour glaze over the cake,
  1696.   spread- ing to evenly coat.  Chill 30 minutes or until set.  Garnish
  1697.   with whipped cream piped around the top edge and spot the chopped
  1698.   pistashios around the top of the whipped cream.
  1699.   
  1700.   This is from one of my MIL's clippings from Women's Day.  Date unknown
  1701.   
  1702.   Shared by Robert Rostrup
  1703.  
  1704. MMMMM
  1705.  
  1706. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1707.  
  1708.       Title: Vegan Chocolate Sponge Cake
  1709.  Categories: Cakes, Desserts, Vegetarian
  1710.       Yield: 8 servings
  1711.  
  1712.            Karen Mintzias
  1713.       2 c  Self-rising flour
  1714.            -(pref. 85% whole-wheat)
  1715.     1/4 c  Cocoa powder
  1716.       3 ts Baking powder
  1717.   1 1/3 c  Vanilla sugar
  1718.            -OR- Superfine sugar
  1719.       9 tb Sunflower oil
  1720.   1 1/2 c  Water
  1721.            Vegan margarine
  1722.            -for greasing
  1723.  
  1724. MMMMM------------------------TO DECORATE-----------------------------
  1725.       1    Qty. Chocolate Fudge Icing
  1726.            -OR- Chocolate Buttercream
  1727.            Dark chocolate
  1728.            -coarsely grated
  1729.            Confectioners' sugar
  1730.  
  1731. MMMMM-----------------VEGAN LEMON CAKE VARIATION----------------------
  1732.     1/2 c  -additional flour
  1733.       2 tb -Lemon juice
  1734.       1    -Lemon, rind grated
  1735.  
  1736.   Preheat the oven to 325 F.  Grease two 8- to 8-1/2-inch shallow cake
  1737.   pans and line the base of each with a circle of greased wax paper.
  1738.   
  1739.   Sift the flour, cocoa powder and baking powder into a bowl.  Add the
  1740.   sugar, oil and water.  Mix well to a batter-like consistency.  Pour
  1741.   the mixture into the prepared pans and bake for about 40 minutes,
  1742.   until the cakes spring back to a light touch in the center.
  1743.   
  1744.   Turn the cakes out onto a wire rack and strip off the wax paper.
  1745.   Allow to cool completely.
  1746.   
  1747.   Sandwich the cake together with half the fudge icing or chocolate
  1748.   buttercream and coat the top with the rest.  Sprinkle on a little
  1749.   grated chocolate and confectioners' sugar.
  1750.   
  1751.   Variation: VEGAN LEMON CAKE:
  1752.   
  1753.   Use the additional amount of flour and omit the cocoa powder.
  1754.   Replace 2 tb. of the water with lemon juice and add the grated lemon
  1755.   rind.  Sandwich the cakes together and coat the top with lemon
  1756.   buttercream or fudge icing and decorate the cake with yellow sugar
  1757.   decorations and leaves cut from angelica.
  1758.   
  1759.   Source: The Complete Vegetarian Cuisine - by Rose Elliot ISBN:
  1760.   0-394-57123-1 Typed for you by Karen Mintzias
  1761.  
  1762. MMMMM
  1763.  
  1764. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1765.  
  1766.       Title: Viennese Dreamcake
  1767.  Categories: Cakes, Chocolate, Desserts
  1768.       Yield: 6 servings
  1769.  
  1770.       3 c  All purpose flour
  1771.       1 tb Baking powder
  1772.   1 1/2 ts Sugar
  1773.     1/2 ts Salt
  1774.     2/3 c  Vegetable shortening
  1775.       6    Egg yolks
  1776.       1 ts Vanilla
  1777.            Rich Fudge Frosting
  1778.     1/2 c  Butter or margarine (1
  1779.            -stick)
  1780.     1/2 c  Cocoa powder (not a mix)
  1781.     1/4 c  Water
  1782.      10 oz Confectioner's sugar, sifted
  1783.       1 ds Salt
  1784.       2 tb Brandy
  1785.  
  1786.   Sift flour, bakeing powder and slat onto wax paper. Beat sugar,
  1787.   shortening, egg yolks and vanilla in large bowl of electric mixer at
  1788.   high speed, 3 minutes, or until creamy smooth. Tutn mixer speed to
  1789.   low; add flour mixture alternately with milk, beating after each
  1790.   addition, just until gatter is smooth. Pour batter into two greased
  1791.   and floured 9 inch layer cake pans, dividing evenly.
  1792.   
  1793.   Bake in miderate oven 350 degrees, for 30 minutes or until centers
  1794.   slpring back when lightly pressed withfingertip. Cool layers in pans
  1795.   on wire racks; 10 minuts; loosen around edges with a knife; tutn out
  1796.   onto wire racks; cool completely. Put layers together and frost wht
  1797.   RICH FUDGE FROSTING, garnish with ROYAL FROSTING  and CAKE LACE.
  1798.   
  1799.   FICH FUDGE FROSTING:
  1800.   
  1801.   Melt butter or margarine with cocoa in a large saucepan over low heat
  1802.   stirring often, until misture is smooth; remove fom heat. Beat in
  1803.   confectioner's sugar, salt and brandy until smooth with electric
  1804.   mixer at high speed. TIP: If mixture becomes too thick while frosting
  1805.   cake, add a few drops hot water and beat.
  1806.   
  1807.   FROM: Family Circle - Best Ever Baking - Nov. 1984
  1808.  
  1809. MMMMM
  1810.  
  1811. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1812.  
  1813.       Title: M & M Christmas Ornaments
  1814.  Categories: Candies, Desserts
  1815.       Yield: 1 servings
  1816.  
  1817. MMMMM-----------------------TREE ORNAMENTS----------------------------
  1818.            Plastic wrap
  1819.            Pkg.'s M&M's
  1820.            Pipe Cleaner
  1821.            Ribbon
  1822.  
  1823. MMMMM----------------------CHRISTMAS WREATH---------------------------
  1824.            Same ingredients as ornament
  1825.            - but also a wire coat
  1826.            - hanger
  1827.  
  1828.   TREE ORNAMENTS: Cut plastic wrap into 6-inch squares.  Gather corners
  1829.   and twist tightly.  Secure with pipe cleaner.  Cluster individual
  1830.   balls into one large one, connecting each ball with the adjoining
  1831.   pipe cleaner.  Tie "curling" ribbon around the cluster to form a loop
  1832.   at the tops.  Tie two 10-inch strands of ribbon at the bottom and
  1833.   curl.  Hang on the tree with the loop ends.
  1834.   
  1835.   M&M CANDY WREATH: Make cluster balls the same way as the candy tree
  1836.   ornament clusters, using plain or peanut M&M's.  Form a circle from a
  1837.   wire coat hanger, the hook forms the hanging loop.  Attach cluster
  1838.   balls to the hanger with pipe cleaners.  Tie a large bow at the top
  1839.   of the wreatn.
  1840.   
  1841.   Shared by Cate Vanicek
  1842.  
  1843. MMMMM
  1844.  
  1845. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1846.  
  1847.       Title: HOT ZABAGLIONE (Zabaglione Caldo)
  1848.  Categories: Italian, Desserts
  1849.       Yield: 6 servings
  1850.  
  1851.       8    Egg yolks
  1852.     1/2 c  Sugar
  1853.     3/4 c  Dry Marsala wine,
  1854.            Sherry or port
  1855.  
  1856.    In a large bowl or the top part of a double boiler, beat egg yolks
  1857.   and sugar until pale and thick.  Set bowl or top part of double
  1858.   boiler over simmering water, do not let water boil.  Add Marsala,
  1859.   sherry or port slowly, beating constantly.  Zabaglione is ready when
  1860.   mixture has tripled in volume and it is soft and fluffy, after 4 to 6
  1861.   minutes. Spoon into individual glasses.
  1862.    Serve immediately.
  1863.   
  1864.    Cold Zabaglione (Zabaglione Freddo):
  1865.   
  1866.    As soon as Zabaglione swells up into a soft mass, set bowl or top
  1867.   part of double boiler over a bowl of ice water.  Continue stirring
  1868.   until cool. Spoon into glasses and refrigerate until ready to serve.
  1869.  
  1870. MMMMM
  1871.  
  1872. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1873.  
  1874.       Title: Little Corner Restaurant Cake - Dolce del Cantoncino
  1875.  Categories: Italian, Desserts
  1876.       Yield: 8 servings
  1877.  
  1878.       1 c  Unsalted butter
  1879.       1 c  Whipping cream
  1880.       2 oz Semisweet chocolate, chopped
  1881.     1/4 c  Rum
  1882.   1 1/2 c  Chopped walnuts
  1883.       9    Blanched almonds
  1884.  
  1885. MMMMM------------------------SPONGE CAKE-----------------------------
  1886.     1/4 c  Butter
  1887.       6    Eggs, room temperature
  1888.     1/2 c  Sugar
  1889.     1/2 ts Vanilla extract
  1890.       1 c  All-purpose flour
  1891.  
  1892. MMMMM-----------------------CUSTARD CREAM----------------------------
  1893.       3 c  Milk
  1894.       8    Egg yolks, room temperature
  1895.       1 c  Sugar
  1896.     1/2 ts Vanilla extract
  1897.     3/4 c  All-purpose flour
  1898.  
  1899. MMMMM---------------------COFFEE ZABAGLIONE--------------------------
  1900.       5    Egg yolks, room temperature
  1901.       1 c  Sugar
  1902.     1/4 c  Espresso coffe, room temp.
  1903.  
  1904.   A rich, luscious dessert from the famous Il Cantoncino Restaurante in
  1905.   Bologona.
  1906.   
  1907.   Prepare Sponge Cake.  Prepare Custard Cream.  Prepare Coffee
  1908.   Zabaglione. Cream butter in a large bowl until pale and fluffy.
  1909.   Gradually add cooled zabaglione to butter, beating vigorously after
  1910.   each addition.  Refrigerate mixture 2 to 3 minutes to stiffen
  1911.   slightly.  Whip cream and refrigerate. Preheat oven to 200F (95C).
  1912.   Put chocolate into a small ovenproof bowl and place in oven until
  1913.   chocolate has melted, 4 to 5 minutes.  Cut cake into 2 layers.
  1914.   Sprinkle rum over 2 cut surfaces of cake.  Spread 1 layer with
  1915.   Custard Cream.  Top with second layer.  Spread zabaglione mixture
  1916.   evenly over top of cake.  Hold cake in 1 hand and spread zabaglione
  1917.   mixture around sides of cake.  Gently press walnuts onto sides of
  1918.   cake.  Put whipped cream into a pastry bag fitted with a medium star
  1919.   tube.  Pipe a cream border around edge of cake.  Decorate center of
  1920.   cake with 9 cream rosettes. Dip almonds into melted chocolate and
  1921.   place on top of rosettes. Refrigerate cake until serving.  Cake can
  1922.   be prepared up to 24 hours ahead. Let cake stand 30 minutes at room
  1923.   temperature before serving. Makes 8 to 10 servings.
  1924.   
  1925.   SPONGE CAKE: Preheat oven to 350F (175C). Butter and flour a 10-inch
  1926.   cake pan with a removable bottom; shake off excess flour. Melt butter
  1927.   in a small saucepan; cool slightly.  Put eggs, sugar and vanilla in a
  1928.   large bowl. Set bowl in a larger one containing hot water or use a
  1929.   double boiler off the heat.  Beat at high speed 10 to 12 minutes or
  1930.   until mixture is pale and thick and has tripled in volume.  Sift
  1931.   flour over batter in several batches, gently folding in with a
  1932.   spatula after each addition.  Gradually add cooled butter, folding
  1933.   gently until well blended.  Pour batter into prepared pan.  Cook 20
  1934.   to 25 minutes or until a wooden pick inserted in center of cake comes
  1935.   out dry.  Cool cake in pan 20 to 30 minutes, then transfer to a rack.
  1936.   Cake can be prepared 1 or 2 days ahead, covered with plastic wrap and
  1937.   stored at room temperature.
  1938.   
  1939.   CUSTARD CREAM: In a medium saucepan, bring milk just to a boil. Put
  1940.   egg yolks, sugar and vanilla into a medium bowl. Beat 2 to 3 minutes
  1941.   until mixture is pale and thick. Gradually beat in flour. Very slowly
  1942.   stir half the hot milk into yolk mixture. Pour mixture into pan
  1943.   containing remaining hot milk.  Whisk over medium heat 2 to 3 minutes
  1944.   or until custard has a medium-thick consistency. Do not let mixture
  1945.   boil. Place custard in bowl. Cover and refrigerate.
  1946.   
  1947.   COFFEE ZABAGLIONE: In a large bowl or the top part of a double
  1948.   boiler, beat egg yolk and sugar until pale and thick. Set bowl or top
  1949.   part of double boiler over simmering water; do not let water boil.
  1950.   Gradually add coffee, beating constantly. Continue beating until
  1951.   zabaglione has doubled in volume and is soft and fluffy, 4 to 6
  1952.   minutes. Remove from heat and set pan or bowl over a bowl full of ice
  1953.   water. Stir with a whisk until mixture has cooled.
  1954.  
  1955. MMMMM
  1956.  
  1957. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1958.  
  1959.       Title: EASY CHOCOLATE TERRINE
  1960.  Categories: Italian, Desserts
  1961.       Yield: 10 servings
  1962.  
  1963.       8 oz German sweet chocolate
  1964.     1/3 c  Water
  1965.       8 oz Pkg cream cheese, softened
  1966.     1/4 c  Sugar
  1967.       2 ts Vanila
  1968.      12 oz Pkg whipped topping,
  1969.            Thawed (about 4-3/4 c)
  1970.       1 tb Milk
  1971.       2 tb Almond liqueur
  1972.  
  1973.    Lightly grease 8x4" loaf pan; line bottom and sides with waxed
  1974.   paper. Melt chocolate with water in saucepan over low heat, stirring
  1975.   constantly. Cool slightly. Beat cream cheese and sugar until smooth.
  1976.   Beat in vanilla and chocolate mixture.  Fold in 3 C of the La Creme.
  1977.   Stir in milk. Spread into lined pan.  Chill until firm, about 4 hours.
  1978.      Unmold and remove waxed paper.  Add liqueur to remaining La Creme.
  1979.    Cut terrine into slices and serve with topping mixture.
  1980.  
  1981. MMMMM
  1982.  
  1983. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  1984.  
  1985.       Title: Ben & Jerry's Heath Bar Crunch Ice Cream
  1986.  Categories: Ice cream, Desserts
  1987.       Yield: 1 servings
  1988.  
  1989.       4    Heath Bars
  1990.       2 lg Eggs
  1991.     3/4 c  Sugar
  1992.       2 c  Heavy or whipping cream
  1993.       1 c  Whole wilk
  1994.       2 ts Vanilla
  1995.  
  1996.   Using a sharp knife, cut the candy bars into 1/2 to 1 inch chunks. You
  1997.   should have about 1 cup. Place the chucks in a bowl, cover and freeze.
  1998.   Whisk the egg in a mixing bowl until lihgt and fluffy, 1-2 minutes.
  1999.   Whisk in the sugar, a little at a time, then continue to whisk until
  2000.   completely blended, about 1 minute more. Pour in the cream, milk,
  2001.   vanilla, and whisk to blend. Tranfer the mixture to ice cream maker
  2002.   and freeze following manufactorer's instructions. After the ice cream
  2003.   stiffens (about 2 minutes before it is done) add the candy, then
  2004.   continue freezing until the ice cream is ready. Makes generous 1
  2005.   quart.
  2006.    Variation: COFFEE HEATH BAR CRUNCH: Omit vanilla and substitute 3
  2007.   tb. good quality freeae-dried coffee. Add 2 tb coffe with the cream
  2008.   and milk, and add the remaining 1 tbls coffee with the candy( after
  2009.   the ice cream stiffens.
  2010.  
  2011. MMMMM
  2012.  
  2013. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2014.  
  2015.       Title: Orange Crush Sherbet
  2016.  Categories: Desserts, Fruits, Ice cream
  2017.       Yield: 16 servings
  2018.  
  2019.       2 cn Sweetened condensed milk
  2020.       6 cn Orange soda, 12 oz each
  2021.      20 oz Crushed pineapple
  2022.  
  2023.   Combine sweetened condensed milk, orange soda and pineapple in bowl;
  2024.   mix well. Chill overnight. Pour into ice cream freezer container.
  2025.   Freeze according to manufacturer's instructions. Yield: 16 servings.
  2026.  
  2027. MMMMM
  2028.  
  2029. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2030.  
  2031.       Title: Mango Ice Cream
  2032.  Categories: Desserts, Ice cream, Fruits
  2033.       Yield: 6 servings
  2034.  
  2035.       1    Mango
  2036.       1 tb Lemon juice
  2037.       2 ts Cornstarch
  2038.     1/3 c  Sugar
  2039.   1 1/2 c  Half & half
  2040.       1    Egg yolk; beaten
  2041.       2 tb Light corn syrup
  2042.  
  2043.   Peel mango. Cut pulp from seed; discard seed. In blender or food
  2044.   processor fitted with metal blade, puree mango pulp with lemon juice.
  2045.   In medium saucepan, combine cornstarch and sugar. Stir in half and
  2046.   half, beaten egg yolk and corn syrup. Cook and stir over medium heat
  2047.   until bubbly; cook 1 minute longer. Cool. Stir in pureed mango. Pour
  2048.   into ice cream canister. Freeze in ice cream maker according to
  2049.   manufacturer's directions. Makes about 1 quart.
  2050.  
  2051. MMMMM
  2052.  
  2053. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2054.  
  2055.       Title: Razzle Dazzle Raspberry Sherbet
  2056.  Categories: Ice cream, Fruits, Desserts
  2057.       Yield: 1 servings
  2058.  
  2059.       3    Egg whites
  2060.     3/4 c  Sugar
  2061.       1 c  Milk
  2062.       1 c  Half & half
  2063.       3 c  Raspberries in syrup; pureed
  2064.       2 tb Lemon juice
  2065.  
  2066.   Beat egg whites until stiff, but not dry. Gradually beat in sugar,
  2067.   then milk, half and half, raspberries, lemon juice. Cover,
  2068.   refrigerate 30 minutes. Freeze as directed. Makes 2 quarts.
  2069.  
  2070. MMMMM
  2071.  
  2072. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2073.  
  2074.       Title: Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream
  2075.  Categories: Ice cream, Chocolate, Desserts
  2076.       Yield: 24 servings
  2077.  
  2078.       2 c  Milk
  2079.   1 3/4 c  Sugar
  2080.     1/2 ts Salt
  2081.       2 c  Half & Half
  2082.       1 tb Vanilla Extract
  2083.       4 c  Whipping Cream
  2084.            Pillsbury Chocolate Chip
  2085.            - Cookie Dough (large size)
  2086.            - OR homeade cookie dough
  2087.  
  2088.   Take the chocolate cookie dough out of fridge and leave out till
  2089.   needed. Scald milk until bubbles form around edge. Remove from heat.
  2090.   Add sugar and salt. Stir until dissolved. Stir in half and half,
  2091.   vanilla, and whipping cream. Cover and refrigerate 30 minutes. Freeze
  2092.   as directed by your ice cream machine's instructions. Once ice cream
  2093.   has been through the entire ice cream machine process and is now a
  2094.   chilled soft ice cream, add the chocolate chip cookie dough. Just
  2095.   break up the dough as best you can with your hands and drop it in
  2096.   small clusters into the soft ice cream. Try to mix it around to
  2097.   ensure that the cookie dough is evenly distributed throughout the ice
  2098.   cream. Put the ice cream in the freezer for several hours until
  2099.   hardened. Origin: We pretty much took our vanilla ice cream recipe
  2100.   and added the chocolate chip cookie dough. You can easily use the
  2101.   Pillsbury cookie dough, but it's cheaper and better to use homemade.
  2102.   Our Mrs. Field's Chocolate Chip Cookie Dough recipe makes this
  2103.   especially yummy!
  2104.  
  2105. MMMMM
  2106.  
  2107. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2108.  
  2109.       Title: Ben & Jerry's New York Super Fudge Chunk
  2110.  Categories: Ice cream, Chocolate, Desserts, Nuts
  2111.       Yield: 1 servings
  2112.  
  2113.     1/4 c  White chocolate; chop coarse
  2114.     1/4 c  Semisweet chocoate; chop
  2115.     1/4 c  Pecan halves; chopped
  2116.     1/4 c  Walnuts; chop coarse
  2117.     1/4 c  Chocolate covered almonds;
  2118.            - cut in half
  2119.       4 oz Unsweetened chocolate
  2120.       1 c  Milk
  2121.       2 lg Eggs
  2122.       1 c  Sugar
  2123.       1 c  Heavy or whipping cream
  2124.       1 ts Vanilla extract
  2125.       1 pn Salt
  2126.  
  2127.   Combine the coarsely chopped chocolate, pecans, walnuts and chocolate
  2128.   covered almonds in a bowl, cover and refrigerate. Melt the unsweetened
  2129.   chocolate in the top of a double boiler over hot, not boiling water.
  2130.   Whisk in the milk, a little at a time, and heat, stirring constantly,
  2131.   until smooth. Remove from the heat and let cool. Whisk the eggs in a
  2132.   mixing bowl until light and fluffy, 1-2 minutes. Whisk in the sugar,
  2133.   a little at a time, then continue whisking until completely blended,
  2134.   about 1 minute more. Add the cream, vanilla and salt and whisk to
  2135.   blend. Pour the chocolate mixture into the cream mixture and blend.
  2136.   Cover and refrigerate until cold, about 1-3 hours, depending on your
  2137.   refrigerator. Transfer the cream mixture to an ice cream maker and
  2138.   freeze following the manufacturer's instructions. After the ice cream
  2139.   stiffens (about 2 minutes before it is done), add the chocolate and
  2140.   nuts, then continue freezing until the ice cream is ready.
  2141.   
  2142.   Makes one Generous Quart. Note: "New York Super Fudge Chunk was
  2143.   developed as a regional flavor for the sophisticated New York palate.
  2144.   After coming up with several variations in our Burlington lab,we
  2145.   packed the samples in dry ice and shipped them by bus to our New york
  2146.   consultants, a group of musicians on Manhattan's Upper West Side.
  2147.   Following several weeks of refinement and discussion, we all agreed
  2148.   on this final recipe- a chocolate lover's dream."
  2149.  
  2150. MMMMM
  2151.  
  2152. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2153.  
  2154.       Title: Frozen Cinnamon Nut Yogurt
  2155.  Categories: Ice cream, Desserts
  2156.       Yield: 1 servings
  2157.  
  2158.       4 c  Vanilla yogurt
  2159.       1 c  Sugar
  2160.     1/2 ts Cinnamon
  2161.            Salt
  2162.       1 c  Whipping cream
  2163.       1 ts Vanilla
  2164.       1 c  Walnut pieces
  2165.  
  2166.   Thoroughly combine yogurt, sugar, cinnamon and salt in mixing bowl.
  2167.   Stir in whipping cream and vanilla. Add nuts. Cover and refrigerate
  2168.   30 minutes. Freeze according to manufacturer's directions.
  2169.  
  2170. MMMMM
  2171.  
  2172. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2173.  
  2174.       Title: Coconut Snowball Cocoa
  2175.  Categories: Beverages, Ice cream, Chocolate, Desserts
  2176.       Yield: 8 servings
  2177.  
  2178.       1 pt Vanilla ice cream
  2179.       1 c  Coconut, flaked
  2180.     1/2 c  Unsweetened cocoa
  2181.       1 qt Milk
  2182.       1 c  Cream of coconut
  2183.       1 ts Coconut extract
  2184.     1/2 c  Chocolate ice cream suace
  2185.       8    Marachino cherries
  2186.  
  2187.   Scoop ice cream into 8 small balls, immedaitely roll in coconut.
  2188.   Place on waxed paper-lined baking sheets; freeze until ready to use.
  2189.   Whisk cocoa into milk in a large suacepan. stir in rum, if desired,
  2190.   cream of coconut and coconut extract.Bring to simmer over medium-high
  2191.   heat. Pour into 8 large heatproof mugs. Float ice cream balls in
  2192.   cocoa. If desired, drizzle ice cream ball with chocolate sauce and
  2193.   top with a cherry.Makes 8.
  2194.  
  2195. MMMMM
  2196.  
  2197. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2198.  
  2199.       Title: Ben & Jerry's Sweet Cream Base #1
  2200.  Categories: Ice cream, Desserts
  2201.       Yield: 1 servings
  2202.  
  2203.       2 lg Eggs
  2204.     3/4 c  Sugar
  2205.       2 c  Heavy or whipping cream
  2206.       1 c  Milk
  2207.  
  2208.   This is Ben and Jerry's most popular base, has creamy texture, medium
  2209.   body, and a subtle, understated taste. It's especially good as a
  2210.   background for fruit,cookies and candy. Whisk the eggs in a mxing
  2211.   bowl until light and fluffy, about 2 minutes. Whisk in the sugar, a
  2212.   little at a time, then continue to whisk until completely blended,
  2213.   about 1 minute more. Pour in the cream and milk and whisk to blend.
  2214.   Makes 1 quart.
  2215.  
  2216. MMMMM
  2217.  
  2218. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2219.  
  2220.       Title: Ben & Jerry's Sweet Cream Base #2
  2221.  Categories: Ice cream, Desserts
  2222.       Yield: 1 servings
  2223.  
  2224.       2 c  Heavy or whipping cream
  2225.     3/4 c  Sugar
  2226.     2/3 c  Half & half
  2227.  
  2228.   This simple recipe is made with a minimum of ingredients and requires
  2229.   no cooking. It makes a very creamy ice cream with 25% butterfat, but
  2230.   it does not store well in home freezers, so be prepared to eat it
  2231.   all!! Pour the cream into a mixing bowl. Whisk in the sugar, a lttle
  2232.   at a time, then continue whisking until completely blended, about 1
  2233.   minute more. Pour the half and half and whisk to blend. Makes 1 quart.
  2234.  
  2235. MMMMM
  2236.  
  2237. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2238.  
  2239.       Title: Ben & Jerry's Sweet Cream Base #3
  2240.  Categories: Ice cream, Desserts
  2241.       Yield: 1 servings
  2242.  
  2243.       2 c  Light cream
  2244.       1 c  Sweetened condensed milk;
  2245.            - cold
  2246.  
  2247.   This recipe makes a less creamy, less rich ice cream. Ben likes the
  2248.   slightly cooked flavor of the sweetened condensed milk. Whisk the
  2249.   light cream and the sweetened condensed milk together in a mixing
  2250.   bowl until blended. Makes 1 quart.
  2251.  
  2252. MMMMM
  2253.  
  2254. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2255.  
  2256.       Title: Ben & Jerry's Raspberry Ice Cream
  2257.  Categories: Ice cream, Fruits, Desserts
  2258.       Yield: 1 servings
  2259.  
  2260.       1 pt Fresh raspberries
  2261.   1 1/2 c  Sugar
  2262.     1/2    Lemon; juice of
  2263.       2 lg Eggs
  2264.       2 c  Heavy or whipping cream
  2265.       1 c  Milk
  2266.  
  2267.   Compare to other fresh fruit, raspberries are intensely flavorful and
  2268.   very tart, so to make ice cream you need less fruit and more sugar.
  2269.   Toss the raspberries, 3/4 cup sugar, and the lemon juice together in
  2270.   a bowl. Cover and refrigerate for 2 hours, stirring every 30 minutes.
  2271.   Whisk the eggs in a mixing bowl until light and fluffy, 1-2 minutes.
  2272.   Whisk in thr remaining 3/4 cup sugar, a little at a time, then
  2273.   continue whisking until completely blended, about 1 minute more. Pour
  2274.   in the heavy cream and milk and whisk to blend. Drain the juice from
  2275.   the raspberries into the cream mixture and blend. Mash the
  2276.   raspberries until pureed and stir them into the cream mixture.
  2277.   Transfer the mixture to an ice cream maker and freeze following the
  2278.   manufacturer's instructions. Makes 1 generous quart.
  2279.    NOTE: If you prefer a chunkier raspberry ice cream, return the
  2280.   raspberries to the refrigerator after pouring off the juice. After
  2281.   the ice cream stiffens, about 2 minutes before it is done, add the
  2282.   whole raspberries.
  2283.  
  2284. MMMMM
  2285.  
  2286. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2287.  
  2288.       Title: Ben & Jerry's Oreo Mint Ice Cream
  2289.  Categories: Ice cream, Desserts, Chocolate
  2290.       Yield: 1 servings
  2291.  
  2292.     2/3 c  Oreo's; coarsely chopped
  2293.       2 lg Eggs
  2294.     3/4 c  Sugar
  2295.       2 c  Heavy or whipping cream
  2296.       1 c  Milk
  2297.       2 ts Peppermint extract
  2298.  
  2299.   Ben and Jerry have been making Oreo Mint ever since they opened their
  2300.   first store in the gas station. it was their top-selling flavor for a
  2301.   long time and was only recently nudged out of first place by Heath
  2302.   Bar Crunch. Place the cookies in a bowl, cover and refrigerate. Whisk
  2303.   the eggs in a mxing bowl until light and fluffy, 1-2 minutes. Whisk
  2304.   in the sugar, a little at a time, then continue whisking until
  2305.   completely blended, about 1 minute more. Pour in the cream and milk
  2306.   and whisk to blend. add the peppermint extract and blend again.
  2307.   Transfer the mixture to an ice cream maker and freeze following
  2308.   manufacturer's instructions. After the ice cream stiffens, about 2
  2309.   minutes before it is done, add the chopped cookies, then continue
  2310.   freezing until the ice cream is ready. Makes 1 generous quart.
  2311.  
  2312. MMMMM
  2313.  
  2314. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2315.  
  2316.       Title: Ben's Chocolate Ice Cream
  2317.  Categories: Ice cream, Chocolate, Desserts
  2318.       Yield: 1 servings
  2319.  
  2320.       4 oz Unsweetened chocolate
  2321.       1 c  Milk
  2322.       2 lg Eggs
  2323.       1 c  Sugar
  2324.       1 c  Heavy or whipping cream
  2325.       1 ts Vanilla
  2326.       1 pn Salt
  2327.  
  2328.   Ben's Chocolate Ice Cream is about as rich as they come. The pinch of
  2329.   salt helps to bring out the chocolate flavor. Melt the unsweetened
  2330.   chocolate in the top of a double boiler over hot, not boiling water.
  2331.   Gradually whisk in the milk and heat, stirring constantly, until
  2332.   smooth. Remove from the heat and let cool. Whisk the eggs in a mixing
  2333.   bowl until light anf fluffy, 1-2 minutes. Whisk in the sugar, a
  2334.   little at a time, then continue whisking until completely blended,
  2335.   about 1 minute more. Add the cream, vanilla and salt and whisk to
  2336.   blend. Pour the chocolate mixture into the cream mixture and blend.
  2337.   Cover and refrigerate until cold, about 1-3 hours, depending on your
  2338.   refrigerator. Transfer the mixture to an ice cream maker and freeze
  2339.   following the manufacturer's instructions. Makes 1 generous quart.
  2340.    VARIATION: Chocolate Almond- Add 1 cup roasted whole almonds (salted
  2341.   or unsalted) after the ice cream stiffens, about 2 minutes before it
  2342.   is done, then continue to freeze until the ice cream is ready.
  2343.  
  2344. MMMMM
  2345.  
  2346. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2347.  
  2348.       Title: Jerry's Chocolate Ice Cream
  2349.  Categories: Ice cream, Chocolate, Desserts
  2350.       Yield: 1 servings
  2351.  
  2352.       2 oz Unsweetened chocolate
  2353.     1/3 c  Unsweetened cocoa powder
  2354.   1 1/2 c  Milk
  2355.       2 lg Eggs
  2356.       1 c  Sugar
  2357.       1 c  Heavy or whipping cream
  2358.       1 ts Vanilla
  2359.  
  2360.   The combination of cocoa powder and unsweetened chocolate creates an
  2361.   ice cream with a more complex testure.Jerry refers to this as
  2362.   "mouthfeel". Melt the unsweetened chocolate in the top of a double
  2363.   boiler over hot, not boiling water. Gradually whisk in the cocoa and
  2364.   heat, stirring constantly, until smooth. ( the chocolate may "seize"
  2365.   or clump together. Don't worry, the milk will dissovle it). Whisk in
  2366.   the milk, a little at a time, and heat until completely blended.
  2367.   remove from the heat and let cool. Whisk the eggs in a mixing bowl
  2368.   until light and fluffy, 1-2 minutes. Whisk in the sugar, a little at
  2369.   a time, then continue whisking until completely blended, about 1
  2370.   minute more. Pour in the cream and vanilla and whisk to blend. Pour
  2371.   the chocolate mixture into the cream mixture and blend. Cover and
  2372.   refrigerate until cold, about 1-3 hours, depending on your
  2373.   refrigerator. Transfer the mixture to an ice cream maker and freeze
  2374.   according to manufacturer's instructions.
  2375.    VARIATION: Chocolate Chocolate chip: Add 3/4 cup semisweet chocolate
  2376.   chips after the ice cream stiffens, about 2 minutes before it is
  2377.   done, then continue freezing until the ice cream is ready. The rick
  2378.   fully textured ice cream is a chocoholic's delight. Some of Ben and
  2379.   Jerry's friends take it a step further and serve it with hot fudge
  2380.   sauce!
  2381.  
  2382. MMMMM
  2383.  
  2384. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2385.  
  2386.       Title: Ben & Jerry's Cantaloupe Ice Cream
  2387.  Categories: Ice cream, Fruits, Desserts
  2388.       Yield: 1 servings
  2389.  
  2390.       1 lg Cantaloupe, very ripe
  2391.       1    Lemon; juice of
  2392.            Sweet cream base #1
  2393.  
  2394.   This is one of Jerry's Favorite flavors, but they never figured out
  2395.   how to make it in large batches. It's sold only in their downtown
  2396.   store. Cut the cantaloupe in half and clean out the seeds. Scoop the
  2397.   fruit into a mixing bowl, add the lemon juice, and mash until the
  2398.   fruit is purred. Drain the juice into another bowl and reserve. Cover
  2399.   the melon puree and refrigerate. Prepare the sweet cream base and
  2400.   whisk in the fruit juice. Transfer the mixture to an ice cream maker
  2401.   and freeze following the manufacturer's instructions. After the ice
  2402.   cream stiffens, about 2 minutes before it is done, add the
  2403.   cantaloupe. if more juice has accumulated, do not pour it in because
  2404.   it will water down the ice cream. Continue freeziung until the ice
  2405.   cream is ready. Makes 1 generous quart.
  2406.    Variation: COCONUT CANTALOUPE: Use half the amount of cantaloupe and
  2407.   lemon juice asked for in step 1. Add 1 cup coconut cream, such as
  2408.   Coco Lopez, to the Sweet cream Base in step 2. Complete the recipe as
  2409.   directed.
  2410.  
  2411. MMMMM
  2412.  
  2413. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2414.  
  2415.       Title: Ben & Jerry's Orange Cream Dream Ice Cream
  2416.  Categories: Ice cream, Desserts
  2417.       Yield: 1 servings
  2418.  
  2419.     1/3 c  Orange juice concentrate;
  2420.            - thawed
  2421.       2 ts Vanilla
  2422.            Sweet cream base
  2423.  
  2424.   This recipe for Orange Cream Dream is easy to make and very
  2425.   refreshing. it brings back memories of waiting for the ice cream man
  2426.   on warm summer evenings. Prepare the Sweet Cream Base. Add the juice
  2427.   concentrate and vanilla and blend. Transfer the mixture to an ice
  2428.   cream maker and freeze following the manufacturer's instructions.
  2429.   Makes one generous quart.
  2430.  
  2431. MMMMM
  2432.  
  2433. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2434.  
  2435.       Title: Ben & Jerry's Kiwi Ice Cream
  2436.  Categories: Ice cream, Fruits, Desserts
  2437.       Yield: 1 servings
  2438.  
  2439.       6    Ripe kiwis
  2440.       1 c  Sugar
  2441.       1 tb Sugar
  2442.       2 lg Eggs
  2443.       2 c  Heavy or whipping cream
  2444.  
  2445.   Kiwi Ice Cream is one of Ben and Jerry's more exotic, subtle flavors
  2446.   for the true connoisseur. Peel the kiwis and mash them in a bowl
  2447.   until pureed. Stir 2 tablespoons sugar into the fruit, cover, and
  2448.   refrigerate 1 hour. Whisk the eggs in a mixing bowl until light and
  2449.   fluffy, 1-2 minutes. Whisk in 1 cup sugar, a little at a time, then
  2450.   continue whisking until completely blended, about 1 minute more. pour
  2451.   in the cream and whisk to blend. stir in the kiwis. Transfer the
  2452.   mixture to an ice cream Maker and freese following manufacturer's
  2453.   instructions. Makes 1 quart.
  2454.  
  2455. MMMMM
  2456.  
  2457. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2458.  
  2459.       Title: Ben & Jerry's Plum Ice Cream
  2460.  Categories: Ice cream, Fruits, Desserts
  2461.       Yield: 1 servings
  2462.  
  2463.       1 c  Ripe plums; peeled, chopped
  2464.     1/4 c  Sugar
  2465.            Sweet cream Base
  2466.  
  2467.   If you really like plums, this is the flavor to try. The recipe works
  2468.   well with any variety of plum, as long as it's fresh ( and ripe!)
  2469.   Combine the plums and sugar in a bowl and mash until pureed. Cover
  2470.   and refrigerate 1 hour. Prepare the sweet Cream Base. Drain the juice
  2471.   from the plums into the cream base and blend. Return the plum puree
  2472.   to the refrigerator. Transfer the mixture to an ice cream maker and
  2473.   freeze following manufacturer's instructions. After the ice cream
  2474.   stiffens ( about 2 minutes before it is done) add the plum puree,
  2475.   then continue freezing until the ice cream is ready. Makes 1 generous
  2476.   quart.
  2477.  
  2478. MMMMM
  2479.  
  2480. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2481.  
  2482.       Title: Lemon Italian Ice
  2483.  Categories: Ice cream, Desserts
  2484.       Yield: 1 servings
  2485.  
  2486.       3 c  Water
  2487.   1 1/4 c  Sugar
  2488.   1 1/2 ts Grated lemon peel
  2489.     3/4 c  Lemon juice
  2490.  
  2491.   Combine water, sugar and lemon peel in medium saucepan. Bring to a
  2492.   boil on medium heat, stirring constantly. remove from heat and allow
  2493.   to cool.Pour mixture into canister of ice cream maker. stir in lemon
  2494.   juice. Freeze according to manufacturer's directions. Makes 1 quart.
  2495.  
  2496. MMMMM
  2497.  
  2498. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2499.  
  2500.       Title: Chocolate Rum Ice Cream
  2501.  Categories: Ice cream, Chocolate, Microwave, Desserts
  2502.       Yield: 8 servings
  2503.  
  2504.       1 c  Sugar
  2505.       2 tb All-purpose flour
  2506.       2 c  Light cream; chilled
  2507.       1    Egg; slightly beaten
  2508.       2 oz Unsweeten baking chocolate;
  2509.            - (2 sq.) broken in pieces
  2510.     1/2 ts Rum extract
  2511.  
  2512.   In large microwave-safe bowl combine sugar and flour; gradually stir
  2513.   in milk. Blend in egg and baking chocolate pieces. Microwave at HIGH
  2514.   (100%) 2 to 2 1/2 minutes, stirring frequently, just until mixture
  2515.   boils and thickens. Add rum extract; blend with wire whisk until
  2516.   mixture is smooth. Chill thoroughly. Add light cream to chilled
  2517.   mixture; blend well. Freeze in 2-quart ice cream freezer according to
  2518.   manufacturer's directions.
  2519.  
  2520. MMMMM
  2521.  
  2522. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2523.  
  2524.       Title: Blackberry Ice Cream
  2525.  Categories: Ice cream, Desserts, Fruits
  2526.       Yield: 1 servings
  2527.  
  2528.       4 c  Fresh Blackberries
  2529.       1 c  Water
  2530.            Sugar
  2531.   2 1/2 c  Whipping cream
  2532.            Blackberries for garnish
  2533.            Mint leaves for garnish
  2534.  
  2535.   Line strainer with two layers of dampened cheesecloth. Set over large
  2536.   bowl. Combine berries * and water in medium saucepan. Slowly bring to
  2537.   boil. Reduce heat and simmer gently until soft, about 10 minutes.
  2538.   Pour into cheesecloth-lined strainer. Let stand until juice has
  2539.   drained into bowl, about 30 minutes. Gently squeeze pulp to extract
  2540.   remaining juice. Measure berry juice into heavy medium saucepan. Add
  2541.   1 cup sugar for each cup juice. Cook over low heat, swirling pan
  2542.   occasionally, until sugar dissolves. Increase heat and boil syrup 2
  2543.   minutes. Cool completely. Mix 2 1/2 cups syrup with cream.
  2544.   Refrigerate until well chilled. Process blackberry mixture in ice
  2545.   cream maker according to manufacturer's instructions; ice cream will
  2546.   be soft. Freeze in covered container several hours to mellow flavors.
  2547.   Garnish with fresh berries and mint leaves.
  2548.    *Can substitute unsweetened frozen blackberries, thawed.
  2549.  
  2550. MMMMM
  2551.  
  2552. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2553.  
  2554.       Title: Cinnamon Ice Cream
  2555.  Categories: Ice cream, Desserts
  2556.       Yield: 1 servings
  2557.  
  2558.       6 c  Half & half
  2559.       1 oz Cinnamon stick;
  2560.            - in small pieces
  2561.       1    Vanilla bean; split length
  2562.   2 1/2 c  Sugar
  2563.      12    Egg yolks
  2564.       4 c  Whipping cream
  2565.            Strawberry for garnish
  2566.  
  2567.   Combine half and half, cinnamon sticks and vanilla bean in heavy large
  2568.   saucepan. Scald over very low heat. Remove from heat, cover and let
  2569.   stand at room temperature at least 1 hour. Combine sugar and egg
  2570.   yolks in large bowl of electric mixer and beat at high speed until
  2571.   mixture forms slowly dissolving ribbon when beaters are lifted.
  2572.   Reheat half and half over low heat. Gradually beat 2 cups half and
  2573.   half into egg yolk mixture. Stir yolk mixture into remaining half and
  2574.   half. Cook over low heat, stirring constantly, until thermometer
  2575.   registers 180~ and custard coats back of spoon; do not boil.
  2576.   Immediately transfer custard to large bowl. Cool at least 2 hours. If
  2577.   possible, cover and refrigerate for several hours or overnight.
  2578.   Strain custard, discarding cinnamon and vanilla bean. Whisk in
  2579.   whipping cream. Transfer to ice cream maker (in batches if necessary)
  2580.   and freeze according to manufacturer's instructions. To serve, spoon
  2581.   into large bowl and garnish with fresh strawberries. Makes 1 gallon.
  2582.  
  2583. MMMMM
  2584.  
  2585. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2586.  
  2587.       Title: Double Almond Ice Cream *
  2588.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer, Nuts
  2589.       Yield: 1 servings
  2590.  
  2591. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2592.       3 c  Whipping cream
  2593.       1 c  Milk
  2594.     3/4 c  Sugar + 2 tbls; divided
  2595.       4    Egg yolks; beaten
  2596.       1 tb Vanilla
  2597.       2 ts Almond extract
  2598.       2 tb Butter
  2599.   1 1/2 c  Natural almonds; chopped
  2600.  
  2601.   Combine cream, milk and 3/4 cup sugar in medium saucepan. Cook and
  2602.   stir over medium heat until sugar is dissolved and mix is hot.
  2603.   Gradually add 1 cup cream mix to the beaten egg yolks, whisking
  2604.   constantly. When mix is smooth, strain into double boiler. Gradually
  2605.   pour in remaining cream mix, whisking constantly. Cook over simmering
  2606.   water, stirring, until mix thickens slightly and coats the back of a
  2607.   spoon, about 8 minutes. DO NOT BOIL. Stir in extracts. Cool.
  2608.   Meanwhile, melt butter and stir in remaining 2 tbls sugar in small
  2609.   saucepan. Cook and stir over medium heat until the sugar begins to
  2610.   bubble ( about 30 seconds). Add almonds and cook and stir over medium
  2611.   heat until golden and well coated; cool. Stir almonds into cream
  2612.   mixture. Pour into ice cream freezer container. Freeze according to
  2613.   manufacturer's directions. Makes 1 quart.
  2614.  
  2615. MMMMM
  2616.  
  2617. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2618.  
  2619.       Title: Coffee Brickle Ice Cream *
  2620.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer, Nuts
  2621.       Yield: 1 servings
  2622.  
  2623. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2624.       2 tb Instant coffee
  2625.       2 ts Water; hot
  2626.       1 cn Sweetened condensed milk
  2627.       4 c  Half & half
  2628.     3/4 c  Almonds; chopped, toasted
  2629.     1/3 c  Brickle chips
  2630.       2 ts Vanilla
  2631.       1 ts Almond extract
  2632.  
  2633.   In small bowl, dissolve coffee in water. In ice cream freezer
  2634.   container, combine all ingredients; mix well. Freeze according to
  2635.   manufacturer's directions. Makes 2 quarts.
  2636.  
  2637. MMMMM
  2638.  
  2639. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2640.  
  2641.       Title: Cherry Cheesecake Ice Cream *
  2642.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer
  2643.       Yield: 1 servings
  2644.  
  2645. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2646.       3 oz Cream cheese; softened
  2647.       1 cn Sweetened condensed milk
  2648.       2 c  Half & half
  2649.       2 c  Whipping cream, unwhipped
  2650.       1 tb Vanilla
  2651.     1/2 ts Almond extract
  2652.      17 oz Dark sweet cherries; pitted
  2653.            - well drained  -OR-
  2654.      10 oz Maraschino cherries; drained
  2655.            - chopped
  2656.  
  2657.   In large mixer bowl, beat cream cheese until fluffy. Gradually add
  2658.   sweetened condensed milk until smooth. Add remaining ingredients; mix
  2659.   well. Pour into ice cream freezer container. Freeze according to
  2660.   manufacturer's directions. Makes 1-1/2 quarts.
  2661.  
  2662. MMMMM
  2663.  
  2664. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2665.  
  2666.       Title: Blackberry Lemon Ice Cream *
  2667.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer
  2668.       Yield: 1 servings
  2669.  
  2670. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2671.       2 c  Unsweetened blackberries
  2672.            - Fresh or frozen; mashed
  2673.       1 cn Sweetened condensed milk
  2674.     1/4 c  Lemon juice
  2675.       1 ts Grated lemon peel (opt)
  2676.       3 c  Half & half
  2677.  
  2678.   In large bowl, combine blackberries, milk, lemon juice and elmon
  2679.   peel. Stir in half & half. Pour into ice cream freezer container.
  2680.   Freeze according to manufacturer's directions. Makes about 2 quarts.
  2681.    NOTE: 2 cups fresh or thawed frozen blueberries or raspberries,
  2682.   mashed, can be substituted for blackberries.
  2683.  
  2684. MMMMM
  2685.  
  2686. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2687.  
  2688.       Title: Banana Cookie Ice Cream *
  2689.  Categories: Ice cream, Fruits, Desserts, Freezer
  2690.       Yield: 8 servings
  2691.  
  2692. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2693.       2    Bananas, ripe; peel, mashed
  2694.      10    Chocolate sandwich cookies;
  2695.            - finely chopped
  2696.       1 qt Vanilla ice cream
  2697.     1/4 c  Chocolate syrup
  2698.            Additional chocolate syrup
  2699.            Banana slices
  2700.            Maraschino cherries
  2701.  
  2702.   Fold bananas and cookies into ice cream in large bowl. Pour into an 8"
  2703.   square pan. Drizzle with chocolate syrup. Run knife through mix to
  2704.   make swirls. Cover; freeze until firm. To serve, scoop into sundae
  2705.   glasses. Top with additional chocolate sauce, banana slices and
  2706.   maraschino cherries.
  2707.  
  2708. MMMMM
  2709.  
  2710. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2711.  
  2712.       Title: Butter Pecan Ice Cream *
  2713.  Categories: Ice cream, Nuts, Desserts, Freezer
  2714.       Yield: 1 servings
  2715.  
  2716. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2717.       1 cn Sweetened condensed milk
  2718.   1 1/2 c  Pecans; chopped, toasted
  2719.       3 tb Butter or margarine; melted
  2720.       1 ts Maple flavoring
  2721.       2 c  Half & half
  2722.       2 c  Whipping cream, unwhipped
  2723.  
  2724.   In large bowl, combine sweetened condensed milk, pecans, butter and
  2725.   maple; mix well. Stir in remaining ingredients. Pour into ice cream
  2726.   freezer container. Freeze according to manufacturer's directions.
  2727.   Makes 2 quarts.
  2728.    REFRIGERATOR-FREEZER METHOD: Omit half & half. Whip whipping cream.
  2729.   In large bowl, combine sweetened condensed milk, pecans, butter and
  2730.   maple; mix well. Fold in whipping cream. Pour into 9x5" loaf pan;
  2731.   cover. Freeze 6 hours or until firm.
  2732.  
  2733. MMMMM
  2734.  
  2735. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2736.  
  2737.       Title: Fruit Salsa Sundaes *
  2738.  Categories: Sauces, Ice cream, Desserts, Fruits
  2739.       Yield: 1 servings
  2740.  
  2741. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2742.       4    6" flour tortillas
  2743.   1 1/2 c  Peaches; peeled, diced
  2744.   1 1/2 c  Strawberries; diced
  2745.       2 tb Sugar
  2746.       1 tb Crystallized ginger; finely
  2747.            - chopped
  2748.     1/2 ts Grated lime peel
  2749.       4 oz Vanilla ice cream
  2750.  
  2751.   Preheat oven to 350~. Soften tortillas according to package
  2752.   directions. Press each one down in ungreased 10 oz custard cup. Bake
  2753.   10-15 minutes or until crisp. Set aside to cool. Combine peaches,
  2754.   strawberries, sugar, ginger and lime peel; mix gently until well
  2755.   blended. To assemble, remove tortillas from custard cups. Place each
  2756.   tortilla shell on dessert plate and fill with 1 scoop of vanilla ice
  2757.   cream. Spoon equal portions of fruit salsa over top of ice cream.
  2758.   Garnish with mint sprigs if desired.
  2759.  
  2760. MMMMM
  2761.  
  2762. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2763.  
  2764.       Title: Banana Bonanza Ice Cream *
  2765.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer
  2766.       Yield: 16 servings
  2767.  
  2768. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2769.       2 c  Milk
  2770.       2 c  Whipping cream
  2771.       2    Eggs; beaten
  2772.   1 1/4 c  Sugar
  2773.       2 md Bananas, extra ripe; peeled
  2774.     1/2 ts Vanilla
  2775.     1/4 ts Salt
  2776.     1/8 ts Ground nutmeg
  2777.  
  2778.   In saucepan, combine milk, cream, eggs, and sugar. Cook and stir over
  2779.   low heat until mixture thickens slightly and coats the back of a
  2780.   spoon. Cool to room temperature. Puree bananas in blender ( 1 cup).
  2781.   Combine cooled custard, bananas, vanilla, salt and nutmeg. Pour into
  2782.   freezer container. Freeze according to manufacturer's directions.
  2783.  
  2784. MMMMM
  2785.  
  2786. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2787.  
  2788.       Title: Banana Mocha Ice Cream *
  2789.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer
  2790.       Yield: 1 servings
  2791.  
  2792. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2793.       3 md Bananas, extra ripe; peeled
  2794.       4    Eggs; clean, uncracked
  2795.       2 c  Whipping cream
  2796.       1 c  Half & half
  2797.       1 c  Sugar
  2798.     1/2 c  Chocolate syrup
  2799.       2 tb Instant coffee crystals
  2800.       2 ts Vanilla
  2801.     1/4 ts Ground cinnamon
  2802.     1/8 ts Salt
  2803.  
  2804.   Slice bananas into blender; process until pureed (1-1/2 cups). Add
  2805.   eggs; process to blend. Pour banana mixture and remaining ingredients
  2806.   into ice cream freezer container. Stir until sugar dissolves and
  2807.   mixture is blended. Freeze according to manufacturer's directions.
  2808.   Makes 1-1/2 quarts.
  2809.  
  2810. MMMMM
  2811.  
  2812. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2813.  
  2814.       Title: French Style Ice Cream **
  2815.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer
  2816.       Yield: 1 servings
  2817.  
  2818. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2819.       4    Egg; separated
  2820.   1 1/2 c  Sugar
  2821.       6 c  Light cream -OR- half & half
  2822.       2 tb Vanilla extract
  2823.  
  2824.   Beat yolks in a small bowl until foamy. Gradually add 3/4 cup sugar;
  2825.   beat until thickened. Beat egg whites in a large bowl until soft
  2826.   peaks form. Fold egg yolk mix into egg whites. Stir in cream and
  2827.   remaining 3/4 cup sugar. Transfer to 3 quart saucepan. Cook over
  2828.   medium heat, stirring constantly until mixture coats a spoon (DO NOT
  2829.   BOIL). Cool. Add vanilla. Chill well, churn then freeze. Makes about
  2830.   3 quarts.
  2831.    VARIATIONS: For variations reduce amount of vanilla to 1 tbls. Blend
  2832.   in additional ingredients after ice cream mix is cooled and before
  2833.   chilling, unless directed otherwise.
  2834.    1) BLACK WALNUT: Add 2 cups finely chopped black walnuts.
  2835.    2) MOCHA CHIP: Blend 1/4 cup instant coffee into a portion of the
  2836.   cream in recipe. Heat to dissolve coffee; cool. Stir in 1 cup
  2837.   minature chocolate chips.
  2838.    3) PUMPKIN: Combine and blend in 2 cups canned pumpkin, 1-1/2 tsp
  2839.   pumpkin pie spice and 1/2 tsp allspice.
  2840.    4) SPICE: Combine 4 tsp cinnamon, 1-1/2 tsp nutmeg and 1/2 tsp ground
  2841.   cloves with sugar in recipe.
  2842.    5) PEPPERMINT: Reduce sugar in recipes to 3/4 cup. Blend in 1 cup
  2843.   crushed peppermint stick candy. Add another 1/2 cup crushed candy
  2844.   after freezing but before ripening.
  2845.    6) TOFFEE CRUNCH: Reduce sugar to 1-1/4 cups. Blend in 1 cup crushed
  2846.   plain toffee candy. Add another 1 cup crushed candy after freezing
  2847.   but before ripening.
  2848.  
  2849. MMMMM
  2850.  
  2851. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2852.  
  2853.       Title: Brach's Chocolate Rum Raisin Ice Cream **
  2854.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer
  2855.       Yield: 4 servings
  2856.  
  2857. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2858.       1 c  Whipping cream
  2859.     1/2 c  Brach's chocolate covered
  2860.            - raisins
  2861.     3/4 c  Milk
  2862.       1    Egg
  2863.       2 ts Rum flavoring
  2864.  
  2865.   In small saucepan over medium heat, combine cream and chocolate
  2866.   covered raisins. Stir until chocolate has melted. Remove from heat.
  2867.   Whisk in milk, egg and flavoring. Chill. Freeze according to
  2868.   manufacturer's directions. Makes 1 pint.
  2869.  
  2870. MMMMM
  2871.  
  2872. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2873.  
  2874.       Title: Brach's Chocolate Peanut Crunch Ice Cream **
  2875.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer, Nuts
  2876.       Yield: 4 servings
  2877.  
  2878. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2879.       1    Egg
  2880.       3 tb Sugar
  2881.       1 c  Whipping cream
  2882.     3/4 c  Milk
  2883.     2/3 c  Brach's chocolate covered
  2884.            - peanuts; finely chopped
  2885.  
  2886.   In small bowl, whisk together egg and sugar. Stir in cream, milk and
  2887.   peanuts. Freeze according to manufacturer's directions. Makes 1 pint.
  2888.  
  2889. MMMMM
  2890.  
  2891. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2892.  
  2893.       Title: Brach's Choco-Mint Ice Cream **
  2894.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer
  2895.       Yield: 4 servings
  2896.  
  2897. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2898.       1    Egg
  2899.       2 tb Sugar
  2900.       1 c  Whipping cream
  2901.     3/4 c  Milk
  2902.     1/2 c  Brach's chocolate mints;
  2903.            - chopped, about 8 mints
  2904.  
  2905.   In small bowl, whisk together egg and sugar. Stir in cream and milk.
  2906.   Stir in chocolate covered mints pieces. Freeze according to
  2907.   manufacturer's directions. Garnish with additional mints. Makes 1
  2908.   pint.
  2909.    NOTE: Good way to serve is to serve in a parfait glass with layers of
  2910.   chocolate syrup in between ice cream.
  2911.  
  2912. MMMMM
  2913.  
  2914. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2915.  
  2916.       Title: Cranberry Raspberry Ice Cream **
  2917.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer
  2918.       Yield: 1 servings
  2919.  
  2920. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2921.       1 c  Milk
  2922.     1/3 c  Sugar
  2923.     1/4 ts Salt
  2924.       1    Egg
  2925.      16 oz Cran-raspberry sauce
  2926.       1 c  Light cream
  2927.     1/2 ts Vanilla
  2928.  
  2929.   In small saucepan, heat milk until warm. Stir in sugar and salt until
  2930.   dissolved. In a bowl, beat egg. Stir small amount of warm mixture into
  2931.   beaten egg; return to warm mixture, stirring constantly. Cook and
  2932.   stir over low heat for 5 minutes. Chill. In large bowl, break up
  2933.   cran-rapsberry sauce with a fork; stir in egg mix, cream and vanilla.
  2934.   Pour into 2-qt metal container of ice cream maker. Process according
  2935.   to manufacturer's directions. Makes 1 quart.
  2936.    NOTE: Can be made by pouring into freezer trays; place in freezer
  2937.   for 2 hours. Beat well in chilled bowl, cover and return to freezer.
  2938.   Repeat beating again in 2 hours. Re-freeze after each beating. Cover
  2939.   tray closely each time.
  2940.  
  2941. MMMMM
  2942.  
  2943. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2944.  
  2945.       Title: German Chocolate Ice Cream **
  2946.  Categories: Ice cream, Freezer, Desserts, Chocolate
  2947.       Yield: 1 servings
  2948.  
  2949. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2950.     1/2 c  Sugar
  2951.       2 tb Flour
  2952.     1/8 ts Salt
  2953.     1/8 ts Cinnamon
  2954.       2 c  Milk
  2955.       4 oz Sweet chocolate; melted
  2956.       2    Eggs; beaten
  2957.     1/2 c  Shredded coconut
  2958.       2 c  Light cream -OR- Half & Half
  2959.     1/2 c  Pecans; chopped
  2960.  
  2961.   Combine sugar, flour, salt and cinnamon in a 2 qt saucepan. Gradually
  2962.   add milk. Cook over medium heat, stirring constantly, until
  2963.   thickened. Cook additional 2 minutes. Remover from heat. Blend in
  2964.   melted chocolate. Blend a small amount of hot mixture into eggs;
  2965.   return all to pan, stirring constantly. Cook 1 minute (DO NOT BOIL).
  2966.   Remove from heat; add coconut. Cool. Blend in cream; chill. Stir in
  2967.   nuts. Churn-freeze. Makes 2 quarts.
  2968.  
  2969. MMMMM
  2970.  
  2971. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2972.  
  2973.       Title: Blueberry Ice Cream **
  2974.  Categories: Ice cream, Fruits, Desserts, Freezer
  2975.       Yield: 1 servings
  2976.  
  2977. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  2978.       1 pk Unflavored gelatin
  2979.     1/2 c  Milk; cold
  2980.     1/2 c  Milk; heated to boiling
  2981.       2 c  Fresh blueberries  -OR-
  2982.       2 c  Dry-pack frozen blueberries;
  2983.            - thawed
  2984.     3/4 c  Sugar
  2985.       2 c  Whipping cream; whipped
  2986.  
  2987.   In 5 cup blender, sprinkle unflavored gelatin over cold milk; let
  2988.   stand 3-4 minutes. Add hot milk and process at low speed until
  2989.   gelatin is completely dissolved, about 2 minutes. Let cool
  2990.   completely. Add blueberrie and sugar; process at high speed until
  2991.   blended. Pour into a large bowl and chill, stirring occasionally,
  2992.   until mixture mounds slightly when dropped from a spoon. Fold whipped
  2993.   cream into gelatin mixture. Pour into two 4x10" freezer trays or one
  2994.   8" baking pan; freeze until firm. Makes 1-1/2 quarts.
  2995.  
  2996. MMMMM
  2997.  
  2998. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2999.  
  3000.       Title: Praline Ice Cream **
  3001.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer, Nuts
  3002.       Yield: 1 servings
  3003.  
  3004. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3005.       3    Eggs
  3006.   1 3/4 c  Light brown sugar; firm pack
  3007.       3 c  Milk
  3008.       3 c  Whipping cream
  3009.       1 tb Vanilla
  3010.     1/4 ts Maple flavoring (opt)
  3011.       1 c  Slated pecans; chopped
  3012.  
  3013.   Beat eggs until foamy in a large mixing bowl. Gradually add sugar;
  3014.   beat until thickened. Add milk, cream, vanilla, and maple flavor; mix
  3015.   well. Stir in pecans. Chill. Churn-freeze. Makes 3 quarts.
  3016.  
  3017. MMMMM
  3018.  
  3019. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3020.  
  3021.       Title: Fresh Apricot Ice Cream **
  3022.  Categories: Ice cream, Desserts, Freezer, Fruits
  3023.       Yield: 1 servings
  3024.  
  3025. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3026.      12 oz Evaporated milk
  3027.       1 pk Unflavored gelatin
  3028.     3/4 c  Sugar
  3029.      12 oz Apricot nectar
  3030.   1 1/2 c  Fresh apricots; diced
  3031.            - about 3/4 lb
  3032.     1/2 pt Plain yogurt
  3033.       1 ts Vanilla
  3034.  
  3035.   Combine evaporated milk and gelatin in large saucepan. Heat, stirring
  3036.   often, until gelatin dissolves. Add sugar and heat until it dissolves.
  3037.   Using a wire whisk, stir in apricots, apricot nectar, yogurt and
  3038.   vanilla. Pour mixture into canister of ice cream machine. Churn 20-30
  3039.   minutes or until softly frozen. Pack into containers and freeze. For
  3040.   best flavor, let ice cream soften slightly before serving. Makes 2
  3041.   quarts.
  3042.  
  3043. MMMMM
  3044.  
  3045. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3046.  
  3047.       Title: Kiwifruit Sorbet **
  3048.  Categories: Desserts, Freezer, Fruits, Ice cream
  3049.       Yield: 4 servings
  3050.  
  3051. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3052.       1 c  Water
  3053.     1/2 c  Sugar
  3054.     1/2 c  Light corn syrup
  3055.       4    Kiwifruits; pared
  3056.       5 ts Lemon juice
  3057.     1/4 ts Grated lemon peel
  3058.  
  3059.   Combine water, sugar and corn syrup in saucepan. cook and stir 2
  3060.   minutes or until sugar is dissolved. Puree kiwifruit in food
  3061.   processor or blender to equal 3/4 cup puree. Add lemon juice, lemon
  3062.   peel and sugar mixture. Pour into shallow metal pan; freeze about 1
  3063.   hour or until firm but not solid. Spoon into chilled bowl and beat
  3064.   with electric mixer until light and fluffy. Return to freezer; freeze
  3065.   2 hours or until firm enough to scoop.
  3066.  
  3067. MMMMM
  3068.  
  3069. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3070.  
  3071.       Title: Chocolate Peppermint Dessert **
  3072.  Categories: Desserts, Chocolate, Freezer, Ice cream
  3073.       Yield: 8 servings
  3074.  
  3075. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3076.       1 c  Chocolate wafer crumbs
  3077.       3 tb Butter; melted
  3078.       1 qt Peppermint ice cream; soft
  3079.     1/2 c  Chocolate fudge topping
  3080.  
  3081.   Combine crumbs and butter. Press mixture onto bottom and part way up
  3082.   sides of 8" square baking pan. Freeze utnil firm. Spread ice cream
  3083.   over the frozen crumbs. Cover with chocolate topping. Freeze several
  3084.   hours or overnight. To serve, let stand at room temperature about 15
  3085.   minutes; cut into squares.
  3086.  
  3087. MMMMM
  3088.  
  3089. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3090.  
  3091.       Title: Tri-Color Cake **
  3092.  Categories: Desserts, Freezer, Sherbet, Ice cream
  3093.       Yield: 6 servings
  3094.  
  3095. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3096.       1    Angel food loaf cake
  3097.       1 pt Chocolate ice cream; soft
  3098.       1 pt Raspberry sherbet; soft
  3099.     1/2 ts Almond extract
  3100.       1 c  Whipping cream; whipped and
  3101.            - sweetened
  3102.  
  3103.   Cut cake lengthwise into 4 equal layers. Spread chocolate ice cream
  3104.   on 2 layers; spread raspberry sherbet on remaining 2 layers. Stack
  3105.   layers on serving platter, beginning with chocolate and alternating
  3106.   sherbet; freeze several hours or overnight. Fold almond extract into
  3107.   whipped cream. Frost sides of cake with whipped cream; decorate top
  3108.   and bottom edges of cake with whipped cream piped through decorator
  3109.   tube. Return to freezer until cream is firm, at least 1 hour.
  3110.  
  3111. MMMMM
  3112.  
  3113. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3114.  
  3115.       Title: Peachy Ice Cream Crown Cake **
  3116.  Categories: Desserts, Freezer, Ice cream, Fruits
  3117.       Yield: 8 servings
  3118.  
  3119. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3120.       6 oz Ladyfingers; split
  3121.     1/2 ga Vanilla ice cream
  3122.       1 c  Sugar
  3123.       1 tb Cornstarch
  3124.     1/2 c  Dry white wine
  3125.     1/2 c  Water
  3126.       3 md Peaches; sliced
  3127.  
  3128.   Line 9" springform pan with plastic wrap. Arrange ladyfingers to cover
  3129.   bottom and sides of pan. Layer half of the ice cream, remaining
  3130.   ladyfingers and then remaining ice cream into pan. Freeze. Combine
  3131.   sugar and cornstarch in saucepan; stir in wine and water. Cook over
  3132.   medium heat until mixture is clear and slightly thickened. Mash one
  3133.   peach and stir into wine mix. Cool. Place peach slices over ice cream
  3134.   layer of cake. Serve with wine sauce.
  3135.  
  3136. MMMMM
  3137.  
  3138. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3139.  
  3140.       Title: Peach Melba Dessert
  3141.  Categories: Desserts, Fruits, Ice cream
  3142.       Yield: 8 servings
  3143.  
  3144.       2 c  Peaches; sliced peeled fre
  3145.       2 c  Raspberry; fresh or frozen
  3146.     3/4 c  Sugar
  3147.       2 tb Water
  3148.            Ice cream; vanilla
  3149.  
  3150.   In a saucepan, bring peaches, raspberries, sugar & water to a boil.
  3151.   Reduce heat and simmer 5 minutes. Chill, if desired. Serve over ice
  3152.   cream.
  3153.  
  3154. MMMMM
  3155.  
  3156. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3157.  
  3158.       Title: Sabayon
  3159.  Categories: Desserts, Fruits, Ice cream, Wine
  3160.       Yield: 6 servings
  3161.  
  3162.       2    Oranges
  3163.       2    Lemons
  3164.       6    Egg yolks
  3165.   1 1/2 c  Sugar
  3166.     1/2 c  Red wine
  3167.     1/2 c  White wine
  3168.     1/4 c  Sherry
  3169.       1 qt French vanilla ice cream
  3170.      24    Strawberries
  3171.  
  3172.   Extract juice from the oranges and lemons. Grate the rinds on a piece
  3173.   of waxed paper or in a small bowl. In the top of a double boiler over
  3174.   water just under boiling, beat egg yolks for 1 minute. Add grated
  3175.   orange and lemon rinds and all other ingredients except ice cream and
  3176.   strawberries. Keep beating until mixture attains the consistency of
  3177.   Hollandaise sauce and foams up a bit. Remove from heat. Make
  3178.   individual strawberry sundaes and liberally top with the sauce.
  3179.  
  3180. MMMMM
  3181.  
  3182. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3183.  
  3184.       Title: Undescended Twinkies
  3185.  Categories: Desserts, Ice cream, Jello
  3186.       Yield: 4 servings
  3187.  
  3188.       6 oz Orange jello
  3189.     1/2 c  Pineapple juice
  3190.       1 qt Vanilla ice cream; softened
  3191.       8    Twinkies
  3192.  
  3193.   Dissolve Jello in boiling water. Add pineapple juice, ice cream and
  3194.   7-Up. Mix thoroughly (In a blender if necessary to dissolve ice
  3195.   cream), and pour into a deep pan, approximately 9" square. Chill
  3196.   until mixture begins to set. Lay Twinkies, flat side down, in two
  3197.   rows of four across the top of the chilled gelatin. If the gelatin is
  3198.   properly chilled, it will resist the Twinkies. You will push them in
  3199.   and they will slowly rise. Remember you don't want them buried. Just
  3200.   semi-decended in the ooze. Chill until fully set and serve.
  3201.  
  3202. MMMMM
  3203.  
  3204. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3205.  
  3206.       Title: Snickers Ice Cream *
  3207.  Categories: Desserts, Ice cream, Freezer
  3208.       Yield: 8 servings
  3209.  
  3210. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3211.      12 oz Vanilla ice cream
  3212.     1/4 c  Crunchy peanut butter
  3213.       1 c  Cool whip
  3214.       1 pk Instant chocolate pudding
  3215.  
  3216.   Mix all ingredients well. Pour into square pan and freeze. Serves 8.
  3217.  
  3218. MMMMM
  3219.  
  3220. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3221.  
  3222.       Title: Butterfinger Dessert *
  3223.  Categories: Desserts, Ice cream
  3224.       Yield: 20 servings
  3225.  
  3226. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3227.       2 c  Graham cracker crumbs
  3228.       1 c  Soda cracker crumbs
  3229.     1/2 c  Butter; melted
  3230.       1 pk Instant vanilla pudding
  3231.       1 pk Instant butterscotch pudding
  3232.       2 c  Milk
  3233.       1 qt Vanilla ice cream
  3234.       8 oz Cool Whip
  3235.       4    Frozen Butterfingers
  3236.  
  3237.   Combine cracker crumbs and butter. Press 2/3 into bottom of 9 x 13
  3238.   pan. Combine puddings and prepare using only 2 cups of milk. Blend in
  3239.   the softened vanilla ice cream. Beat until smooth. Pour over crumb
  3240.   mixture. Freeze until partly firm. Remove and cover with Cool Whip.
  3241.   Crush candy bars and mix with remaining 1/3 cup crumb mixture.
  3242.   Sprinkle on top of cool whip. Refrigerate -DO NOT FREEZE- several
  3243.   hours.
  3244.  
  3245. MMMMM
  3246.  
  3247. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3248.  
  3249.       Title: Frozen Jack-O-Lanterns *
  3250.  Categories: Holidays, Desserts, Ice cream, Freezer
  3251.       Yield: 12 servings
  3252.  
  3253. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3254.      12    Navel oranges
  3255.     1/2 ga Dark chocolate ice cream
  3256.      12    Cinnamon sticks
  3257.  
  3258.   Cut off tops of oranges. Gently hollow out pulp (reserve for another
  3259.   use), leaving a thick shell; hollow out pulp off tops also. Cut
  3260.   Jack-O-Lantern faces into each orange. Pack chocolate ice cream into
  3261.   shells, avoid letting ice cream come out of holes. Cut a hole into
  3262.   top of orange top. Set tops back on, over ice cream, and inset
  3263.   cinnamon stick stem through the hole. Place in freezer for at least 3
  3264.   hours, or until serving time.
  3265.  
  3266. MMMMM
  3267.  
  3268. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3269.  
  3270.       Title: Chocolate Mint Heaven
  3271.  Categories: Desserts, Chocolate, Ice cream
  3272.       Yield: 12 servings
  3273.  
  3274. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  3275.       1 pk Oreo cookies; crush in chunk
  3276.       1 c  Butter; melted
  3277.  
  3278. MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
  3279.       1 ga Ice Cream; mint choco-chip
  3280.       8    Heath bars/Skors;crushed
  3281.  
  3282. MMMMM--------------------------TOPPING-------------------------------
  3283.       2    Jars hot Fudge Sauce
  3284.      12 oz Cool Whip; thawed
  3285.  
  3286.   Combine crushed oreos and place in botton of either a BIG glass bowl
  3287.   or 13x9" pan. Freeze until firm. Combine mint chocolate chip ice
  3288.   cream and crushed Heath bars. Reserve a few chunks of Heath bars for
  3289.   top. Combine and place on top of oreo base. Freeze until firm. Heat 2
  3290.   jars hot fudge sauce, so you can pour. Pour fudge over top in rippled
  3291.   pattern. Freeze. Just before serving top with cool whip & reserved
  3292.   Heath chunks.
  3293.  
  3294. MMMMM
  3295.  
  3296. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3297.  
  3298.       Title: Coffee-Toffee Ice Cream Cake *
  3299.  Categories: Desserts, Chocolate, Ice cream
  3300.       Yield: 8 servings
  3301.  
  3302. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3303.       1 lb Frozen pound cake; thaw
  3304.       2 pt Coffee ice cream; soft
  3305.   1 1/3 c  Hot fudge topping
  3306.       3    Heath bars; crushed
  3307.       1 c  Heavy cream; whipped
  3308.  
  3309.   Cut  cake into 1/3" slices and halve each slice diagonally. You will
  3310.   have triangular pieces of cake. Line bottom of 9" springform pan with
  3311.   cake, filling in any spaces by cutting some slices into small pieces.
  3312.   Spread half the ice cream over cake. Freeze until firm, about 1 hour.
  3313.   Spread half the fudge topping over ice cream and sprinkle with half
  3314.   the crushed Heath bars. Repeat layering with remaining cake, ice
  3315.   cream, fudge topping and candy. Cover tightly with plastic wrap and
  3316.   freeze until ice cream is set. Before serving, remove pan sides.
  3317.   Place cake on platter. Spread some whipped cream on sides of cake.
  3318.   Pipe rosettes of cream around edge of cake. Serves 8-10.
  3319.  
  3320. MMMMM
  3321.  
  3322. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3323.  
  3324.       Title: Pears Belle Helene
  3325.  Categories: Desserts, Fruits, Ice cream
  3326.       Yield: 4 servings
  3327.  
  3328.       1 qt Water
  3329.   2 1/2 c  Sugar
  3330.       1    Vanilla bean split
  3331.       4    Pears; peeled
  3332.       4 oz Dark sweet chocolate
  3333.     1/2 c  Whipping cream
  3334.            French vanilla ice cream
  3335.  
  3336.   Combine water,sugar and vanilla bean in large sauce pan and bring to
  3337.   boil. Add pears, reduce heat and cook gently until tender (30
  3338.   minutes). Refrigerate pears and syrup for 24 hours. Remove vanilla
  3339.   bean from syrup. Melt chocolate in heavy pan over low heat, stirring
  3340.   frequently until smooth and glossy. Scrape vanilla bean pulp into
  3341.   chocolate. Add cream and bring to a boil, stirring constantly. Remove
  3342.   from heat. To serve, place scoop of ice cream in bowl. Place pear
  3343.   alongside ice cream and spoon chocolate sauce over top.
  3344.  
  3345. MMMMM
  3346.  
  3347. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3348.  
  3349.       Title: Butter Pecan Ice Cream Dessert **
  3350.  Categories: Desserts, Ice cream
  3351.       Yield: 16 servings
  3352.  
  3353. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3354.     1/2 c  Butter or margarine; softend
  3355.       1 pk Lorna Doone cookies
  3356.       1 qt Butter pecan ice cream
  3357.       2 sm Vanilla instant pudding
  3358.       2 c  Milk; cold
  3359.      13 oz Cool Whip
  3360.       4    Heath Bars; frozen
  3361.  
  3362.   Crush cookies and mix with softened butter. Pat into 9x13" pan and
  3363.   bake at 325~ for 12-15 minutes. In large bowl, at medium speed,
  3364.   soften ice cream and add dry pudding. Blend a little and add milk.
  3365.   Beat 2-3 minutes and pour into cooled crust. Frost with Cool Whip.
  3366.   Sprinkle with crushed Heath Bars and refrigerate. DO NOT FREEZE.
  3367.  
  3368. MMMMM
  3369.  
  3370. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3371.  
  3372.       Title: Frozen Ho Ho Dessert **
  3373.  Categories: Desserts, Ice cream, Chocolate, Freezer
  3374.       Yield: 20 servings
  3375.  
  3376. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3377.       2 pk HoHo cakes
  3378.       2 qt Ice cream, 1 qt each of 2
  3379.            - different flavors, any
  3380.            - you choose
  3381.      13 oz Cool Whip
  3382.      16 oz Oreo cookies; crushed
  3383.      12 oz Hot fudge sauce
  3384.            Chocolate shavings
  3385.  
  3386.   Cut HoHo cakes in half lengthwise. Line sides, then bottom, of 9x13"
  3387.   baking pan with HoHos. Cover with one flavor of ice cream; spread
  3388.   crushed oreo cookies over ice cream. Freeze. Add second layer of ice
  3389.   cream. Freeze. Pour fudge sauce over this, then top with Cool Whip.
  3390.   Garnish with shaved chocolate. Freeze.
  3391.  
  3392. MMMMM
  3393.  
  3394. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3395.  
  3396.       Title: Pistachio Fluff **
  3397.  Categories: Desserts, Ice cream
  3398.       Yield: 16 servings
  3399.  
  3400. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3401.      56    Ritz crackers; crushed
  3402.     1/2 c  Margarine; melted
  3403.       2 sm Pistachio instant pudding
  3404.       2 c  Milk
  3405.       2 pt Vanilla ice cream; softened
  3406.            Cool Whip
  3407.  
  3408.   Mix together cracker crumbs and melted margarine. Pat into 9x13 pan.
  3409.   Bake at 325~ for 10 minutes; cool. Blend together dry pudding mix,
  3410.   milk and ice cream. Pour over cooled crust. Refrigerate until firm.
  3411.   DO NOT FREEZE. Cover with whipped topping. Refrigerate until serving
  3412.   time. Cut into squares. NOTE: Can use any flavor pudding.
  3413.  
  3414. MMMMM
  3415.  
  3416. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3417.  
  3418.       Title: Watermelon Sherbet
  3419.  Categories: Desserts, Freezer, Fruits, Ice cream
  3420.       Yield: 9 servings
  3421.  
  3422.       5 c  Watermelon; seeded & cubed
  3423.     3/4 c  Sugar
  3424.       1 tb Lemon juice
  3425.       1    Envelope unflavored geletin
  3426.     1/4 c  Water
  3427.      12 oz Evaporated skimmed milk
  3428.  
  3429.   Combine first 3 ingredients; cover and chill 30 minutes. Place
  3430.   watermelon mixture in container of an electric blender or food
  3431.   processor. Top with cover, and process until smooth; set aside.
  3432.   Sprinkle gelatin over water in a small sauxepan; let stand 1 minute.
  3433.   Cook over medium heat, stirring until gelatine dissolves; remove from
  3434.   heat. Combine watermelon mixture, gelatin and milk. Pour into freezer
  3435.   container of a 5-quart hand-turned or electric freezer. Freeze
  3436.   mixture according to manufactuer's instructions.
  3437.  
  3438. MMMMM
  3439.  
  3440. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3441.  
  3442.       Title: Ice Cream With Black Cherry Sauce
  3443.  Categories: Desserts, Italian, Fruits, Ice cream
  3444.       Yield: 8 servings
  3445.  
  3446.      10 oz Morello cherries; pitted
  3447.            - or other if these not
  3448.            - available (maybe Bing)
  3449.            - reserve the stones
  3450.     3/4 c  Sugar
  3451.     1/2    Lemon
  3452.       1    Vanilla bean
  3453.       4    Eggs; yolks only
  3454.       2 c  Milk
  3455.  
  3456.       - Gelato alle Amarene - Tie the cherry stones in a piece of
  3457.   cheesecloth. Put the cherries in a saucepan and add half the sugar,
  3458.   the cherry stones, the zest and juice of the lemon, vanilla bean and
  3459.   sufficient water to barely cover the cherries. Simmer for 30 minutes.
  3460.   Set aside to cool. Discard the cherry stones. Push the sauce through
  3461.   a sieve into a bowl. In the top of a double boiler, beat the egg
  3462.   yolks with the remaining sugar until the mixture falls from the
  3463.   beater in a ribbon. Add the milk. Place over simmering water and
  3464.   cook, without boiling, until the custard thickens enough to coat a
  3465.   spoon. Remove from the heat and set aside to cool. Freeze the mixture
  3466.   in an ice-cream machine and churn until set. Transfer the ice-cream
  3467.   to a shallow serving bowl. Pour the morello cherry sauce over it and
  3468.   serve.
  3469.  
  3470. MMMMM
  3471.  
  3472. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3473.  
  3474.       Title: Creme De Menthe Parfait
  3475.  Categories: Desserts, Ice cream
  3476.       Yield: 6 servings
  3477.  
  3478.       2 oz Creme de Menthe
  3479.     1/2 c  Crushed Pineapple & Juice
  3480.       1 c  Water
  3481.       1 c  Sugar
  3482.     1/2 c  White Corn Syrup
  3483.       1 ds Salt
  3484.       1 qt Vanilla Ice Cream
  3485.       3 dr Green Coloring
  3486.  
  3487.   Boil all ingredients except Creme de Menthe and ice cream. When
  3488.   pineapple is clear, add Creme de Menthe. Let cool and make parfaits
  3489.   in the usual manner, alternating sauce and ice cream.
  3490.  
  3491. MMMMM
  3492.  
  3493. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3494.  
  3495.       Title: Fresh Garden Mint Ice Cream
  3496.  Categories: Desserts, Ice cream
  3497.       Yield: 1 servings
  3498.  
  3499.   1 1/2 c  Sugar
  3500.   1 1/2 c  Water
  3501.       1 c  Fresh pineapple;
  3502.            - crushed finely
  3503.       2 c  Mint leaves; crush finely
  3504.       1 c  Light corn syrup
  3505.       1 c  Unsweetened pineapple juice
  3506.       2 c  Milk
  3507.       2 c  Whipping cream
  3508.     1/4 c  Creme de menthe
  3509.  
  3510.   Combine sugar and sater; cook and stir till mixture boils. Cook to
  3511.   soft ball stage (235~). Add mint leaves; cook about 10 minutes
  3512.   longer. Remove from heat; strain. Add corn syrup; let cool. Add
  3513.   remaining ingredients; freeze in hand-turned or electric ice cream
  3514.   freezer. Let ripen. Makes 2 quarts.
  3515.  
  3516. MMMMM
  3517.  
  3518. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3519.  
  3520.       Title: Easy Freezer Strawberry Sorbet
  3521.  Categories: Desserts, Ice cream
  3522.       Yield: 6 servings
  3523.  
  3524.       2 pk Unflavored gelatin
  3525.       1 c  Sugar
  3526.       3 c  Water
  3527.       1 qt Pureed strawberries
  3528.            -about 3 pints fresh
  3529.       1 c  Cranberry juice cocktail
  3530.     1/4 c  Fresh squeezed lemon juice
  3531.  
  3532.   Combine gelatin and sugar in a medium saucepan; stir in water. Let
  3533.   stand 2 minutes.  Cook over low heat, stirring constantly until
  3534.   gelatin dissolves. Remove from heat; cool. Stir in strawberry puree
  3535.   and remaining ingredients. Pour into a 13x9 pan. Cover and freeze 8
  3536.   hours or overnight. Spoon about 1/4 of frozen mixture into the
  3537.   container of a blender or food processor. Top with lid and process
  3538.   until smooth. Return to pan. Repeat until all the mixture has been
  3539.   processed. Return pan to freezer and freeze for 4 hours or until
  3540.   firm.  Let stand at room temperature 15-20 minutes before serving. If
  3541.   you have an ice cream freezer, at * pour into container and follow
  3542.   manufacturer's instructions.
  3543.  
  3544. MMMMM
  3545.  
  3546. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3547.  
  3548.       Title: Pralines & Cream Ice Cream
  3549.  Categories: Desserts, Ice cream
  3550.       Yield: 6 servings
  3551.  
  3552. MMMMM--------------------------PRALINES-------------------------------
  3553.       1 c  Sugar
  3554.       1 c  Brown sugar; firmly packed
  3555.     3/4 c  Buttermilk
  3556.       2 c  Pecans; coarsely chopped
  3557.     1/8 ts Salt
  3558.       2 tb Butter or margarine
  3559.     1/2 ts Baking soda
  3560.   1 1/2 tb Vanilla extract
  3561.  
  3562. MMMMM-------------------------ICE CREAM------------------------------
  3563.   2 1/4 c  Sugar
  3564.     1/3 c  All purpose flour
  3565.     1/4 ts Salt
  3566.       3    Eggs; beaten
  3567.       5 c  Whole milk
  3568.       1 qt Whipping cream
  3569.   1 1/2 tb Vanilla
  3570.            Plus Pralines, above
  3571.  
  3572.   PRALINES: Combine first five ingredients in a large, heavy saucepan.
  3573.   Cook over low heat, stirring gently, until sugar is dissolved. Cover
  3574.   and cook over medium heat for 2-3 minutes to clear sugar crystals
  3575.   from sides of the pan. Uncover and cook to soft ball (234~), stirring
  3576.   constantly. Remove from heat and stir in soda and vanilla. Add butter
  3577.   and beat with a wooden spoon until mixture begins to thicken. Working
  3578.   quickly, drop by tablespoons onto buttered wax paper. Makes 1 1/2 - 2
  3579.   dozen pralines. BUT DON'T EAT THEM! Crumble coarsely and measure out
  3580.   3 1/2 cup of the crumblies for this ice cream.
  3581.     ICE CREAM: Combine sugar, flour, and salt in a Dutch oven. Add
  3582.   eggs, and stir until smooth. Stir in milk and cook over medium heat
  3583.   until thermometer reaches 165~, stirring constantly. Remove from heat
  3584.   and let cool slightly; Chill for 3 hours. Combine whipping cream and
  3585.   vanilla in a large bowl and whisk in chilled custard. Pour into
  3586.   freezer container of a 1 gallon ice cream freezer. Freeze according
  3587.   to manufacturer's instructions. Remove dasher and fold in 3 1/2 cups
  3588.   crumbled pralines. Let ripen for 1 hour before serving.
  3589.  
  3590. MMMMM
  3591.  
  3592. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3593.  
  3594.       Title: Rosy Rhubarb Sherbet
  3595.  Categories: Desserts, Ice cream, Fruits
  3596.       Yield: 1 servings
  3597.  
  3598.       4 c  Rhubarb; finely chopped
  3599.       1 c  Sugar
  3600.       1 ts Grated orange peel
  3601.     1/2 c  Orange juice
  3602.     1/2 c  Corn syrup
  3603.       2    Egg whites
  3604.       2 tb Sugar
  3605.            Toasted coconut or nuts,
  3606.            - if desired
  3607.  
  3608.   In large saucepan, combine rhubarb and 1 cup sugar, orange peel,
  3609.   orange juice and corn syrup. Heat to boiling, stirring constantly.
  3610.   Reduce heat and cook until rhubarb is tender, about 10 minutes; cool.
  3611.   Pour into laof pan or freezer trays; freeze to slush consistency,
  3612.   about 1-2 hours. Beat egg whites until foamy; gradually add 2 Tbls
  3613.   sugar, beating continously until stiff peaks form. Into large bowl,
  3614.   spoon partialyy forzen rhubarb mix; beat until light and fluffy. Fold
  3615.   in egg whites. Return to freezer container; cover with plastic wrap
  3616.   to prevent crystals from forming. Freese until firm, about 3-4 hours,
  3617.   stirring occasionally. Allow to soften slightly; spoon into sherbet
  3618.   glasses. Garnish with toasted coconut or nuts.
  3619.  
  3620. MMMMM
  3621.  
  3622. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3623.  
  3624.       Title: Daisy White's Strawberry Ice Cream
  3625.  Categories: Desserts, Ice cream
  3626.       Yield: 1 servings
  3627.  
  3628.       3    Eggs; slightly beaten
  3629.     1/2 c  Sugar
  3630.       1 cn Sweetened condensed milk
  3631.       2 c  Light cream
  3632.      20 oz Strawberry soda (Big Red)
  3633.       1 ts Vanilla
  3634.       2 pk Frozen strawberries; thawed
  3635.  
  3636.   Beat eggs; add all other ingredients, including strawberries. Pour
  3637.   into ice cream freezer and freeze as usual.
  3638.  
  3639. MMMMM
  3640.  
  3641. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3642.  
  3643.       Title: Cantaloupe Sherbet
  3644.  Categories: Desserts, Ice cream, Freezer
  3645.       Yield: 12 servings
  3646.  
  3647.       1 md Cantaloupe; peeled,
  3648.            - seeded, cubed
  3649.       2 tb Lemon juice
  3650.     1/2 c  Sugar
  3651.     1/4 c  Honey
  3652.       3 c  Milk
  3653.     1/2 ts Vanilla
  3654.  
  3655.   In blender or food processor fitted with metal blade, puree
  3656.   cantaloupe and lemon juice. In a large bowl, combine sugar, honey and
  3657.   milk. Add pureed cantaloupe mixture and vanilla. Stir until sugar
  3658.   dissolves. Pour into ice cream canister. Freeze in ice cream maker
  3659.   according to manufacturer's directions. Makes about 2 quarts.
  3660.  
  3661. MMMMM
  3662.  
  3663. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3664.  
  3665.       Title: Almond-snow Fruit Boats *
  3666.  Categories: Desserts, Fruits, Ice cream
  3667.       Yield: 10 servings
  3668.  
  3669. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3670.       4    Apple; unpeeled, thin sliced
  3671.       3    Banana; peeled, thin sliced
  3672.       3    Pear; unpeeled, thin sliced
  3673.       2    Pineapple; fresh (with tops)
  3674.       2    Strawberry; halved, -tops
  3675.   1 1/2 lb Grape; halved, seeded
  3676.       1 pt Kumquat
  3677.   1 1/2 c  Whipping cream
  3678.   1 1/2 c  Powdered sugar; sifted
  3679.       4 ts Vanilla
  3680.     1/4 ts Almond extract
  3681.       2 qt Ice; finely crushed
  3682.     3/4 c  Almonds; toasted & slivered
  3683.     3/4 c  Fresh orange juice
  3684.     1/4 c  Kirsch
  3685.  
  3686.   Sprinkle bananas, apples and pears with fresh lemon juice. Cut
  3687.   pineapples in half. Using curved serrated knife, hollow out pineapple
  3688.   halves, leaving 1/2" shell (reserve shells and all juice). Discard
  3689.   core. Cut pineapple into 1/4" cubes. Transfer to large bowl. Add
  3690.   sliced fruit* and toss lightly. Cover and refrigerate up to 2 hours.
  3691.    For ice cream: Blend cream, powdered sugar and extracts in large
  3692.   bowl. Gradually fold in ice (or fresh clean snow) until mixture is
  3693.   consistency of ice cream. Fold in nuts. Add reserved pineapple juice
  3694.   to fruit. Blend in orange juice and kirsch. Spoon fruit into
  3695.   pineapple shells. Top with ice cream. Serve immediately.
  3696.    *Can substitute any fresh seasonal fruit and combination of purple
  3697.   and green grapes and red and green apples.
  3698.  
  3699. MMMMM
  3700.  
  3701. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3702.  
  3703.       Title: White Chocolate Ice Cream *
  3704.  Categories: Desserts, Ice cream, Freezer, Chocolate
  3705.       Yield: 1 servings
  3706.  
  3707. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3708.       2 c  Half and half
  3709.      12 oz White chocolate;
  3710.            - coarsely chopped
  3711.       4    Eggs
  3712.   1 1/2 c  Sugar
  3713.       2 c  Whipping cream
  3714.  
  3715.   Scald half and half in top of double boiler set over simmering water.
  3716.   Add chocolate. Reduce heat so water barely simmers and cook until
  3717.   chocolate is melted, stirring occasionally. Remove from heat. Using
  3718.   electric mixer, beat eggs in medium bowl to blend. Add sugar and beat
  3719.   until dissolved. Slowly mix in chocolate mixture. Beat in cream.
  3720.   Refrigerate until well chilled. Process chocolate mixture in ice
  3721.   cream maker according to manufacturer's instructions. Freeze in
  3722.   covered container at least 4 hours to mellow. If frozen solid, let
  3723.   ice cream soften slightly in refrigerator before serving. Makes 2
  3724.   quarts.
  3725.  
  3726. MMMMM
  3727.  
  3728. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3729.  
  3730.       Title: Orange Gelatin Dessert
  3731.  Categories: Desserts, Jello, Ice cream
  3732.       Yield: 8 servings
  3733.  
  3734.       1 cn Mandarin Oranges; drained
  3735.       1 lg Orange Jello
  3736.   1 1/3 c  Water; boiling
  3737.       2 pt Vanilla ice cream; softened
  3738.  
  3739.   Dissolve gelatin in boiling water. Add ice cream by spoonfuls, stir
  3740.   until melted. You can either layer oranges and mixture in 6-cup bowl
  3741.   or spread mix in 9x13" and put oranges on top. Refrigerate until set.
  3742.  
  3743. MMMMM
  3744.  
  3745. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3746.  
  3747.       Title: Decadent Ice Cream Cake *
  3748.  Categories: Desserts, Ice cream, Freezer, Make ahead
  3749.       Yield: 6 servings
  3750.  
  3751. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3752.   2 1/4 c  Macaroons; crumbled
  3753.       3 c  Chocolate ice cream;
  3754.            - slightly softened
  3755.       5    Heath bars; coarsely chopped
  3756.       4 tb Chocolate syrup
  3757.       3 tb Kahlua
  3758.       3 c  Vanilla ice cream; slightly
  3759.            - softened
  3760.  
  3761.   Layer the bottom of an 8" round springform pan with 1-1/4 cup of the
  3762.   macaroons. Spread chocolate ice cream evenly over the crumbs.
  3763.   Sprinkle 4 of the crushed Heath bars over the ice cream. Dribble 3
  3764.   tbls of the chocolate syrup and 2 tbls of the Kahlua over chocolate
  3765.   ice cream. Cover with remaining macaroons. Top evenly with vanilla
  3766.   ice cream. Sprinkle remaining crushed Heath bars over ice cream, then
  3767.   the chocolate syrup and Kahlua. Cover and freeze for at least 8 hours
  3768.   or overnught. When ready to serve, run the blade of a kitchen knife
  3769.   around the edges of the pan, remove the sides and place the ice cream
  3770.   cake on a serving paltter. Slice and serve.
  3771.    TIP: Place Heath bars in freezer till frozen. They are then easily
  3772.   broken with a mallet.
  3773.    VARIATIONS: Other cookies, such as chocolate wafers or vanilla
  3774.   cookies can be used instead of macaroons. Different variations of
  3775.   chocolate ice crem, such as chocolate-almond or others can be used.
  3776.  
  3777. MMMMM
  3778.  
  3779. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3780.  
  3781.       Title: German Ice Cream Torte *
  3782.  Categories: Desserts, Ice cream, Freezer, Make ahead
  3783.       Yield: 12 servings
  3784.  
  3785. MMMMM----------------------PATTI - VDRJ67A---------------------------
  3786.       2 lg Egg whites
  3787.     1/4 ts Cream of tartar
  3788.     1/2 c  Sugar
  3789.       1 pk Unflavored gelatin
  3790.     1/4 c  Water; cold
  3791.       5    Egg yolks
  3792.     2/3 c  Sugar
  3793.       6 tb Sherry
  3794.       3 c  Whipping cream; whipped
  3795.       2 tb Cocoa
  3796.      10 oz Frozen red raspberries;
  3797.            - thawed and drained
  3798.       1 oz Unsweetened chocolate
  3799.     1/2 c  Whipping cream; whipped and
  3800.            - chilled
  3801.      12    Chocolate kisses
  3802.  
  3803.   Remove rim from a 9" springform pan. Cut brown paper to fit bottom.
  3804.   Beat egg whites and cream of tartar until foamy. Slowly beat in
  3805.   superfine sugar, beating until stiff. Spread evenly on paper. Bake 50
  3806.   minutes at 275~. Turn off heat. Leave meringue in oven 1 hour with
  3807.   door closed. Remove paper. Retun meringue to bottom of pan. Replace
  3808.   rim. Mix gelatin with cold water in top of double boiler. Let stand
  3809.   for 5 minutes. Add egg yolks, sugar, and sherry. Beat over simmering
  3810.   water until thickened. Cool. Fold egg mixture into the whipped cream.
  3811.   Divide into 3 equal parts. Add cocoa to 1 portion, raspberries to
  3812.   another and leave third plain. Spread cocoa mixture evenly over
  3813.   meringue. Freeze 10 minutes. Top with an even layer of the raspberry
  3814.   mixture. Freeze 10 minutes. Cover with plain mixture and freeze 8
  3815.   hours. To serve, remove rim and transfer torte to serving plate.
  3816.   Shave unsweetend chocolate over top and sides of the torte. Ring top
  3817.   of torte with 12 mounds or rosettes of whipped cream. Top each with
  3818.   candy kiss. Return unwrapped torte to freezer until 10 minutes before
  3819.   serving. Cut into wedges.
  3820.  
  3821. MMMMM
  3822.  
  3823. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3824.  
  3825.       Title: Heath Bar Brownie Sundaes/caramel Sauce
  3826.  Categories: Ice cream, Desserts
  3827.       Yield: 8 servings
  3828.  
  3829. MMMMM-------------------------ICE CREAM------------------------------
  3830.       1 qt Vanilla ice cream
  3831.       1 c  Heath bars; chopped
  3832.  
  3833. MMMMM-----------------------CARAMEL SAUCE----------------------------
  3834.   1 1/3 c  Whipping cream
  3835.       1 c  Sugar
  3836.       3 tb Water
  3837.       2 tb Unsalted butter; cut into
  3838.            - 4 pieces
  3839.  
  3840. MMMMM--------------------------BROWNIES-------------------------------
  3841.       1 c  Unsalted butter; cut into
  3842.            - 1/2" pieces
  3843.       8 oz Semisweet chocolate; chopped
  3844.       2 oz Unsweetened chocolate; chop
  3845.       3 lg Egg
  3846.       1 c  Sugar
  3847.       2 ts Vanilla extract
  3848.     3/4 c  All purpose flour
  3849.       1 ts Baking powder
  3850.     1/4 ts Salt
  3851.       1 c  Heath bar; chopped
  3852.            -  + 2 tb
  3853.            - about 6 1/2 ounces
  3854.  
  3855.    FOR ICE CREAM: Place ice cream in medium bowl and soften slightly at
  3856.   room temperature. Stir in chopped Heath bars. Cover bowl with plastic
  3857.   wrap and freeze. (Can be prepared 3 days ahead) FOR CARAMEL SAUCE:
  3858.   Bring whipping cream to simmer in heavy small saucepan. Set aside.
  3859.   Combine sugar and 3 tablespoons water in heavy medium saucepan. Stir
  3860.   over medlium heat until sugar dissolves. Increase heat to high and
  3861.   boil without stirring until caramel is deep amber color. brushing
  3862.   down sides of pan with wet pastry brush if sugar crystals form and
  3863.   occasionally swirling pan, about 8 minutes. Remove from heat and
  3864.   slowly add warm whipping cream (mixture will bubble vigorously).
  3865.   Return sauce to low heat and stir until smooth. Remove from heat and
  3866.   mix in butter. (Can be prepared 3 days ahead. Cover and refrigerate.)
  3867.   FOR BROWNIES: Preheat oven to 350~. Butter 9" square baking pan with
  3868.   2" high sides. Combine butter and both chocolates in top of double
  3869.   boiler set over simmering water; stir until melted. Remove from over
  3870.   water and cool mixture slightly. Using electric mixer, beat eggs,
  3871.   sugar and vanilla in large bowl until slightly thickened, about 1
  3872.   minute. Beat in chocolate mixture. Add flour, baking powder and salt
  3873.   and mix until combined. Stir in 1 cup chopped Heath bars. Transfer
  3874.   batter to prepared pan. Sprinkle with remaining 2 tablespoons chopped
  3875.   candy. For fudgy consistency, bake until tester inserted into center
  3876.   comes out with moist batter still attached, about 27 minutes; for
  3877.   cakelike texture bake until tester inserted into center comes out
  3878.   with a few moist crumbs attached, about 35 minutes. Cool. (Can be
  3879.   prepared 1 day ahead. Cover and store at room temperature.) Rewarm
  3880.   sauce over low heat. Cut brownie into 9 pieces. Spoon warm caramel
  3881.   sauce onto 8 plates. Place 1 brownie in center of each (reserve extra
  3882.   brownie for another use). Surround each with 3 small scoops of ice
  3883.   cream.
  3884.  
  3885. MMMMM
  3886.  
  3887. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3888.  
  3889.       Title: Impossible Banana Cream
  3890.  Categories: Desserts
  3891.       Yield: 8 servings
  3892.  
  3893.            Ingredients
  3894.       1 c  Milk
  3895.     1/3 c  Margarine, melted
  3896.       1 ts Vanilla
  3897.       3    Eggs
  3898.   1 1/2 c  Sugar
  3899.     1/2 c  Bisquick
  3900.       2    Bananas, sliced
  3901.       1 c  Whipping cream, chilled
  3902.       2 tb Sugar, confectionary
  3903.  
  3904.   Heat oven to 350 deg. Grease 9 in. pie plate. Place milk, margarine,
  3905.   vanilla, eggs, sugar and Bisquick in blender and blend for 30
  3906.   seconds. Pour into plate.
  3907.   
  3908.   Bake about 30 min. Arrange bananas on pie. Beat whipping cream and
  3909.   powdered sugar until stiff.  Spread over top of pie, covering
  3910.   bananas. Suggestion: Slice bananas after pie is baked and just before
  3911.   covering with whipped cream.)
  3912.          FOOD AND WINE CLUB
  3913.          JAN CARGILL   (VHPK03A)
  3914.  
  3915. MMMMM
  3916.  
  3917. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3918.  
  3919.       Title: Impossible Cheesecake
  3920.  Categories: Pies, Desserts
  3921.       Yield: 6 servings
  3922.  
  3923.     3/4 c  Milk
  3924.       2 ts Vanilla
  3925.       2    Eggs
  3926.       1 c  Sugar
  3927.     1/2 c  Bisquick
  3928.       2 pk Cream cheese;softened;cubed
  3929.  
  3930. MMMMM---------------------CHEESECAKE TOPPING--------------------------
  3931.       1 c  Sour cream
  3932.       2 tb Sugar
  3933.       2 ts Vanilla
  3934.  
  3935.   Heat oven to 350.  Grease a 9" pie plate.  Beat milk, vanilla, eggs,
  3936.   sugar and baking mix in blender on high. Add cream cheese. Cover and
  3937.   blend on high 2 min. Pour into pie plate. Bake 40-45 min.or til
  3938.   center is set; cool.Mix Cheesecake topping;carefully spread over top.
  3939.   Serve with canned pie filling or fresh fruit if desired. HIGH ALT:
  3940.   Bake 45-50 min. From: BISQUICK RECIPE CLUB  LISA CRAWLEY  TSPN00B
  3941.   
  3942.    MMMMM Lawrence Kellie
  3943.  
  3944. MMMMM
  3945.  
  3946. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3947.  
  3948.       Title: Yeola's Bread Pudding
  3949.  Categories: Cajun, Desserts
  3950.       Yield: 6 servings
  3951.  
  3952.      10 ea Slices stale bread
  3953.       2 c  Sugar
  3954.       1 c  Raisins
  3955.       1 cn (16 oz) fruit cocktail/juice
  3956.       1 c  Water
  3957.       3 ea Eggs, beaten
  3958.     1/2 c  Oleo
  3959.       1 c  Pecan pieces
  3960.       1 cn Pet milk (12 oz)
  3961.       2 T  Vanilla butternut flavouring
  3962.  
  3963.   Put everything in a large bowl and mix it up.  Yeola says that she
  3964.   uses her hands to make sure it's well blended.  Then turn into a
  3965.   greased 9 x 13-inch pan and bake in a 400-degree oven for 1 hour and
  3966.   20 minutes. From Justin Wilson's "Outdoor Cooking with Inside Help"
  3967.   I've had this with a delicious Jack Daniels sauce.  I've looked high
  3968.   and low, but can't find the recipe. If you're ever in Lafayette
  3969.   Louisiana go to Prejeans, one of the nicest Cajun restaurants around.
  3970.   They serve a great bread pudding there, maybe you can talk them into
  3971.   giving you their sauce recipe.
  3972.  
  3973. MMMMM
  3974.  
  3975. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  3976.  
  3977.       Title: Alfie and Archie's Dog Biscuits
  3978.  Categories: Cookies, Desserts
  3979.       Yield: 10 servings
  3980.  
  3981.   2 1/2 c  Whole wheat flour
  3982.     1/2 t  Salt
  3983.       1 t  Brown sugar
  3984.       1 ea Beaten egg
  3985.     1/2 c  Powdered dry milk
  3986.     1/2 t  Garlic powder
  3987.       6 T  Meat drippings
  3988.     1/2 c  Ice water
  3989.  
  3990.   1.  Preheat oven to 350.  Lightly oil a cookie sheet.  Combine flour,
  3991.   dry milk, salt, garlic powder and sugar.  Cut in meat drippings until
  3992.   mixture resembles corn meal.  Mix in egg.  Add enough water so that
  3993.   mixture forms a ball.  Using your fingers, pat out dough onto cookie
  3994.   sheet to half inch thick.  Cut with cookie cutter or knife and remove
  3995.   scraps. Scraps can be formed again and baked. 2.  Bake 25-30 minutes.
  3996.    Remove from tray and cool on rack. from:  _Cookiemania_
  3997.  
  3998. MMMMM
  3999.  
  4000. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4001.  
  4002.       Title: Almond Crecents
  4003.  Categories: German, Cookies, Desserts
  4004.       Yield: 8 servings
  4005.  
  4006.       1 c  Butter or margarine
  4007.       1 t  Vanilla extract
  4008.   2 1/2 c  Flour; unbleached
  4009.       1 x  Confectioners' sugar
  4010.     3/4 c  Sugar
  4011.   1 1/2 t  Almond extract
  4012.       1 c  Almonds; ground
  4013.  
  4014.   Beat together butter and sugar until very light and fluffy.  Blend in
  4015.   extracts.  Mix in flour and almonds.  Using about 1 T of dough for
  4016.   each, shape into logs and bend into crecents.  Place on greased
  4017.   cookie sheet. Bake 12 to 15 minutes at 350 degrees F until light
  4018.   brown. While warm, roll crecents in confectioners' sugar.  Cool on
  4019.   racks and store in a tightly sealed container. Makes 3 dozen cookies.
  4020.  
  4021. MMMMM
  4022.  
  4023. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4024.  
  4025.       Title: Aloha Cheesecake
  4026.  Categories: Cakes, Desserts
  4027.       Yield: 10 servings
  4028.  
  4029.       1 c  Vanilla wafer crumbs
  4030.      16 oz Cream cheese, softened
  4031.       2 T  Milk
  4032.     1/2 c  Macadamia nuts, toasted
  4033.       1 ea Med kiwi peeled, sliced
  4034.     1/4 c  Margarine, melted
  4035.     1/3 c  Sugar
  4036.       2 ea Large eggs
  4037.   8 1/2 oz Crushed pineapple, drained
  4038.  
  4039.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform
  4040.   pan. Bake at 350 degrees F., 10 minutes. Combine cream cheese, sugar
  4041.   and milk, mixing at medium speed on electric mixer until well blended.
  4042.    Add eggs, one at a time, mixing well well after each addition.  Stir
  4043.   in nuts; pour over crust.  Bake at 350 degrees F., 45 minutes.
  4044.   Loosen caek from rim of pan; cool before removing rim of pan. Chill.
  4045.   Before serving, top with fruit.
  4046.  
  4047. MMMMM
  4048.  
  4049. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4050.  
  4051.       Title: Amaretto Peach Cheesecake
  4052.  Categories: Cakes, Desserts
  4053.       Yield: 10 servings
  4054.  
  4055.       3 T  Margarine
  4056.       1 ea Large egg
  4057.      24 oz Cream cheese, softened
  4058.       3 T  Unbleached all-purpose flour
  4059.      16 oz Canned peach halves *
  4060.     1/3 c  Sugar
  4061.     3/4 c  Unbleached all-purpose flour
  4062.     3/4 c  Sugar
  4063.       3 ea Large eggs
  4064.     1/4 c  Almond flavored liqueur
  4065.  
  4066.   *   Peach halves should be drained, and then pureed.
  4067.   ~---------------------------------------------------------------------
  4068.   ~---- Combine margarine and sugar until light and fluffy.  Blend in
  4069.   egg. Add flour; mix well.  Spread dough onto bottom of 9-inch
  4070.   springform pan. Bake at 450 degrees F., 10 minutes. Combine cream
  4071.   cheese, sugar and flour; mixing at medium speed on electric mixer
  4072.   until well blended. Add eggs, one at a time, mixing well after each
  4073.   addition. Add peaches and liqueur; mix well.  Pour over crust.  Bake
  4074.   at 450 degrees F., 10 minutes. Reduce oven temperature to 250 degrees
  4075.   F.; continue baking 65 minutes. Loosen cake from rim of pan; cool
  4076.   before removing rim of pan. Chill. Garnish with additional peach
  4077.   slices and sliced almonds, if desired.
  4078.  
  4079. MMMMM
  4080.  
  4081. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4082.  
  4083.       Title: Apple And Cream Kuchen
  4084.  Categories: German, Cakes, Desserts
  4085.       Yield: 4 servings
  4086.  
  4087.       1 x  ------------cake------------
  4088.     1/2 t  Salt
  4089.       2 c  Flour; unbleached, unsifted
  4090.     1/2 c  Milk
  4091.       1 x  ----------filling-----------
  4092.       1 T  Lemon juice
  4093.     3/4 c  Sugar
  4094.       8 oz Cream cheese; softened
  4095.       1 pk Yeast; dry, active
  4096.       4 T  Sugar
  4097.     1/4 c  Butter or margarine
  4098.       1 ea Egg; large
  4099.       3 c  Apples; tart, sliced
  4100.       1 t  Cinnamon
  4101.       2 T  Flour; unbleached
  4102.       1 ea Egg; large
  4103.  
  4104.   CAKE: Mix yeast, salt, 4 T sugar, and 3/4 cup flour.  Add butter to
  4105.   milk. Heat until very warm (120-130 degrees F.).  Gradually add milk
  4106.   to flour mixture.  Beat for 2 minutes.  Add egg and 1/2 cup flour.
  4107.   Beat with an electric mixer on high speed for 2 minutes.  Mix in
  4108.   enough flour to form a soft dough.  Knead for 5 to 10 minutes, until
  4109.   dough is shiny and elastic. Place in greased bowl and let rise for 1
  4110.   hour or until doubled in bulk. Pat dough into well-greased 10-inch
  4111.   springform pan pressing the dough 1 1/2 inches up the sides of the
  4112.   pan. FILLING: Toss apples with lemon juice, cinnamon, 1/4 cup sugar,
  4113.   and 2 T of flour. Arrange in rows on top of the dough.  Beat together
  4114.   cream cheese, 1/2 cup sugar, and egg. Spread over apples.  Let rise
  4115.   in warm place for 1 hour. Bake at 350 degrees F. for 30 minutes.
  4116.   Best when served warm.
  4117.  
  4118. MMMMM
  4119.  
  4120. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4121.  
  4122.       Title: Apple And Rum Custard Cake
  4123.  Categories: German, Cakes, Desserts
  4124.       Yield: 8 servings
  4125.  
  4126.       1 x  -----------crust------------
  4127.       5 T  Sugar
  4128.     2/3 c  Butter or margarine
  4129.       1 T  Milk
  4130.     1/2 c  Soft bread crumbs
  4131.       4 c  Apples; tart, sliced
  4132.     1/4 c  Sugar
  4133.     1/4 c  Rum
  4134.     1/3 c  Sugar
  4135.   1 1/2 c  Flour; unbleached, unsifted
  4136.       1 T  Lemon rind; grated
  4137.       1 ea Egg yolk; large
  4138.       1 x  ----------filling-----------
  4139.       2 T  Butter or margarine; melted
  4140.       1 T  Lemon juice
  4141.     1/4 c  Raisins; *
  4142.       3 ea Eggs; large, beaten
  4143.   1 3/4 c  Milk
  4144.  
  4145.   *    Soak raisins in 1/4 cup rum for 1/2 hour before using.
  4146.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  4147.   ++++ CRUST: To make crust, mix flour, sugar, and lemon rind.  Cut in
  4148.   butter or margarine until mixture resembles coarse crumbs.  Add egg
  4149.   yolk and 1 T of milk; mix gently to form a dough.  Pat into bottom of
  4150.   a 10-inch Springform pan that has sides only greased.  Press dough up
  4151.   sides of pan for 1 inch. FILLING: Toss together bread crumbs and
  4152.   melted butter. Spread evenly over pastry crust.  Toss apple slices,
  4153.   lemon juice, and 1/4 c of sugar. Spread apples over crumbs.  Drain
  4154.   raisins, reserving rum, and sprinkle raisins over apples.  Bake in a
  4155.   preheated 350 degree F. oven for 15 minutes. Beat eggs and sugar
  4156.   until thick and lemon-colored. Stir in milk and reserved rum. Pour
  4157.   custard over apples and bake for 45 to 60 minutes at 350 degrees F.
  4158.   until custard is set. Cool completely before serving. Do NOT remove
  4159.   springform pan until cool.
  4160.  
  4161. MMMMM
  4162.  
  4163. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4164.  
  4165.       Title: Apple Cheddar Wontons
  4166.  Categories: Cheese, Desserts, Fruits
  4167.       Yield: 6 servings
  4168.  
  4169.       1 x  Peanut oil
  4170.       2 ea Apples; md, *
  4171.       1 x  ---------garnishes----------
  4172.       2 t  Cinnamon; ground
  4173.       1 pk Wonton skins
  4174.      10 oz Cheddar; sharp, cubed
  4175.     1/2 c  Brown sugar
  4176.  
  4177.   *    Core the apples and cut into small pieces.
  4178.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  4179.   ++++ Mix the brown sugar and cinnamon together and set aside.
  4180.   Preheat the peanut or vegetable oil in a deep fryer or other pan used
  4181.   for deep frying. Wrap a piece of apple and a cube of cheddar cheese
  4182.   in a wonton skin and seal according to the directions on the package.
  4183.   Deep fry until golden brown.  Coat with the brown sugar - cinnamon
  4184.   mixture and serve. This is good served hot or cold.
  4185.  
  4186. MMMMM
  4187.  
  4188. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4189.  
  4190.       Title: Apple Pancakes
  4191.  Categories: German, Fruits, Desserts
  4192.       Yield: 4 servings
  4193.  
  4194.     2/3 c  Flour; unbleached, unsifted
  4195.     1/4 t  Salt
  4196.     1/2 c  Milk
  4197.     3/4 c  Butter or margarine
  4198.     1/4 t  Cinnamon
  4199.       2 t  Sugar
  4200.       4 ea Eggs; large, beaten
  4201.       2 c  Apple; slices
  4202.       2 T  Sugar
  4203.  
  4204.   Sift together the flour, 2 t sugar, and the salt.  Beat eggs and milk
  4205.   together.  Gradually add flour mixture; beat until smooth.  Saute
  4206.   apples in 1/4 c of butter until tender.  Mixt 2 T sugar and the
  4207.   cinnamon together; toss with apples.  Melt 2 T butter in a 6-inch
  4208.   diameter, deep frypan. Pour in the batter to a depth of about
  4209.   1/4-inch. When set, place 1/4 of the apples on top; cover with more
  4210.   batter. Fry pancake until lightly browned on both sides.  Keep warm.
  4211.   Repeat the procedure 3 times, until all batter and apples are used.
  4212.   Serve immediately.
  4213.  
  4214. MMMMM
  4215.  
  4216. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4217.  
  4218.       Title: Apple Pie In Cheddar Crust
  4219.  Categories: Cheese, Desserts, Fruits
  4220.       Yield: 6 servings
  4221.  
  4222.       1 x  -------cheddar crust--------
  4223.   1 1/4 c  Cheddar; md, shredded
  4224.     2/3 c  Vegetable shortening
  4225.       1 x  ----------filling-----------
  4226.     1/2 c  Sugar
  4227.     1/2 t  Cinnamon; ground
  4228.       1 ea Egg yolk; lg, beaten
  4229.       2 c  Unbleached flour; sifted
  4230.     1/2 t  Salt
  4231.       1 x  Water; iced
  4232.       7 c  Apples; *
  4233.       2 t  Unbleached flour
  4234.       2 t  Butter or regular margarine
  4235.       1 t  Water
  4236.  
  4237.   *    Use tart cooking apples such as Macs or Granny Smith's.  Core,
  4238.   pare
  4239.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  4240.   ++++ CHEDDAR CRUST: Combine the flour, cheese and salt in a bowl.
  4241.   Using a pastry blender or two knives, cut in the shortening until
  4242.   coarse crumbs form. Sprinkle the iced water (5 or 6 tbls will be
  4243.   needed) and using a fork, toss the crumbs until a dough is formed.
  4244.   Press the dough firmly into a ball. FILLING: Divide the pastry almost
  4245.   in half and roll out the larger half, on a lightly floured surface,
  4246.   to a 13-inch circle. Line a 9-inch pie plate with the pastry,
  4247.   trimming the edges to 1/2-inch beyond the rim of the pie plate.
  4248.   (Note:  When lining the pie plate, be careful not to stretch the
  4249.   pastry when spreading it out. This will cause holes or the pastry
  4250.   will shrink and the filling will run over in the oven as it is baked.
  4251.   Place in the pie plate and gently, working from the center, spread
  4252.   the pastry out until it covers the bottom of the pie plate and then
  4253.   lay the rest of the pastry over the rim and trim.)  Combine the
  4254.   apples, sugar, flour, and cinnamon in a bowl, mixing well.  Arrange
  4255.   the apple mixture in the pastry lined pie plate.  Roll out the
  4256.   remaining pastry to an 11-inch circle. Gently fold into quarters and
  4257.   cut steam slits in the folds. Unfold the crust and place on top of
  4258.   the filling, trimming the crust to 1-inch beyond the rim of the pie
  4259.   plate.  Fold the top crust under the lower one and flute to form a
  4260.   ridge around the edge of the pie plate. Combine the egg yolk and
  4261.   water, then brush the mixture over the top crust and rim. Bake in a
  4262.   400 degree F. oven for 45 to 50 minutes or until apples are tender
  4263.   and the crust is a golden brown. Cool on a wire rack until slightly
  4264.   warm and serve with Vanilla Ice Cream, if desired.
  4265.  
  4266. MMMMM
  4267.  
  4268. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4269.  
  4270.       Title: Apple Raspberry Pie
  4271.  Categories: Desserts, Pies
  4272.       Yield: 8 servings
  4273.  
  4274.       1 x  Crust
  4275.       7 oz Lard
  4276.     1/2 t  Salt
  4277.     1/2 c  + 1 tablespoon sugar
  4278.       1 t  Cinnamon
  4279.       2 c  All purpose flour
  4280.       1 T  Pple cider vinegar
  4281.       6 T  Cold water
  4282.       2 T  Flour
  4283.  
  4284.         ** FILLING                             1 pt raspberries     8 LG
  4285.   Granny Smith apples             1 1/2 T  Lemon Juice       pt NUTMEG
  4286.                              pt CLOVES Freeze the flour in a medium
  4287.   bowl for one (1) hour.  Refrigerate the lard f one (1) hour then cut
  4288.   into cubes. In small cup combine vinegar, salt and water.  Measure 1
  4289.   cup flour on to table, place lard cubes on top then cover with the
  4290.   remaining flour. Roll rolling pin over the mixture until all of t
  4291.   pieces have been flattened and slightly incorporated.  Scrap into a
  4292.   bowl an mix with liquid. Turn dough out onto a lightly floured
  4293.   surface. With a lightly floured rolling pin, roll out a rectangle
  4294.   about 8 X 12 inches. Fol to the center and roll out slightly to form
  4295.   an 8 inch square. Roll and fol once more. Wrap in parchment or waxed
  4296.   paper and refrigerate until needed. Peel and cut and core apples into
  4297.   eighths. Then dice crosswise into 1 1/2 chunks. Toss apples with
  4298.   lemon juice. Blend together 1/2 cup sugar with f and spices. Add
  4299.   apples and toss until evenly coated. Add raspberries last toss
  4300.   lightly. Cut 1/3 dough and reserve.  Roll remaining dough into a
  4301.   round 5 inches larg than dish.  Place and fit into dish and trim
  4302.   overhang to one (1) inch. Spo in apples and dome evenly.  Roll out
  4303.   remaining shell, crimp. Sprinkle remaining sugar onto crust.  Cut 5
  4304.   slits in center of dough. Bake 425 degr for 10 minutes, lower
  4305.   temperature to 400 degrees for 40 minutes, turning to brown evenly,
  4306.   Let cool.
  4307.  
  4308. MMMMM
  4309.  
  4310. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4311.  
  4312.       Title: Autumn Cheesecake
  4313.  Categories: Cakes, Desserts
  4314.       Yield: 10 servings
  4315.  
  4316.       1 c  Graham cracker crumbs
  4317.     1/2 t  Cinnamon
  4318.      16 oz Cream cheese, softened
  4319.       2 ea Large eggs
  4320.       4 c  Thinly slied peeled apples
  4321.     1/2 t  Cinnamon
  4322.       3 T  Sugar
  4323.     1/4 c  Margarine, melted
  4324.     1/2 c  Sugar
  4325.     1/2 t  Vanilla
  4326.     1/3 c  Sugar
  4327.     1/4 c  Chopped pecans
  4328.  
  4329.   Combine crumbs, sugar, cinnamon and margarine, press onto bottom of
  4330.   9-inch springform pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes. Combine
  4331.   cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer,
  4332.   until well blended. Add eggs, one at a time, mixing well after each
  4333.   addition. Blend in vanilla, pour over crust. Toss apples with
  4334.   combined sugar and cinnamon. Spoon apple mixture over cream cheese
  4335.   layer; sprinkle with pecans. Bake at 350 degrees F., 1 hour and 10
  4336.   minutes. Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of
  4337.   pan. Chill. VARIATION: Add 1/2 Cup finely chopped pecans with crumbs
  4338.   for crust. Continue as directed.
  4339.  
  4340. MMMMM
  4341.  
  4342. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4343.  
  4344.       Title: Banana Coconut Bread
  4345.  Categories: Desserts, Breads
  4346.       Yield: 8 servings
  4347.  
  4348.       1 c  Currants
  4349.       3 c  Flour
  4350.       1 t  Baking soda
  4351.       2 t  Cinnamon
  4352.     2/3 c  Sweetened coconut
  4353.       1 c  Packed brown sugar
  4354.     1/3 c  Buttermilk
  4355.     1/2 c  Dark rum
  4356.       1 t  Salt
  4357.       1 t  Baking powder
  4358.     1/2 t  Grated nutmeg
  4359.     1/2 c  Vegetable shortening
  4360.       2 ea Eggs beaten lightly
  4361.       1 c  Mashed ripe banana
  4362.  
  4363.   Heat rum and place in bowl with currants 1 hour.  In separate bowl,
  4364.   sift together flour, sal, baking soda, baking powder, cinnamon,
  4365.   nutmeg, and 1/2 cup of the coconut.  In a large bowl, cream vegetable
  4366.   shortening and brown sugar till combined.  Add eggs and beat well.
  4367.   Stir in buttermilk, banana and currant mixture.  Combine well.  Add
  4368.   flour mixture and stir till just combined.  Spoon batter into greased
  4369.   loaf pan 9"x5"x2 3/4". Sprinkle with remaining coconut and bake in
  4370.   preheated 350 F degree oven 60 to 70 minutes or till don .  Makes 1
  4371.   loaf.
  4372.  
  4373. MMMMM
  4374.  
  4375. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4376.  
  4377.       Title: Banana Split Sundaes
  4378.  Categories: Desserts
  4379.       Yield: 2 servings
  4380.  
  4381.       2 oz Semi-sweet chocolate
  4382.     1/4 c  Sweetened condensed milk
  4383.       1 x  Ice cream
  4384.       2 ea Small bananas, quartered
  4385.     1/4 c  Light corn syrup
  4386.     1/4 t  Vanilla extract
  4387.       2 T  Unsalted, roasted peanuts
  4388.  
  4389.   Place chocolate in a 2-cup measure.  Micro-cook, uncovered, on 100%
  4390.   power for 2 to 3 minutes or till melted, stirring once.  Stir in corn
  4391.   syrup, and sweetened condensed milk.  Micor-cook, uncovered, on 100%
  4392.   power for 45 seconds to 1 minute or till heated through.  Stir in
  4393.   vanilla. Serve warm atop ice cream.  Sprinkle with peanuts.  Arranged
  4394.   quartered bananas around ice cream.
  4395.  
  4396. MMMMM
  4397.  
  4398. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4399.  
  4400.       Title: Banana-Brownies, Lo Cal
  4401.  Categories: Cakes, Desserts, Cookies
  4402.       Yield: 16 servings
  4403.  
  4404.       1 c  Flour, all purpose
  4405.     1/4 c  Nonfat dry milk powder
  4406.     1/4 t  Salt
  4407.       1 c  Sugar
  4408.     1/4 c  Buttermilk
  4409.     1/3 c  Coca, unsweetened
  4410.     1/4 t  Baking soda
  4411.       1 ea Large very ripe banana
  4412.       2 ea Large egg whites
  4413.       1 t  Vanilla
  4414.  
  4415.   Preheat oven 350F. Coat 9 in. square baking pan with vegetable cooking
  4416.   spray.  Combine flour, cocoa, milk powder, baking soda and salt in
  4417.   bowl. Puree banana, sugar, egg whites, buttermilk and vanilla in food
  4418.   processor until smooth.  Add dry ingredients and pulse just until
  4419.   blended. Pour into prepared pan.  Bake 25 minutes or until toothpick
  4420.   comes out clean. Cut into 2 in. squares.
  4421.  
  4422. MMMMM
  4423.  
  4424. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4425.  
  4426.       Title: Bavarian Vanilla Cream
  4427.  Categories: German, Desserts
  4428.       Yield: 6 servings
  4429.  
  4430.       2 pk Gelatin; unflavored
  4431.       9 T  Sugar
  4432.       2 ea Eggs; large, beaten
  4433.       1 c  Ice cream; vanilla
  4434.       1 c  Cream; heavy, whipped
  4435.     1/2 c  ;water, cold
  4436.       1 T  Cornstarch
  4437.   1 1/2 c  Milk; scalded
  4438.       1 t  Vanilla
  4439.  
  4440.   Sprinkle gelatin over cold water to soften.  Heat to dissolve gelatin
  4441.   completely.  Mix together sugar and cornstarch.  Add eggs; beat for 2
  4442.   minutes.  Slowly add warm milk, beating constantly.  Pour into a
  4443.   1-quart saucepan.  Cook over medium heat until custard coats a spoon.
  4444.   Add gelatin and ice cream while custard is hot.  Cool until slightly
  4445.   thickened. Add vanilla.  Fold in whipped cream.  Pour into a 1-quart
  4446.   mold. Chill until set.  Unmold carefully and serve with a garnish of
  4447.   fresh fruits.
  4448.  
  4449. MMMMM
  4450.  
  4451. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4452.  
  4453.       Title: Best Banana Bread
  4454.  Categories: Desserts
  4455.       Yield: 1 servings
  4456.  
  4457.     1/2 c  Butter
  4458.       2 ea Eggs, beaten
  4459.   1 1/2 c  Flour
  4460.     1/2 t  Salt
  4461.       1 c  Sugar
  4462.       4 ea Bananas, finely crushed
  4463.       1 t  Soda
  4464.     1/2 t  Vanilla
  4465.  
  4466.   Cream together butter and sugar.  Add eggs and crushed bananas.
  4467.   Combine well.  Sift together flour, soda and salt.  Add to creamed
  4468.   mixture. Add vanilla.  Pour into greased and floured loaf pan.  Bake
  4469.   at 350 degrees for 60 minutes.  Keeps well, refridgerated.  Yield 1
  4470.   Loaf.
  4471.  
  4472. MMMMM
  4473.  
  4474. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4475.  
  4476.       Title: Braune Zucker Platzchen (Brown Sugar Cookies)
  4477.  Categories: German, Cookies, Desserts
  4478.       Yield: 6 servings
  4479.  
  4480.   1 1/2 c  Brown sugar; frimly packed
  4481.       2 ea Eggs; large
  4482.       1 T  Orange rind; grated
  4483.       1 t  Cinnamon
  4484.     1/4 t  Salt
  4485.       1 c  Raisins
  4486.     2/3 c  Shortening
  4487.       2 T  Milk
  4488.       2 t  Baking powder
  4489.     1/2 t  Cloves
  4490.       2 c  Unbleached flour
  4491.     1/2 c  Nuts; chopped, if desired
  4492.  
  4493.   Cream sugar and shortening until light and fluffy.  Beat in eggs,
  4494.   milk and orange rind.  Stir togethr baking powder, spices, salt and
  4495.   flour. Mix into sugar mixture.  Stir in raisins and nuts, if used.
  4496.   Drop dough by teaspoonfuls onto greased cookie sheets.  Bake at 350
  4497.   degrees F. about 10 to 12 minutes, or until done.  Remove from baking
  4498.   sheets and cool cookies on rack.  Store in airtight tins. Makes about
  4499.   4 to 5 dozen cookies.
  4500.  
  4501. MMMMM
  4502.  
  4503. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4504.  
  4505.       Title: Bread and Butter Pudding
  4506.  Categories: Desserts
  4507.       Yield: 4 servings
  4508.  
  4509.       6 ea Slices of brea
  4510.       2 c  Warm milk
  4511.       1 t  Vanilla
  4512.       1 ea Maple syrup on the side
  4513.       3 ea Eggs
  4514.     1/2 c  Sugar
  4515.     1/2 c  Raisins
  4516.  
  4517.   Preheat oven to 325 degrees F.  Butter a deep dish 9 inch pie plate
  4518.   or 9 inch square cake pan.  Generously butter one side of bread, but
  4519.   in half to make two triangles.  Arrange triangles, buttered side up,
  4520.   in prepared dish. In bowl, beat eggs well mixed.  Add milk, sugar and
  4521.   vanilla; beat together. Stir in raisins.  Slowly pour over bread
  4522.   making sure all bread is well soaked.  Bake 45 minutes or until
  4523.   custard has set. Serve with warm maple syrup.
  4524.  
  4525. MMMMM
  4526.  
  4527. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4528.  
  4529.       Title: Bread Pudding with Bourbon Sauce
  4530.  Categories: Desserts
  4531.       Yield: 6 servings
  4532.  
  4533.       3 ea Eggs
  4534.   1 1/2 t  Nutmeg
  4535.   1 1/2 t  Ground cinnamon
  4536.   2 1/4 c  Milk
  4537.     1/2 c  Chopped pecans
  4538.       1 ea Chopped apple
  4539.       2 c  Icing sugar
  4540.     1/4 c  Bourbon whisky
  4541.   1 1/4 c  Sugar
  4542.   1 1/2 t  Vanilla extract
  4543.     1/4 c  Unsalted butter
  4544.     1/2 c  Raisins
  4545.       5 c  Stale french bread cubed
  4546.       2 ea Eggs
  4547.     1/2 lb Unsalted butter
  4548.  
  4549.   With an electric mixer, beat eggs until frothy (about 3 minutes).  Add
  4550.   sugar, nutmeg, vanilla and cinnamon, and beat until well blended.  In
  4551.   a sauce, heat the butter and milk until the butter melts (but do not
  4552.   allow it to boil).  In a large bowl, mix together raisins, pecans and
  4553.   bread cubes. Combine the milk and egg mixtures, pour this over the
  4554.   bread and allow it to soak for 45 minutes.  Preheat oven to 350
  4555.   degrees F. Lightly grease individual ramekins or a large loaf pan.
  4556.   Add the apple to the bread pudding, and spoon mixture into the baking
  4557.   container. Place in oven immediately reduce heat 300 degrees F and
  4558.   bake for 40 minutes. Increase heat to 425 degrees F and bake for
  4559.   another 15 minutes until nicely browned. To make bourbon sauce,
  4560.   combine 2 eggs and icing sugar. Melt butter in a double broiler,
  4561.   whisk in egg mixture and cook, stirring constantly, until sugar has
  4562.   melted and sauce has thickened slightly. Allow to cool, and add
  4563.   bourbon.  Serve over bread pudding.
  4564.  
  4565. MMMMM
  4566.  
  4567. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4568.  
  4569.       Title: Brownie Cookies
  4570.  Categories: Desserts, Cookies, Chocolate
  4571.       Yield: 48 servings
  4572.  
  4573.       4 oz Semisweet chocolate
  4574.   2 1/3 c  Sifted all-purpose flour
  4575.     1/2 t  Baking powder
  4576.       1 c  Granulated sugar
  4577.       2 ea Egg
  4578.     3/4 c  Finely chopped walnuts
  4579.       1 oz Unsweetened chocolate
  4580.   1 1/2 t  Baking soda
  4581.     1/4 lb Unsalted butter
  4582.       1 T  Vanilla extract
  4583.       1 T  Milk
  4584.  
  4585.   1.  Melt the chocolate over hot water. 2.  Sift the flour, baking
  4586.   soda, and baking powder together. Set aside. 3.  In the bowl of a
  4587.   mixer, cream the butter. Add the sugar slowly and continue to beat.
  4588.   Add the vanilla, then the eggs 1 at a time. Add the chocolate and
  4589.   stir to blend. 4. Stir in the dry ingredients and the milk by hand.
  4590.   When just blended, mix in the walnuts. Cover and refrigerate dough
  4591.   for 30 minutes before rolling. 5. Preheat oven to 375 degres. Lightly
  4592.   grease a cookie sheet. 6. To form the cookies, scoop out a portion of
  4593.   dough and roll out on a well-floured surface. When dough is 1/4 inch
  4594.   thick, cut it into rounds or other desired shapes. Re-roll scraps and
  4595.   cut again. 7. Place on cookie sheet (leave room for expansion) and
  4596.   bake for 6 to 8 minutes. Watch for any hot spots in the oven and
  4597.   don't let these cookies overbrown. VARIATION: For the Brownie Cookie
  4598.   Crust, make 1 recipe of Brownie Cookies and chill the dough briefly.
  4599.   Lightly grease the back side of a large baking sheet. Roll the dough
  4600.   out onto the baking sheet as thinly as possible so that the baked
  4601.   product will crumble easily. Bake crust at 375 degrees for 5 to 7
  4602.   minutes. Let crust harden, then slide the cookie from the sheet and
  4603.   cool completely. Roll over the cookie with a rolling pin until it is
  4604.   crushed to a fine crumb. (There should be about 2 1/4 cups of
  4605.   crumbs.) Melt 1 stick plus 1 tablespoon of unsalted butter. Mix it
  4606.   into the crumbs and pack the mixture over the bottom and up the sides
  4607.   of a 10-inch springform pan. Freeze for 30 minutes before filling in
  4608.   order to set the crust. Note: When I made this, I made individual
  4609.   cookie crumb crusts for the "Kit's Chocolate Mousse" recipe by using
  4610.   a large muffin pan. Line each cup with waxed paper for easy removal.
  4611.  
  4612. MMMMM
  4613.  
  4614. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4615.  
  4616.       Title: Brownie Swirl Cheesecake
  4617.  Categories: Cakes, Desserts
  4618.       Yield: 10 servings
  4619.  
  4620.       8 oz (1 pk) brownie mix
  4621.     1/2 c  Sugar
  4622.       2 ea Large eggs
  4623.      16 oz Cream cheese, softened
  4624.       1 t  Vanilla
  4625.       1 c  Milk chocolate chips, melted
  4626.  
  4627.   Grease bottom of 9-inch Springform pan.  Prepare basic brownie mix as
  4628.   directed on package; pour batter evenly into springform pan.  Bake at
  4629.   350 degrees F., 15 minutes. Combine cream cheese, sugar and vanilla,
  4630.   mixing at medium speed on electric mixer until well blended.  Add
  4631.   eggs, one at a time, mixing well after each addition.  Pour over
  4632.   brownie layer. Spoon chocolate over cream cheese mixture, cut through
  4633.   cheese and chocolate mixture several time to acheive a marble effect.
  4634.   Bake at 350 degrees F., 35 minutes.  Loosen cake from rim of pan;
  4635.   cool before removing rim of pan. Chill.  Garnish with whipped cream,
  4636.   if desired.
  4637.  
  4638. MMMMM
  4639.  
  4640. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4641.  
  4642.       Title: Cappuccino Cheesecake
  4643.  Categories: Cakes, Desserts
  4644.       Yield: 10 servings
  4645.  
  4646.   1 1/2 c  Finely chopped nuts
  4647.       3 T  Margarine, melted
  4648.       1 c  Sugar
  4649.       4 ea Large eggs
  4650.       1 T  Instant coffee granules
  4651.     1/4 c  Boiling water
  4652.       2 T  Sugar
  4653.      32 oz Cream cheese, softened
  4654.       3 T  Unbleached all-purpose flour
  4655.       1 c  Sour cream
  4656.     1/4 t  Cinnamon
  4657.  
  4658.   Combine nuts, sugar, and margarine; press onto bottom of 9-inch
  4659.   spring- form cake pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes. Combine
  4660.   cream cheese, sugar, and flour, mixing at medium speed on electric
  4661.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after
  4662.   each addition. Blend in sour cream.  Dissolve coffee granules and
  4663.   cinnamon in water. Cool; gradually add to cream cheese mixture,
  4664.   mixing until well blended. Pour over crust.  Bake at 450 degrees F.,
  4665.   10 minutes. Reduce oven temperature to 250 degrees F.; continue
  4666.   baking 1 hour. Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim
  4667.   of pan. Chill. Garnish with whipped cream and whole coffee beans if
  4668.   desired.
  4669.  
  4670. MMMMM
  4671.  
  4672. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4673.  
  4674.       Title: Cheddar Apple Cobbler
  4675.  Categories: Cheese, Desserts, Fruits
  4676.       Yield: 6 servings
  4677.  
  4678.       1 c  Sugar
  4679.     1/4 t  Cinnamon; ground
  4680.       1 x  ----------topping-----------
  4681.     1/4 c  Sugar
  4682.     1/2 t  Salt
  4683.     1/3 c  Butter; melted
  4684.     1/4 c  Unbleached flour
  4685.       6 c  Apple slices; *
  4686.       1 c  Unbleached flour
  4687.   1 1/2 t  Baking powder
  4688.       6 oz Cheddar;md, shredded,1 1/2 c
  4689.     1/4 c  Milk
  4690.  
  4691.   *    Use cooking apples such as Granny Smith's that have been cored,
  4692.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  4693.   ++++ Combine the sugar, flour, and cinnamon, then toss the mixture
  4694.   with the apple slices.  Pour into a 9-inch square baking pan.
  4695.   Combine the dry ingredients, of the topping, with the cheddar cheese,
  4696.   mixing well. Add the butter and milk, mixing until well blended with
  4697.   the flour mixture. Spoon the dough over the fruit mixture and bake at
  4698.   400 degrees F. for 30 minutes.
  4699.  
  4700. MMMMM
  4701.  
  4702. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4703.  
  4704.       Title: Cheddar Apple Dandy
  4705.  Categories: Cheese, Desserts, Fruits
  4706.       Yield: 6 servings
  4707.  
  4708.       6 c  Apples; *
  4709.       2 t  Unbleached flour
  4710.     3/4 c  Unbleached flour
  4711.     1/2 t  Cinnamon; ground
  4712.     1/2 c  Butter
  4713.     1/4 c  Sugar
  4714.   1 1/2 c  Cheddar; sharp, shredded
  4715.     1/4 c  Sugar
  4716.     1/4 t  Salt
  4717.  
  4718.   *    Use tart cooking apples such as Macs or Granny Smith;s.  Core,
  4719.   pare,
  4720.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  4721.   ++++ Heat the oven to 375 degrees F.  Combine the apples, sugar,
  4722.   flour and 1 cup of cheese.  Place in a greased 8-inch square baking
  4723.   pan. Combine the flour, sugar, cinnamon, and salt.  Cut in the butter
  4724.   until the mixture resembles coarse crumbs then sprinkle over the
  4725.   apple mixture. Bake in the preheated oven for 30 to 35 minutes.
  4726.   Remove from the oven and top with the remaining cheese.  Return to
  4727.   the oven until the cheese melts. Serve warm with hard sauce or ice
  4728.   cream.
  4729.  
  4730. MMMMM
  4731.  
  4732. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4733.  
  4734.       Title: Cheddar Crumble Apple Pie
  4735.  Categories: Desserts, Fruits, Pies
  4736.       Yield: 8 servings
  4737.  
  4738.       1 ea 9" unbaked pie shell
  4739.     1/2 c  Unbleached flour
  4740.     1/3 c  Brown sugar; firmly packed
  4741.       5 t  Butter
  4742.   1 1/2 lb Cooking apples; *
  4743.       6 oz Cheddar;md, shredded,1 1/2 c
  4744.     1/4 t  Nutmeg; ground
  4745.       1 x  ----------topping-----------
  4746.     1/3 c  Sugar
  4747.     1/2 t  Cinnamon; ground
  4748.       1 x  ----------filling-----------
  4749.       1 t  Lemon juice; fresh
  4750.       4 t  Unbleached flour
  4751.  
  4752.   *    Use a cooking apple such as Granny Smith's.  Core, peel and
  4753.   thinly
  4754.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  4755.   ++++ Make a high rim around the pie crust.  Combine all the dry
  4756.   ingredients in the topping and cut in the butter until crumbly.  Set
  4757.   aside. Toss the apples and lemon juice together and add the cheese,
  4758.   flour, and nutmeg, tossing and mixing well.  Arrange the apples in
  4759.   the crust and sprinkle on the topping.  Bake in a preheated 375
  4760.   degree F. oven for 40 to 50 minutes. Serve warm with Vanilla Ice
  4761.   Cream if desired.
  4762.  
  4763. MMMMM
  4764.  
  4765. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4766.  
  4767.       Title: Cheddar Fruit Drops
  4768.  Categories: Cheese, Cookies, Desserts
  4769.       Yield: 10 servings
  4770.  
  4771.     1/2 c  Butter
  4772.     1/4 c  Brown sugar; firmly packed
  4773.       1 t  Vanilla
  4774.     1/2 t  Baking soda
  4775.   1 1/2 c  Cheddar; sharp, shredded
  4776.     1/4 c  Maraschino cherries; chopped
  4777.     1/4 c  Sugar; granulated
  4778.       1 ea Egg; lg
  4779.   1 1/2 c  Unbleached flour
  4780.     1/2 t  Salt
  4781.   8 1/4 oz Pineapple, crushed, drained
  4782.  
  4783.   Cream the butter and sugars together until light and fluffy then stir
  4784.   in the egg and vanilla.  Add the combined dry ingredients and blend
  4785.   well. Stir in the cheese, pineapple, and cherries.  Drop the dough by
  4786.   rounded teaspoonfuls onto an ungreased cookie sheet.  Bake at 375
  4787.   degrees F. for 15 minutes.
  4788.  
  4789. MMMMM
  4790.  
  4791. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4792.  
  4793.       Title: Cheddar Pear Cobbler
  4794.  Categories: Cheese, Desserts, Fruits
  4795.       Yield: 8 servings
  4796.  
  4797.       2 lb Pear halves; 2 cns
  4798.       2 t  Cornstarch
  4799.     1/4 t  Cinnamon; ground
  4800.       1 c  Unbleached flour
  4801.   1 1/2 t  Baking powder
  4802.       6 oz Cheddar; sharp shredded
  4803.     1/4 c  Milk
  4804.       1 t  Sugar
  4805.       1 t  Lemon juice
  4806.       1 x  ----------topping-----------
  4807.     1/3 c  Sugar
  4808.     1/2 t  Salt
  4809.     1/3 c  Butter; melted
  4810.  
  4811.   Heat the oven to 425 Degrees F.  Drain the pears, reserving the syrup.
  4812.   Combine the sugar, cornstarch and cinnamon in a saucepan and add the
  4813.   syrup and lemon juice.  Heat until the syrup thickens then boil for 1
  4814.   minute. Remove the pan from the heat and add the pears.  Spoon the
  4815.   pears and the syrup into a 9-inch square baking pan.  Combine the
  4816.   flour, sugar, baking powder, salt and cheddar, mixing well.  Add the
  4817.   butter and milk, mixing until well blended.  Spoon the dough over the
  4818.   pears, then bake for 25 to 30 minutes in the preheated oven.  Serve
  4819.   hot with Vanilla Ice Cream or Whipped Cream.
  4820.  
  4821. MMMMM
  4822.  
  4823. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4824.  
  4825.       Title: Cherry Cheese Pie
  4826.  Categories: Cheese, Desserts, Fruits
  4827.       Yield: 6 servings
  4828.  
  4829.       1 x  --brown sugar graham crust--
  4830.   1 1/2 c  Graham cracker crumbs; *
  4831.     1/3 c  Butter or margarine; melted
  4832.       8 oz Cream cheese; softened, plus
  4833.     1/2 c  Sugar
  4834.       2 ea Egg whites; stiffly beaten
  4835.       1 x  Red food coloring
  4836.       1 t  Cornstarch
  4837.       1 T  ------------------------
  4838.     1/4 c  Brown sugar; firmly packed
  4839.       1 x  ----------filling-----------
  4840.       3 oz Cream cheese; softened
  4841.     1/2 t  Vanilla
  4842.      16 oz Cherries; pie, in water
  4843.     1/4 c  Sugar
  4844.  
  4845.   *    20 Graham crackers, crushed, should give you this amount of
  4846.   crumbs.
  4847.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  4848.   ++++ CRUST: Combine the cracker crumbs, the brown sugar and butter in
  4849.   a small bowl, blending well.  Press into the bottom and up the sides
  4850.   of a 9-inch pie plate. FILLING: Beat the two packages of cream cheese
  4851.   in a bowl using an electric mixer set on medium speed, until smooth.
  4852.   Gradually add 1/2 cup of sugar and the vanilla, blending well.
  4853.   Gently fold the stiffly beaten egg whites into the cream cheese
  4854.   mixture. Pour into the brown sugar pie crust.  Bake at 325 degrees F.
  4855.   for 25 minutes or until the filling is set. Cool on a wire rack.
  4856.   Drain the cherries, reserving 1/2 cup of the juice. Combine the
  4857.   reserved juice with a few drops of red food coloring, 1/4 cup of
  4858.   sugar, and the cornstarch in a 2 quart saucepan. Cook over medium
  4859.   heat, stirring constantly, until the mixture boils and thickens.
  4860.   Remove from the heat and cool slightly.  Arrange the cherries over
  4861.   the cheese filling, then spoon the glaze over the cherries.  Cover
  4862.   and chill for at least 1 hour in the refrigerator or until the glaze
  4863.   is set.  Serve cold.
  4864.  
  4865. MMMMM
  4866.  
  4867. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4868.  
  4869.       Title: Cherry Cheesecake
  4870.  Categories: Cakes, Desserts
  4871.       Yield: 10 servings
  4872.  
  4873.       1 c  Graham cracker crumbs
  4874.       3 T  Margarine, melted
  4875.     3/4 c  Sugar
  4876.       1 t  Vanilla
  4877.       3 T  Sugar
  4878.      24 oz Cream cheese, softened
  4879.       3 ea Large eggs
  4880.      21 oz Cherry pie filling (1 cn)
  4881.  
  4882.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform
  4883.   pan. Bake at 325 degrees F., 10 minutes. Combine cream cheese and
  4884.   sugar, mixing at medium speed on electric mixer until well blended.
  4885.   Add eggs, one at a time mixing well after each addition.  Blend in
  4886.   vanilla; pour over crust. Bake at 450 degrees F., 10 minutes.  Reduce
  4887.   oven temperatur to 250 degrees F., continue baking 25 to 30 minutes
  4888.   or until set. Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim
  4889.   of pan. Chill. Top with pie filling just before serving.
  4890.  
  4891. MMMMM
  4892.  
  4893. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4894.  
  4895.       Title: Chocolate Brownies, Low cal
  4896.  Categories: Desserts, Low-cal
  4897.       Yield: 16 servings
  4898.  
  4899.       6 oz Chocolate, semisweet
  4900.       4 ea Egg whites
  4901.     2/3 c  Sugar
  4902.       1 t  Baking powder
  4903.       1 ea Icing sugar
  4904.     1/2 c  Hot water
  4905.       1 t  Vanilla
  4906.     2/3 c  Flour, all-purpose
  4907.       1 pn Salt
  4908.  
  4909.   In large heatproof bowl set over hot water, melt chocolate with water,
  4910.   stirring until smooth. Remove from heat; let cool slightly. Whisk in
  4911.   egg whites and vanilla. Stir together sugar, flour, baking powder and
  4912.   salt; stir into chocolate batter just until combined. Pour into
  4913.   lightly greased 8 in. square cake pan. Bake in 350F oven for 20 to 25
  4914.   minutes or until edges pull away from pan. Let cool on rack; dust
  4915.   with icing sugar.
  4916.   Per serving: about 110 calories, 2 g protein, 4 g fat, 19 g
  4917.   carbohydrate.
  4918.  
  4919. MMMMM
  4920.  
  4921. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4922.  
  4923.       Title: Chocolate Chip Cheesecake Supreme
  4924.  Categories: Cakes, Desserts
  4925.       Yield: 10 servings
  4926.  
  4927.       1 c  Chocolate wafer crumbs
  4928.      24 oz Cream cheese, softened
  4929.     1/4 c  Unbleached all-purpose flour
  4930.     1/2 c  Sour cream
  4931.       1 c  Mini semi-sweet chips
  4932.       3 T  Margarine, melted
  4933.     3/4 c  Sugar
  4934.       3 ea Large eggs
  4935.       1 t  Vanilla
  4936.  
  4937.   Combine crumbs and magarine; press onto bottom of 9-inch springform
  4938.   pan. Bake at 350 degrees F., 10 minutes. Combine cream cheese, sugar
  4939.   and flour, mixing at medium speed on electric mixer until well
  4940.   blended. Add eggs, one at a time, mixing well after each addition.
  4941.   Blend in sour cream and vanilla.  Stir in chocolate chips and pour
  4942.   into crust. Bake at 350 degrees F., 55 minutes.  Loosen cake from rim
  4943.   of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.  Garnish with
  4944.   whipped cream and fresh mint leaves, if desired.
  4945.  
  4946. MMMMM
  4947.  
  4948. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4949.  
  4950.       Title: Chocolate Hazelnut Tart
  4951.  Categories: Tarts, Desserts
  4952.       Yield: 8 servings
  4953.  
  4954.       3 T  Cocoa powder
  4955.       4 T  Butter
  4956.       4 oz Bittersweet or semisweet cho
  4957.       1 c  Dark corn syrup
  4958.       3 ea Eggs
  4959.     1/4 c  Sugar
  4960.       1 ea Lg Egg
  4961.       4 T  Butter
  4962.     1/2 c  Sugar
  4963.       2 T  Dark rum (optional)
  4964.  
  4965.       1 x  Chocolate Dough                     1 c  Unbleached
  4966.   all-purpose fl       ea Pinch salt                        1/4 t
  4967.   baking soda       ** Chocolate-Hazelnut Filling          2 c  whole
  4968.   Hazelnuts The already buttery flavor of the hazelnuts pairs them
  4969.   naturally with the chocolate filling.  Walnuts or pecans make good
  4970.   variations. Mixing the Dough. Sift the dry ingredients together three
  4971.   times.  Rub in the butter and moisten with the egg as for Sweet
  4972.   Pastry Dough.  Shape into a disk, wrap, and refrigerate. Cooking the
  4973.   Chocolate-Hazelnut Filling.
  4974.    Place the hazelnuts on a baking pan and toast at 350 degree F until
  4975.   the skins are loose and come off easily, about 10 minutes.  Rub the
  4976.   hazelnuts in a towel to remove the skins. Chop the hazelnuts
  4977.   coarsely, by hand or with a food processor. Combine the chocolate
  4978.   with the butter in a small bowl.  Bring a small pan of water to a
  4979.   simmer and turn off the heat. Place the bowl of chocolate and butter
  4980.   over the hot water and stir to melt. Combine the corn syrup and sugar
  4981.   in a small saucepan. Bring to a full rolling boil over medium heat.
  4982.   Remove from heat and stir in the chocolate mixture. Beat the eggs and
  4983.   salt with the optional rum. Beat in the chocolate mixture, taking
  4984.   care not to overbeat. Assembling. Lightly flour the work surface and
  4985.   dough. Roll the dough to a 14-inch diameter disk, 1/8 inch thick.
  4986.   Line a 10-inch tart pan with the dough, trimming away the excess.
  4987.   Stir the chipped hazelnuts into the filling and pour the filling into
  4988.   the pan. Baking. Bake at 350 degree F until the filling is set and
  4989.   the crust is baked through, about 40 minutes. Holding. Store the tart
  4990.   at room temperature up to 2 days.
  4991.  
  4992. MMMMM
  4993.  
  4994. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  4995.  
  4996.       Title: Chocolate Leaf Pie
  4997.  Categories: Desserts, Pies
  4998.       Yield: 8 servings
  4999.  
  5000.     3/4 t  Salt
  5001.       6 T  Ice water
  5002.     3/4 c  Heavy cream
  5003.       1 T  Sugar
  5004.     3/4 c  Cold vegetable shortening
  5005.       4 oz Chocolate
  5006.     1/4 ea Vanilla bean
  5007.  
  5008.       1 x  FLAKY PASTRY PIE DOUGH          2 1/2 c  all purpose flour
  5009.   FLAKY PASTRY PIE DOUGH In large bowl combine the flour and salt, cut
  5010.   in shortening until the mixture resembles coarse meal with some
  5011.   pieces of shortening the size of corn kernels still visible.
  5012.   Sprinkle 5 tablespoons of the ice water over the mixture, tossing to
  5013.   moisten evenly. Gather the dough into a ball adding up to 1
  5014.   tablespoon more ice water if the dough is to dry. Divide the dough in
  5015.   half and pat each piece into a 6 inch disk. Wrap separately in
  5016.   plastic warp and refrigerate for at least 30 minutes. When dough is
  5017.   cold, roll out one piece on floured surface and fit into pie plate.
  5018.   With other piece of dough roll out and cut leaf patterns making light
  5019.   vein like designs. Fit onto pie plate and freeze. Pre bake at 350
  5020.   degrees until golden. CHOCOLATE FILLING Simmer heavy cream with
  5021.   scraped vanilla bean, add melted chocolate and
  5022.  
  5023. MMMMM
  5024.  
  5025. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5026.  
  5027.       Title: Chocolate marshmallow bars
  5028.  Categories: Desserts
  5029.       Yield: 16 servings
  5030.  
  5031.       2 oz Unsweetened chocolate
  5032.       1 c  Sugar
  5033.     1/2 c  Flour
  5034.       1 c  Chopped pecans
  5035.     1/2 c  Butter
  5036.       2 ea Eggs
  5037.       1 t  Vanilla
  5038.      16 ea Large marshmallows
  5039.  
  5040.   1.  Preheat oven to 350.  Grease an 11 1/2 x 7 baking pan.  Melt
  5041.   chocolate and butter in top of double boiler over hot water.  Set
  5042.   aside. 2. Cream sugar and eggs until light and fluffy.  Add flour.
  5043.   Beat. Add melted chocolate and butter.  Beat well.  Mix in vanilla
  5044.   and pecans. 3. Pour into prepared pan.  Bake 18 minutes.  Remove from
  5045.   oven and cover with marshmallows.  Return to oven and bake until
  5046.   marshmallows are lightly browned. 4.  Cool slightly and cut into
  5047.   bars. from: _Cookiemania_
  5048.  
  5049. MMMMM
  5050.  
  5051. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5052.  
  5053.       Title: Chocolate Mint Meringue Cheesecake
  5054.  Categories: Cakes, Desserts
  5055.       Yield: 10 servings
  5056.  
  5057.       1 c  Chocolate wafer crumbs
  5058.       2 T  Sugar
  5059.     2/3 c  Sugar
  5060.       1 c  Mint chocolate chips, melted
  5061.       3 ea Large egg whites
  5062.       3 T  Margarine, melted
  5063.      24 oz Cream cheese, softened
  5064.       3 ea Large eggs
  5065.       1 t  Vanilla
  5066.       7 oz Marshmallow creme (1 jr)
  5067.  
  5068.   Combine crumbs, margarine and sugar; press onto bottom of 9-inch
  5069.   spring- form pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes. Combine cream
  5070.   cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer until well
  5071.   blended. Add eggs, one at a time, mixing well after each addition.
  5072.   Blend in mint chocolate and vanilla; pour over crust.  Bake at 350
  5073.   degrees F., 50 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before
  5074.   removing rim of pan. Chill. Beat egg whites until soft peakes form.
  5075.   Gradually add marshmallow creme, beating until stiff peakes form.
  5076.   Carefully spread over top of cheesecake to seal.  Bake at 450 degrees
  5077.   F.; 3 to 4 minutes or until lightly browned.
  5078.  
  5079. MMMMM
  5080.  
  5081. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5082.  
  5083.       Title: Chocolate Mint Sticks
  5084.  Categories: Desserts, Cookies
  5085.       Yield: 40 servings
  5086.  
  5087.       1 x  -----------cookie-----------
  5088.     1/2 c  Melted butter
  5089.       2 oz Unsweetened chocolate melted
  5090.     1/2 c  Flour
  5091.       1 x  -----peppermint filling-----
  5092.       1 T  Heavy cream
  5093.       1 t  Peppermint extract
  5094.       1 oz Semi-sweet chocolate
  5095.       2 ea Eggs
  5096.       1 c  Sugar
  5097.     1/2 t  Peppermint extract
  5098.     1/2 c  Ground almonds
  5099.       2 T  Butter
  5100.       1 c  Confectioners sugar (sifted)
  5101.       1 x  ----------frosting----------
  5102.       1 T  Butter
  5103.  
  5104.   1. Preheat oven to 350. Grease a 9 inch square baking pan. Beat eggs.
  5105.   Add melted butter and sugar. Beat well. Add melted chocolate and
  5106.   peppermint. Beat. Add flour and nuts. Mix well. Pour ingredients into
  5107.   prepared pan and bake 25-30 minutes until toothpick inserted in
  5108.   center comes out clean. Remove from oven and set on trivet or rack to
  5109.   cool.
  5110.   2. Prepare filling. In small bowl, thoroughly blend butter and cream.
  5111.   Add sugar and peppermint. Mix well. Spread evenly over cooled baked
  5112.   layer.
  5113.   3. Prepare frosting. Melt chocolate and butter together in small pan
  5114.   over low heat. 4. When filling is completely firm, spread frosting
  5115.   mixture on top. 5 . Refrigerate until chocolate is firm. Cut into
  5116.   3/4 by 2 1/4 inch strips. from: _Cookiemania_
  5117.  
  5118. MMMMM
  5119.  
  5120. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5121.  
  5122.       Title: Chocolate Munchies
  5123.  Categories: Desserts, Cookies
  5124.       Yield: 48 servings
  5125.  
  5126.       1 c  Semi-sweet chocolate chips
  5127.       1 T  Water
  5128.     1/2 c  Sugar
  5129.     1/2 t  Baking sodaa
  5130.     1/3 c  Packed brown sugar
  5131.       2 t  Almond extract
  5132.   1 1/4 c  Quick cooking oats
  5133.       8 ea Marshmallows
  5134.     3/4 c  Sifted flour
  5135.     3/4 t  Salt
  5136.     1/2 c  Softened butter
  5137.       1 ea Egg
  5138.     1/2 t  Vanilla
  5139.       1 c  Chopped pecans
  5140.  
  5141.   1.  Preheat oven to 350.  Grease cookie sheet.  Melt chocolate chips
  5142.   in top of double boiler over hot water.  Add marshmallows and water.
  5143.   Stir until melted.  Remove from heat and set aside. 2.  Sift together
  5144.   already sifted flour, sugar, salt and baking soda. Slowly blend
  5145.   butter, brown sugar, egg, almond extract and vanilla into sifted
  5146.   ingredients. Mix well. Stir oats, pecans and melted chocolate into
  5147.   batter. Blend thoroughly. 3. Drop dough by teaspoonfuls, 2 inches
  5148.   apart onto prepared cookie sheet. Bake 12-15 minutes.  Remove from
  5149.   cookie sheet immediately and cool an rack. shake off excess Bits 'o
  5150.   Brickle.from: _Cookiemania_ from: _Cookiemania_
  5151.  
  5152. MMMMM
  5153.  
  5154. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5155.  
  5156.       Title: Chocolate Orange Supreme Cheesecake
  5157.  Categories: Cakes, Desserts
  5158.       Yield: 10 servings
  5159.  
  5160.       1 c  Chocolate wafer crumbs
  5161.       3 T  Margarine, melted
  5162.     3/4 c  Sugar
  5163.     1/2 c  Sour cream
  5164.     1/2 c  Semi-sweet choc. chipsmelted
  5165.     1/2 t  Grated orange peel
  5166.     1/4 t  Cinnamon
  5167.      32 oz Cream cheese, softened
  5168.       4 ea Large eggs
  5169.       1 t  Vanilla
  5170.       2 T  Orange flavord liqueur
  5171.  
  5172.   Combine crumbs, cinnamon and margarine; press onto bottom of 9-inch
  5173.   spring- form pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes. Combine cream
  5174.   cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer until well
  5175.   blended. Add eggs, one at a time, mixing well after each addition.
  5176.   Blend in sour cream and vanilla.  Blend chocolate into 3 cups batter;
  5177.   blend liqueur and pell into remaining batter.  Pour chocolate batter
  5178.   over crust. Bate at 350 degrees F., 30 minutes.  Reduce oven
  5179.   temperature to 325 degrees F. Spoon remianing batter over chocolate
  5180.   batter continue baking 30 minutes more. Loosen cake from rim of pan;
  5181.   cool before removing rim of pan. Chill.
  5182.  
  5183. MMMMM
  5184.  
  5185. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5186.  
  5187.       Title: Chocolate Pots De Creme
  5188.  Categories: Chocolate, Desserts
  5189.       Yield: 2 servings
  5190.  
  5191.     1/2 c  Light cream
  5192.   1 1/2 t  Sugar
  5193.       2 ea Large beaten egg yolks
  5194.       1 x  Whipped cream (opt.)
  5195.       2 oz German cooking chocolate *
  5196.       1 x  Dash salt
  5197.     1/4 t  Vanilla
  5198.  
  5199.   *    German cooking chocolate should be coarsely chopped.
  5200.   ~---------------------------------------------------------------------
  5201.   ~--- In a small nonmetal bowl stir together light cream, chopped
  5202.   chocolate, sugar and salt.  Micro-cook, uncovered, on 100% power
  5203.   about 1 1/2 minutes or till chocolate is melted, stirring every 30
  5204.   seconds. Stir about HALF of the hot mixture into the beaten egg
  5205.   yolks.  Return all to the bowl, mixing well.  Micro-cook, uncovered,
  5206.   on 50% power for 2 to 3 minutes or till thickened, stirring every 30
  5207.   seconds.  Stir in vanilla. Pour into 2 pot de creme cups or 6-ounce
  5208.   custard cups. Cover and chill for several hours or till firm.
  5209.   Garnish with whipped cream, if desired. NOTE: ~---- SELECTING THE
  5210.   RIGHT CHOCOLATE:  You'll find three basic types of chocolate in the
  5211.   baking supplies department of most supermarkets--semisweet chocolate,
  5212.   unsweetened chocolate, and sweet chocolate. The semisweet chocolate
  5213.   is made from chocolate that is just slightly sweetened with sugar.
  5214.   Unsweetened chocolate is the original baking or cooking chocolate and
  5215.   has no added flavorings or sugar. And sweet chocolate, such as the
  5216.   German cooking chocolate used in the Chocolate Pots de Creme recipe,
  5217.   is chocolate mixed with sugar and sometimes additional cocoa butter
  5218.   or flavorings.
  5219.  
  5220. MMMMM
  5221.  
  5222. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5223.  
  5224.       Title: Chocolate Raspberry Cheesecake
  5225.  Categories: Cakes, Desserts
  5226.       Yield: 10 servings
  5227.  
  5228.   1 1/2 c  Creme-filled cookie crumbs *
  5229.      32 oz Cream cheese, softened
  5230.       3 ea Large eggs
  5231.       1 t  Vanilla
  5232.     1/3 c  Strained raspberry preserves
  5233.     1/4 c  Whipping cream
  5234.       2 T  Margarine, melted
  5235.   1 1/4 c  Sugar
  5236.       1 c  Sour cream
  5237.       6 oz Semi-sweet chocolate chips**
  5238.       6 oz Semi-sweet chocolate chips
  5239.  
  5240.   *  Cookie crumbs should come from 18 Cream Filled Cookies that have
  5241.   been finely crushed. ** This 6 ozs of Chocolate chips should be
  5242.   melted and cooled slightly .
  5243.   ~---------------------------------------------------------------------
  5244.   ~---- Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch
  5245.   springform pan. Combine 24 ozs of cream cheese and sugar, mixing at
  5246.   medium speed on electric mixer until well blended.  Add eggs, one at
  5247.   a time, beating well after each addition.  Blend in sour cream and
  5248.   vanilla; pour over crust. Combine remaining 8 ozs cream cheese and
  5249.   melted chocolate, mixing at medium speed on eletric mixer until well
  5250.   blended. Add Red Raspberry preserves; mix well.  Drop rounded
  5251.   measuring tablespoonsfuls of chocolate cream cheese batter over plain
  5252.   cream cheese batter, do not swirl. Bake at 325 degrees F., 1 hour and
  5253.   25 minutes. Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of
  5254.   pan. Melt chocolate pieces and whipping cream over low heat stirring
  5255.   until smooth. Spread over cheescake. Chill. Garnish with additonal
  5256.   whipping cream, whipped, raspberries and fresh mint leaves, if
  5257.   desired.
  5258.  
  5259. MMMMM
  5260.  
  5261. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5262.  
  5263.       Title: Chocolate Turtle Cheesecake
  5264.  Categories: Cakes, Desserts
  5265.       Yield: 10 servings
  5266.  
  5267.       2 c  Vanilla wafer crumbs
  5268.      14 oz Carmels ( 1 bag)
  5269.       1 c  Chopped pecans, toasted
  5270.     1/2 c  Sugar
  5271.       2 ea Large eggs
  5272.       6 T  Margarine, melted
  5273.       5 oz (1 cn) evaporated milk
  5274.      16 oz Cream cheese, softened
  5275.       1 t  Vanilla
  5276.     1/2 c  Semi-sweet chocolate chips *
  5277.  
  5278.   *  Chocolate chips should be melted.
  5279.   ~---------------------------------------------------------------------
  5280.   ~---- Combine crumbs and margarine, press onto bottom and sides of
  5281.   9-inch spring- form pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes. In 1
  5282.   1/2-quart heavy saucepan, melt carmels with milk over low heat,
  5283.   stirring frequently, until smooth.  Pour over crust.  Top with
  5284.   pecans. Combine cream cheese, sugar and vanila, mixing at medium
  5285.   speed on electric mixer until well blended. Add eggs, one at a time,
  5286.   mixing well after each addition. Blend in chocolate, pour over
  5287.   pecans.  Bake at 350 degrees F., 40 minutes. Loosen cake from rim of
  5288.   pan; cool before removing rim of pan. Chill. Garnish with whipped
  5289.   cream, additional chopped nuts and maraschino cherries, if desired.
  5290.  
  5291. MMMMM
  5292.  
  5293. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5294.  
  5295.       Title: Chocolate Velvet Cheesecake
  5296.  Categories: Cakes, Desserts
  5297.       Yield: 10 servings
  5298.  
  5299.       1 c  Vanilla wafer crumbs
  5300.       3 T  Granulated sugar
  5301.      16 oz Cream cheese, softened
  5302.       2 ea Large eggs
  5303.       3 T  Almond flavored liqueur
  5304.       2 T  Granulated sugar
  5305.     1/2 c  Chopped pecans
  5306.     1/4 c  Margarine, melted
  5307.     1/2 c  Brown sugar, packed
  5308.       6 oz Semi-sweet chips, melted
  5309.       2 c  Sour cream
  5310.  
  5311.   Combine crumbs, pecans, granulated sugar and margarine; press onto
  5312.   bottom of 9-inch springform pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  5313.   Combine cream sheese and brown sugar, mixing at medium speed on
  5314.   electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing
  5315.   well after each addition.  Blend in chocolate and liqueur; pour over
  5316.   crust. Bake at 325 degrees F., 35 minutes. Increase oven temperature
  5317.   to 425 degrees F. Combine sour cream and granulated sugar; carefully
  5318.   spread over cheesecake. Bake at 425 degrees F. 10 minutes.  Loosen
  5319.   cake from rim of pan; cool before removing rim of pan. Chill.
  5320.   VARIATION: Substitute 2 Tablespoons milk and 1/4 teasponn almond
  5321.   extract for almond flavored liqueur.
  5322.  
  5323. MMMMM
  5324.  
  5325. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5326.  
  5327.       Title: Citrus Chiffon Pie
  5328.  Categories: Desserts, Pies
  5329.       Yield: 6 servings
  5330.  
  5331.       1 ea Envelope unflavored gelatin
  5332.       1 x  Dash salt
  5333.     1/2 c  Lemon juice
  5334.     1/4 c  Water
  5335.     1/2 t  Orange peel; grated
  5336.     1/3 c  Sugar
  5337.     1/2 c  Sugar
  5338.       4 ea Egg yolks
  5339.     1/2 c  Orange juice
  5340.     1/2 t  Lemon peel; grated
  5341.       4 ea Egg whites
  5342.       1 ea 9-in baked pastry shell
  5343.  
  5344.   Thoroughly mix gelatin, 1/2 cup sugar, and salt in saucepan.  Beat
  5345.   together egg yolks, fruit juices, and water; stir into gelatin
  5346.   mixture. Cook and stir over medium heat just till mixture comes to
  5347.   boiling. Remove from heat; stir in peels.  Chill, stirring
  5348.   occasionally, till mixture mounds slightly when dropped from a spoon.
  5349.   Beat egg whites till soft peaks form. Gradually add 1/3 cup sugar,
  5350.   beating to stiff peaks; fold in gelatin mixture. Pile into cooled
  5351.   baked pastry shell. Chill till firm. Trim with whipped cream and thin
  5352.   orange slices cut in fourths.
  5353.  
  5354. MMMMM
  5355.  
  5356. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5357.  
  5358.       Title: Cocoa-Nut Meringue Cheesecake
  5359.  Categories: Cakes, Desserts
  5360.       Yield: 10 servings
  5361.  
  5362.       7 oz (1 pk) flaked coconut *
  5363.       3 T  Margarine, melted
  5364.     1/3 c  Sugar
  5365.       2 T  Water
  5366.       3 ea Large eggs, separated
  5367.       7 oz (1 jr) marshmallow creme
  5368.     1/4 c  Chopped pecans
  5369.      16 oz Cream cheese, softened
  5370.       3 T  Cocoa
  5371.       1 t  Vanilla
  5372.       1 x  Dash salt
  5373.     1/2 c  Chopped pecans
  5374.  
  5375.   *   Coconut should be flaked and toasted.
  5376.   ~---------------------------------------------------------------------
  5377.   ~---- Combine coconut, pecans, and margarine, press onto bottom of
  5378.   9-inch springform pan. Combine cream cheese, sugar, cocoa, water and
  5379.   vanilla, mixing at medium speed on electric mixer until well blended.
  5380.   Blend in egg yolks, pour over crust.  Bake at 350 degrees F., 30
  5381.   minutes. Loosen cake from rim of pan, cool before removing rim of
  5382.   pan. Beat egg whites and salt until foamy, gradually add marshmallow
  5383.   creme, beating until stiff peaks form.  Sprinkle pecans over
  5384.   cheesecake to within 1/2-inch of outer edge. Carefully spread
  5385.   marshmallow creme mixture over top of cheescake to seal. Bake at 350
  5386.   degrees F., 15 minutes. Cool.
  5387.  
  5388. MMMMM
  5389.  
  5390. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5391.  
  5392.       Title: Cookies And Cream Cheesecake
  5393.  Categories: Cakes, Desserts
  5394.       Yield: 8 servings
  5395.  
  5396.       2 c  Cream-filled cookies *
  5397.       1 ea Env. unflavored gelatin
  5398.       8 oz Cream cheese softened
  5399.     3/4 c  Milk
  5400.   1 1/4 c  Creme-filled cookies **
  5401.       6 T  Margarine, softened
  5402.     1/4 c  Cold water
  5403.     1/2 c  Sugar
  5404.       1 c  Whipping cream, whipped
  5405.  
  5406.   *   The cookies (24) should be chocolate cream filled cookies and be
  5407.   to as fine as can be done. **  These cookies should be chocolate
  5408.   cream filled cookies and should be     coarsely chopped.
  5409.   ~---------------------------------------------------------------------
  5410.   ~---- Combine cookie crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch
  5411.   springform pan. Soften gelatin in water; stir over low heat until
  5412.   dissolved.  Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on
  5413.   an electric mixer until well blended  Gradually add gelatin mixture
  5414.   and milk, mixing until well blended. Chill until mixture is thickened
  5415.   but not set. Fold in whipped cream. Reserve 1 1/2 C cream cheese
  5416.   mixture; pour remaning cream cheese mixture over crust.  Top with
  5417.   cookies and reserved cream cheese mixture.  Chill until firm.
  5418.  
  5419. MMMMM
  5420.  
  5421. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5422.  
  5423.       Title: Creamy Chilled Cheesecake
  5424.  Categories: Cakes, Desserts
  5425.       Yield: 8 servings
  5426.  
  5427.       1 c  Graham cracker crumbs
  5428.     1/4 c  Margarine, melted
  5429.     1/4 c  Cold water
  5430.     1/2 c  Sugar
  5431.     1/4 c  Lemon juice
  5432.       1 x  Strawberry halves
  5433.     1/4 c  Sugar
  5434.       1 ea Env. unflavored gelatin
  5435.       8 oz Cream cheese, softened
  5436.     3/4 c  Milk
  5437.       1 c  Shipping cream, whipped
  5438.  
  5439.   Combine Crumbs, sugar, and margarine; press onto bottom of 9-inch
  5440.   spring- form pan. Soften gelatin in water; stir over low heat untl
  5441.   dissolved. Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on
  5442.   electric mixer until well blended.  Chill until slightly thickened;
  5443.   fold in whipped cream. Pour over crust; chill until firm.  Top with
  5444.   strawberries before serving.
  5445.  
  5446. MMMMM
  5447.  
  5448. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5449.  
  5450.       Title: Daiquiri Souffle
  5451.  Categories: Desserts
  5452.       Yield: 4 servings
  5453.  
  5454.     1/2 c  Cold water
  5455.       4 ea Large eggs, separated
  5456.       1 ea Rind of lemon and lime
  5457.       2 T  Lemon juice
  5458.       1 c  Whipped cream
  5459.       1 T  Unflavoured gelatin
  5460.     3/4 c  Sugar
  5461.       2 T  Lime juice
  5462.       4 T  Light rum
  5463.  
  5464.   Put water in a pan.  Sprinkle gelatin on top; let stand at least 5
  5465.   minutes. Beat egg yolks and sugar together until pale and fluffy. Add
  5466.   lime and lemon rind; mix to blend.  Cook gelatin mixture over low
  5467.   heat until dissolved. Add egg yolk mixture; cook gently, stirring
  5468.   constantly, 3 to 5 minutes. Don't let mixture boil or it may curdle.
  5469.   Remove from heat; stir in rum, lemon and lime juices.  Cool until
  5470.   just beginning to gel. This can be hastened by setting bowl on bed of
  5471.   ice.
  5472.    Stir occasionally to prevent jelly forming.  Whisk cream in bowl
  5473.   until soft peaks form.  Fold whipped cream and beaten egg whites into
  5474.   gelatin mixture.  Pour into prepared dish.  Chill.  Decorate with
  5475.   whipped cream, violets, and lime slices.
  5476.  
  5477. MMMMM
  5478.  
  5479. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5480.  
  5481.       Title: Dip and sprinkle
  5482.  Categories: Desserts, Cookies
  5483.       Yield: 60 servings
  5484.  
  5485.       1 x  -----------cookie-----------
  5486.     1/4 t  Salt
  5487.     2/3 c  Sugar
  5488.       1 t  Vanilla
  5489.       1 x  -chocolate dipping mixture--
  5490.       6 oz Semi-sweet chocolate chips
  5491.       1 T  Hot water
  5492.   2 1/3 c  Sifted flour
  5493.       1 c  Butter softened
  5494.       1 ea Egg yolk
  5495.       1 c  Finely ground almonds
  5496.       1 ea -----------------------
  5497.       3 T  Butter
  5498.       1 x  Choc. or candy sprinkles
  5499.  
  5500.   1.  Sift already sifted flour with salt and set aside.  In large bowl,
  5501.   cream butter with electric mixer at medium speed.  Add sugar, egg
  5502.   yolk, and vanilla.  Beat until light and fluffy.  Gradually add flour
  5503.   and salt mixture and almonds, mixing until well blended. 2.  Shape
  5504.   dough into two logs, each 1 1/2 inches in diameter, and wrap in wax
  5505.   paper. Refrigerate until firm, at least two hours. 3.  Preheat oven
  5506.   to 350. Lightly grease a cookie sheet.  Using a ruler, mark each log
  5507.   at 1/4 inch intervals. With a sharp thin knife, cut into slices and
  5508.   put onto prepared cookie sheet, one inch apart. 4.  Bake 8-10 minutes
  5509.   or until lightly browned. Remove from cookie sheet and cool on rack.
  5510.   5. Prepare chocolate mixture. In top of double boiler, over hot
  5511.   water, melt chocolate chips and butter. Stir in hot water. 6.  Lay
  5512.   sheet of wax paper on table. Dip half of each cookie into hot
  5513.   chocolate mixture and put on wax paper. 7. If using sprinkles, dip a
  5514.   few cookies and then sprinkle while chocolate is still wet.  Let dry
  5515.   at least one hour. from:  _Cookiemania_
  5516.  
  5517. MMMMM
  5518.  
  5519. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5520.  
  5521.       Title: Double Chocolate Brownies
  5522.  Categories: Desserts
  5523.       Yield: 24 servings
  5524.  
  5525.       5 oz Semi sweet chocolate, melted
  5526.       2 ea Eggs
  5527.       1 t  Pure vanilla extract
  5528.     1/2 t  Baking powder
  5529.       2 oz White cho. cut 1/2 in pieces
  5530.       1 x  ----------toppings----------
  5531.       1 oz Semi sweet chocolate melted
  5532.     1/2 c  Butter, melted
  5533.       1 c  Sugar
  5534.     1/2 c  All purpose flour
  5535.       1 x  Salt
  5536.     1/2 c  Chopped pecans
  5537.       1 oz White chocolate, melted
  5538.  
  5539.   Preheat oven to 350 degrees F.  Butter an 8 or 9 inch square baking
  5540.   pan. Line pan with with parchment paper or waxed paper. Combine
  5541.   melted chocolate with melted butter.  With a whisk, beat eggs with
  5542.   sugar and vanilla. Beat in chocolate mixture. Stir flour with baking
  5543.   powder and salt. Stir flour mixture into chocolate mixture.  Stir in
  5544.   white chocolate and pecans. Pour batter into prepared pan and bake 30
  5545.   minutes. (Brownies may appear to be underbaked but will set when
  5546.   chilled). Cool. Do not worry if sides are slightly higher than
  5547.   middle. Just press sides down as brownies cool. Drizzle melted white
  5548.   and dark chocolate in a zigzag pattern on top uncut brownies.  Allow
  5549.   to rest at room temperature 1/2 hour. Cut into squares. Chill.
  5550.  
  5551. MMMMM
  5552.  
  5553. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5554.  
  5555.       Title: Favorite Cheesecake Squares
  5556.  Categories: Cakes, Desserts
  5557.       Yield: 16 servings
  5558.  
  5559.     1/4 c  Margarine
  5560.       1 c  Unbleached all-purpose flour
  5561.       8 oz Cream cheese, softened
  5562.       1 t  Vanilla
  5563.     3/4 c  M&m candies
  5564.     1/3 c  Packed brown sugar
  5565.     1/2 c  Chopped walnuts
  5566.     1/4 c  Granulated sugar
  5567.       1 ea Large egg
  5568.  
  5569.   NOTE:  You can use any type of milk chocolate candies in place of the
  5570.   M&Ms.
  5571.   ~---------------------------------------------------------------------
  5572.   ~---- Beat margarine and brown sugar until light and fluffy.  Add
  5573.   flour and walnuts, mix well.  Reserve 1/2 cup  crumb mixture; press
  5574.   remaining crumb mixture into bottom of 8-inch square pan.  Bake at
  5575.   350 degrees F. 10 mins. Combine cream cheese, granulated sugar and
  5576.   vanilla, mixing at medium speed on electric mixer until well blended.
  5577.   Add egg, mix well. Layer 1/2 cup candy over crust; top with cream
  5578.   cheese mixture. Combine remaining candy, chopped, and reserved crumb
  5579.   mixture; mix well. Sprinkle crumb mixture over cream cheese mixture.
  5580.   Bake at 350 degrees F., 20 minutes. Cool and cut in to 16 equal
  5581.   squares.
  5582.  
  5583. MMMMM
  5584.  
  5585. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5586.  
  5587.       Title: Festove Irish Cream Cheesecake
  5588.  Categories: Cakes, Desserts
  5589.       Yield: 10 servings
  5590.  
  5591.       1 c  Graham cracker crumbs
  5592.     1/4 c  Margarine, melted
  5593.     1/2 c  Cold water
  5594.       3 ea Large eggs, separated
  5595.       2 T  Cocoa
  5596.       1 c  Whipping cream, whipped
  5597.     1/4 c  Sugar
  5598.       1 ea Env. unflavored gelatin
  5599.       1 c  Sugar
  5600.      16 oz Cream cheese, softened
  5601.       2 T  Bourbon
  5602.  
  5603.   Combine graham cracker crumbs, sugar, and margarine; press onto
  5604.   bottom of 9-inch springform pan. Soften gelatin in water, stir over
  5605.   low heat until dissolved.  Blend in 3/4 cup sugar and beaten egg
  5606.   yolks; cook stirring constantly, over low heat, 3 minutes.  Combine
  5607.   cream cheese and cocoa, mixing at medium speed on electric mixer
  5608.   until well blended. Gradually add gelatin mixture and bourbon, mixing
  5609.   until well blended. Chill until thickened, but not set. Beat egg
  5610.   whites until foamy; gradually adding the remaining sugar, beating
  5611.   until stiff peaks form. Fold egg whites and whipped cream into cheese
  5612.   mixture and pour over crust. Chill until firm. Garnish with chocolate
  5613.   curls and small silver candy balls, if desired. VARIATION: Substitute
  5614.   2 T cold coffee for bourbon.
  5615.  
  5616. MMMMM
  5617.  
  5618. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5619.  
  5620.       Title: Fourth Street Rose Rhubarb pie
  5621.  Categories: Pies, Desserts
  5622.       Yield: 8 servings
  5623.  
  5624.       2 ea Eggs
  5625.     1/4 c  Flour
  5626.       1 ea Pie shell
  5627.       1 x  -----stuuessel topping------
  5628.     1/4 c  Shortening
  5629.       1 ea Pinch of salt
  5630.     3/4 c  Flour
  5631.     1/2 c  Sugar
  5632.       2 c  Frozen strawberries
  5633.       2 c  Frozen rhubarb
  5634.     1/2 c  Sugar
  5635.     1/4 c  Butter
  5636.       3 T  Liquid honey
  5637.  
  5638.   Pre heat oven 425 degrees f Wisk eggs in large bowl.  Wisk sugar,
  5639.   flour until smooth. Set aside.  Cut rhubarb, fold into egg mixture.
  5640.   Put in pie shell.  Bake 15 minutes, remove and reduce heat to 350
  5641.   degrees. Apply topping and bake for 40 minutes.
  5642.  
  5643. MMMMM
  5644.  
  5645. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5646.  
  5647.       Title: Fruit Cheddar Bars
  5648.  Categories: Cheese, Desserts, Fruits
  5649.       Yield: 12 servings
  5650.  
  5651.   2 3/4 c  Unbleached flour
  5652.     1/2 t  Salt
  5653.   2 1/2 c  Cheddar; sharp, shredded
  5654.     1/2 c  Peach preserves
  5655.       1 t  Baking powder
  5656.     3/4 c  Butter
  5657.       2 ea Eggs; lg, beaten
  5658.     1/2 c  Strawberry preserves
  5659.  
  5660.   Heat the oven to 375 degrees F.  Sift the dry ingredients together
  5661.   and cut in the butter until the pieces are the size of peas.  Add the
  5662.   cheese and toss lightly.  Add the eggs and blend well.  Chill one
  5663.   quarter of the dough.  Press the remaining dough into the bottom and
  5664.   sides of an ungreased 15 1/2 X 10 1/2 X 1/2-inch jelly roll pan.
  5665.   Spread half the dough with the peach preserves and the other half
  5666.   with the strawberry preserves. Roll the chilled dough, on a lightly
  5667.   floured surface, to 1/4-inch thick. Cut the dough into 1/2-inch
  5668.   strips and place the strips diagonally across the top of the
  5669.   preserves making a lattice of the strips. Press the ends of the dough
  5670.   against the side dough to seal. Bake in the preheated oven for 35
  5671.   minutes or until lightly browned. Cool before cutting into 2 X 3-inch
  5672.   bars.
  5673.  
  5674. MMMMM
  5675.  
  5676. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5677.  
  5678.       Title: Fudge brownies
  5679.  Categories: Desserts
  5680.       Yield: 36 servings
  5681.  
  5682.       1 c  Butter
  5683.       4 ea Eggs
  5684.       2 c  Sugar
  5685.       1 t  Baking powder
  5686.       1 c  Chopped pecans
  5687.       4 oz Unsweetened chocolate
  5688.       1 x  Pinch salt
  5689.       1 c  Sifted flour
  5690.       1 t  Vanilla
  5691.  
  5692.   1. Preheat oven to 325. Grease a 9" square baking pan. Melt butter and
  5693.   chocolate in small saucepan over low heat. Stir to blen and set aside
  5694.   to cool. 2. Beat eggs until light yellow; add salt, sugar, flour,
  5695.   and paking powder. Beat well. Blend in cooled chocolate, vanilla and
  5696.   pecans. Blend thouroughly. 3. Pour into prepared pan and bake 35-45
  5697.   minutes or until knife inserted in center comes out clean. Cool
  5698.   before cutting. from: _Cookiemania_
  5699.  
  5700. MMMMM
  5701.  
  5702. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5703.  
  5704.       Title: Gala Apricot Cheesecake
  5705.  Categories: Cakes, Desserts
  5706.       Yield: 10 servings
  5707.  
  5708.   2 1/4 c  Quick oats, uncooked
  5709.       3 T  Unbleached all-purpose flour
  5710.       1 ea Env. unflavored gelatin
  5711.      16 oz Cream cheese, softened
  5712.       2 T  Brandy
  5713.       1 c  Whipping cream, whipped
  5714.       1 T  Brandy
  5715.     1/3 c  Brown sugar, packed
  5716.     1/3 c  Margarine, melted
  5717.     1/3 c  Cold water
  5718.     1/2 c  Granulated sugar
  5719.     1/2 c  Dried apricots, fine chop
  5720.      10 oz (1 jr) apricot preserves
  5721.  
  5722.   Combine oats, brown sugar, flour and margarine, press onto bottom of
  5723.   9-inch springform pan.  Bake at 350 degrees F., 15 minutes.  Cool
  5724.   Soften gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine
  5725.   Cream Cheese and granulated sugar, mixing at medium speed on electric
  5726.   mixer until well blended.  Gradually add gelatin and brandy to cream
  5727.   cheese mixture mixing until well blended.  Chill until slightly
  5728.   thickened; fold in apricots and whipped cream.  Pour into crust;
  5729.   chill until firm. Heat combined preserves and brandy over low heat;
  5730.   cool. Spoon over cheese- cake. VARIATION: Substitute Neufchatel
  5731.   cheese for Cream Cheese
  5732.  
  5733. MMMMM
  5734.  
  5735. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5736.  
  5737.       Title: Gewurzplatzchen (Spice Cookies)
  5738.  Categories: German, Cookies, Desserts
  5739.       Yield: 6 servings
  5740.  
  5741.     1/2 c  Butter or margarine
  5742.       1 c  Brown sugar; firmly packed
  5743.     1/4 c  Molasses
  5744.     1/4 t  Salt
  5745.       1 t  Cinnamon
  5746.     1/2 t  Cloves; ground
  5747.     1/4 c  Shortening
  5748.       1 ea Egg; large
  5749.   2 1/2 c  Flour; unbleached, unsifted
  5750.       2 t  Baking soda
  5751.     1/2 t  Ginger
  5752.     1/2 t  Allspice; ground
  5753.  
  5754.   Cream butter, shortening, and brown sugar thoroughly.  Blend in egg
  5755.   and molasses.  Sift together the remaining ingredients.  Stir into
  5756.   sugar mixture.  Shape dough into 3/4-inch balls.  Place 2 inches
  5757.   apart on greased baking sheets.  Flatten each ball with the bottom of
  5758.   a glass that has been greased and dipped into sugar.  Bake in
  5759.   preheated 350 degrees F. oven for 12 to 15 minutes.  Cool cookies on
  5760.   racks and store in airtight tins. Makes 4 dozen cookies.
  5761.  
  5762. MMMMM
  5763.  
  5764. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5765.  
  5766.       Title: Gloria Moss Old Fashioned Pumpkin Pie
  5767.  Categories: Desserts, Pies
  5768.       Yield: 6 servings
  5769.  
  5770.       1 x  Pastry for 9 in pie crust
  5771.       1 c  Dark brown sugar
  5772.       1 T  All purpose flour
  5773.       1 t  Ground ginger
  5774.     1/2 t  Ground allspice
  5775.       3 ea Eggs, beaten
  5776.   1 1/2 c  Milk
  5777.       1 x  Whipped cream, garnish
  5778.       1 x  Beaten egg
  5779.       1 x  Pinch of salt
  5780.       2 t  Cinnamon
  5781.     1/2 t  Ground cloves
  5782.     1/2 t  Grated nutmeg
  5783.       1 c  14 oz mashed cooked pumpkin
  5784.       3 t  Brandy or rum
  5785.  
  5786.   Line a deep 9 inch pie plate with pastry.  Flute edges and brush
  5787.   bottom of pastry with beaten egg.  Refridgerate. To prepare filling,
  5788.   combine sugar, salt, flour, cinnamon, ginger,cloves, allspice and
  5789.   nutmeg. Stir in beaten eggs.  Combine pumpkin (2 cups) and milk.  Add
  5790.   to filling mixture. Chill well. Add brandy or rum to filling; pour
  5791.   into pie shell. Bake at 450 degrees F for 10 minutes, lower heat
  5792.   setting to 400 degrees F and bake for 1/2 hour
  5793.  
  5794. MMMMM
  5795.  
  5796. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5797.  
  5798.       Title: Golden Treasure Pie
  5799.  Categories: Cheese, Desserts, Fruits
  5800.       Yield: 8 servings
  5801.  
  5802.      17 oz Pineapple; crushed, 2 cn
  5803.       2 t  Cornstarch
  5804.     2/3 c  Sugar
  5805.     1/4 c  Unbleached flour
  5806.       1 t  Vanilla
  5807.       2 ea Eggs; lg, slightly beaten
  5808.       1 ea Unbaked 10-inch pie shell
  5809.     1/2 c  Sugar
  5810.       2 t  Water
  5811.       1 t  Butter or margarine
  5812.       1 c  Cottage cheese; creamed, *
  5813.     1/2 t  Salt
  5814.   1 1/4 c  Milk
  5815.  
  5816.   *  Use the small curd type of creamed cottage cheese for this recipe.
  5817.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  5818.   ++++ Combine the undrained pineapple, 1/2 cup of sugar, cornstarch
  5819.   and water in a small saucepan.  Cook over medium heat, stirring
  5820.   constantly, until the mixture comes to a boil.  Cook for 1 minute
  5821.   more. Remove from the heat and cool to room temperature.  Combine the
  5822.   2/3 cup of sugar and butter in a bowl, beating, using an electric
  5823.   mixer set on medium speed, until well blended.  Add the flour,
  5824.   cottage cheese, vanilla, and salt, beating until smooth.  Add the
  5825.   eggs, one at a time, beating well after each addition. Blend in the
  5826.   milk.  Pour the pineapple mixture into the unbaked pie shell and then
  5827.   gradually pour the cottage cheese mixture over the pineapple layer,
  5828.   being careful not to disturb the first layer. Bake at 450 degrees F.
  5829.   for 15 minutes, then reduce the temperature to 325 Degrees F. and
  5830.   bake for 45 minutes more, or until a knife inserted halfway between
  5831.   the center and edge comes out clean. Cool on a wire rack and serve at
  5832.   room temperature.
  5833.  
  5834. MMMMM
  5835.  
  5836. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5837.  
  5838.       Title: Gugelhupf
  5839.  Categories: German, Cakes, Desserts
  5840.       Yield: 8 servings
  5841.  
  5842.       1 pk Yeast; dry active
  5843.       1 c  Sugar
  5844.       5 ea Eggs; large
  5845.       1 x  Lemon; rind of, grated
  5846.     1/3 c  Almonds; ground (2 oz pk)
  5847.       4 c  Flour; unbleached, unsifted
  5848.       1 c  Milk; scalded then cooled
  5849.       1 c  Butter or margarine
  5850.       1 t  Vanilla extract
  5851.     3/4 c  Raisins
  5852.     1/2 t  Salt
  5853.  
  5854.   Sprinkle yeast into milk to dissolve.  In a large bowl beat sugar and
  5855.   butter until light and fluffy.  Beat in eggs, one at a time.  Stir in
  5856.   vanilla, lemon rind, raisins, and almonds.  Mix salt and flour.  Add
  5857.   milk and flour mixtures, alternately, ending with the flour mixture.
  5858.   Grease a gugelhopf mold*, budt pan, or tube pan.  Pour batter into
  5859.   pan. Cover and let rise until doubled in bulk, about 2 hours.  Bake
  5860.   in preheated 375 degree F. Oven for 40 minutes or until browned and
  5861.   done. Serve warm with butter. *  The gugelhopf mold is know also as a
  5862.   turban-head pan. If this is not availiable, you can use the others
  5863.   with the same results.
  5864.  
  5865. MMMMM
  5866.  
  5867. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5868.  
  5869.       Title: Heavenly Dessert Cheesecake
  5870.  Categories: Desserts, Cakes, Low-cal
  5871.       Yield: 10 servings
  5872.  
  5873.       1 T  Graham cracker crumbs
  5874.      16 oz Nufchatel cheese*
  5875.       2 T  Unbleached all-purpose flour
  5876.     1/4 c  Almond extract
  5877.       1 c  Low fat cottage cheese
  5878.     2/3 c  Sugar
  5879.       2 T  Skim milk
  5880.  
  5881.   *  Neufchatel Cheese shoul be LIGHT Philly brand Neufachatel Cheese
  5882.   and it should be softened.
  5883.   ~---------------------------------------------------------------------
  5884.   ~---- Lightly grease bottom of 9-inch springform pan.  Sprinkle with
  5885.   crumbs. Dust bottom; remove excess crumbs.  Put cottage cheese in
  5886.   blender container Cover; process on high speed until smooth.  In
  5887.   large mixing bowl of electric mixer, combine cottage cheese,
  5888.   neufchatel cheese, sugar and flour. Mix at medium speed until well
  5889.   blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each addition.
  5890.   Blend in milk and extract; pour into pan. Bake at 325 degrees F., 45
  5891.   to 50 minutes or until center is almost set. (Center of cheesecake
  5892.   appears to be soft, but firms upon cooling.) Loosen cake from rim of
  5893.   pan; cool before removing rim of pan. Chill. Top with fresh slices of
  5894.   strawberries or blueberries, if desired. VARIATION: Prepare pan as
  5895.   directed; omit blender method. Place cottage cheese in large bowl of
  5896.   electric mixer; beat cottage cheese at high speed until smooth.  Add
  5897.   neufchatel cheese, sugar, and flour, mixing at medium speed until
  5898.   well blended.  Continue as directed.
  5899.  
  5900. MMMMM
  5901.  
  5902. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5903.  
  5904.       Title: Holiday Eggnog Cheesecake
  5905.  Categories: Cakes, Desserts
  5906.       Yield: 10 servings
  5907.  
  5908.       1 c  Graham cracker crumbs
  5909.     1/4 t  Ground nutmeg
  5910.       1 ea Env. unflavored gelatin
  5911.       8 oz Cream cheese, softened
  5912.       1 c  Eggnog
  5913.     1/4 c  Sugar
  5914.     1/4 c  Margarine, melted
  5915.     1/4 c  Cold water
  5916.     1/4 c  Sugar
  5917.       1 c  Whipping cream, whipped
  5918.  
  5919.   Combine crumbs, sugar, nutmeg and margarine; press onto bottom of
  5920.   9-inch springform pan. Soften gelatin in water; stir over low heat
  5921.   until dissolved.  Combine cream cheese and sugar, at medium speed on
  5922.   electric mixer until well blended. Gradually add gelatin and eggnog,
  5923.   mixing until blended.  Chill until slightly thickened; fold in
  5924.   whipped cream. Pour over crust; chill until firm. VARIATION: Ingrease
  5925.   sugar to 1/3 c. Substitute milk for eggnog.  Add 1 t vanilla and 3/4
  5926.   t rum extract. Continue as directed.
  5927.  
  5928. MMMMM
  5929.  
  5930. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5931.  
  5932.       Title: Kit's Chocolate Mousse
  5933.  Categories: Desserts, Chocolate
  5934.       Yield: 12 servings
  5935.  
  5936.      18 oz Semisweet chocolate
  5937.       6 ea Egg
  5938.       2 T  Creme de cacao
  5939.       2 c  Heavy cream; well chilled
  5940.       2 T  Confectioner's sugar
  5941.       1 T  Vanilla extract
  5942.  
  5943.   1.  Melt the chocolate over hot water. Let it cool until only warm. 2.
  5944.    While the chocolate cools, whip the cream until it forms medium-stiff
  5945.   peaks. Do not overbeat or the mousse will lose some of its smooth,
  5946.   light texture. 3.  Separate 4 of the eggs and set the whites aside.
  5947.   Combine yolks with the 2 remaining whole eggs in the bowl of an
  5948.   electric mixer. Beat until eggs are thick and lemon colored, around 5
  5949.   minutes. While the yolks are beating, place the 4 egg whites in a
  5950.   clean copper or stainless steel bowl and whisk, preferably by hand,
  5951.   until the whites start to stiffen. Sprinkle on the confectioners'
  5952.   sugar and beat until you have firm peaks. 4. Working quickly, add the
  5953.   cooled melted chocolate and a scoop of the whipped cream to the egg
  5954.   yolks. Stir until smooth, then add the remaining cream. When it is
  5955.   fully incorporated, add the liqueur and vanilla, then fold in the
  5956.   whites until just blended. 5. This mousse can be poured into small
  5957.   individual serving dishes or into 1 larger dessert dish. Chill at
  5958.   least 4 hours before serving. (Chilling it overnight intensifies the
  5959.   flavor.) The mousse may be frozen for up to 2 weeks. Remove from the
  5960.   freezer and let it sit in the refrigerator overnight before serving.
  5961.   VARIATION: Make a Brownie Cookie Crust from the Brownie Cookies
  5962.   recipe, then fill it with the mousse. Chill for 4 hours, then pipe
  5963.   whipped cream on top.
  5964.  
  5965. MMMMM
  5966.  
  5967. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  5968.  
  5969.       Title: Lattice Cherry Cheesecake
  5970.  Categories: Cakes, Desserts
  5971.       Yield: 10 servings
  5972.  
  5973.       1 pk (20 oz) cookie mix *
  5974.       1 c  Sour cream
  5975.     1/4 t  Almond extract
  5976.      21 oz (1 cn) cherry pie filling
  5977.      16 oz Cream cheese, softened
  5978.     3/4 c  Sugar
  5979.       3 ea Large eggs
  5980.  
  5981.   *    Cookie mix should be refrigerated Sugar Cookie dough from the
  5982.   dairy
  5983.   ~---------------------------------------------------------------------
  5984.   ~---- Freeze cookie dough 1 hour.  Slice into 1/8-inch slices.
  5985.   Arrange slices, slightly overlapping, on bottom and sides of greased
  5986.   9-inch springform pan.  With floured fingers, seal edges to form
  5987.   crust. Combine cream cheese, sour cream, sugar and extract, mixing at
  5988.   medium speed on electric mixer, until well blended.  Add eggs, one at
  5989.   a time, mixing well after each addition.  Reserve 1/4 cup batter and
  5990.   chill. Pour remaining batter over crust.  Bake at 350 degrees F., 1
  5991.   hour and 10 minutes Increase oven temperature to 450 degrees F.
  5992.   Spoon pie filling over cheese- cake. Spoon reserved batter over pie
  5993.   filling forming a lattice design. Bake at 450 degrees F., 10 minutes.
  5994.   Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  5995.   VARIATION: Substitute 13 x 9-inch baking pan for 9-inch springform
  5996.   pan.  Prepare as directed except for baking. Bake at 350 degrees F.,
  5997.   40 minutes. Increase oven temperature to 450 degrees F. Continue as
  5998.   directed.
  5999.  
  6000. MMMMM
  6001.  
  6002. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6003.  
  6004.       Title: Lebkuchen (Spice Bars)
  6005.  Categories: German, Cookies, Desserts
  6006.       Yield: 12 servings
  6007.  
  6008.       1 t  Cinnamon
  6009.     1/4 t  Cloves; ground
  6010.   2 1/4 c  Flour; unbleached, unsifted
  6011.     1/2 c  Almonds, ground
  6012.       2 ea Eggs; large
  6013.     3/4 c  Honey
  6014.       1 x  --------almond glaze--------
  6015.     1/2 t  Almond extract
  6016.       1 T  ;water
  6017.       1 t  Allspice; ground
  6018.     1/2 t  Salt
  6019.     1/2 t  Baking powder
  6020.       1 t  Lemon rind; grated
  6021.     3/4 c  Sugar
  6022.     1/2 c  Milk
  6023.       1 c  Confectioners' sugar
  6024.       1 t  Rum
  6025.  
  6026.   Stir together the spices, salt flour, and baking powder.  Stir in the
  6027.   almonds and lemon rind.  In a separate bowl beat the eggs and sugar
  6028.   until a ribbon is formed when the beater is removed.  Stir in the
  6029.   honey and milk. Gradually stir in the flour mixture; beat until
  6030.   smooth. Spread the batter in an 11 X 17-inch jelly roll pan that is
  6031.   well greased and floured. Bake at 400 degrees F for 12 to 15 minutes,
  6032.   until the cake is done. While the cake is still warm, turn it out
  6033.   onto a wire rack. To make the almond glaze, mix the confectioners'
  6034.   sugar, almond extract, rum, and 1 to 2 T of water. Beat until glaze
  6035.   is smooth and of the right consistency. Add more water to thin if
  6036.   neccessary. Spread the warm cake with the almond glaze. Cut cake into
  6037.   1 X 2 1/2-inch bars while still warm.  Spice bars keep 6 to 8 weeks
  6038.   in a sealed container if not glazed. Makes 4 dozen bars.
  6039.  
  6040. MMMMM
  6041.  
  6042. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6043.  
  6044.       Title: Lemon Delight Cheesecake
  6045.  Categories: Cakes, Desserts
  6046.       Yield: 10 servings
  6047.  
  6048.   1 1/2 c  Graham cracker crumbs
  6049.     1/2 c  Margarine, melted
  6050.     1/3 c  Cold water
  6051.       3 ea Large eggs, separated
  6052.       1 t  Grated lemon peel
  6053.     1/4 c  Sugar
  6054.       1 ea Env. unflovored gelatin
  6055.     1/3 c  Lemon juice
  6056.     1/2 c  Sugar
  6057.      16 oz Cream cheese, softened*
  6058.  
  6059.   *   Or use 2 8-oz containers of Philly soft cream cheese.
  6060.   ~---------------------------------------------------------------------
  6061.   ~---- Combine crumbs, sugar and margarine; reserve 1/2 cup.  Press
  6062.   remaining onto bottom of 9-inch springform pan. Soften gelatine in
  6063.   water, stir over low heat until dissolved.  Add juice, egg yolks, 1/4
  6064.   cup sugar, and peel; cook, stirring constantly, over medium heat, 5
  6065.   minutes. Gradually add to cream cheese, mixing at medium speed on
  6066.   electric mixer unitl well blended.  Beat egg whites, until foamy;
  6067.   gradually add remaining sugar beating until stiff peaks form.  Fold
  6068.   into cream cheese mixture; pour over crust.  Top with reserved
  6069.   crumbs; chill until firm.
  6070.  
  6071. MMMMM
  6072.  
  6073. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6074.  
  6075.       Title: Lemon Raspberry Muffins
  6076.  Categories: Muffins, Breads, Desserts
  6077.       Yield: 4 servings
  6078.  
  6079.       2 c  Unbleached flour
  6080.       3 t  Baking powder
  6081.       1 c  Half-and-half
  6082.       1 t  Lemon extract
  6083.       1 c  Fresh/frozen raspberries *
  6084.       1 c  Sugar
  6085.     1/2 t  Salt
  6086.     1/2 c  Vegetable oil.
  6087.       2 ea Large eggs
  6088.  
  6089.   *  Frozen raspberries should be without syrup and should not be
  6090.   thawed.
  6091.   ~---------------------------------------------------------------------
  6092.   ~--- Heat oven to 425 degrees F.  Line 12 muffin cups with paper
  6093.   baking cups. Lightly spoon flour into measuring cup; level off.  In
  6094.   large bowl, combine flour, sugar, baking powder and salt; mix well.
  6095.   In small bowl, combine half-and-half, oil, Lemon estract and eggs;
  6096.   blend well. Add to dry ingredients, stir until ingredients are just
  6097.   moistened. Carefully fold in raspberries.  Fill prepared muffin cups
  6098.   3/4ths full. Bake at 425 degrees F. 18 to 23 minutes or until golden
  6099.   brown. Cool 5 minutes, remove from pans. HIGH ALTITUDE: Above 3500
  6100.   feet, decrease baking powder to 2 teaspoonsful.
  6101.  
  6102. MMMMM
  6103.  
  6104. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6105.  
  6106.       Title: Lime Delicious Cheesecake
  6107.  Categories: Cakes, Desserts
  6108.       Yield: 10 servings
  6109.  
  6110.   1 1/4 c  Zwieback toast crumbs
  6111.     1/3 c  Margarine, melted
  6112.     1/4 c  Cold water
  6113.       3 ea Large eggs, separated
  6114.   1 1/2 t  Grated lime peel
  6115.       2 c  Thawed whipped topping
  6116.       2 T  Sugar
  6117.       1 ea Env. unflavored gelatin
  6118.     1/4 c  Lime juice
  6119.     1/2 c  Sugar
  6120.      16 oz Light neufchatel cheese,soft
  6121.  
  6122.   Combine crumbs, sugar and margarine; press onto bottom of 9-inch
  6123.   spring- form pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.  Cool. Soften
  6124.   gelatin in water, stir over low heat until dissolved.  Add juice, egg
  6125.   yolks, 1/4 c sugar and peel; cook, stirring constantly, over medium
  6126.   heat 5 minutes. Cool.  Gradually add gelatin mixture to the softened
  6127.   Light Neufchatel cheese, mixing at medium speed on electric mixer,
  6128.   until well blended. Stir in a few drops of green food coloring, if
  6129.   desired. Beat egg whites until foamy; gradually add remaining sugar,
  6130.   beating until stiff peaks form Fold egg whites and whipped topping
  6131.   into neufchatel cheese mixture, pour over crust.  Chill until firm.
  6132.   Garnish with additional lime peel, if desired.
  6133.  
  6134. MMMMM
  6135.  
  6136. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6137.  
  6138.       Title: Marble Cheesecake
  6139.  Categories: Cakes, Desserts
  6140.       Yield: 10 servings
  6141.  
  6142.       1 c  Graham cracker crumbs
  6143.       3 T  Margarine, melted
  6144.     3/4 c  Sugar
  6145.       3 ea Large eggs
  6146.       3 T  Sugar
  6147.      24 oz Cream cheese, softened
  6148.       1 t  Vanilla
  6149.       1 oz Square unsweeted chocolate *
  6150.  
  6151.   *  The 1 oz square of unsweetened Chocolate should be melted.
  6152.   ~---------------------------------------------------------------------
  6153.   ~---- Combine crumbs, sugar, and margarine; press onto bottom of
  6154.   9-inch Spring- form cake pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  6155.   Combine cream cheese, sugar and vanilla, beating at medium speed on
  6156.   electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing
  6157.   well after each addition. Blend chocolate into 1 cup batter.  Spoon
  6158.   plain and chocolate batters alternately over crust; cutting through
  6159.   batters with knife several times for the marble effect.  Bake at 450
  6160.   degrees F., 10 minutes. Reduce oven temperature to 250 degrees F.;
  6161.   continue baking 30 additional minutes. Loosen cake from rim of pan;
  6162.   cool before removing rim of pan. Chill.
  6163.  
  6164. MMMMM
  6165.  
  6166. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6167.  
  6168.       Title: Marions Best ever Apple Pie
  6169.  Categories: Pies, Desserts
  6170.       Yield: 8 servings
  6171.  
  6172.       1 x  -----------pastry-----------
  6173.       3 oz Ea cold butter and cold lard
  6174.       1 x  ----------filling-----------
  6175.       1 t  Ground cinnimon
  6176.       2 T  Lemon juice
  6177.       1 x  ----------egg wash----------
  6178.       2 T  Milk
  6179.       2 c  All purpose flour
  6180.       5 T  Ice cold water
  6181.       5 ea Large tart apples (spy)
  6182.     1/2 c  Brown sugar
  6183.       1 t  Heaping of bread crumbs
  6184.       1 ea Egg yolk
  6185.  
  6186.   To make pastry, cut butter and lard into flour with pastry blender
  6187.   until mixture resembles coarse crumbs.  Scatter water on mixture,
  6188.   mixing with fork until dough forms a ball.  Wrap in plastic wrap and
  6189.   chill about 30 minutes.  Divide into 2 balls.  Roll out one portion
  6190.   to fit a 9 inch pie pan, leaving 1 inch of pastry at edge.  Preheat
  6191.   oven to 425 degrees F. Core, peel and thinly slice apples.  Toss with
  6192.   cinnamon, sugar and lemon juice in a bowl.  Sprinkle heaping teaspoon
  6193.   flour or bread crumbs evenly over pie shell.  Arrange apples slices
  6194.   on top, leaving as little space between slices as possible.  Pile
  6195.   slices high but do not mound in centre. Roll out other half of dough
  6196.   to fit top of pie. Brush edge of bottom crust with egg wash made by
  6197.   blending beaten egg yolk with milk. Place top layer of dough on pie.
  6198.   Tuck top layer under bottom layer of dough around edge of pie.  Crimp
  6199.   edges with fingers to form fluting. Prick pie with fork in at least a
  6200.   dozen places to let steam escape. Brush with eggwash. Bake 15
  6201.   minutes. Reduce oven temperature to 400 degrees F and bake 15
  6202.   minutes, then reduce to 325 degrees F and bake 20 minutes more, or
  6203.   until crust is golden brown.
  6204.  
  6205. MMMMM
  6206.  
  6207. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6208.  
  6209.       Title: MERINGUE TARTS WITH STRAWBERRIES
  6210.  Categories: Desserts
  6211.       Yield: 8 servings
  6212.  
  6213.       1 c  Sugar
  6214.     1/8 t  Salt
  6215.       1 t  Vanilla
  6216.       1 t  Water
  6217.     1/2 t  Baking powder
  6218.       3 ea Egg whites
  6219.       1 t  Vinegar
  6220.       1 ea Fresh sliced strawberries
  6221.  
  6222.   Sift the sugar with the baking powder and salt.  Combine the liquids.
  6223.   Add the sugar, 1/2 t at time, to the egg whites, alternating with a
  6224.   few drops of the liquid, beating constantly.  When all combined,
  6225.   continue to beat for several minutes.  Place large spoonfuls on
  6226.   baking sheet and shape into shallow cups.  Bake at 225F for 45 min.
  6227.   to 1 hr. Remove the meringues form the sheet quickly and cool them on
  6228.   rack. Fill with strawberries. Cal: 122, Fat: trace.
  6229.  
  6230. MMMMM
  6231.  
  6232. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6233.  
  6234.       Title: Minature Cheesecakes
  6235.  Categories: Cakes, Desserts
  6236.       Yield: 6 servings
  6237.  
  6238.     1/3 c  Graham cracker crumbs
  6239.       1 T  Margarine, melted
  6240.     1/4 c  Sugar
  6241.     1/2 t  Grated lemon peel
  6242.       1 ea Large egg
  6243.       1 T  Sugar
  6244.       8 oz Cream cheese, softened
  6245.   1 1/2 t  Lemon juice
  6246.     1/4 t  Vanilla
  6247.       1 x  Garnishes *
  6248.  
  6249.   *  Garinishes can include fresh fruit, or strawberry or apricot
  6250.   preserves.
  6251.   ~---------------------------------------------------------------------
  6252.   ~---- Combine crumbs, sugar and margarine.  Press rounded meassuring
  6253.   Tablespoons- ful of crumb mixture onto bottom of each of six
  6254.   paper-lined muffing cups. Bake at 325 degrees F., 5 minutes. Combine
  6255.   cream cheese, sugar, juice, peel and vanilla, mixing at medium speed
  6256.   on electric mixer until well blended.  Blend in egg; pour over crust,
  6257.   filling each cup 3/4 ful.  Bake at 325 degrees F., 25 minutes.  Cool
  6258.   before removing from pan. Chill.  Top with garnishes just before
  6259.   serving. MAKE AHEAD: Wrap cilled cheescakes individually in plastic
  6260.   wrap; freeze. Let stand at room temperature 40 minutes before
  6261.   garnishing and serving.
  6262.  
  6263. MMMMM
  6264.  
  6265. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6266.  
  6267.       Title: Miniature Cheesecakes
  6268.  Categories: Desserts, Cakes
  6269.       Yield: 8 servings
  6270.  
  6271.      10 ea Wafers
  6272.     1/3 c  Granulated sugar
  6273.       2 t  Fresh lemon juice
  6274.     1/2 t  Vanilla
  6275.       8 oz Cream cheese
  6276.       1 ea Egg
  6277.       1 t  Grated lemon rind
  6278.  
  6279.   Preheat oven to 35 degrees F. Line muffin tins with papper baking
  6280.   cups. Place vanilla wafter in each cup. Beat remaining ingredients
  6281.   together until light and fluffy.  Fill cups 2/3 full with cheese
  6282.   mixture. Bake 15 to 20 minutes.  Garnish with sour or whipped cream,
  6283.   nuts, fruit or shaved chocolate.
  6284.  
  6285. MMMMM
  6286.  
  6287. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6288.  
  6289.       Title: Mocha Cookies
  6290.  Categories: Desserts, Cookies
  6291.       Yield: 36 servings
  6292.  
  6293.     1/2 c  Butter
  6294.     1/4 c  Packed brown sugar
  6295.   1 1/2 c  Flour
  6296.       1 t  Baking powder
  6297.     1/2 t  Cinnamon
  6298.       1 c  Finely chopped walnuts
  6299.     3/4 c  Sugar
  6300.       1 ea Egg
  6301.       2 T  In. coff. powder no crystals
  6302.     1/2 t  Salt
  6303.       2 t  Vanilla
  6304.      12 oz Semi-sweet chocolate chips
  6305.  
  6306.   1. Preheat oven to 350. Cream butter. Add both sugars and beat well.
  6307.   Add egg and mix well. Add flour, coffee powder, baking powder, salt,
  6308.   cinnamon, vanilla, and 1/2 c walnuts. Mix well. Wrap dough in wax
  6309.   paper and chill thouroughly in refrigerator (at least two hours). 2.
  6310.   Remove dough from refrigerator. Using rounded teaspoonfuls of dough,
  6311.   shape into balls using palms of hands and place 2 inches apart on an
  6312.   ungreased cookie sheet. Bake 12-15 minutes. 3. Remove cookie sheet
  6313.   from oven and working quickly place 3-4 chocolate chips in the center
  6314.   of each hot cookie. When chocolate has softened, spread over top and
  6315.   sprinkle with balance of walnuts. Remove to wire rack and cool. from:
  6316.   _Cookiemania_
  6317.  
  6318. MMMMM
  6319.  
  6320. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6321.  
  6322.       Title: New Year's Pretzels
  6323.  Categories: German, Desserts
  6324.       Yield: 2 servings
  6325.  
  6326.       2 c  Milk
  6327.       2 pk Yeast; active, dry
  6328.     1/2 c  Sugar
  6329.       2 ea Eggs; large
  6330.       1 x  ;water
  6331.     1/4 c  Almonds; chopped
  6332.     1/2 c  Butter or margarine
  6333.       2 t  Salt
  6334.       7 c  Flour; unbleached
  6335.       1 c  Confectioners' sugar
  6336.       1 t  Vanilla extract
  6337.  
  6338.   Heat milk and butter until very warm (120-130 degrees F.).  Mix yeast,
  6339.   salt, sugar, and 1 cup flour.  Slowly beat into warm milk.  Beat for 2
  6340.   minutes.  Add eggs and 1 cup of flour.  Beat for an additional 2
  6341.   minutes. Add enough flour to form a soft dough.  Knead until smooth
  6342.   and elastic, about 5 minutes.  Place dough in a greased bowl.  Let
  6343.   rise in a warm place until doubled in bulk, about 1 hour.  Punch
  6344.   dough down and let rise again until doubled. (1 hour more).  Divide
  6345.   dough in half. Shape pretzel as follows:  Roll dough into a rope
  6346.   about 30 inches long and 1 1/2 inches in diameter.  Cross the ends
  6347.   leaving a large loop in the center. Flip loop back onto crossed ends
  6348.   to form a pretzel. Repeat with remaining dough. Place pretzels on
  6349.   greased baking sheets. Let rise 15 minutes more. Bake at 375 degrees
  6350.   F for 25 to 30 minutes or until golden brown. Cool on wire racks.
  6351.   Mix confectioners' sugar, water and vanilla to form a thin icing.
  6352.   Spread icing on pretzels and sprinkle with chopped almonds. Makes 2
  6353.   large pretzels.
  6354.  
  6355. MMMMM
  6356.  
  6357. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6358.  
  6359.       Title: Northwest Cheesecake Supreme
  6360.  Categories: Desserts, Cakes
  6361.       Yield: 10 servings
  6362.  
  6363.       1 c  Graham cracker crumbs
  6364.       3 T  Margarine, melted
  6365.       1 c  Sugar
  6366.       4 ea Large eggs
  6367.       1 T  Vanilla
  6368.       3 T  Sugar
  6369.      32 oz Cream cheese, softened
  6370.       3 T  Unbleached all-purpose flour
  6371.       1 c  Sour cream
  6372.      21 oz (1 can) cherry pie filling
  6373.  
  6374.   Combine crumbs, sugar and margarine, press onto bottom of 9-inch
  6375.   spring form pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes. Combine cream
  6376.   cheese, sugar and flour, mixing at medium speed on electric mixer
  6377.   until well blended. Add eggs, one at a time, mixing well after each
  6378.   addition. Blend in sour cream and vanilla; pour over crust.  Bake at
  6379.   450 degrees F., 10 minutes. Reduce temperature to 250 degrees F.;
  6380.   continue baking for 1 hour. Loosen cake from rim of pan; cool before
  6381.   remobing rim of pan. Chill. Top with pie filling just before serving.
  6382.   VARIATION: Substitute 1 1/2 cups finely chopped nuts and 2 T sugar
  6383.   for graham cracker crumbs and sugar.
  6384.  
  6385. MMMMM
  6386.  
  6387. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6388.  
  6389.       Title: Nusskipferl (Nut Crecents)
  6390.  Categories: German, Cookies, Desserts
  6391.       Yield: 10 servings
  6392.  
  6393.       1 pk Yeast; active dry
  6394.       1 c  Butter or margarine;softened
  6395.       3 ea Egg yolks; large
  6396.       3 ea Egg whites; large
  6397.       1 c  Sugar; or to taste
  6398.       4 c  Flour; unbleached, unsifted
  6399.       1 c  Sour cream
  6400.       1 x  ----------filling-----------
  6401.       1 c  Nuts; ground
  6402.       1 t  Vanilla
  6403.  
  6404.   Mix yeast, flour, butter, sour cream and egg yolks thoroughly until
  6405.   dough is formed.  Cover and let dough rest 1 hour.  For filling beat
  6406.   egg whites until soft peaks form.  Fold in nuts, sugar, and vanilla.
  6407.   Roll dough 1/8-inch thick.  Cut out rectangles about 2 X 3-inches.
  6408.   Spread with 1 t of filling.  Roll up jelly roll fashion.  Place on
  6409.   greased baking sheets and curve to form crecents.  Bake at 350
  6410.   degrees F. for 15 to 20 minutes, or until lightly browned.  Cool on
  6411.   wire racks and store in airtight tins. Makes 4 to 5 dozen crecents.
  6412.  
  6413. MMMMM
  6414.  
  6415. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6416.  
  6417.       Title: Obsttorte (Fruit Torte)
  6418.  Categories: German, Cakes, Desserts
  6419.       Yield: 8 servings
  6420.  
  6421.       1 x  -----------pastry-----------
  6422.     1/4 c  Sugar
  6423.       2 ea Egg yolks
  6424.       4 c  Fruit; fresh, canned, frozen
  6425.     1/4 c  ;water, if needed
  6426.       1 x  -------almond coating-------
  6427.       1 T  Sugar
  6428.       1 x  ----------topping-----------
  6429.       1 t  Vanilla extract
  6430.       2 c  Flour; unbleached
  6431.       1 c  Butter; no margarine, unsalt
  6432.       1 x  ----------filling-----------
  6433.     1/2 c  Sugar;if fresh fruit is used
  6434.       2 T  Cornstarch
  6435.       1 ea Egg white
  6436.     1/2 c  Almonds; toasted, sliced
  6437.       2 T  Sugar
  6438.       1 c  Cream; heavy, whipped
  6439.  
  6440.   CAKE: Mix flour and sugar.  Cut in butter until mixture resembles
  6441.   coarse crumbs. Add egg yolks; mix to form dough.  Press dough into
  6442.   bottom and sides of a 10-inch springform pan.  Dough should come 1
  6443.   1/2 inches up the sides.  Bake in a preheated 375 degree F. oven for
  6444.   20 to 25 minutes, until pastry is firm and light brown. FILLING:
  6445.   Drain canned or frozen fruit, reserving juice.  Crush 1 cup of fresh
  6446.   fruit to make juice. Add sugar to fresh fruit and let stand 1/2 hour.
  6447.   Drain juice and add water to make 1 cup.  Mix cornstarch and fruit
  6448.   juice. Cook over medium heat until thickened.  Place whole fruit in
  6449.   baked pastry shell. Pour thickened fruit juice over top.  Chill
  6450.   thoroughly.
  6451.    Carefully remove torte from springform pan. ALMOND COATING: Beat egg
  6452.   white until foamy.  Gradually beat in the sugar. beat until stiff
  6453.   peakes are formed.  Spread the meringue around the outside of the
  6454.   pastry shell. Press in the almonds so that they completly cover the
  6455.   sides. TOPPING: Gently fold sugar and vanilla into whipped cream.
  6456.   Spread over the fruit. Garnish with sliced toasted almonds, if
  6457.   desired.
  6458.  
  6459. MMMMM
  6460.  
  6461. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6462.  
  6463.       Title: Old Fashioned Apple Cider Pie
  6464.  Categories: Desserts, Fruits, Pies
  6465.       Yield: 6 servings
  6466.  
  6467.       1 x  Pastry for 9" pie; 2 crust
  6468.       1 c  Apple cider or juice
  6469.       1 x  Apple cider or juice
  6470.       2 t  Water
  6471.       1 t  Butter or regular margarine
  6472.       6 c  Apples; *
  6473.     2/3 c  Sugar
  6474.       2 t  Cornstarch
  6475.     1/2 t  Cinnamon; ground
  6476.  
  6477.   *    Use cooking apples like Macs or Granny Smith's.  Core and peel
  6478.   then
  6479.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  6480.   ++++ Divide the pastry almost in half and roll out the larger half on
  6481.   a lightly floured surface to a 13-inch circle.  Line a 9-inch pie tin
  6482.   with the pastry.  Trim the edge to 1/2-inch beyond the rim of the pie
  6483.   tin. Combine the apples, 1 cup of apple cider and the sugar in a
  6484.   3-quart saucepan and cook, over high heat, until the mixture comes to
  6485.   a boil. Reduce the heat to low and simmer for 8 minutes or until the
  6486.   apples are tender. Drain the apples, reserving the syrup.  Add enough
  6487.   additional apple cider to the syrup to make 1 1/3 cups.  Return the
  6488.   syrup and apples to the saucepan. Combine the cornstarch and water in
  6489.   a small bowl and stir until well blended.  Stir the cornstarch
  6490.   mixture and the cinnamon into the apple mixture.  Cook over medium
  6491.   heat, stirring constantly, until the mixture comes to a boil.  Remove
  6492.   from the heat and stir in the butter, then pour the mixture into the
  6493.   pastry lined pie tin. Roll out the remaining pastry to an 11-inch
  6494.   circle. Fold the pastry gently, so as not to tear it, into quarters
  6495.   and cut slits in the folds. Gently unfold the pastry on to the top of
  6496.   the filling and trim the edge to 1-inch beyond the rim of the pie
  6497.   tin. Fold the top crust under the lower crust and form a ridge by
  6498.   fluting the edge of the pie.  Bake in a 400 degree F. oven for 40 to
  6499.   45 minutes or until golden brown.  Cool on a wire rack until slightly
  6500.   warm before cutting and serving. NOTE: This is the perfect pie to
  6501.   serve with the rich cheddar sauce in this file.
  6502.  
  6503. MMMMM
  6504.  
  6505. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6506.  
  6507.       Title: Old Fashioned Coconut Oatmeal Cookies
  6508.  Categories: Cookies, Desserts
  6509.       Yield: 36 servings
  6510.  
  6511.       1 c  Butter
  6512.     1/2 c  Brown sugar
  6513.       1 c  Flour
  6514.     1/4 c  Wheat germ
  6515.       1 t  Baking powder
  6516.   1 1/2 c  Chocolate chips or raisins
  6517.       1 c  Granulated sugar
  6518.       1 ea Egg
  6519.       1 c  Old mill oates
  6520.     3/4 c  Coconut
  6521.       1 t  Baking soda
  6522.  
  6523.   Cream butter, sugars and egg together thoroughly.  Add flour, oats,
  6524.   wheat germ, coconut, baking powder and baking soda.  Mix well.  Stir
  6525.   in raisins. Drop by teaspoonfuls onto lightly greased baking sheets.
  6526.   Flatten slightly with floured fork.  Bake at 350 degrees for 12-15
  6527.   minutes or until golden. Makes about 3 dozen.
  6528.  
  6529. MMMMM
  6530.  
  6531. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6532.  
  6533.       Title: Old German Muffins
  6534.  Categories: German, Breads, Desserts
  6535.       Yield: 4 servings
  6536.  
  6537.     3/4 c  Butter or margarine
  6538.       2 ea Eggs; large
  6539.       1 t  Vanilla extract
  6540.     1/2 t  Cinnamon
  6541.   2 1/4 c  Flour; unbleached
  6542.       1 T  Orange rind; grated
  6543.     1/2 c  Sugar
  6544.       1 T  Rum
  6545.       3 T  Milk
  6546.       2 t  Baking powder
  6547.     1/4 c  Almonds; ground
  6548.     1/4 c  Raisins; if desired
  6549.  
  6550.   Cream butter and sugar.  Beat in eggs, rum, vanilla, and milk.  Mix
  6551.   cinnamon, baking powder, and flour.  Add flour mixture to butter
  6552.   mixture. Gently mix in almonds, orange rind, and raisins.  Pour
  6553.   batter into greased muffin tins, filling half full.  Bake at 375
  6554.   degrees F. for 25 to 30 minutes, or until browned. Makes 18 muffins.
  6555.  
  6556. MMMMM
  6557.  
  6558. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6559.  
  6560.       Title: Orange Upside-down Cheesecake
  6561.  Categories: Cakes, Desserts
  6562.       Yield: 10 servings
  6563.  
  6564.       1 ea Env. unflavored gelatin
  6565.     1/4 c  Sugar
  6566.       1 ea Env. unflavored gelatin
  6567.      24 oz Cream cheese, softened
  6568.       2 t  Grated orange peel
  6569.       1 c  Vanilla wafer crumbs
  6570.       3 T  Margarine, melted
  6571.   1 1/2 c  Unsweetened orange juice
  6572.       2 c  Orange section
  6573.     1/2 c  Unsweetened orange juice
  6574.       1 c  Sugar
  6575.       1 c  Whipping cream, whipped
  6576.     1/2 t  Cinnamon
  6577.  
  6578.   Soften Gelatin in juice.  Add sugar; stir over low heat until
  6579.   dissolved. Chill until slightly thickened, but not set.  Arrange
  6580.   orange sections on bottom of 9-inch springform pan.  Pour gelatin
  6581.   mixture over oranges; chill until thickened again but not set. Soften
  6582.   gelatin in juice; stirr over low heat until dissolved.  Combine cream
  6583.   cheese, sugar and peel, mixing at medium speed on electric mixer
  6584.   until well blended. Gradually add gelatin mixture, mixing until well
  6585.   blended. Chill until slightly thickened; fold in whipped cream.  Pour
  6586.   over oranges, chill. Combine crumbs, cinnamon and margarine; gently
  6587.   press onto top of cake. Chill. Loosen from rim of pan; invert onto
  6588.   serving plate. Remove rim of pan. VARIATION: Omit cinnamon.
  6589.   Substitute graham cracker crumbs or chocolate wafer crumbs for
  6590.   vanilla wafer crumbs.
  6591.  
  6592. MMMMM
  6593.  
  6594. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6595.  
  6596.       Title: Orange-Butterscotch Cheesecake
  6597.  Categories: Desserts, Cakes
  6598.       Yield: 10 servings
  6599.  
  6600.   1 1/4 c  Old fashioned oats uncooked
  6601.     1/4 c  Packed brown sugar
  6602.      24 oz Cream cheese, softened
  6603.       2 t  Grated orange peel
  6604.       4 ea Large eggs
  6605.     1/3 c  Light corn syrup
  6606.       1 t  Vanilla
  6607.     1/4 c  Margarine, melted
  6608.       2 T  Unbleached all-purpose flour
  6609.     3/4 c  Granulated sugar
  6610.       1 t  Vanilla
  6611.     1/2 c  Packed brown sugar
  6612.     1/4 c  Margarine melted
  6613.  
  6614.   Combine oats, margarine, brown sugar and flour; press into bottom of
  6615.   9-inch springform pan.  Bake at 350 degrees F, 15 minutes Combine
  6616.   cream cheese, granulated sugar, peel and vanilla, mixing at medium
  6617.   speed on electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time,
  6618.   mixing well after each addition; pour over crust.  Bake at 325
  6619.   degrees, 1 hour and 5 minutes. Loosen cake from rim of pan.    Chill.
  6620.   Combine brown sugar, corn syrup and margarine in saucepan; bring to
  6621.   boil, stirring constantly. Remove from heat; stir in vanilla.  Chill
  6622.   until slightly thickend. Spoon over cheesecake.  Garnish with orange
  6623.   slice and fresh mint, if desired.
  6624.  
  6625. MMMMM
  6626.  
  6627. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6628.  
  6629.       Title: Oringinal "Philly" Cheesecake
  6630.  Categories: Cakes, Desserts
  6631.       Yield: 10 servings
  6632.  
  6633.       1 c  Graham cracker crumbs
  6634.      24 oz Cream cheese, softened
  6635.       5 T  Lemon juice
  6636.       1 t  Vanilla
  6637.       3 T  Margarine, melted
  6638.     3/4 c  Sugar
  6639.   1 1/2 t  Grated lemnon peel
  6640.       3 ea Large eggs, separated
  6641.  
  6642.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform
  6643.   pan. Bake at 325 degrees F., 10minutes. Combine cream cheese, sugar,
  6644.   juice, peel and vanilla, mixing at medium speed on electric mixer
  6645.   until well blended. Add egg yolks, one at a time, mixing well after
  6646.   each addition. Beat egg whites until stiff peaks form; fold into
  6647.   cream cheese mixture. Pour over curst.  Bake at 300 degrees F., 45
  6648.   minutes.
  6649.    Loosen ckae from rim of pan; cool before removing rim of pan. Chill.
  6650.   Top with cherry pie filling or fresh fruit, if desired.
  6651.  
  6652. MMMMM
  6653.  
  6654. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6655.  
  6656.       Title: Peach Cheese Pie
  6657.  Categories: Cheese, Desserts, Fruits
  6658.       Yield: 6 servings
  6659.  
  6660.       8 oz Cream cheese; softened, 1 pk
  6661.     1/2 c  Sugar
  6662.       1 t  Vanilla
  6663.      29 oz Peaches; sliced, 1 cn
  6664.     1/4 c  Sugar
  6665.     1/4 t  Almond extract
  6666.       1 x  Maraschino cherries
  6667.       2 ea Eggs; lg
  6668.       2 t  Milk
  6669.       1 ea Unbaked 9-inch pie shell
  6670.       1 t  Cornstarch
  6671.       1 t  Lemon juice
  6672.       1 x  ----------garnish-----------
  6673.  
  6674.   Beat the cream cheese in a bowl, using an electric mixer set on medium
  6675.   speed, until smooth.  Gradually add the eggs, 1/2 cup of sugar, milk
  6676.   and vanilla, beating well after each addition.  Pour into the unbaked
  6677.   pie shell.  Bake in  375 degree F. oven for 30 minutes or until set.
  6678.   Cool on a wire rack.  Drain the peaches, reserving 1 cup of the juice.
  6679.    Combine the cornstarch and 1/4 cup sugar in a small saucepan.
  6680.   Gradually stir in the reserved peach juice, lemon juice and almond
  6681.   extract. Cook over medium heat, stirring constantly, until the
  6682.   mixture boils and thickens. Remove from the heat.  Arrange the
  6683.   peaches in a circle, petal fashion, on top of the filling.  Garnish
  6684.   with maraschino cherries. Spoon the glaze over the fruit.  Cover and
  6685.   chill in the refrigerator for at least one hour or until set.
  6686.  
  6687. MMMMM
  6688.  
  6689. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6690.  
  6691.       Title: Peach Cobbler With Cheddar Biscuits
  6692.  Categories: Cheese, Fruits, Desserts
  6693.       Yield: 6 servings
  6694.  
  6695.       1 qt Peaches; sliced
  6696.       1 t  Cornstarch
  6697.       1 t  Lemon juice
  6698.   1 1/2 t  Butter
  6699.       1 c  Biscuit mix; bisquick
  6700.     1/2 t  Butter; melted
  6701.     3/4 c  Sugar
  6702.     1/4 t  Salt
  6703.       1 t  Almond extract
  6704.       1 x  ------cheddar biscuits------
  6705.     1/2 c  Cheddar; md, grated
  6706.     1/3 c  Milk
  6707.  
  6708.   Preheat the oven to 400 degree F.  Place the peaches in a greased
  6709.   baking pan.  Mix the sugar, cornstarch and salt, then sprinkle over
  6710.   the peaches. Sprinkle the lemon juice, almond extract over the peach
  6711.   mixture. Place the baking pan in the preheated oven and bake for 15
  6712.   minutes. Meanwhile, make the biscuits by combining all of the
  6713.   ingredients, stirring well. Remove the baking pan and drop the dough
  6714.   onto the hot peach mixture and bake for an additional 20 minutes or
  6715.   until the biscuits are done. Serve warm with whipped topping or ice
  6716.   cream.
  6717.  
  6718. MMMMM
  6719.  
  6720. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6721.  
  6722.       Title: Peanut butter chip cookies
  6723.  Categories: Desserts, Cookies
  6724.       Yield: 48 servings
  6725.  
  6726.     1/2 c  Butter softened
  6727.     1/2 c  Chunky peanut butter
  6728.   1 1/2 c  Flour
  6729.       1 c  Salted peanuts
  6730.       6 oz (or) butterscotch chips
  6731.     3/4 c  Packed brown sugar
  6732.       2 ea Eggs
  6733.       1 t  Baking soda
  6734.       6 oz Semi-sweet chocolate chips
  6735.  
  6736.   1.  Preheat oven to 350.  Cream butter and brown sugar until light and
  6737.   fluffy.  Add peanut butter and eggs.  Mix well.  Stir in flour and
  6738.   baking soda and blend well.  Add peanuts and chips.  Mix just until
  6739.   blended. 2. Drop by rounded teaspoonfuls two inches apart onto
  6740.   ungreased cookie sheet. 3.  Bake 9-12 minutes or until golden brown.
  6741.   Remove right away from cookie sheet and cool on wire rack. from:
  6742.   _Cookiemania_
  6743.  
  6744. MMMMM
  6745.  
  6746. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6747.  
  6748.       Title: Peanut butter Rocky Road
  6749.  Categories: Desserts
  6750.       Yield: 8 servings
  6751.  
  6752.       6 oz (1 pk) semisweet choc. chips
  6753.     1/2 c  Peanut butter
  6754.     1/2 c  Salted peanuts
  6755.       6 oz (1 pk) butterscotch chips
  6756.       3 c  Miniature marshmallows
  6757.  
  6758.   Place Chocolate chips, butterscotch chips, and peanut butter in 2-Qt
  6759.   bowl. Microwave uncovered on high (100%) until softened, 2 to 2 1/2
  6760.   minutes. Stir until melted and smooth. Mix in marshmallows and
  6761.   peanuts until evenly coated.  Spread in buttered square baking pan 8
  6762.   x 8 x 2-inches. Refrigerate until firm, at least 1 hour.  Cut into
  6763.   bars, 2 x 1-inch. Makes 32 bars.
  6764.  
  6765. MMMMM
  6766.  
  6767. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6768.  
  6769.       Title: Pecan Pie 1
  6770.  Categories: Desserts
  6771.       Yield: 8 servings
  6772.  
  6773.     1/2 ea Butter; stick
  6774.       1 c  Sugar
  6775.       3 T  Corn meal
  6776.       1 ea Salt; pinch
  6777.       1 ea Pie shell
  6778.       3 ea Egg
  6779.       1 c  Karo; white
  6780.       1 t  Vanilla
  6781.       1 c  Pecans; chopped
  6782.  
  6783.   Calories     per serving: 250 Fat grams per serving: 30 Approx. Cook
  6784.   Time: 1:30 Cholesterol per serving: 20 Add all ingredients together
  6785.   in bowl, and mix well.  Pour into pie shell, and bake 1 hour at 300
  6786.   degrees. Allow to cool and serve.
  6787.  
  6788. MMMMM
  6789.  
  6790. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6791.  
  6792.       Title: Pecan Pudding
  6793.  Categories: Nuts, Desserts
  6794.       Yield: 2 servings
  6795.  
  6796.       1 T  Butter or margarine
  6797.     1/3 c  Dark corn syrup
  6798.       2 T  Unbleached flour
  6799.     1/4 c  Chopped pecans
  6800.       1 ea Large beaten egg
  6801.     1/4 t  Vanilla
  6802.     1/8 t  Baking powder
  6803.       1 x  Powdered sugar
  6804.  
  6805.   In a 15-ounce custard cup micro-cook the butter or margarine,
  6806.   uncovered, on 100% power for 30 to 40 seconds or just till melted.
  6807.   Swirl the butter in the custard cup, coating sides and bottom. Pour
  6808.   the excess butter from the custard cup into the beaten egg.  Stir in
  6809.   the dark corn syrup and vanilla. Stir together flour and baking
  6810.   powder. Stir flour mixture into egg mixture. Gently fold in chopped
  6811.   pecans. Pour the pecan mixture into the buttered 15-ounce custard
  6812.   cup. Micro-cook, uncovered, on 50% power for 3 to 4 minutes or till
  6813.   the pecan mixture is just set, rotating the custard cup a half-turn
  6814.   every minute. Sift a little powdered sugar atop. Serve warm with
  6815.   light cream, if desired.
  6816.  
  6817. MMMMM
  6818.  
  6819. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6820.  
  6821.       Title: Peppermint Cheesecake
  6822.  Categories: Cakes, Desserts
  6823.       Yield: 10 servings
  6824.  
  6825.       1 c  Chocolate wafer crumbs
  6826.       1 ea Env. unflavored gelatin
  6827.      16 oz Soft philly cream cheese
  6828.     1/2 c  Milk
  6829.       1 c  Whipping cream, whipped
  6830.       3 T  Margarine, melted
  6831.     1/4 c  Cold water
  6832.     1/2 c  Sugar
  6833.     1/4 c  Crushed peppermint candy
  6834.       3 oz Milk chocolate candy *
  6835.  
  6836.   *  Milk chocolate should be milk chocolate candy bars and they shoud
  6837.   be finely chopped.
  6838.   ~---------------------------------------------------------------------
  6839.   ~---- Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch
  6840.   springform pan. Bake at 350 degrees F., 10 minutes.  Cool. Soften
  6841.   gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine cream
  6842.   cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer until well
  6843.   blended. Gradually add gelatin, milk and peppermint candy, mixing
  6844.   until blended, chill until slightly thickened but not set.  Fold in
  6845.   whipped cream and chocolate. Pour over crust.  Chill until firm.
  6846.   Garnish with additional whipped cream combined with crushed
  6847.   peppermint candies, if desired.
  6848.  
  6849. MMMMM
  6850.  
  6851. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6852.  
  6853.       Title: Pina Colada Sorbet
  6854.  Categories: Desserts
  6855.       Yield: 9 servings
  6856.  
  6857.       2 c  14. oz crush pineapple
  6858.     1/3 c  Granulated sugar
  6859.     1/4 c  Dark rum
  6860.     1/2 c  Cream of coconut
  6861.     1/3 c  Water
  6862.  
  6863.   Place undrained pineapple and cream of coconut in largecontainer.
  6864.   Combine sugar and water.  Bring to boil over medium heat and boil 1
  6865.   minute. Cool. Add sugar syrup and rum to pineapple mixture.  Freeze
  6866.   until firm, about 4 to 6 hours.  Process in blender or food processor
  6867.   until smooth but not completely thawed.  Freeze until firm.  Soften
  6868.   lightly before serving.
  6869.  
  6870. MMMMM
  6871.  
  6872. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6873.  
  6874.       Title: PINEAPPLE, RAISIN, AND RUM BREAD PUDDING
  6875.  Categories: Desserts
  6876.       Yield: 6 servings
  6877.  
  6878.      20 oz Can crushed pineapple w liq.
  6879.       5 c  Packed ital. fr bread 1 in.
  6880.     1/2 c  Brown sugar
  6881.       1 T  Rum
  6882.     1/2 t  Cinnamon
  6883.       1 T  Rum
  6884.       2 T  Sliced almonds
  6885.     1/2 c  Low fat milk
  6886.     2/3 c  Raisins
  6887.       2 T  Margarine, melted
  6888.       1 t  Vanilla extract
  6889.       1 t  Margarine
  6890.       1 T  Light brown sugar
  6891.  
  6892.   Preheat oven to 350F.  Combine pineapple, milk and bread in mixing
  6893.   bowl. Stir together and let stand 10 min.  Stir in the remaining
  6894.   ingredients. Pour mixture into lightly oiled 9 x 9 in. baking
  6895.   pan.Last 3 ingredients are for glaze.  Melt margarine .  Add rum and
  6896.   brown sugar and stir just until sugar is dissolved.  Spoon in thin
  6897.   layer over top of pudding. Bake for 25 min, top with almonds.  Bake
  6898.   for another 15 to 20 min, or until top is golden brown and turning
  6899.   crusty. Serve warm.
  6900.  
  6901. MMMMM
  6902.  
  6903. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6904.  
  6905.       Title: Praline Cheesecake
  6906.  Categories: Cakes, Desserts
  6907.       Yield: 10 servings
  6908.  
  6909.       1 c  Graham cracker crumbs
  6910.       3 T  Margarine, melted
  6911.     3/4 c  Dark brown sugar, packed
  6912.       3 ea Large eggs
  6913.     1/2 c  Pecans, finely chopped
  6914.       3 T  Sugar
  6915.      24 oz Cream cheese, softened
  6916.       2 T  Unbleached all-purpose flour
  6917.       2 t  Vanilla
  6918.       1 x  Granishes *
  6919.  
  6920.   *   Garnish include Maple Syrup and Pecan halves.
  6921.   ~---------------------------------------------------------------------
  6922.   ~---- Combine crumbs, granulated sugar and margarine; press onto
  6923.   bottom of 9-inch springform pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  6924.   Combine cream cheese, brown sugar and flour, mixing at medium speed
  6925.   on electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time,
  6926.   mixing well after each addition.  Blend in vanilla; stir in chopped
  6927.   pecans. Pour over crust. Bake at 450 degrees F., 10 minutes.  Reduce
  6928.   oven temperature to 250 degrees F., and continute baking an
  6929.   additional 30 minutes. Loosen cake from rim of pan; cool before
  6930.   removing rim of pan. Chill. Brush with maple syrup; top with pecan
  6931.   halves.
  6932.  
  6933. MMMMM
  6934.  
  6935. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6936.  
  6937.       Title: Pumpkin Marble Cheesecake
  6938.  Categories: Cakes, Desserts
  6939.       Yield: 10 servings
  6940.  
  6941.   1 1/2 c  Gingersnap crumbs
  6942.     1/3 c  Margarine, melted
  6943.     3/4 c  Sugar
  6944.       3 ea Eggs
  6945.     3/4 t  Cinnamon
  6946.     1/2 c  Finely chopped pecans
  6947.      16 oz Cream cheese, softened
  6948.       1 t  Vanilla
  6949.       1 c  Canned pumpkin
  6950.     1/4 t  Ground nutmeg
  6951.  
  6952.   Combine crumbs, pecans and margarine; press onto bottom and 1
  6953.   1/2-inches up sides of 9-inch springform pan.  Bake at 350 degrees
  6954.   F., 10 minutes. Combine cream cheese, 1/2 c sugar and vanilla, mixing
  6955.   at medium speed on electric mixer until well blended.  Add eggs, one
  6956.   at a time, mixing well after each addition.  Reserve 1 c batter,
  6957.   chill. Add remaining sugar, pumpkin and spices to remaining batter;
  6958.   mix well. Alternately layer pumpkin and cream cheese batters over
  6959.   crust.  Cut through batters with knife several times for marble
  6960.   effect.  Bake at 350 degrees F., 55 minutes. Loosen cake from rim of
  6961.   pan; cool before removing rim of pan. Chill.
  6962.  
  6963. MMMMM
  6964.  
  6965. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6966.  
  6967.       Title: Rhubarb and Nut Streusel Cake
  6968.  Categories: Desserts
  6969.       Yield: 4 servings
  6970.  
  6971.   1 1/2 c  Sugar/divided
  6972.       3 c  Diced fresh rhubarb
  6973.       1 T  Vinegar
  6974.     3/4 c  Butter
  6975.     1/2 t  Baking soda
  6976.       1 ea Egg(beaten)
  6977.       3 T  Corn starch
  6978.     3/4 c  Milk
  6979.   2 1/4 c  All-purpose flour
  6980.     1/2 t  Baking powder
  6981.     1/2 c  Finely chopped nuts
  6982.  
  6983.   Combine 3/4 cup sugar and corn starch in medium sauce. Stir in
  6984.   rhubarb. Cook and stir over medium heat until mixture comes to a boil
  6985.   and thickens. Cool and set aside. Stir together milk and vinegar and
  6986.   set aside. Combine flour and remaining 3/4 cup sugar. Cut in butter
  6987.   until mixture is crumbly and set 1/2 cup of mixture aside. To
  6988.   remainder add baking powder, baking soda and nuts. Combine egg and
  6989.   milk mixture and add to dry ingredients, stir until just moistened.
  6990.   Spread 2/3 of the batter over the bottom and sides of a buttered 9"
  6991.   spring form pan. Spoon rhubarb filling over batter. Drop remaining
  6992.   batter over rhubarb by spoonful, sprinkle with reserved streussel
  6993.   mixture. Bake in preheated 350 F oven 50 minutes.
  6994.  
  6995. MMMMM
  6996.  
  6997. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  6998.  
  6999.       Title: Rhubarb Cream Pie
  7000.  Categories: Desserts, Pies
  7001.       Yield: 6 servings
  7002.  
  7003.   1 1/2 c  Sugar
  7004.     3/4 t  Nutmeg
  7005.       4 c  Rhubarb in 1" slices (1 lb)
  7006.       2 T  Butter or margarine
  7007.     1/4 c  Enriched flour
  7008.       3 ea Egg; slightly beaten
  7009.       1 ea Pastry for 9" lattice crust
  7010.  
  7011.   Blend sugar, flour, nutmeg.  Beat into eggs.  Add rhubarb.  Line 9"
  7012.   pie plate with pastry; fill; dot with butter.  Top with lattice crust.
  7013.    Bake at 400 degrees 50 to 60 minutes.  Cool.
  7014.  
  7015. MMMMM
  7016.  
  7017. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7018.  
  7019.       Title: Rhubarb-Strawberry Cobbler
  7020.  Categories: Desserts
  7021.       Yield: 8 servings
  7022.  
  7023.       1 x  ----------filling-----------
  7024.       3 T  Flour, all purpose
  7025.   1 1/2 t  Orange rind
  7026.       3 c  Strawberries, sliced
  7027.   1 1/2 c  Flour, all purpose
  7028.   1 1/2 t  Baking powder
  7029.     1/4 t  Salt
  7030.       1 c  Buttermilk
  7031.   1 1/4 c  Sugar
  7032.   1 1/2 t  Cinnamon
  7033.       6 c  Rhubarb, coarsely chopped
  7034.       1 x  ----------topping-----------
  7035.       3 T  Sugar
  7036.     1/2 t  Baking soda
  7037.       3 T  Margarine, chilled
  7038.  
  7039.   FILLING:  In large bowl, combine sugar, flour, cinnamon and orange
  7040.   rind. Add rhubarb and strawberries; toss well.  Spread mixture in 13
  7041.   x 9 in. (3.5 L) baking dish.  Bake in 400F(200C) oven 10 minutes.
  7042.   TOPPING:  In large bowl, combine flour, sugar, baking powder, baking
  7043.   soda and salt.  Using fingers or two knives, cut in margarine until
  7044.   mixture resembles small peas.  With fork, stir in buttermilk just
  7045.   until soft dough forms.  Drop by tablespoonfuls in 12 mounds on top
  7046.   of hot fruit filling. Bake in 400F(200C) oven 25 minutes or until
  7047.   topping is golden brown and has risen.
  7048.  
  7049. MMMMM
  7050.  
  7051. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7052.  
  7053.       Title: Rocky Road Cheesecake
  7054.  Categories: Cakes, Desserts
  7055.       Yield: 10 servings
  7056.  
  7057.       1 c  Chocolate wafer crumbs
  7058.       1 ea Env. unflavored gelatin
  7059.      16 oz Soft cream cheese
  7060.     1/3 c  Cocoa
  7061.       2 c  Mini marshmallows
  7062.     1/2 c  Chopped nuts
  7063.       3 T  Margarine, melted
  7064.     1/4 c  Cold water
  7065.     3/4 c  Sugar
  7066.     1/2 t  Vanilla
  7067.       1 c  Whipping cream, whipped
  7068.  
  7069.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform
  7070.   pan. Bake at 350 degrees F., 10 minutes Soften gelatin in water; stir
  7071.   over low heat untl dissolved.  Combine cream cheese, sugar, cocoa and
  7072.   vinilla, mixing at medium speed on electric mixer until well blended.
  7073.   Gradually add gelatin, mixing until blended.  Fold in reamining
  7074.   ingredients; pour over crust.  Chill until firm.
  7075.  
  7076. MMMMM
  7077.  
  7078. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7079.  
  7080.       Title: ROLLED-OAT MACAROONS
  7081.  Categories: Cookies, Desserts
  7082.       Yield: 36 servings
  7083.  
  7084.   2 1/2 T  Melted butter
  7085.       2 ea Eggs, separated
  7086.       2 t  Baking powder
  7087.     1/8 t  Salt
  7088.       1 c  Brown sugar, packed
  7089.   2 1/2 c  Rolled oats
  7090.       1 t  Vanilla
  7091.  
  7092.   Combine the butter, sugar, egg yolks, rolled oats, baking powder, and
  7093.   vanilla and beat well.  Whip the egg whites until they are stiff and
  7094.   fold them and the salt into the other ingredients.  Drop by
  7095.   teaspoonfuls, 3 inches apart, onto a nonstick cookie sheet.  Bake
  7096.   375F for 10 min. Cal: 53, Fat: 1/5g.
  7097.  
  7098. MMMMM
  7099.  
  7100. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7101.  
  7102.       Title: Rum Raisin Cheesecake
  7103.  Categories: Cakes, Desserts
  7104.       Yield: 10 servings
  7105.  
  7106.       1 c  Old fashioned oats, uncooked
  7107.       3 T  Brown sugar, packed
  7108.      16 oz Cream cheese, softened
  7109.     1/4 c  Unbleached all-purpose flour
  7110.     1/2 c  Sour cream
  7111.       2 T  Margarine
  7112.     1/3 c  Raisins
  7113.       2 T  Old fashioned oats, uncooked
  7114.     1/4 c  Chopped nuts
  7115.       3 T  Margarine, melted
  7116.     1/3 c  Granulated sugar
  7117.       2 ea Large eggs
  7118.       3 T  Rum
  7119.     1/3 c  Brown sugar, packed
  7120.     1/4 c  Chopped nuts
  7121.  
  7122.   Combine oats, nuts, brown sugar and margarine; press onto bottom of
  7123.   9-inch springform pan.  Bake at 350 degrees F., 15 minutes. Combine
  7124.   cream cheese, granulated sugar and 2 T flour, mixing at medium speed
  7125.   on electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time,
  7126.   mixing well after each addition.  Blend in sour cream and rum; mix
  7127.   well. Pour over crust. Cut margarine into combined remaining flour
  7128.   and brown sugar until mixture resembles coarse crumbs.  Stir in
  7129.   raisins, nuts and oats. Sprinkle over cream cheese mixture.  Bake at
  7130.   350 degrees F., 50 minutes. Loosen cake from rim of pan; cool before
  7131.   removing rim of pan.
  7132.  
  7133. MMMMM
  7134.  
  7135. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7136.  
  7137.       Title: Sandtortchen (Sand Tarts)
  7138.  Categories: German, Cookies, Desserts
  7139.       Yield: 24 servings
  7140.  
  7141.   2 1/2 c  Sugar
  7142.       2 ea Eggs; large
  7143.       1 ea Egg white; large, beaten
  7144.       1 x  Cinnamon
  7145.       2 c  Butter or margarine
  7146.       4 c  Flour; unbleached, unsifted
  7147.       1 x  Sugar
  7148.       1 x  Pecan; halves
  7149.  
  7150.   Cream sugar and butter.  Beat in 2 eggs.  Gradually blend in the
  7151.   flour. Chill dough overnight.  Roll as thin as possible on well
  7152.   floured board. Work with 1/4 of the dough at a time.  Keep remaining
  7153.   dough chilled. Cut into diamonds with a knife.  Place on greased
  7154.   cookie sheets. Brush each cookie with beaten egg white.  Sprinkle
  7155.   with sugar and a pinch of cinnamon. Placd a pecan half in center of
  7156.   each cookie. Bake in preheated 350 degree F. oven for 8 to 10 minutes
  7157.   or until edges are light brown. Cool on cookie sheets 1 minute, then
  7158.   remove to wire racks. Store in airtight tins.
  7159.  
  7160. MMMMM
  7161.  
  7162. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7163.  
  7164.       Title: SCOTCH APPLE PUDDING
  7165.  Categories: Desserts
  7166.       Yield: 6 servings
  7167.  
  7168.       4 ea Large apples
  7169.     1/8 t  Cinnamon
  7170.       1 t  Butter
  7171.   1 1/2 c  Skim milk
  7172.     1/3 c  Sugar
  7173.     1/8 t  Salt
  7174.     1/2 c  Rolled oats
  7175.  
  7176.   Cut apples into slices. Combine sugar, cinnamon, and salt. Place half
  7177.   the apples in a nonstick baking dish and sprinkle with half the sugar
  7178.   mixture. Dot with half the butter.  Sprinkle half the oats over all.
  7179.   Arrange another series of layers.  Then add milk.  Cover and bake
  7180.   350F for 45 min. Remove the cover and bake 15 min. more.  Serve hot
  7181.   or cold. Cal: 155, Fat: 2/5g.
  7182.  
  7183. MMMMM
  7184.  
  7185. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7186.  
  7187.       Title: Sliced Kiwi and Banana with Strawberry Puree
  7188.  Categories: Desserts, Fruits
  7189.       Yield: 6 servings
  7190.  
  7191.       1 pt Strawberries, hulled
  7192.       1 x  Water
  7193.       1 T  Cornstarch
  7194.       3 ea Bananas
  7195.       1 ea Juice of 1/2 lemon
  7196.     1/2 c  Granulated sugar
  7197.       6 ea Kiwis
  7198.  
  7199.   Place strawberries in blender with lemon juice and 1/4 cup water.
  7200.   (Thawed unsweeted strawberries could be substituted).  Blend until
  7201.   smooth. Press through fine strainer into medium-sized saucepan.
  7202.   (Sauce foams as it cooks, so you will need the extra space).  Add
  7203.   sugar to mixture; bring to a boil. Lower heat; simmer 5 minutes.  Mix
  7204.   cornstarch with 1 tablespoon water; stir into mixture 1 to 2 minutes
  7205.   or until thickened. Remove from heat. Cool and chill. Just before
  7206.   serving, peel kiwis and bananas. Place several tablespoons for
  7207.   strawberry mixture in corner of each dessert plate. Slice 1 kiwi and
  7208.   half a banana into overlapping semicircles around each pool of sauce.
  7209.   (If you have any strawberry mixture left over, it's delicious on ice
  7210.   cream).
  7211.  
  7212. MMMMM
  7213.  
  7214. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7215.  
  7216.       Title: Spritzgeback (Spritz Cookies)
  7217.  Categories: German, Cookies, Desserts
  7218.       Yield: 10 servings
  7219.  
  7220.       1 c  Butter; (no margarine)
  7221.       1 ea Egg; large
  7222.       1 t  Almond or lemon extract
  7223.     1/4 t  Salt
  7224.     2/3 c  Confectioners' sugar
  7225.       1 ea Egg yolk; large
  7226.   2 1/4 c  Flour; unbleached, unsifted
  7227.     1/2 t  Baking powder
  7228.  
  7229.   Beat butter and sugar until light.  Beat in egg, egg yolk and
  7230.   extract. Sift flour, salt, and baking powder; gradually add flour
  7231.   mixture to eggs. Chill dough 1/2 hour.  Press 1/4 of the dough into a
  7232.   cookie press. Keep remaining dough chilled.  Shape cookies onto a
  7233.   greased baking sheet. Bake in 400 degrees F. oven for 7 to 10 minutes
  7234.   or until done. Cool on wire racks and store in airtight tins. Makes 4
  7235.   to 6 dozen cookies.
  7236.  
  7237. MMMMM
  7238.  
  7239. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7240.  
  7241.       Title: Strawberry Barvarian
  7242.  Categories: German, Desserts
  7243.       Yield: 6 servings
  7244.  
  7245.       1 qt Strawberries; fresh
  7246.       1 T  Gelatin; unflavored,(1 env.)
  7247.       2 t  Lemon juice
  7248.     3/4 c  Sugar
  7249.     1/2 c  ;water, cold
  7250.       1 c  Cream; heavy, whipped
  7251.  
  7252.   Slice strawberries and mix with the sugar.  Let stand until sugar
  7253.   dissolves.  Sprinkle gelatin over cold water.  Set stand 5 minutes,
  7254.   then heat gently until gelatin dissolves completely.  Add gelatin and
  7255.   lemon juice to sliced berries.  Fold in whipped cream.  Pour into a
  7256.   1-quart mold or serving dish.  Chill until set.  Carefully unmold and
  7257.   serve.
  7258.  
  7259. MMMMM
  7260.  
  7261. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7262.  
  7263.       Title: Strawberry Cream Pie
  7264.  Categories: Desserts, Pies
  7265.       Yield: 6 servings
  7266.  
  7267.       1 ea 9-inch baked pie crust
  7268.       1 ea Recipe cream filling
  7269.     1/2 c  Water
  7270.       2 t  Cornstarch
  7271.       1 x  -------cream filling--------
  7272.       3 T  Cornstarch
  7273.     1/2 t  Salt
  7274.       1 ea Egg; slightly beaten
  7275.       1 t  Vanilla
  7276.     1/2 c  Slivered; blanched almonds
  7277.   2 1/2 c  Fresh strawberries
  7278.     1/4 c  Sugar
  7279.       1 x  Few drops red food coloring
  7280.     1/2 c  Sugar
  7281.       3 T  Enriched flour
  7282.       2 c  Milk
  7283.     1/2 c  Heavy cream; whipped
  7284.  
  7285.   Directions for Cream Filling: Mix first 4 ingredients.  Gradually
  7286.   stir in milk.  Stirring constantly, bring to a boil; reduce heat and
  7287.   cook and stir till thick.  Stir a little of hot mixture into egg;
  7288.   return to remaining hot mixture.  Bring just to boiling, stirring
  7289.   constantly. Cool, then chill. Beat well; fold in whipped cream and
  7290.   vanilla. Directions for pie: Toast almonds until lightly browned,
  7291.   then sprinkle over the bottom of the cooled pie crust.  Fill crust
  7292.   with chilled Cream Filling. Halve 2 cups of the strawberries.  Pile
  7293.   atop filling. Glaze: Crush remaining 1/2 cup berries; add water; cook
  7294.   2 minutes; sieve. Mix sugar and cornstarch; gradually stir in berry
  7295.   juice. Cook, and stir till thick and clear. Tint to desired color
  7296.   with food coloring. Cool slightly; pour over halved strawberries.
  7297.   Keep refrigerated till serving time.  Pass whipped cream, if desired.
  7298.  
  7299. MMMMM
  7300.  
  7301. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7302.  
  7303.       Title: Streuselkuchen (Crumb Cake)
  7304.  Categories: German, Cakes, Desserts
  7305.       Yield: 6 servings
  7306.  
  7307.       1 x  ----------topping-----------
  7308.     1/4 c  Brown sugar
  7309.       1 c  Flour; unbleached, unsifted
  7310.       1 x  ------------cake------------
  7311.     1/4 c  Sugar
  7312.       1 pk Yeast; dry
  7313.     1/2 c  Butter or margarine
  7314.     1/4 c  Sugar
  7315.       2 t  Cinnamon
  7316.     1/2 c  Butter or margarine
  7317.   2 1/4 c  Flour; unbleached, unsifted
  7318.     1/4 t  Salt
  7319.     3/4 c  Milk
  7320.       1 ea Egg; large
  7321.  
  7322.   TOPPING: For topping, mix sugars, cinnamon and flour.  Cut in butter
  7323.   until mixture is crumbly. CAKE: To make cake, mix 1 cup flour, sugar,
  7324.   salt and yeast in a large bowl. Place milk and butter in a sauce pan
  7325.   and heat until very warm (120 to 130 degrees F).  Gradually add to
  7326.   dry ingredients; beat 2 minutes.  Beat in egg and 1 cup flour.  Beat
  7327.   on high speed for 2 minutes. Stir in enough flour to make a soft but
  7328.   stiff batter. Spread batter into a well-greased 9-inch square cake
  7329.   pan. Sprinkle with topping. Let rise in a warm place until double in
  7330.   bulk, about 1 1/2 hours. Bake at 350 degrees F. about 45 minutes or
  7331.   until done. Makes 1 9-inch square cake.
  7332.  
  7333. MMMMM
  7334.  
  7335. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7336.  
  7337.       Title: Swabian Pancakes
  7338.  Categories: German, Desserts
  7339.       Yield: 6 servings
  7340.  
  7341.   1 1/4 c  Flour; unbleached
  7342.     1/2 t  Salt
  7343.       1 t  Vegetable oil
  7344.       4 oz Raisins
  7345.       2 T  Sugar
  7346.       1 T  Butter
  7347.       3 ea Eggs; large
  7348.       2 c  Milk
  7349.      16 oz Applesauce; (1 can)
  7350.       1 t  Oil or butter;to grease dish
  7351.       3 T  Almonds; sliced and blanched
  7352.  
  7353.   Prepare pancake batter by blending flour, 2 eggs, 1/4 t salt and 1
  7354.   cup of milk.  Lightly oil a large frypan and cook 6 to 8 pancakes (2
  7355.   or 3 at a time).  Heat the applesauce and stir in the raisins.
  7356.   Divide the sauce between the pancakes and spread over each top.  Roll
  7357.   up the pancakes like jelly rolls and cut each in half with a sharp
  7358.   knife. Grease an ovenproof dish with oil or butter; place pancakes in
  7359.   the dish, setting them up on the cut edges.  Blend 1 egg with sugar,
  7360.   1/4 t salt, 1 cup milk, and sliced almonds.  Pour over the pancakes.
  7361.   Dot with butter. Place in a preheated 375 degree F oven and bake for
  7362.   40 minutes. Serve immediately.
  7363.  
  7364. MMMMM
  7365.  
  7366. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7367.  
  7368.       Title: Tempting Trifle Cheesecake
  7369.  Categories: Cakes, Desserts
  7370.       Yield: 10 servings
  7371.  
  7372.   1 1/2 c  Soft coconut macaroons*
  7373.     3/4 c  Sugar
  7374.     1/2 c  Whipping cream
  7375.       2 T  Sweet sherry
  7376.      10 oz Red raspberry preserves
  7377.       1 x  Toasted slivered almonds
  7378.      24 oz Cream cheese, softened
  7379.       4 ea Large eggs
  7380.     1/2 c  Sour cream
  7381.       1 t  Vanilla
  7382.     1/2 c  Whipping cream, whipped
  7383.  
  7384.   *  Soft coconut macroon cookies crumbs.
  7385.   ~---------------------------------------------------------------------
  7386.   ~-- ~----Press crumbs onto bottom of greased 9-inch springform pan.
  7387.   Bake at 325 degrees F., 15 minutes. Combine cream cheese and sugar,
  7388.   mixing at medium speed on electric mixture until well blended.  Add
  7389.   eggs, one at a time, mixing well after each addition.  Blend in sour
  7390.   cream, whipping cream, sherry and vanilla; pour over crust.  Bake at
  7391.   325 degrees F., 1 hour and 10 minutes.  Loosen cake from rim of pan;
  7392.   cool befroe removing rim of pan. Chill. Heat preserves in saucepan
  7393.   over low heat until melted. Strain to remove seeds.  Spoon over
  7394.   cheesecake, spreading to edges. Dollop with whipped cream; top with
  7395.   almonds.
  7396.  
  7397. MMMMM
  7398.  
  7399. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7400.  
  7401.       Title: Toffee chip squares
  7402.  Categories: Desserts, Cookies
  7403.       Yield: 96 servings
  7404.  
  7405.       1 x  -----------cookie-----------
  7406.       3 c  Brown sugar
  7407.   2 3/4 c  Flour
  7408.       1 x  ----------topping-----------
  7409.       3 T  Butter
  7410.       1 x  Bits 'o brickle baking chips
  7411.       1 c  Butter
  7412.       1 t  Vanilla
  7413.     1/2 t  Baking powder
  7414.       6 oz Semi-sweet chocolate chips
  7415.       1 T  Water
  7416.  
  7417.   1. Preheat oven to 350. Cream butter. Add brown sugar and vanilla. Mix
  7418.   well. Add flour an baking powder and mix until well blended. 2. Pat
  7419.   evenly into ungreased 9 x 13 baking pan. Press down flat. Bake 10-15
  7420.   minutes until golden. Remove from oven and cut while warm into
  7421.   triangles, cut from 2 inch squares. 3. Prepare topping. Melt
  7422.   chocolate chips, butter and water in top of double boiler over hot
  7423.   water. Stir until smooth. Remove top of double boiler from hot water.
  7424.   Let chocolate thicken a little and then drop a large dollop in the
  7425.   center of each square or triangle.
  7426.   4. Sprinkle Bits 'o Brickle chips on top of wet chocolate, heavily.
  7427.   Refrigerate to set. Remove squares with spatula and shake off excess
  7428.   Bits 'o Brickle. from: _Cookiemania_
  7429.  
  7430. MMMMM
  7431.  
  7432. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7433.  
  7434.       Title: Topping, Low Fat Whipped
  7435.  Categories: Desserts, Low-cal
  7436.       Yield: 1 servings
  7437.  
  7438.     1/3 c  Evaporated skim milk
  7439.       1 T  Cold water
  7440.     1/2 t  Vanilla extract
  7441.     1/2 t  Unfavoured gelatin
  7442.       1 T  Sugar
  7443.       1 t  Lemon juice
  7444.  
  7445.   Chill evaporated milk.  Sprinkle gelatin over cold water in small
  7446.   saucepan, then stir over low heat until dissolved.  Add to milk and
  7447.   beat until stiff. Add sugar, vanilla and lemon juice.  Use
  7448.   immediately, or beat again before serving. Makes 1/2 c. 1 serving =
  7449.   2T, 29 cal.
  7450.  
  7451. MMMMM
  7452.  
  7453. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7454.  
  7455.       Title: Tropfkrapfen (Drop Donuts)
  7456.  Categories: German, Cakes, Desserts
  7457.       Yield: 10 servings
  7458.  
  7459.     1/4 c  Butter; softened
  7460.       2 ea Egg yolks; large, beaten
  7461.       4 c  Flour; unbleached
  7462.     1/4 t  Nutmeg
  7463.     3/4 c  Butter or sour milk
  7464.       1 c  Sugar
  7465.       1 ea Egg; large, whole, beaten
  7466.       2 t  Baking powder
  7467.     1/2 t  Baking soda
  7468.       1 x  Confectioners' sugar
  7469.  
  7470.   Cream the butter and sugar.  Stir in egg yolks and whole egg; blend.
  7471.   In a separate bowl, sift all dry ingredients except the
  7472.   confectioners' sugar; add to creamed mixture, alternating with
  7473.   buttermilk.  Stir to mix all ingredients.  Cook by dropping
  7474.   spoonsfuls of dough into 375 degree F deep fat.  Fry a few at a time,
  7475.   to keep fat temperature constant. Turn to brown on all sides.  Drain
  7476.   on paper towels; sprinkle with confectioners' sugar.
  7477.  
  7478. MMMMM
  7479.  
  7480. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7481.  
  7482.       Title: Very Blueberry Cheesecake
  7483.  Categories: Cakes, Desserts
  7484.       Yield: 10 servings
  7485.  
  7486.   1 1/2 c  Vanilla wafer crumbs
  7487.       1 ea Env. unflavored gelatin
  7488.      16 oz Cream cheese, softened
  7489.       1 t  Grated lemon peel
  7490.       3 c  Frozen whipped topping(thaw)
  7491.     1/4 c  Margarine, melted
  7492.     1/4 c  Cold water
  7493.       1 T  Lemon juice
  7494.       7 oz (1 jr) marshmallow creme
  7495.       2 c  Blueberries frozen or fresh
  7496.  
  7497.   Combine crumbs and margarine, press onto bottom of 9-inch springform
  7498.   pan. Chill. Soften gelatin in water, stir over low heat until
  7499.   dissolved. Gradually add gelatin to cream cheese, mixing at medium
  7500.   speed on electric mixer until well blended.  Blend in juice and peel.
  7501.   Beat in marshmallow creme; fold in whipped topping.  Puree
  7502.   blueberries; fold into cream cheese mixture.  Chill until firm.
  7503.   Garnish with additional frozen whipped topping, thawed, and lemon
  7504.   peel. VARIATIONS: Substitute Neufchatel cheese for cream cheese.
  7505.   Substitute strawberry slices for blueberries Substitute raspberries
  7506.   for blueberries
  7507.  
  7508. MMMMM
  7509.  
  7510. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7511.  
  7512.       Title: Very Smooth Cheesecake
  7513.  Categories: Cakes, Desserts
  7514.       Yield: 10 servings
  7515.  
  7516.       1 c  Graham cracker crumbs
  7517.       3 T  Margarine, melted
  7518.     1/4 c  Cold water
  7519.     1/2 c  Sugar
  7520.       1 x  Milk
  7521.       3 T  Sugar
  7522.       1 ea Env unflavored gelatin
  7523.       8 oz Cream cheese, softened
  7524.      10 oz Frozen strawberries, thawed
  7525.       1 c  Whipping cream, whipped
  7526.  
  7527.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform
  7528.   pan. Bake at 325 degrees F., 10 minutes.  Cool. Soften gelatin in
  7529.   water; stir over low heat until dissolved.  Combine cream cheese and
  7530.   sugar, mixing at medium speed on electric mixer until well blended.
  7531.   Drain strawberries, reserving liquid.  Add enough milk to liquid ot
  7532.   measure 1 cup. Gradually add combined milk mixture and gelatin to
  7533.   cream cheese, mixing until well blended.  Chill until slightly
  7534.   thickened. Fold in whipped cream and strawberries; pour over crust.
  7535.   Chill until firm. VARIATION: Substitute 1 Cup Vanilla Wafer crumbs,
  7536.   1/2 cup chopped nuts, 2 tablespoons of sugar and 2 tablespoons of
  7537.   margarine for graham cracker crumbs, sugar and margarine.
  7538.  
  7539. MMMMM
  7540.  
  7541. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7542.  
  7543.       Title: Weintraubentorte (Grape Torte)
  7544.  Categories: German, Tortes, Desserts
  7545.       Yield: 8 servings
  7546.  
  7547.       1 x  -----------dough------------
  7548.     2/3 c  Sugar
  7549.       1 ea Egg; large
  7550.       1 ea Lemon; grated rind of
  7551.       1 x  ----------topping-----------
  7552.       3 ea Egg whites; large
  7553.     1/2 ea Lemon; juice of
  7554.       2 c  Flour; unbleached, unsifted
  7555.     1/4 c  Butter or margarine
  7556.       1 ea Egg yolk; large
  7557.     1/8 t  Salt
  7558.       1 lb Grapes
  7559.       6 T  Sugar
  7560.       4 oz Almonds; ground
  7561.  
  7562.   DOUGH: Sift flour and sugar into a medium-size bowl.  Cut in butter or
  7563.   margarine until mixture resembles coarse crumbs.  Add egg, egg yolk,
  7564.   lemon rind, and salt; mix with a fork to form dough.  Cover dough and
  7565.   let rest in refrigerator 20 minutes.  Roll out dough into a circle;
  7566.   place in an ungreased springform pan.  Form a 1-inch high rim.  Bake
  7567.   in preheated 350 degree F. oven for 10 minutes. FILLING: Meanwhile,
  7568.   clean and halve grapes, and remove seeds if necessary.  Beat egg
  7569.   whites until stiff; blend in sugar, lemon juice, and ground almonds.
  7570.   Carefully fold in the grapes. Remove cake from the oven.  Fill baked
  7571.   cake shell with grape mixture, return to the oven, and bake for
  7572.   another 30 minutes at 350 degrees F. Remove cake from pan and cool on
  7573.   wire rack.
  7574.  
  7575. MMMMM
  7576.  
  7577. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7578.  
  7579.       Title: White chocolate brownies
  7580.  Categories: Desserts
  7581.       Yield: 24 servings
  7582.  
  7583.       6 T  Unsalted butter
  7584.       2 ea Eggs
  7585.       1 T  Vanilla
  7586.       1 c  Heaped semi-sweet choc chunk
  7587.       8 oz Grated white chocolate
  7588.     1/2 c  Sugar
  7589.       1 c  Flour
  7590.  
  7591.   1.  Preheat oven to 350.  Grease and flour an 8 inch square baking
  7592.   pan. Melt butter and 4 oz of white chocolate together in top of
  7593.   double boiler over hot water.  When melted remove from heat and add
  7594.   balance of white chocolate.  Stir to blend well.  Set aside. 2.  Beat
  7595.   eggs. Add sugar. Beat 2-3 minutes.  Add white chocolate and butter
  7596.   mixture, vanilla and flour. Beat just until smooth.  Add chocolate
  7597.   chunks and mix in by hand -- do not beat. 3.  Pour into prepared pan
  7598.   and bake 35 minutes or until toothpick inserted in center comes out
  7599.   clean.  Cool on wire rack. Cut into squares or bars. from:
  7600.   _Cookiemania_
  7601.  
  7602. MMMMM
  7603.  
  7604. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7605.  
  7606.       Title: Chocolate Chip Squares
  7607.  Categories: Desserts
  7608.       Yield: 4 servings
  7609.  
  7610.     1/2 c  Firmly Packed Brown Sugar
  7611.       1 ea Large Egg
  7612.     1/2 c  Unbleached Flour
  7613.       1 t  Baking Powder
  7614.     1/3 c  Semisweet Chocolate Chips
  7615.     1/2 c  Margarine Softened
  7616.       1 t  Vanilla
  7617.     1/2 c  Rolled Oats
  7618.     1/4 t  Salt
  7619.     1/4 c  Chopped Nuts
  7620.  
  7621.   Grease bottom only of square baking dish, 8 x 8 x 2-inches.  Mix brown
  7622.   sugar, margarine, egg, and vanilla.  Stir in flour, oats, baking
  7623.   powder, and salt.  Spread evenly in baking dish.  Sprinkle with
  7624.   chocolate chips and nuts. Microwave uncovered on high (100%), 4
  7625.   minutes; turn dish one-quarter turn. Microwave until no longer
  7626.   doughy, 2 to 3 minutes. Cool; cut into about 2 inch squares. Makes 16
  7627.   Cookies
  7628.  
  7629. MMMMM
  7630.  
  7631. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7632.  
  7633.       Title: Deep Dish Peach Pie
  7634.  Categories: Pies, Desserts, Fruits
  7635.       Yield: 8 servings
  7636.  
  7637.       2 T  Lemon Juice
  7638.   1 1/4 c  Sugar
  7639.     1/8 t  Salt
  7640.     1/4 t  Nutmeg
  7641.       4 T  Butter
  7642.   1 1/2 lb Fresh Peaches (6 c sliced)
  7643.       2 T  Sugar
  7644.     1/4 t  Cinnamon
  7645.       3 T  Flour
  7646.       1 c  Heavy Cream, Whipped
  7647.  
  7648.   juice over peach slices in large bowl.  Mix 1 1/4 cup sugar with the
  7649.   salt, nutmeg, cinamon and flour.  Add to peaches.  Toss until evenly
  7650.   coated. Spread in 1 1/2 quart baking dish.  Dot with butter.  Roll
  7651.   out pastry to to cover dish with 1 1/2 inch overhang.  Press pastry
  7652.   to edge of dish and flute edge.  Cut 3 vents in top.  Sprinkle with
  7653.   remaining sugar.  Bake 10 minutes at 450 degrees, then reduce heat to
  7654.   350 degrees and bake 30 minutes more.  Serve with whipped cream.
  7655.                       Makes 1 pie Preheat oven to 450 degrees Prep.
  7656.   time: 1 hour
  7657.  
  7658. MMMMM
  7659.  
  7660. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7661.  
  7662.       Title: Fruit Preserve Bars
  7663.  Categories: Cookies, Desserts
  7664.       Yield: 20 servings
  7665.  
  7666.       1 c  Butter
  7667.   1 1/2 c  Flour
  7668.     1/2 t  Almond Extract
  7669.       1 c  Fruit Preserves
  7670.       1 c  Brown Sugar, packed
  7671.     1/2 t  Baking Soda
  7672.   1 1/2 c  Oats, uncooked
  7673.     1/4 c  Sliced Almonds, toasted
  7674.  
  7675.   baking soda; mix well.  Blend in extract.  Stir in oats.  Spread
  7676.   mixture in bottom of greased 13x9 inch pan.  Spread with preserves to
  7677.   within 1/2 inch of outer edge of pan.  Sprinkle with almonds.  Bake
  7678.   at 375 degrees for 22 to 25 minutes.  Cool and cut into bars.
  7679.               Makes 20 bars Preheat oven to 350 degrees Grease 13x9
  7680.   inch pan Note 1: Experiment with different flavor combinations of
  7681.   extract, nuts and preserves. Note 2: Oats can be old-fashioned or
  7682.   quick, but not instant.
  7683.  
  7684. MMMMM
  7685.  
  7686. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7687.  
  7688.       Title: Old Fashioned Rice Pudding
  7689.  Categories: Desserts
  7690.       Yield: 4 servings
  7691.  
  7692.     1/3 c  Rice, raw
  7693.       1 t  Cornstarch
  7694.   1 1/3 c  Milk
  7695.     1/2 t  Vanilla
  7696.     1/3 c  Sugar
  7697.     1/4 t  Salt
  7698.       1 T  Butter
  7699.       2 ea Eggs
  7700.  
  7701.   sugar, cornstarch and salt.  Add milk and sugar mixture to rice.
  7702.   Heat to boiling; boil 1 minute, stirring constantly.  Remove from
  7703.   heat.  Stir in butter and vanilla.  Separate eggs (whites will not be
  7704.   used) and beat yolks.  Slowly stir about 1 cup of the hot rice
  7705.   mixture into the beaten egg yolks in a bowl.  Blend with the
  7706.   remaining mixture in saucepan.  Cook over medium heat, stirring
  7707.   frequently, just until mixture starts to bubble. Serve warm or cold,
  7708.   plain or with favorite topping. Optional: One or more of the
  7709.   following ingredients can be added after the egg yolks and before
  7710.   final cooking. 1/2 c Raisins 1/2 c Chopped Nuts 1/2 c Chopped Apples
  7711.     1 t Cinnamon
  7712.  
  7713. MMMMM
  7714.  
  7715. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7716.  
  7717.       Title: Microwaved Norwegian Baked Apples
  7718.  Categories: Fruits, Desserts, Snacks
  7719.       Yield: 4 servings
  7720.  
  7721.       2 ea Large Red Baking Apples
  7722.     1/3 c  Chopped Pecans
  7723.       2 T  Brown Sugar
  7724.     1/8 t  Nutmeg
  7725.       4 oz Gjetost Cheese, 1 c shredded
  7726.     1/4 c  Raisins
  7727.     1/2 t  Cinnamon
  7728.  
  7729.   in 8 inch microwave safe dish.  Combine remaining ingredients; spoon
  7730.   equal portions into and over each apple half.  Microwave on high 5 to
  7731.   6 minutes, rotating dish after 3 minutes (or use turntable).  Cover
  7732.   with plastic wrap and let stand 3 minutes. Note: Time based on 650
  7733.   watt oven, adjust time for different wattage oven.
  7734.  
  7735. MMMMM
  7736.  
  7737. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7738.  
  7739.       Title: Authentic Pennsylvania Dutch Shoo Fly Pie
  7740.  Categories: Pies, Desserts
  7741.       Yield: 8 servings
  7742.  
  7743.     1/2 c  Baking Molasses
  7744.     1/2 t  Baking Soda
  7745.     3/4 c  Flour
  7746.       2 T  Butter
  7747.     1/8 t  Ground Ginger
  7748.     1/2 t  Cinnamon
  7749.       1 ea Pastry for 9 inch pie
  7750.       1 ea Egg Yolk
  7751.     3/4 c  Boiling Water
  7752.     1/2 c  Brown Sugar
  7753.     1/8 t  Nutmeg
  7754.     1/8 t  Ground Cloves
  7755.     1/4 t  Salt
  7756.  
  7757.   Dissolve soda in boiling water and add to egg and molasses.  Set
  7758.   aside. Stir dry ingredients together, mixing well.  Cut in shortening
  7759.   until mixture looks like coarse crumbs.  Pour molasses into pie
  7760.   shell.  Sprinkle crumbs evenly over top.  Do not stir.  Bake at 450
  7761.   degrees for 15 minutes then reduce heat to 350 degrees and bake 20
  7762.   minutes longer.  Cool and serve.
  7763.  
  7764. MMMMM
  7765.  
  7766. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7767.  
  7768.       Title: Chocoholics Cookies
  7769.  Categories: Cookies, Desserts
  7770.       Yield: 50 servings
  7771.  
  7772.       4 oz Unsweetened Chocolate
  7773.       3 oz Unsalted Butter
  7774.   1 1/2 T  Instant Espresso
  7775.   1 1/2 c  Sugar
  7776.       3 c  Flour
  7777.     1/4 t  Salt
  7778.       8 oz Pecan Halves
  7779.       6 oz Semi-Sweet Chocolate, melted
  7780.      12 oz Semi-Sweet Chocolate
  7781.       3 oz Margarine
  7782.       4 ea Eggs
  7783.       4 T  Vanilla
  7784.     1/2 t  Baking Powder
  7785.       6 oz Semi-Sweet Chocolate
  7786.       8 oz Walnut Halves
  7787.  
  7788.   in oven until toasted, 10 to 12 minutes or until they develop a toasty
  7789.   aroma.  Remove from oven and set aside to cool.  Increase oven
  7790.   temperature to 350 degrees.  Place unsweetened chocolate, 12 oz
  7791.   semi-sweet chocolate, butter, margarine and espresso in top of double
  7792.   boiler and place over simmering (not boiling) water until chocolate
  7793.   is about 3/4 melted. Meanwhile, beat the eggs with a wire whisk in a
  7794.   large mixing bowl. Gradually add sugar, whisking until mixture
  7795.   becomes thick and light in color.  When chocolate is almost melted,
  7796.   remove from heat and stir until completely melted and satiny in
  7797.   appearance.  Gradually whisk chocolate into egg mixture.  Stir with a
  7798.   wooden spoon to incorporate.  Sift flour, baking powder and salt
  7799.   directly into chocolate mixture.  Gently stir until the dry
  7800.   ingredients are barely incorporated.  Cut the 6 oz of semi-sweet
  7801.   chocolate into 1/2 inch chunks and stir into dough along with the
  7802.   toasted nuts. Lightly butter 4 aluminum baking sheets.  (do not use
  7803.   foil or cookies will burn)  Drop dough by tablespoonfuls, 12 to a
  7804.   sheet to leave room for cookies to spread.  Bake only one sheet at a
  7805.   time in center of oven. Bake at 350 degrees for 10 to 12 minutes, or
  7806.   until cookies lose their shine. Cookies will still be very soft.
  7807.   Allow to cool for 2 minutes before removing from pans.  Using a
  7808.   pin-sized tip on an icing bag, pipe melted semi-sweet chocolate onto
  7809.   cookies in a criss-cross pattern. Allow to cool at least 1 hour
  7810.   before storing in tins. Makes 50 one-ounce cookies
  7811.  
  7812. MMMMM
  7813.  
  7814. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7815.  
  7816.       Title: Bogus Cookies
  7817.  Categories: Cookies, Desserts
  7818.       Yield: 112 servings
  7819.  
  7820.       2 c  Butter
  7821.       2 c  Brown Sugar
  7822.       2 t  Vanilla
  7823.       5 c  Ground Oatmeal
  7824.       2 t  Baking Powder
  7825.      24 oz Chocolate Chips
  7826.       3 c  Chopped Nuts (any kind)
  7827.       2 c  Sugar
  7828.       4 ea Eggs
  7829.       4 c  Flour
  7830.       1 t  Salt
  7831.       2 t  Baking Soda
  7832.       8 oz Hershey Bar, grated
  7833.  
  7834.   until all is powder. oatmeal, salt, baking powder and baking soda
  7835.   then add to butter/sugar mixture. Mix well and add chocolate and
  7836.   nuts. Make golf ball sized cookies and place 2 inches apart on
  7837.   ungreased cookie sheet. Bake at 375 degrees for 16 minutes. Preheat
  7838.   oven to 375 degrees Makes 112 cookies
  7839.  
  7840. MMMMM
  7841.  
  7842. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7843.  
  7844.       Title: Streusel Cream Peach Pie
  7845.  Categories: Pies, Desserts, Fruits
  7846.       Yield: 8 servings
  7847.  
  7848.       1 x  Pastry for 9 inch Pie
  7849.     1/2 c  Sugar
  7850.       1 ea Egg
  7851.     1/4 c  Brown Sugar
  7852.     1/2 c  Flour
  7853.      10 ea Fresh Peaches
  7854.     1/2 t  Nutmeg
  7855.       2 T  Cream
  7856.     1/4 c  Softened Butter
  7857.  
  7858.   plate.  Sprinkle with 1/2 cup sugar and nutmeg.  Beat together egg and
  7859.   cream and pour over peaches.  Mix together until crumbly: brown sugar,
  7860.   butter and flour.  Sprinkle crumb mixture over peaches.  Bake at 425
  7861.   degrees for 35 to 45 minutes.  Serve slightly warm, alone or with ice
  7862.   cream, whipped topping or sour cream. Preheat oven to 425 degrees
  7863.  
  7864. MMMMM
  7865.  
  7866. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7867.  
  7868.       Title: Overnight Coffee Cake
  7869.  Categories: Breads, Breakfast, Desserts
  7870.       Yield: 8 servings
  7871.  
  7872.       1 pk Frozen Dough Pieces
  7873.   1 1/2 t  Cinnamon
  7874.       1 x  Stick Margarine
  7875.   1 1/2 c  Brown Sugar
  7876.       1 pk Carmel/Butterscotch Pudding*
  7877.  
  7878.   * Small package of pudding mix, NOT instant Sprinkle the cinnamon,
  7879.   brown sugar and dry pudding on top.  Last of all cut the margarine
  7880.   into slices and cover the top.  Let sit overnight and the next
  7881.   morning place in a 350 degree preheated oven for 30 minutes. After 15
  7882.   minutes cover the top with foil.  Turn out upside down on a plate.
  7883.   Each piece of dough will pull out separately.
  7884.  
  7885. MMMMM
  7886.  
  7887. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7888.  
  7889.       Title: Crumb-Nut Cheesecake Crust
  7890.  Categories: Desserts, Cheesecakes
  7891.       Yield: 1 servings
  7892.  
  7893.       5 oz Pecans (approx.)
  7894.     1/4 c  Confectioners Sugar
  7895.     3/4 c  Vanilla Wafer Crumbs
  7896.     1/4 c  Melted Butter
  7897.  
  7898.   Chop nuts very finely in food grinder or food processor (a salad
  7899.   shooter works great, put through twice.) Should have 1 cup of ground
  7900.   nuts. Cookies should also be chopped very finely.  Combine crumbs,
  7901.   chopped nuts and sugar, and mix thoroughly; drizzle with melted
  7902.   butter and mix lightly. Press onto bottom and 1 1/2 inches up side of
  7903.   springform pan. Note 1: Requires about 25 vanilla wafers to make 3/4
  7904.   cups crumbs. Note 2: Any type of dry, unfilled, unfrosted cookies may
  7905.   be used for the
  7906.  
  7907. MMMMM
  7908.  
  7909. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7910.  
  7911.       Title: Pastry Cheesecake Crust
  7912.  Categories: Desserts, Cheesecakes
  7913.       Yield: 1 servings
  7914.  
  7915.     1/3 c  Softened Butter
  7916.       1 ea Egg
  7917.     1/3 c  Sugar
  7918.   1 1/4 c  Unsifted Flour
  7919.  
  7920.   mix well.  Spread dough on bottom and 1 1/2 inches up side of 9-inch
  7921.   springform pan.  Bake at 450 degrees for 5 minutes.  Cool and fill.
  7922.  
  7923. MMMMM
  7924.  
  7925. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7926.  
  7927.       Title: Graham Cracker Cheesecake Crust
  7928.  Categories: Desserts, Cheesecakes
  7929.       Yield: 1 servings
  7930.  
  7931.   1 1/2 c  Graham Cracker Crumbs
  7932.     1/3 c  Melted Butter
  7933.     1/3 c  Sugar
  7934.  
  7935.   inch springform pan.  Bake at 350 degrees for 8 to 10 minutes; cool
  7936.   and fill.
  7937.  
  7938. MMMMM
  7939.  
  7940. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7941.  
  7942.       Title: Chocolate Marble Cheesecake
  7943.  Categories: Desserts, Cheesecakes
  7944.       Yield: 12 servings
  7945.  
  7946.       1 x  Crumb-nut Cheesecake Crust
  7947.     3/4 c  Sugar
  7948.       2 t  Vanilla
  7949.       3 t  Flour
  7950.     1/4 c  Sugar
  7951.     1/2 t  Vanilla
  7952.       3 pk Softened Cream Cheese*
  7953.     1/2 c  Sour Cream
  7954.       3 ea Eggs
  7955.     1/4 c  Hershey's Cocoa
  7956.       1 T  Vegetable Oil
  7957.  
  7958.   * 8 oz packages, or 24 oz total Preheat oven to 450 degrees sour
  7959.   cream and 2 teaspoons vanilla in large mixer bowl; beat on medium
  7960.   speed until smooth. Add flour, 1 tablespoon at a time, blending well.
  7961.   Add eggs; beat well. In a small bowl, combine cocoa and 1/4 cup
  7962.   sugar. Add oil, 1/2 teaspoon vanilla and 1-1/2 cups of the cream
  7963.   cheese mixture; mix until well blended. Aternately spoon plain and
  7964.   chocolate mixtures into prepared crust, ending with dollops of the
  7965.   chocolate on top; gently swirl with knife or spatula for a marbled
  7966.   effect.  Bake at 450 degrees for 10 minutes; without opening oven
  7967.   door, lower temperature to 250 degrees and continue cooking for 30
  7968.   minutes more.  Without opening oven door, turn off heat and let
  7969.   cheesecake sit in oven for 30 minutes.  Remove from oven and loosen
  7970.   sides with knife. Let cool and chill.
  7971.  
  7972. MMMMM
  7973.  
  7974. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  7975.  
  7976.       Title: Rich And Creamy Refried Bean Dip
  7977.  Categories: Appetizers, Beans, Cheese, Desserts, Vegetable
  7978.       Yield: 2 servings
  7979.  
  7980.       1 c  Refried Beans
  7981.     1/4 c  Fresh Tomato; Chopped
  7982.     1/8 t  Salt
  7983.     1/2 c  Sour Cream
  7984.       1 t  Salsa Verde; Hot Green Salsa
  7985.       1 x  Black Pepper; To Taste
  7986.  
  7987. MMMMM--------------------------GARNISH-------------------------------
  7988.       1 x  Cheddar; Sharp, Shredded
  7989.       2 tb Black Olives; Chopped
  7990.  
  7991.   Mix the beans and sour cream, blending thoroughly.  Blend in all of
  7992.   the other ingredients except the garnish, blending well.  Cover and
  7993.   chill. Garnish with the cheddar cheese just before serving. Makes
  7994.   about 1 3/4 cups of dip. SUGGESTED DIPPERS: Cucumber, Cheese
  7995.   Crackers, Jicama, Broccoli
  7996.  
  7997. MMMMM
  7998.  
  7999. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8000.  
  8001.       Title: Key Lime Pie
  8002.  Categories: Desserts, Pies, Londontowne
  8003.       Yield: 8 servings
  8004.  
  8005.     3/4 c  Key Lime juice
  8006.   2 1/4 c  Sweetened condensed milk
  8007.       3 ea Egg yolks
  8008.       1 x  Sweetened whipped cream
  8009.       2 t  Key Lime juice
  8010.       1 t  Grated Key lime rind
  8011.       1 ea 9" graham cracker pie crust
  8012.  
  8013.   Squeeze juice from 4 lg or 6 small Key Limes and grate rind; set
  8014.   aside. Using a whisk beat egg yolks until buttercup yellow. Add about
  8015.   half the condensed milk, using whisk. Blend well and add remaining
  8016.   milk. Add half the lime juice and blend slowly. Add remaining juice
  8017.   and blend. Add grated rind; mix and pour into chilled pie crust.
  8018.   Refrigerate 4 hours. May be frozen. To serve, slice while still
  8019.   frozen and let stand about 10 minutes. Top with whipped cream. Mrs.
  8020.   Harold T. Cook
  8021.  
  8022. MMMMM
  8023.  
  8024. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8025.  
  8026.       Title: Mary Yarborough Pie
  8027.  Categories: Desserts, Pies, Londontowne
  8028.       Yield: 8 servings
  8029.  
  8030.       1 cn Sour pitted cherries
  8031.       1 pk Cherry Jello (small)
  8032.     1/4 c  Flour
  8033.       3 ea Bananas
  8034.       1 x  9" graham cracker pie crust
  8035.       1 cn Drained crushed pineapple-sm
  8036.     1/4 c  Chopped nuts
  8037.       1 c  Sugar
  8038.       1 x  Whipped cream
  8039.  
  8040.   Combine cherries, sm can pineapple, flour & sugar. Cook until thick.
  8041.   Remove from heat and add Jello. Stir and let cool. Add bananas and
  8042.   nuts. Pour into graham cracker crust. Top with whipped cream and
  8043.   serve. Mrs. Harold T. Cook
  8044.  
  8045. MMMMM
  8046.  
  8047. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8048.  
  8049.       Title: Black Bottom Pie
  8050.  Categories: Desserts, Pies, Londontowne
  8051.       Yield: 8 servings
  8052.  
  8053.     1/2 c  Sugar
  8054.       1 T  Cornstarch
  8055.       2 c  Scalded milk
  8056.     1/4 c  Cold water
  8057.     1/2 t  Vanilla extract
  8058.       4 ea Egg whites
  8059.       1 ea 9" baked pastry shell
  8060.       1 T  Unflavored gelatin
  8061.       4 ea Egg yolks, beaten
  8062.       1 t  Vanilla
  8063.       6 oz Semi-sweet chocolate bits
  8064.     1/2 c  Sugar
  8065.  
  8066.   Combine cornstarch & 1/2 c sugar. Slowly add milk to egg yolks, then
  8067.   stir into sugar & cornstarch mixture. Cook in double boiler, stirring
  8068.   constantly, until it coats spoon. Remove from heat, add vanilla.
  8069.   Remove one cup of this custard mixture and stir in chocolate bits
  8070.   until melted. Pour chocolate mixture inyo pastry shell & chill.
  8071.   Soften gelatin in water and add to remaining hot custard; stir until
  8072.   gelatin is dissolved. Add flavoring. Chill until slightly thickened.
  8073.   Beat eggs whites until soft peaks form. Gradually add remaining sugar
  8074.   while beating, until stiff. Fold custard/gelatin into egg whites and
  8075.   pile over chocolate layer in pie shell. Chill until set and garnish
  8076.   with chopped walnuts. Mrs. Henry D. Chaplin
  8077.  
  8078. MMMMM
  8079.  
  8080. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8081.  
  8082.       Title: Tyler Pie
  8083.  Categories: Desserts, Pies, Londontowne
  8084.       Yield: 8 servings
  8085.  
  8086.     3/4 c  White sugar
  8087.       3 T  Cornstarch
  8088.       1 t  Nutmeg
  8089.     1/2 c  Milk
  8090.       1 ea 9" unbaked pastry shell
  8091.     1/2 c  Brown sugar
  8092.       1 t  Vanilla
  8093.     1/4 lb Butter or margarine
  8094.       2 ea Eggs, separated
  8095.  
  8096.   Mix sugars and cornstarch, add milk and cook a little. Add butter and
  8097.   egg yolks and bring to a good boil. Remove from fire and add beaten
  8098.   egg whites, vanilla and nutmeg. Pour into unbaked pie shell. Bake at
  8099.   325 degrees until firm and brown, about 30-35 mins. Mrs. Harold T.
  8100.   Cook says, "This is an old family recipe & guests are always puzzled
  8101.   as to what is in it. Don't tell - keep them guessing! This is the
  8102.   first time I've told."
  8103.  
  8104. MMMMM
  8105.  
  8106. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8107.  
  8108.       Title: Lemon Sponge Pie
  8109.  Categories: Desserts, Pies, Londontowne
  8110.       Yield: 8 servings
  8111.  
  8112.       1 ea Lemon, juice & rind
  8113.       2 T  Butter
  8114.       1 c  Sugar
  8115.   1 1/2 c  Hot milk
  8116.       3 T  Flour
  8117.     1/2 t  Salt
  8118.       3 ea Eggs, separated
  8119.       1 ea 9" pie shell
  8120.  
  8121.   Cream butter and sugar. Add egg yolks and beat well. Add flour, salt,
  8122.   lemon juice and grated rind. Fold in stiffly beaten egg whites. Pour
  8123.   into unbaked pie shell and bake at 325 degrees for 45 minutes. Mrs.
  8124.   John P. Elberti
  8125.  
  8126. MMMMM
  8127.  
  8128. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8129.  
  8130.       Title: Blueberry Boy Bait
  8131.  Categories: Desserts, Londontowne
  8132.       Yield: 8 servings
  8133.  
  8134.       2 c  Flour
  8135.     2/3 c  Butter
  8136.       1 t  Salt
  8137.       2 ea Eggs, separated
  8138.   1 1/2 c  Sugar
  8139.       2 t  Baking powder
  8140.       1 c  Milk
  8141.       1 c  Blueberries
  8142.  
  8143.   Mix together flour, sugar, & butter. Reserve 3/4 cup of this mixture
  8144.   for topping. To remainder, add salt, baking powder, milk, & egg
  8145.   yolks. Blend well. Beat egg whites until firm; fold into batter and
  8146.   pour into 9" X 11" baking pan. Sprinkle blueberries over top, and
  8147.   then remainder of reserved flour/sugar/butter mixture. Bake in 350
  8148.   degree oven for 40-50 minutes. Mrs. Harold T. Cook
  8149.  
  8150. MMMMM
  8151.  
  8152. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8153.  
  8154.       Title: Pistachio Pudding Dessert
  8155.  Categories: Desserts, Londontowne
  8156.       Yield: 10 servings
  8157.  
  8158.       3 pk Ladyfingers
  8159.       3 c  Milk
  8160.       4 ea Heath candy bars
  8161.       7 oz (2 bx) Pistachio Ins Pudding
  8162.       1 pk Cool Whip (lg)
  8163.  
  8164.   Mix 2 (3-1/2 oz) boxes of instant pistachio pudding mix according to
  8165.   package directions using 3 cups of milk. Place half the ladyfingers
  8166.   in the bottom of a 9" X 13" glass dish. Add half the pudding and half
  8167.   the Cool Whip. Repeat layers. Crumble 3-4 Heath bars over top.
  8168.   Refrigerate. Mrs. James Hopkins
  8169.  
  8170. MMMMM
  8171.  
  8172. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8173.  
  8174.       Title: Festive Pudding
  8175.  Categories: Desserts, Londontowne
  8176.       Yield: 8 servings
  8177.  
  8178.     1/2 c  Brown sugar
  8179.   1 1/4 c  Flour
  8180.       1 t  Baking soda
  8181.       1 cn (#2) fruit cocktail, drained
  8182.     1/2 c  Broken nut meats
  8183.       1 c  White sugar
  8184.     1/4 t  Salt
  8185.  
  8186.   Mix nut meats and brown sugar and set aside. Mix remaining
  8187.   ingredients and spread into greased 9" X 9" pan. Sprinkle top with
  8188.   brown sugar/nut mixture. Bake at 350 degrees for 45 minutes. Serve
  8189.   topped with whipped cream or ice cream.
  8190.  
  8191. MMMMM
  8192.  
  8193. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8194.  
  8195.       Title: Frozen Graham Custard
  8196.  Categories: Desserts, Londontowne
  8197.       Yield: 8 servings
  8198.  
  8199.       2 ea Eggs
  8200.       1 t  Vanilla
  8201.   1 1/3 c  Evaporated milk, chilled
  8202.     1/2 c  Sugar
  8203.       2 t  Lemon juice
  8204.     3/4 c  Graham cracker crumbs
  8205.  
  8206.   Grease refrigerator freezing tray thoroughly. Coat sides and bottom
  8207.   of tray with half the graham cracker crumbs, reserving the remainder
  8208.   for topping. Beat eggs. Add sugar and vanilla. Continue beating until
  8209.   sugar is dissolved. Add lemon juice to chilled milk and whip until
  8210.   stiff. Fold in egg mixture, pour at once into freezing tray and
  8211.   sprinkle remaining cracker crumbs over top. Freeze until firm. Cut
  8212.   into squares. Mrs. H. Alexander Perry
  8213.  
  8214. MMMMM
  8215.  
  8216. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8217.  
  8218.       Title: Pineapple Casserole
  8219.  Categories: Desserts, Londontowne
  8220.       Yield: 10 servings
  8221.  
  8222.     1/4 lb Butter or margarine
  8223.       4 ea Eggs, beaten
  8224.       5 ea Slices cubed white bread
  8225.     3/4 c  Sugar
  8226.       1 cn Crushed pineapple, drained
  8227.  
  8228.   Cream butter and sugar. Add eggs. Fold in crushed pineapple and
  8229.   bread. Bake in buttered bread pan at 350 degrees for 40-60 minutes.
  8230.   Mrs. William Buffum
  8231.  
  8232. MMMMM
  8233.  
  8234. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8235.  
  8236.       Title: Creme Brulee
  8237.  Categories: Desserts, Londontowne
  8238.       Yield: 4 servings
  8239.  
  8240.       4 ea Egg yolks
  8241.       1 x  Pinch salt
  8242.       1 t  Vanilla
  8243.       1 x  Fresh strawberries
  8244.       3 T  Sugar
  8245.       2 c  Table cream
  8246.       1 x  Fresh sliced peaches
  8247.  
  8248.   Beat egg yolks until slightly thickened. Gradually add sugar and a
  8249.   pinch of salt. Scald table cream and pour slowly into egg mixture,
  8250.   stirring. Add vanilla and pour into baking dishes. Set them in a pan
  8251.   with 1" of water and bake at 350 degrees for 45 mins to 1 hour. Test
  8252.   with clean knife. Can be prepared a day ahead. Sprinkle top with
  8253.   sugar and/or top with fresh sliced peaches or strawberries. Mrs.
  8254.   Brice McAdoo Clagett
  8255.  
  8256. MMMMM
  8257.  
  8258. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8259.  
  8260.       Title: Quick Pots de Creme
  8261.  Categories: Desserts, Londontowne
  8262.       Yield: 5 servings
  8263.  
  8264.       1 c  Milk
  8265.       1 ea Egg
  8266.       1 t  Rum
  8267.       6 oz Semi-sweet chocolate bits
  8268.       2 T  Sugar
  8269.       1 x  Pinch salt
  8270.  
  8271.   Heat milk to boiling point. Place all other ingredients in an electric
  8272.   blender, and add hot milk. Blend at low speed one minute. Stir with a
  8273.   rubber spatula to remove bubbles. Pour into pot de creme cups and
  8274.   chill several hours before serving. Mrs. Thomas H. Morton
  8275.  
  8276. MMMMM
  8277.  
  8278. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8279.  
  8280.       Title: My Favorite Ice Box Cookies
  8281.  Categories: Desserts, Cookies, Londontowne
  8282.       Yield: 1 servings
  8283.  
  8284.       1 lb Dark brown sugar
  8285.       1 ea Egg
  8286.       2 pk English walnuts,chopped fine
  8287.     1/2 lb Butter
  8288.       1 t  Vanilla
  8289.       2 c  Sifted flour
  8290.  
  8291.   Cream butter and sugar. Add egg, vanilla, and walnuts. Beat by hand
  8292.   until well mixed. Add flour. Make into one or two rolls and
  8293.   refrigerate. When ready to bake, cut in thin slices (size and
  8294.   thickness of half dollar). Bake at 350 degrees for 4 minutes. Watch
  8295.   carefully as they tend to burn easily. Cool 30 seconds before
  8296.   removing from cookie sheet. Mrs. Henry D. Chaplin
  8297.  
  8298. MMMMM
  8299.  
  8300. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8301.  
  8302.       Title: Golden Sugar Cookies
  8303.  Categories: Desserts, Cookies, Londontowne
  8304.       Yield: 1 servings
  8305.  
  8306.   2 1/2 c  Sifted flour
  8307.       1 t  Baking soda
  8308.       1 t  Cream of tartar
  8309.     1/4 t  Salt
  8310.       1 c  Butter
  8311.     1/2 t  Vanilla
  8312.       1 t  Lemon flavoring
  8313.       2 c  Sugar
  8314.       2 ea Egg yolks
  8315.  
  8316.   Sift the first 4 ingredients together. Cream butter and extracts
  8317.   together until butter is softened. Add sugar gradually, creaming
  8318.   until fluffy after each addition. Add yolks one at a time, beating
  8319.   well after each addition. Add dry ingredients in 4ths, beating until
  8320.   just blended. Make balls (1 inch), about 2 inches apart on ungreased
  8321.   sheets. Bake at 350 degrees for 10 minutes or until golden brown.
  8322.   Mrs. William W. LaViolette
  8323.  
  8324. MMMMM
  8325.  
  8326. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8327.  
  8328.       Title: Overnight Cookies
  8329.  Categories: Cookies, Desserts, Londontowne
  8330.       Yield: 1 servings
  8331.  
  8332.       2 c  Sugar
  8333.   4 1/2 c  Flour
  8334.       3 ea Eggs
  8335.   1 1/2 c  Melted butter
  8336.       2 t  Baking powder
  8337.       1 x  Vanilla (optional)
  8338.  
  8339.   Combine sugar with melted butter. Sift flour and baking powder. Add
  8340.   eggs alternately with flour to creamed mixture of butter and sugar.
  8341.   Add vanilla if desired. Divide dough into 4 parts. Add one of the
  8342.   following to each part: 1/2 c coconut 1/4 c peanut butter or nuts 1/2
  8343.   c dates 1 t ea. cinnamon and nutmeg Roll dough separately in wax
  8344.   paper or put in molds. Chill in refrigerator. Slice and bake 7-10
  8345.   minutes at 400 degrees. Mrs. James W. Wilson
  8346.  
  8347. MMMMM
  8348.  
  8349. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8350.  
  8351.       Title: Chocolate Chip Cheesecake Dip
  8352.  Categories: Cheese, Desserts, Dips, Fruits
  8353.       Yield: 6 servings
  8354.  
  8355.     1/2 c  Raisins
  8356.     1/2 c  Whipping Cream
  8357.     1/4 c  Dark Brown Sugar
  8358.     1/2 c  Mini Chocolate Chips
  8359.       2 c  Cream Cheese; Softened
  8360.     1/2 t  Vanilla Extract
  8361.       1 t  Cinnamon; Ground
  8362.  
  8363. MMMMM--------------------------GARNISH-------------------------------
  8364.       1 x  Cinnamon; Ground
  8365.       1 tb Brandy
  8366.  
  8367.   Mix the raisins and brandy (making sure all the raisins are coated)
  8368.   and let soak for 15 minutes.  In another bowl, beat the cream cheese
  8369.   and whipping cream until well blended and smooth.  Add the vanilla,
  8370.   mixing well. Blend in the brown sugar and cinnamon.  Mix in the
  8371.   "slushed" raisins and chocolate chips, blending well.  Garnish with a
  8372.   light dusting of cinnamon. Serve at room temperature. Makes about 3
  8373.   3/4 cups of dip. SUGGESTED DIPPERS:  Graham Crackers, Honeydew Melon,
  8374.   Strawberries, Peaches, Dried Fruit, Pound Cake Cubes
  8375.  
  8376. MMMMM
  8377.  
  8378. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8379.  
  8380.       Title: Easy Chocolate Dipping Sauce
  8381.  Categories: Dips, Sauces, Desserts
  8382.       Yield: 4 servings
  8383.  
  8384.       8 oz Milk Chocolate
  8385.       1 x  Hazelnut-Flavored Liqueur; *
  8386.     1/2 c  Whipping Cream
  8387.  
  8388.   *    Add the liqueur to taste.
  8389.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  8390.   +++ Melt the chocolate in a double boiler and allow to cool until
  8391.   tepid. Blend in the whipping cream and liqueur, mixing well and serve
  8392.   immediately. Makes about 1 1/2 cups of dipping sauce. SUGGESTED
  8393.   DIPPERS: Fresh Or Dried Fruit, Vanilla Wafers, Ladyfingers, Pound
  8394.   Cake Cubes, Plain Cookies, Pretzels
  8395.  
  8396. MMMMM
  8397.  
  8398. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8399.  
  8400.       Title: Mango Cream Dip
  8401.  Categories: Cheese, Desserts, Dips, Fruits
  8402.       Yield: 4 servings
  8403.  
  8404.       1 c  Cream Cheese; Softened
  8405.     1/2 c  Mango Chutney
  8406.  
  8407.   Beat the cream cheese to a smooth and creamy consistency and blend in
  8408.   the mango chutney, mixing well.  Cover and chill. Makes about 1 1/2
  8409.   cups of dip. SUGGESTED DIPPERS: Sesame Crackers, Pineapple, Melon,
  8410.   Crab, Chicken, Ham
  8411.  
  8412. MMMMM
  8413.  
  8414. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8415.  
  8416.       Title: Pineapple-Walnut Dip
  8417.  Categories: Cheese, Dips, Fruits, Desserts
  8418.       Yield: 6 servings
  8419.  
  8420.       1 c  Cottage Cheese
  8421.       1 c  Pineapple, Crushed
  8422.     1/2 t  Lemon Juice
  8423.     1/2 c  Sour Cream
  8424.       1 c  Walnuts; Chopped
  8425.     1/4 t  Lemon Zest
  8426.  
  8427.   Cream the cottage cheese in a blender or food processor or with an
  8428.   electric mixer.  Blend in the sour cream.  Add all the other
  8429.   ingredients and mix well.  Cover and chill. Makes about 2 3/4 cups of
  8430.   dip. SUGGESTED DIPPERS: Vanilla Wafers, Chicken, Pears, Strawberries
  8431.  
  8432. MMMMM
  8433.  
  8434. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8435.  
  8436.       Title: Banana Bread Dip
  8437.  Categories: Desserts, Dips, Fruits, Vegetables
  8438.       Yield: 6 servings
  8439.  
  8440.       1 c  Ripe Bananas; Mashed
  8441.       1 t  Vanilla Extract
  8442.     1/2 c  Sugar
  8443.     1/4 t  Nutmeg; Ground
  8444.       1 t  Lemon Juice
  8445.     1/4 t  Salt
  8446.   1 1/2 t  Cinnamon; Ground
  8447.     1/2 c  Quick Oatmeal; Uncooked, *
  8448.  
  8449.   *   Do NOT use the instant packets for the oatmeal.  Use the Quick
  8450.   Oats.
  8451.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  8452.   +++ Mix the bananas and lemon juice, blending well.  Add all of the
  8453.   other ingredients, blending well.  Serve immediately. Makes about 2
  8454.   cups of dip. SUGGESTED DIPPERS:  Fresh Or Dried Fruit, Chocolate
  8455.   Wafers, Pound Cake Cubes, Vanilla Wafers
  8456.  
  8457. MMMMM
  8458.  
  8459. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8460.  
  8461.       Title: Strawberry Grand Marnier Cheesecake Dip
  8462.  Categories: Cheese, Desserts, Dips, Fruits
  8463.       Yield: 6 servings
  8464.  
  8465.     1/2 c  Strawberries; Crushed
  8466.     1/4 c  Dark Brown Sugar
  8467.       1 c  Cream Cheese; Softened
  8468.     1/4 c  Walnuts; Finely Chopped
  8469.     1/3 c  Grand Marnier Liqueur
  8470.       1 c  Sour Cream
  8471.  
  8472.   Reserve 1 tablespoon each of the strawberries and walnuts for the
  8473.   garnish.
  8474.    In a small bowl, mix the strawberries, brown sugar and liqueur.  Set
  8475.   aside.  Blend the cream cheese and sour cream until smooth.  Add the
  8476.   strawberry mixture, blending well.  Fold in the walnuts.  Mound the
  8477.   reserved strawberries in the center and ring with the reserved
  8478.   walnuts. Cover and chill. Makes about 3 1/2 cups of dip. SUGGESTED
  8479.   DIPPERS: Chocolate Wafers Or Crackers, Graham Crackers, Chocolate
  8480.   Chunks, Ladyfingers, Bananas
  8481.  
  8482. MMMMM
  8483.  
  8484. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8485.  
  8486.       Title: Mandel-halbmonde (Almond Crecents)
  8487.  Categories: German, Cookies, Desserts
  8488.       Yield: 8 servings
  8489.  
  8490.       1 c  Butter Or Margarine
  8491.       1 t  Vanilla Extract
  8492.   2 1/2 c  Flour; Unbleached
  8493.       1 x  Confectioners' Sugar
  8494.     3/4 c  Sugar
  8495.   1 1/2 t  Almond Extract
  8496.       1 c  Almonds; Ground
  8497.  
  8498.   Beat together butter and sugar until very light and fluffy.  Blend in
  8499.   extracts.  Mix in flour and almonds.  Using about 1 T of dough for
  8500.   each, shape into logs and bend into crecents.  Place on greased
  8501.   cookie sheet. Bake 12 to 15 minutes at 350 degrees F until light
  8502.   brown.  While warm, roll crecents in confectioners' sugar.  Cool on
  8503.   racks and store in a tightly sealed container. Makes 3 dozen cookies.
  8504.  
  8505. MMMMM
  8506.  
  8507. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8508.  
  8509.       Title: Apfelpfannkuchen (Apple Pancakes)
  8510.  Categories: German, Fruits, Pancakes, Desserts, Cakes
  8511.       Yield: 4 servings
  8512.  
  8513.     2/3 c  Flour; Unbleached, Unsifted
  8514.     1/4 t  Salt
  8515.     1/2 c  Milk
  8516.     3/4 c  Butter Or Margarine
  8517.     1/4 t  Cinnamon
  8518.       2 t  Sugar
  8519.       4 ea Eggs; Large, Beaten
  8520.       2 c  Apple; Slices
  8521.       2 T  Sugar
  8522.  
  8523.   Sift together the flour, 2 t sugar, and the salt.  Beat eggs and milk
  8524.   together.  Gradually add flour mixture; beat until smooth.  Saute
  8525.   apples in 1/4 c of butter until tender.  Mixt 2 T sugar and the
  8526.   cinnamon together; toss with apples.  Melt 2 T butter in a 6-inch
  8527.   diameter, deep frypan. Pour in the batter to a depth of about
  8528.   1/4-inch.  When set, place 1/4 of the apples on top; cover with more
  8529.   batter.  Fry pancake until lightly browned on both sides.  Keep warm.
  8530.   Repeat the procedure 3 times, until all batter and apples are used.
  8531.   Serve immediately.
  8532.  
  8533. MMMMM
  8534.  
  8535. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8536.  
  8537.       Title: Apfelstrudel (Apple Strudel)
  8538.  Categories: German, Fruits, Desserts, Strudels
  8539.       Yield: 6 servings
  8540.  
  8541.       6 c  Apples; Tart, Sliced
  8542.       1 T  Lemon Rind; Grated
  8543.       2 t  Cinnamon
  8544.       8 oz Fillo Leaves; 1/2 Box,Thawed
  8545.       1 c  Bread Crumbs; Finely Crushed
  8546.     3/4 c  Raisins
  8547.     3/4 c  Sugar
  8548.     3/4 c  Almonds; Ground
  8549.   1 3/4 c  Butter;(No Margarine),Melted
  8550.  
  8551.   Mix apples with raisins, lemon rind, sugar, cinnamon, and almonds.
  8552.   Set aside.  Place 1 fillo leaf on a kitchen towel and brush witl
  8553.   melted butter. Place a second leaf on top and brush with butter
  8554.   again.  Repeat until 5 leaves have been used, using about 1/2 c of
  8555.   butter.  Cook and stir bread crumbs with 1/4 c of butter until
  8556.   lightly browned.  Sprinkle 3/4 cup crumbs on the layered fillo
  8557.   leaves.  Mound 1/2 of the filling in a 3-inch strip along the narrow
  8558.   end of the fillo, leaving a 2-inch border. Lift towel, using it to
  8559.   roll leaves over apples, jelly roll fashion.  Brush top of the
  8560.   strudel with butter and sprinkle with 2 T crumbs.  Repeat the entire
  8561.   procedure for the second strudle.  Bake the strudels at 400 degrees
  8562.   F. for 20 to 25 minutes, until browned. Makes 2 strudels, 6 to 8
  8563.   servings each. NOTE: Frozen fillo leaves for strudel can be found at
  8564.   most supermarkets in the frozen foods sections.
  8565.  
  8566. MMMMM
  8567.  
  8568. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8569.  
  8570.       Title: Bayerische Vanillecreme (Bavarian Vanilla Cream)
  8571.  Categories: German, Special, Desserts
  8572.       Yield: 6 servings
  8573.  
  8574.       2 pk Gelatin; Unflavored
  8575.       9 T  Sugar
  8576.       2 ea Eggs; Large, Beaten
  8577.       1 c  Ice Cream; Vanilla
  8578.       1 c  Cream; Heavy, Whipped
  8579.     1/2 c  ;Water, Cold
  8580.       1 T  Cornstarch
  8581.   1 1/2 c  Milk; Scalded
  8582.       1 t  Vanilla
  8583.  
  8584.   Sprinkle gelatin over cold water to soften.  Heat to dissolve gelatin
  8585.   completely.  Mix together sugar and cornstarch.  Add eggs; beat for 2
  8586.   minutes.  Slowly add warm milk, beating constantly.  Pour into a
  8587.   1-quart saucepan.  Cook over medium heat until custard coats a spoon.
  8588.   Add gelatin and ice cream while custard is hot.  Cool until slightly
  8589.   thickened.  Add vanilla.  Fold in whipped cream.  Pour into a 1-quart
  8590.   mold.  Chill until set.  Unmold carefully and serve with a garnish of
  8591.   fresh fruits.
  8592.  
  8593. MMMMM
  8594.  
  8595. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8596.  
  8597.       Title: Bayerische Erdbeercreme (Strawberry Barvarian)
  8598.  Categories: German, Special, Desserts
  8599.       Yield: 6 servings
  8600.  
  8601.       1 qt Strawberries; Fresh
  8602.       1 T  Gelatin; Unflavored,(1 env.)
  8603.       2 t  Lemon Juice
  8604.     3/4 c  Sugar
  8605.     1/2 c  ;Water, Cold
  8606.       1 c  Cream; Heavy, Whipped
  8607.  
  8608.   Slice strawberries and mix with the sugar.  Let stand until sugar
  8609.   dissolves.  Sprinkle gelatin over cold water.  Set stand 5 minutes,
  8610.   then heat gently until gelatin dissolves completely.  Add gelatin and
  8611.   lemon juice to sliced berries.  Fold in whipped cream.  Pour into a
  8612.   1-quart mold or serving dish.  Chill until set.  Carefully unmold and
  8613.   serve.
  8614.  
  8615. MMMMM
  8616.  
  8617. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8618.  
  8619.       Title: Fladle Uberbacken (Swabian Pancakes)
  8620.  Categories: German, Pancakes, Desserts
  8621.       Yield: 6 servings
  8622.  
  8623.   1 1/4 c  Flour; Unbleached
  8624.     1/2 t  Salt
  8625.       1 t  Vegetable Oil
  8626.       4 oz Raisins
  8627.       2 T  Sugar
  8628.       1 T  Butter
  8629.       3 ea Eggs; Large
  8630.       2 c  Milk
  8631.      16 oz Applesauce; (1 can)
  8632.       1 t  Oil Or Butter;To Grease Dish
  8633.       3 T  Almonds; Sliced and Blanched
  8634.  
  8635.   Prepare pancake batter by blending flour, 2 eggs, 1/4 t salt and 1
  8636.   cup of milk.  Lightly oil a large frypan and cook 6 to 8 pancakes (2
  8637.   or 3 at a time).  Heat the applesauce and stir in the raisins.
  8638.   Divide the sauce between the pancakes and spread over each top.  Roll
  8639.   up the pancakes like jelly rolls and cut each in half with a sharp
  8640.   knife.  Grease an ovenproof dish with oil or butter; place pancakes
  8641.   in the dish, setting them up on the cut edges.  Blend 1 egg with
  8642.   sugar, 1/4 t salt, 1 cup milk, and sliced almonds.  Pour over the
  8643.   pancakes.  Dot with butter.  Place in a preheated 375 degree F oven
  8644.   and bake for 40 minutes.  Serve immediately.
  8645.  
  8646. MMMMM
  8647.  
  8648. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8649.  
  8650.       Title: Blitzkuchen mit Apfeln (Apple Cake)
  8651.  Categories: German, Fruits, Cakes, Desserts
  8652.       Yield: 6 servings
  8653.  
  8654.       6 ea Apples; Medium, Tart
  8655.       3 T  Sugar
  8656.     3/4 c  Sugar
  8657.     1/2 ea Lemon;Juiced And Peel Grated
  8658.   1 1/2 c  Flour; Unbleached
  8659.       1 T  Rum
  8660.       1 T  Butter; To Grease Cake Pan
  8661.       3 T  Confectioners' Sugar
  8662.       2 ea Lemons; Medium, Juiced
  8663.       3 T  Butter
  8664.       2 ea Egg Yolks; Large, Divided *
  8665.       1 t  Baking Powder
  8666.     3/4 c  Milk
  8667.       2 ea Egg Whites; Large
  8668.       1 t  Vegetable Oil
  8669.  
  8670.   *  Do not put the egg yolks together as they will be used
  8671.   individually.
  8672.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  8673.   +++ Peel apples, cut in half and core.  Cut decorative lengthwise
  8674.   slits in apples, about 1/2-inch deep.  Sprinkle with lemon juice and
  8675.   sugar.  Set aside.  Cream butter and sugar together.  One at a time,
  8676.   beat in egg yolks. Gradually beat in lemon juice and grated peel.
  8677.   Sift baking powder and flour together.  Gradually add to batter.
  8678.   Blend in milk and rum.  In a small bowl, beat egg whites until stiff.
  8679.   Fold into batter.  Generously grease a springform pan.  Pour in
  8680.   batter and top with apple halves.  Brush apples with oil.  Bake in a
  8681.   preheated 350 degree F. oven for 35 to 40 minutes.  Remove from pan
  8682.   and sprinkle with confectioners' sugar.
  8683.  
  8684. MMMMM
  8685.  
  8686. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8687.  
  8688.       Title: Meersburger Kirschen-dessert (Cherry Desert Meeresburg)
  8689.  Categories: German, Fruits, Desserts
  8690.       Yield: 4 servings
  8691.  
  8692.       1 lb Cherries; Tart, Fresh
  8693.       6 T  Sugar
  8694.      12 ea Ladyfingers
  8695.     1/2 t  Vaillla Extract
  8696.       1 c  Cream; Heavy
  8697.       3 T  Kirsch
  8698.       2 T  ;Water
  8699.       8 oz Cream Cheese; *
  8700.       2 oz Almonds; Ground **
  8701.  
  8702. MMMMM--------------------------GARNISH-------------------------------
  8703.       1 x  Pistachio Nuts; Chopped
  8704.  
  8705.   *    Soften Cream Cheese to room temperature. ** Grind Almonds in the
  8706.   blender, if ground almonds are not available.
  8707.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  8708.   +++ Wash and drain cherries.  Remove stones and reserve 8 whole
  8709.   cherries for garnish.  Place cherries in a bowl; add kirsch.  In a
  8710.   small pan boil 3 T sugar and the water for a minute to make a thin
  8711.   sugar syrup.  Add syrup to cherries; stir to blend.  Cover and let
  8712.   soak for 20 minutes.  Cut the ladyfingers in half, divide into 4
  8713.   portions, and place in individual glass dishes.  Arrange cherries on
  8714.   top.  Thoroughly blend cream cheese, 3 T sugar, vanilla extract, and
  8715.   ground almonds.  Whip the cream and carefully fold it into the
  8716.   cream-cheese mixture.  Spoon over the cherries.  Garnish with the
  8717.   chopped pistachio nuts and whole cherries.
  8718.  
  8719. MMMMM
  8720.  
  8721. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8722.  
  8723.       Title: Altdeutxche Brotchen (Old German Muffins)
  8724.  Categories: German, Breads, Desserts, Fruits
  8725.       Yield: 4 servings
  8726.  
  8727.     3/4 c  Butter Or Margarine
  8728.       2 ea Eggs; Large
  8729.       1 t  Vanilla Extract
  8730.     1/2 t  Cinnamon
  8731.   2 1/4 c  Flour; Unbleached
  8732.       1 T  Orange Rind; Grated
  8733.     1/2 c  Sugar
  8734.       1 T  Rum
  8735.       3 T  Milk
  8736.       2 t  Baking Powder
  8737.     1/4 c  Almonds; Ground
  8738.     1/4 c  Raisins; If Desired
  8739.  
  8740.   Cream butter and sugar.  Beat in eggs, rum, vanilla, and milk.  Mix
  8741.   cinnamon, baking powder, and flour.  Add flour mixture to butter
  8742.   mixture. Gently mix in almonds, orange rind, and raisins.  Pour
  8743.   batter into greased muffin tins, filling half full.  Bake at 375
  8744.   degrees F. for 25 to 30 minutes, or until browned. Makes 18 muffins.
  8745.  
  8746. MMMMM
  8747.  
  8748. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8749.  
  8750.       Title: Schwarzwalder Kirschtorte (Black Forest Cherry Cake)
  8751.  Categories: German, Cakes, Fruits, Desserts
  8752.       Yield: 8 servings
  8753.  
  8754. MMMMM----------------------------CAKE---------------------------------
  8755.       6 ea Eggs; Large
  8756.       1 t  Vanilla Extract
  8757.       1 c  Flour; Sifted
  8758.       1 c  Sugar
  8759.       4 oz Unsweetened BakingChocolate*
  8760.  
  8761. MMMMM---------------------------SYRUP--------------------------------
  8762.     1/4 c  Sugar
  8763.       2 T  Kirsch
  8764.     1/3 c  ;Water
  8765.  
  8766. MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
  8767.   1 1/2 c  Confectioners' Sugar
  8768.       1 ea Egg Yolk; Large
  8769.     1/3 c  Butter; Unsalted
  8770.       2 T  Kirsch Liquer
  8771.  
  8772. MMMMM--------------------------TOPPING-------------------------------
  8773.       2 c  Sour Cherries; Canned, Drain
  8774.       1 c  Cream; Heavy, Whipped
  8775.       2 T  Confectioners' Sugar
  8776.       8 oz Semisweet Chocolate Bar (1)
  8777.  
  8778.   *  There should be 4 squares of chocolate and it should be melted.
  8779.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  8780.   +++ CAKE: Beat eggs, sugar, and vanilla together until thick and
  8781.   fluffy, about 10 minutes. Alternately fold chocolate and flour into
  8782.   the egg mixture, ending with flour.  Pour the batter into 3 8-inch
  8783.   cake pans that have been well greased and floured.  Bake in a
  8784.   preheated 350 degree F. oven for 10 to 15 minutes or until a cake
  8785.   tester inserted in the center comes out clean. Cool cakes in pans for
  8786.   5 minutes; turn out on racks to cool completely. SYRUP: Make syrup by
  8787.   mixing together sugar and water and boiling for 5 minutes. When syrup
  8788.   has cooled, stir in kirsch. Prick the cake layers and pour syrup over
  8789.   all 3 layers. FILLING: To make the butter-cream filling, beat
  8790.   together sugar and butter until well blended. Add egg yolk; beat
  8791.   until light and fluffy, about 3 to 5 minutes. Fold in Kirsch. CAKE
  8792.   ASSEMBLY: To assemble cake, place 1 layer on a cake plate.  Spread
  8793.   with butter cream filling.  Using 3/4 cup of the cherries, which have
  8794.   been patted dry, drop cherries evenly over cream.  Place second layer
  8795.   on cake.  Repeat.  Place third layer on top.  Fold 2 T confectioners'
  8796.   sugar into the whipped cream. Cover the sides and top of the cake
  8797.   with whipped cream.  Decorate top of cake with remaining 1/2 cup
  8798.   cherries.  To make chocolate curls from chocolate bar, shave (at room
  8799.   temperature) with a vegetable peeler. Refrigerate curls until ready
  8800.   to use.  Press chocolate curls on sides of cake and sprinkle a few on
  8801.   the top.  Chill until serving time.
  8802.  
  8803. MMMMM
  8804.  
  8805. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8806.  
  8807.       Title: Franfurter Kranz (Frankfurt Crown Cake)
  8808.  Categories: German, Special, Cakes, Desserts
  8809.       Yield: 10 servings
  8810.  
  8811. MMMMM----------------------------CAKE---------------------------------
  8812.       1 c  Butter; NO Margarine
  8813.       6 ea Eggs; Large *
  8814.       8 T  Rum
  8815.   3 1/2 c  Flour; Unbleached, Sifted
  8816.   1 1/2 c  Sugar
  8817.   1 1/2 t  Grated Lemon Rind
  8818.       4 t  Baking Powder
  8819.  
  8820. MMMMM--------------------BUTTER-CREAM FILLING-------------------------
  8821.       1 c  Sugar
  8822.       6 ea Egg Yolks; Large
  8823.       1 c  Butter;NO Margarine,Unsalted
  8824.     3/4 c  ;Water
  8825.       1 T  Rum
  8826.  
  8827. MMMMM----------------------PRALINE TOPPING---------------------------
  8828.       2 T  Butter
  8829.     1/2 c  ;Water
  8830.       1 c  Sugar
  8831.       1 c  Almonds; Blanched, Sliced
  8832.  
  8833. MMMMM-----------------------APRICOT GLAZE----------------------------
  8834.     1/2 c  Apricot Jam
  8835.  
  8836.   *  Egg yolks must be beaten into the cake one at a time so keep the
  8837.   yolks
  8838.      seperated from each other.
  8839.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  8840.   +++ CAKE: To prepare cake, cream butter and sugar until very light
  8841.   and fluffy, about 5 minutes. Beat in egg yolks, one at a time. Mix in
  8842.   lemon rind and 2 T rum. Sift baking powder and flour together. Gently
  8843.   mix into the butter mixture.  Beat egg whites until stiff but not
  8844.   dry.  Gently fold the egg whites into the batter.  Pour into a
  8845.   well-greased 10-inch tube pan.  Bake in a preheated 325 degree F.
  8846.   oven for about 60 minutes or until the cake tests done.  Cool cake in
  8847.   pan for 10 minutes adn then turn out on wire rack to cool completely.
  8848.   Slice cake crosswise into 3 layers.  Pour about 2 T of rum over each
  8849.   layer. Butter-Cream Filling: For butter-cream filling, boil sugar and
  8850.   water to 238 degrees F. (soft ball stage). Beat egg yolks until very
  8851.   light and fluffy, 5 to 10 minutes. While still beating the egg yolks,
  8852.   add the sugar syrup in a thin stream. Beat 5 minutes more, until very
  8853.   thick and doupled in bulk.  Slowly beat in the rum. Beat the butter
  8854.   in a small bowl until soft and light.  Beat butter into the egg
  8855.   mixture a little at a time.  Continue beating until thick. Chill
  8856.   until mixture can be spread. If mixture is too soft, beat in
  8857.   additional butter. PRALINE TOPPING: While butter-cream is cooking,
  8858.   spread 2 T butter thickly in a 9 X 13-inch baking pan for praline
  8859.   topping.  Then in a 1-quart saucepan, boil sugar an water to 238
  8860.   degrees F. (soft ball stage).  Stir in almonds; cook until mixture
  8861.   reaches 310 degrees F. or until syrup carmelizes.  Pour syrup into
  8862.   prepared baking pan.  When cool, break up praline and grind it in a
  8863.   blender for a few seconds. APRICOT GLAZE: Finally heat jam and press
  8864.   through a strainer or sieve to make apricot glaze. CAKE ASSEMBLY: To
  8865.   assemble cake, place bottom layer of cake on cake plate and spread
  8866.   with half of the butter cream.  Repeat with second layer.  Place
  8867.   third layer on top. Spread top and sides of cake with apricot glaze.
  8868.   Press praline powder onto glaze. Any remianing butter cream can be
  8869.   used to decorate the top of the cake.
  8870.  
  8871. MMMMM
  8872.  
  8873. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8874.  
  8875.       Title: Rahmapfelkuchen (Apple And Rum Custard Cake)
  8876.  Categories: German, Cakes, Desserts
  8877.       Yield: 8 servings
  8878.  
  8879. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  8880.   1 1/2 c  Flour; Unbleached, Unsifted
  8881.       1 T  Lemon Rind; Grated
  8882.       1 ea Egg Yolk; Large
  8883.       5 T  Sugar
  8884.     2/3 c  Butter Or Margarine
  8885.       1 T  Milk
  8886.  
  8887. MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
  8888.     1/2 c  Soft Bread Crumbs
  8889.       4 c  Apples; Tart, Sliced
  8890.     1/4 c  Sugar
  8891.     1/4 c  Rum
  8892.     1/3 c  Sugar
  8893.       2 T  Butter Or Margarine; Melted
  8894.       1 T  Lemon Juice
  8895.     1/4 c  Raisins; *
  8896.       3 ea Eggs; Large, Beaten
  8897.   1 3/4 c  Milk
  8898.  
  8899.   *    Soak raisins in 1/4 cup rum for 1/2 hour before using.
  8900.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  8901.   +++ CRUST: To make crust, mix flour, sugar, and lemon rind. Cut in
  8902.   butter or margarine until mixture resembles coarse crumbs.  Add egg
  8903.   yolk and 1 T of milk; mix gently to form a dough.  Pat into bottom of
  8904.   a 10-inch Springform pan that has sides only greased.  Press dough up
  8905.   sides of pan for 1 inch. FILLING: Toss together bread crumbs and
  8906.   melted butter. Spread evenly over pastry crust. Toss apple slices,
  8907.   lemon juice, and 1/4 c of sugar. Spread apples over crumbs. Drain
  8908.   raisins, reserving rum, and sprinkle raisins over apples.  Bake in a
  8909.   preheated 350 degree F. oven for 15 minutes.  Beat eggs and sugar
  8910.   until thick and lemon-colored.  Stir in milk and reserved rum. Pour
  8911.   custard over apples and bake for 45 to 60 minutes at 350 degrees F.
  8912.   until custard is set.  Cool completely before serving.  Do NOT remove
  8913.   springform pan until cool.
  8914.  
  8915. MMMMM
  8916.  
  8917. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8918.  
  8919.       Title: Apfelquarkkuchen (Apple And Cream Kuchen)
  8920.  Categories: German, Cakes, Desserts
  8921.       Yield: 4 servings
  8922.  
  8923. MMMMM----------------------------CAKE---------------------------------
  8924.       1 pk Yeast; Dry, Active
  8925.       4 T  Sugar
  8926.     1/4 c  Butter or Margarine
  8927.       1 ea Egg; Large
  8928.     1/2 t  Salt
  8929.       2 c  Flour; Unbleached, Unsifted
  8930.     1/2 c  Milk
  8931.  
  8932. MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
  8933.       3 c  Apples; Tart, Sliced
  8934.       1 t  Cinnamon
  8935.       2 T  Flour; Unbleached
  8936.       1 ea Egg; Large
  8937.       1 T  Lemon Juice
  8938.     3/4 c  Sugar
  8939.       8 oz Cream Cheese; Softened
  8940.  
  8941.   CAKE: Mix yeast, salt, 4 T sugar, and 3/4 cup flour. Add butter to
  8942.   milk. Heat until very warm (120-130 degrees F.). Gradually add milk
  8943.   to flour mixture.  Beat for 2 minutes.  Add egg and 1/2 cup flour.
  8944.   Beat with an electric mixer on high speed for 2 minutes.  Mix in
  8945.   enough flour to form a soft dough.  Knead for 5 to 10 minutes, until
  8946.   dough is shiny and elastic. Place in greased bowl and let rise for 1
  8947.   hour or until doubled in bulk. Pat dough into well-greased 10-inch
  8948.   springform pan pressing the dough 1 1/2 inches up the sides of the
  8949.   pan. FILLING: Toss apples with lemon juice, cinnamon, 1/4 cup sugar,
  8950.   and 2 T of flour. Arrange in rows on top of the dough.  Beat together
  8951.   cream cheese, 1/2 cup sugar, and egg. Spread over apples.  Let rise
  8952.   in warm place for 1 hour. Bake at 350 degrees F. for 30 minutes.
  8953.   Best when served warm.
  8954.  
  8955. MMMMM
  8956.  
  8957. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8958.  
  8959.       Title: Australian Cheesecake
  8960.  Categories: Cakes, Cheese, Cheesecakes, Desserts, Fruits
  8961.       Yield: 10 servings
  8962.  
  8963. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  8964.   1 1/2 c  Graham Cracker Crumbs
  8965.     1/4 c  Sugar; Granulated
  8966.       6 T  Butter; Melted, *
  8967.  
  8968. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  8969.       1 lb Cream Cheese
  8970.       3 ea Eggs; Large, Separated
  8971.       1 t  Lemon Rind, Grated
  8972.       1 t  Vanilla Extract
  8973.       2 T  Passion Fruit; **
  8974.     1/2 c  Sugar; Granulated
  8975.     1/4 c  Unbleached Flour
  8976.       2 t  Lemon Juice
  8977.     1/2 c  Heavy Cream
  8978.  
  8979.   *      Use sweet cream butter and DO NOT substitute margarine. **
  8980.   Make the passion fruit pulp from fresh passion fruits or substitute
  8981.   ~---------------------------------------------------------------------
  8982.   ~-- NOTE:  Prebaked crusts are much crisper than the chilled ones and
  8983.   this can be important if you want a crisp crust. CRUST: If you are
  8984.   prebaking the shell, preheat the oven to 350 degrees F.  Place the
  8985.   crumbs in a mixing bowl and add the butter and sugar blending well.
  8986.   Press the crumb mixture into the bottom and up the sides of an 8-inch
  8987.   springform pan. Smooth the mixture to form an even layer on the
  8988.   bottom and sides. Bake the crust in the oven for 10 minutes and let
  8989.   cool to room temperature before filling. NOTE:  This crust can be
  8990.   chilled for 5 to 10 minutes in the freezer until it is set but is not
  8991.   recommended in this recipe. CHEESECAKE: Preheat the oven to 300
  8992.   degrees F.  In a large mixing bowl, beat the cream cheese and sugar
  8993.   until light and fluffy.  Add the egg yolks, one at a time, beating
  8994.   well after each.  Beat in the flour, lemon rind, lemon juice, and
  8995.   vanilla until just mixed.  Whip the cream until stiff in a medium
  8996.   mixing bowl. Set aside.  In another mixing bowl, beat the egg whites
  8997.   until they form stiff peaks, then fold them into the cheese mixture.
  8998.   Fold in the reserved whipped cream.  Stir in the passion fruit pulp
  8999.   then pour the mixture into the prepared crust and bake fro 45 minutes
  9000.   to 1 hour. Cool, in the oven, to room temperature, then chill.
  9001.  
  9002. MMMMM
  9003.  
  9004. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9005.  
  9006.       Title: Dutch Cheesecake
  9007.  Categories: Cakes, Cheese, Cheesecakes, Desserts
  9008.       Yield: 10 servings
  9009.  
  9010. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9011.       1 x  Shortbread; See Recipe # 22
  9012.  
  9013. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  9014.       2 ea Eggs; Large, Separated
  9015.       2 t  Confectioners' Sugar
  9016.     1/3 c  Light Cream Or Half & Half
  9017.       1 t  Lemon Juice
  9018.     1/3 c  Raisins; Golden
  9019.     1/4 c  Confectioners' Sugar; PLUS
  9020.   1 1/2 c  Gouda Cheese; Grated
  9021.     1/4 c  Unbleached Flour
  9022.       1 t  Lemon Rind; Grated
  9023.  
  9024.   NOTE: Use an 8-inch tart pan in this recipe. Preheat the oven to 350
  9025.   degrees F.  In a large mixing bowl, beat together the egg yolks and
  9026.   1/4 cup of the confectioners' sugar until well blended ~- about 5
  9027.   minutes. Beat in the cheese, cream, flour, lemon juice, lemon rind
  9028.   and raisins. Beat the egg whites until frothy, then gradually add the
  9029.   remaining confectioners' sugar and continue to beat until the whites
  9030.   form stiff peaks. Fold the egg whites into the cheese mixture.  Pour
  9031.   the cheese mixture into the prepared crust and bake for 45 minutes.
  9032.   Cool to room temperature, then chill before serving.
  9033.  
  9034. MMMMM
  9035.  
  9036. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9037.  
  9038.       Title: English Cheese Pie
  9039.  Categories: Cheese, Cheesecakes, Desserts, Pies
  9040.       Yield: 8 servings
  9041.  
  9042. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9043.       2 c  Unbleached Flour
  9044.       2 t  Sugar; Granulated
  9045.       3 T  Shortening; Chilled
  9046.     1/2 t  Salt
  9047.       4 T  Butter; Chilled, *
  9048.       5 T  Water; Cold
  9049.  
  9050. MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
  9051.     1/2 c  Cottage Cheese
  9052.     1/4 c  Cream Sherry
  9053.       2 ea Egg Yolks, Large
  9054.       2 T  Rosewater
  9055.     1/4 t  Cinnamon; Ground
  9056.       1 c  Heavy Cream
  9057.       3 ea Eggs; Large
  9058.     1/3 c  Sugar; Granulated
  9059.     1/2 t  Nutmeg; Grated
  9060.     1/4 c  Currants; Dried
  9061.  
  9062.   *     DO NOT use margarine in this recipe.
  9063.   ~---------------------------------------------------------------------
  9064.   ~-- CRUST: Sift together the flour, salt and sugar into a
  9065.   medium-sized mixing bowl. Add the butter to the flour all at once.
  9066.   Mix together until well blended.
  9067.    Then add the shortening and continue to blend by cutting it into the
  9068.   flour mixture.  The mixture will begin to look like crumbs or small
  9069.   pebbles. It will have the texture of oatmeal.  Sprinkle the water
  9070.   over the dough, distributing it evenly throughout.  The dough will be
  9071.   come sticky and cling together.  Gather it into a ball and wrap it in
  9072.   plastic wrap.  Chill for at least 30 minutes.  Preheat the oven to
  9073.   450 degrees F.  When the pastry has chilled, roll it out on a pastry
  9074.   board to a thickness of 1/8-inch. The easiest way is to roll the
  9075.   dough between 2 sheets of waxed paper. Roll the dough up onto the
  9076.   rolling pin and transfer it to a 9-inch pie tin. Gently press it into
  9077.   the tin without stretching it.  Use the excess pastry to make flutes
  9078.   or cut away the excess with a sharp knife or scissors. Prick the
  9079.   bottom of the pastry shell thoroughly to prevent trapped air from
  9080.   bubbling the dough.  Butter a sheet of aluminum foil and place the
  9081.   foil down into the shell.  Weight it down with weights or beans to
  9082.   keep the crust from lifting up.  Bake the crust for 7 to 10 minutes
  9083.   then remove the weight and the foil.  Return the crust to the oven
  9084.   and continue baking for another 8 to 10 minutes or until the crust is
  9085.   lightly browned. If you have difficulty rolling out the dough, do not
  9086.   reroll it; just patch the tears or holes. Rerolling will make the
  9087.   pastry tough. FILLING: Preheat the oven to 350 degrees F.  Press the
  9088.   cottage cheese through a sieve. In a small saucepan, gently heat the
  9089.   cream and the sherry until steamy, do not allow it to scorch.  In a
  9090.   mixing bowl, beat together the eggs, egg yolks, sugar, rosewater, and
  9091.   the spices until frothy -- about 5 minutes. In a large mixing bowl,
  9092.   beat the cottage cheese until it is smooth then add the egg mixture
  9093.   and blend well.  Add the hot cream and sherry slowly to the cheese
  9094.   mixture and beat until well blended.  Stir in the currants and pour
  9095.   the mixture into the prepared crust.  Bake for about 30 minutes, then
  9096.   allow to cool.  Chill and sprinkle with cinnamon.
  9097.  
  9098. MMMMM
  9099.  
  9100. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9101.  
  9102.       Title: French Cheesecake
  9103.  Categories: Cakes, Cheesecakes, Cheese, Desserts
  9104.       Yield: 16 servings
  9105.  
  9106. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9107.       1 x  Shortbread; See Recipe # 22
  9108.  
  9109. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  9110.       1 lb Cream Cheese
  9111.     1/3 c  Sugar; Granulated
  9112.       4 ea Eggs; Large, Separated
  9113.     1/4 c  Heavy Cream
  9114.       1 T  Confectioners' Sugar
  9115.     1/2 lb French Cheese; *
  9116.       1 T  Unbleached Flour
  9117.     1/4 c  Sour Cream
  9118.       1 t  Real Vanilla Extract
  9119.  
  9120.   NOTE:  IF YOU ARE ON A DIET AND HAVE TO ASK HOW MANY CALORIES ARE IN
  9121.   THIS * Use the Soft Double Creme French Cheese in this recipe.
  9122.   ~---------------------------------------------------------------------
  9123.   ~-- Preheat the oven to 350 degrees F.  In a large mixing bowl, beat
  9124.   together the cream cheese and the double creme, then add the sugar
  9125.   and flour and beat until thoroughly blended.  Stir in the egg yolks,
  9126.   sour cream, heavy cream and vanilla.  Beat the egg whites until they
  9127.   are frothy, then gradually add the confectioners' sugar and beat
  9128.   until the whites form stiff peaks.  Fold the whites into the cheese
  9129.   mixture.  Pour the mixture into the prepared crust and bake for 45
  9130.   minutes, or until the center is firm. Cool to room temperature, then
  9131.   chill before serving.
  9132.  
  9133. MMMMM
  9134.  
  9135. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9136.  
  9137.       Title: German Kasekuchen
  9138.  Categories: Cakes, Cheese, Cheesecakes, Desserts
  9139.       Yield: 10 servings
  9140.  
  9141. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9142.       2 c  Unbleached Flour; Sifted
  9143.     1/2 c  Sugar; Granulated
  9144.       1 t  Baking Powder
  9145.       4 T  Butter; No Margarine
  9146.       1 ea Egg; Large
  9147.  
  9148. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  9149.       3 c  Cottage Cheese; 1 1/2 lbs
  9150.       1 t  Baking soda
  9151.       4 ea Eggs; Large
  9152.     1/2 t  Vanilla Extract; Real only
  9153.       1 c  Raisins
  9154.     1/2 c  Cornstarch
  9155.       1 c  Sugar; Granulated
  9156.     1/2 t  Lemon Rind; Grated
  9157.       1 c  Sour Cream
  9158.  
  9159.   CRUST: In a large mixing bowl, blend all the ingredients, cutting in
  9160.   the butter and working the mixture with your hands until it is well
  9161.   mixed and workable.  Divide the dough into 2 equal portions.  Use one
  9162.   half to line the bottom of a greased 9-inch springform pan, the other
  9163.   half to line the sides of the pan.  Either roll out the dough or
  9164.   press it in with your fingers.  Chill before filling. CHEESECAKE:
  9165.   Preheat the oven to 375 degrees F.  Press the cottage cheese through
  9166.   a sieve. Combine the cornstarch and the baking powder and set aside.
  9167.   In a large mixing bowl, combine the cottage cheese with the sugar,
  9168.   eggs, lemon rind and vanilla. Beat until very smooth.  Add the dry
  9169.   mixture to the cheese and blend well. Stir in the sour cream and
  9170.   raisins.  Pour the cheese mixture into the prepared crust and bake
  9171.   for one hour, or until done. The center will remain soft. Turn off
  9172.   the oven and prop the door open. Allow the cake to cool to room
  9173.   temperature.  Serve at room temperature as well.
  9174.  
  9175. MMMMM
  9176.  
  9177. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9178.  
  9179.       Title: New Zealand Kiwi Cheesecake
  9180.  Categories: Cakes, Cheese, Cheesecakes, Desserts, Fruits
  9181.       Yield: 10 servings
  9182.  
  9183. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9184.   1 1/2 c  Graham Cracker Crumbs
  9185.     1/4 c  Sugar; Granulated
  9186.  
  9187. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  9188.   1 1/2 lb Cream Cheese
  9189.       1 t  Vanilla Extract
  9190.       1 c  Sugar; Granulated
  9191.     1/4 t  Salt
  9192.       4 ea Eggs; Large, Slightly Beaten
  9193.  
  9194. MMMMM--------------------------TOPPING-------------------------------
  9195.       1 c  Sour Cream
  9196.       2 ea Kiwi Fruits; Peeled & Sliced
  9197.       2 tb Milk
  9198.     1/2 t  Vanilla Extract
  9199.       6 tb Butter; Melted
  9200.       3 tb Confectioners' Sugar
  9201.  
  9202.   Preheat the oven to 350 degrees F.  Place the crumbs in a mixing bowl
  9203.   and add the butter (NO Margarine) and sugar.  Blend well.  Press the
  9204.   mixture onto the bottom and partly up the sides of a greased 9-inch
  9205.   springform pan. Smooth the crumb mixture along the bottom to an even
  9206.   thickness. Bake for 10 minutes in the preheated oven.  Cool before
  9207.   filling. CHEESECAKE: Preheat the oven to 350 degrees F.  In a large
  9208.   mixing bowl, beat together the cream cheese, milk, salt, and vanilla
  9209.   until well blended.  Add the eggs and sugar and continue to beat
  9210.   until light and creamy.  Pour the mixture into the prepared crust and
  9211.   bake for 35 minutes, or until lightly browned; the cake should be set
  9212.   in the middle.  Remove the cake from the oven and cool for 10
  9213.   minutes.  Prepare the topping by mixing together, the sour cream,
  9214.   sugar, and vanilla.  Spread the topping over the top of the cake.
  9215.   Return the cake to the oven and bake for 15 minutes more.  Cool to
  9216.   room temperature; then refrigerate until chilled.  Just before
  9217.   serving, garnish the top of the cake with slices of Kiwi fruit.
  9218.  
  9219. MMMMM
  9220.  
  9221. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9222.  
  9223.       Title: Paskha (Russian Cheesecake)
  9224.  Categories: Cakes, Cheese, Cheesecakes, Desserts, Sauce
  9225.       Yield: 10 servings
  9226.  
  9227. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9228.       1 x  NONE
  9229.  
  9230. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  9231.       6 c  Farmers Cheese; 3 Lbs, *
  9232.   1 1/2 c  Confectioners' Sugar
  9233.     1/2 c  Candied Fruits
  9234.     1/2 c  Almonds; Toasted, Slivered
  9235.     1/2 lb Butter; NO Margarine
  9236.       6 ea Egg Yolks; Large
  9237.   1 1/2 c  Heavy Cream
  9238.     1/2 c  Raisins; Seedless
  9239.     1/2 t  Lemon Rind; Grated
  9240.       3 t  Vanilla Extract
  9241.  
  9242. MMMMM-----------------------SABAYON SAUCE----------------------------
  9243.       2 ea Egg Yolks; Large
  9244.     1/2 t  Lemon Rind; Grated
  9245.       1 tb Lemon Juice
  9246.     1/4 c  Madeira
  9247.       3 tb Confectioners' Sugar
  9248.       1 tb Rum; Light
  9249.  
  9250.   *    You can also use Large-Curd Cottage Cheese if the Farmers Cheese
  9251.   is
  9252.   ~---------------------------------------------------------------------
  9253.   ~-- NOTE:  THIS IS A SPECIAL CAKE REQUIRING A NEW LARGE FLOWER POT 7
  9254.   X 7-INCHES AT A MINIMUM. Press the cheese through a sieve. Combine
  9255.   the cheese with the egg yolks, beating in 1 yolk at a time. Add the
  9256.   sugar and blend well. Heat the cream in a large saucepan until it
  9257.   almost boils, then add the cheese mixture and cook over low heat,
  9258.   stirring constantly, until the mixture thickens.  Remove from the
  9259.   heat before it begins to boil.  Stir in the fruits, almonds, and
  9260.   lemon rind.  Cool.  Cream together the butter and the vanilla, then
  9261.   stir into the cooled cheese mixture.  Line the flower pot with
  9262.   several layers of moistened cheesecloth, leaving enough cloth at the
  9263.   top to form a flap that will cover the pot.  Fill the pot with the
  9264.   cheese mixture and cover with the flap.  Put a weight on the top and
  9265.   place in the refrigerator for 2 to 3 days.  The whey (liquid) will
  9266.   drip out the bottom of the pot, so be sure to place a pan under it.
  9267.   When drained, carefully unmold the cake with a knife.  Remove the
  9268.   cheesecloth and smooth the sides with a hot knife.  Prepare the
  9269.   sauce.  Beat together the egg yolks, sugar, Madeira, and lemon rind
  9270.   in the top of a double boiler.  Cook and continue beating until the
  9271.   mixture thickens.  Stir in the lemon juice and the rum, then chill
  9272.   briefly.  Pour the sauce over the cheesecake and serve. NOTE: This
  9273.   very unusual cheesecake is a traditional Russian Easter dish.  In the
  9274.   old days, the custom was to decorate it with paper flowers or
  9275.   religious emblems and have the priest come by and bless it.  Back
  9276.   then, it was made in a special pyramid-shaped form, but you can make
  9277.   it in an ordinary red clay flower pot.  Visually, the effect is quite
  9278.   striking, and the drainage hole allows the excess whey to escape.  To
  9279.   make paskha, you will need a large flower pot and some cheesecloth.
  9280.   The paskha will keep in the refrigerator for several weeks, but be
  9281.   sure to make it at least three days in advance.
  9282.  
  9283. MMMMM
  9284.  
  9285. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9286.  
  9287.       Title: Polish Cheesecake
  9288.  Categories: Cakes, Cheese, Cheesecakes, Desserts
  9289.       Yield: 10 servings
  9290.  
  9291. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9292.       1 x  Shortbread; See Recipe # 23
  9293.  
  9294. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  9295.       4 c  Dry Curd Cheese; 2 lbs, *
  9296.   1 1/2 c  Sugar; Granulated
  9297.     1/2 c  Butter; Melted
  9298.     1/2 t  Salt
  9299.       4 ea Eggs; Large, Lightly Beaten
  9300.       1 t  Vanilla Extract
  9301.  
  9302. MMMMM-----------------------CRUMB TOPPING----------------------------
  9303.       1 c  Unbleached Flour
  9304.     1/2 t  Cinnamon; Ground
  9305.     1/4 c  Butter; Melted
  9306.     1/2 c  Confectioners' Sugar
  9307.     1/4 c  Brown Sugar; Packed
  9308.       1 tb Unbleached Flour
  9309.  
  9310.   *    Use either Dry Curd Cottage or Farmer cheese in this recipe.
  9311.   ~---------------------------------------------------------------------
  9312.   ~-- Preheat the oven to 350 degrees F.  Place the cottage cheese in a
  9313.   sieve and drain.  In a small bowl, mix the flour, salt, and sugar.
  9314.   Set aside. In a large bowl, combine the cottage cheese with the eggs,
  9315.   butter, and vanilla. Mix until well blended and smooth.  Add the dry
  9316.   mixture and blend well. Pour the mixture into the prepared crust and
  9317.   set the cake aside. Prepare the topping by sifting the flour, sugar,
  9318.   and cinnamon together. Add the brown sugar and blend well.  Pour the
  9319.   melted butter over the topping mix and immediately stir with a fork
  9320.   to form small crumbs. Sprinkle the topping mix over the surface of
  9321.   the cake and bake the cake for 50 minutes, or until done.  Cool to
  9322.   room temperature and then chill.
  9323.  
  9324. MMMMM
  9325.  
  9326. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9327.  
  9328.       Title: Spanish Cheesecake
  9329.  Categories: Cakes, Cheese, Cheesecakes, Desserts
  9330.       Yield: 10 servings
  9331.  
  9332. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9333.       1 x  None
  9334.  
  9335. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  9336.       1 lb Cream Cheese
  9337.       2 ea Eggs; Large
  9338.       1 t  Lemon Rind; Grated
  9339.     1/2 t  Salt
  9340.       3 tb Butter
  9341.   1 1/2 c  Sugar; Granulated
  9342.     1/2 t  Cinnamon; Ground
  9343.     1/4 c  Unbleached Flour
  9344.       1 x  Confectioners' Sugar
  9345.  
  9346.   Preheat the oven to 400 degrees F.  In a large mixing bowl, cream the
  9347.   cheese, 1 tb of the butter and the sugar.  Do not beat.  Stir in the
  9348.   eggs, one at a time, beating well after each addition.  Add the
  9349.   cinnamon, lemon rind, flour, and salt; blend well.  Butter the pan
  9350.   with the remaining 2 tb of butter, using your fingers to spread the
  9351.   butter completely.  Pour the mixture into the prepared pan and bake
  9352.   for 12 minutes at 400 degrees, then reduce the temperature to 350
  9353.   degrees and bake for another 25 to 30 minutes.  The knife should come
  9354.   out clean.  Cool the cake to room temperature, then sprinkle with
  9355.   confectioners' sugar.
  9356.  
  9357. MMMMM
  9358.  
  9359. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9360.  
  9361.       Title: Swedish Cheese Pie
  9362.  Categories: Cheese, Cheesecakes, Desserts, Pies
  9363.       Yield: 10 servings
  9364.  
  9365. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9366.       1 x  Basic Pastry Pie Crust; 9"
  9367.  
  9368. MMMMM-------------------------CHEESE PIE------------------------------
  9369.       2 c  Cottage Cheese
  9370.     1/4 c  Unbleached Flour; Sifted
  9371.       1 c  Light Cream
  9372.       3 ea Eggs; Large
  9373.     1/4 c  Sugar; Granulated
  9374.     1/2 c  Almonds; Toasted, Fine Chop
  9375.  
  9376.   Preheat the oven to 350 degrees F.  Press the cottage cheese through a
  9377.   sieve.  Place in a large mixing bowl and beat until smooth.  Add the
  9378.   eggs, flour, sugar, cream, and finely chopped almond and blend well.
  9379.   Pour the mixture into the prepared crust and bake for about 45
  9380.   minutes or until a knife comes out clean.  Remove the pie from the
  9381.   oven and chill before serving.
  9382.  
  9383. MMMMM
  9384.  
  9385. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9386.  
  9387.       Title: Swiss Cheesecake
  9388.  Categories: Cakes, Cheese, Cheesecakes, Desserts
  9389.       Yield: 10 servings
  9390.  
  9391. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9392.       1 x  Shortbread; See Recipe # 22
  9393.  
  9394. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  9395.       2 c  Cottage Cheese
  9396.     1/2 c  Sugar; Granulated
  9397.       9 ea Egg Whites; Large
  9398.       3 tb Unbleached Flour
  9399.       1 c  Swiss Cheese; Grated
  9400.       6 ea Egg Yolks; Large
  9401.       6 tb Butter; Softened
  9402.       3 tb Cornstarch
  9403.  
  9404.   Preheat the oven to 350 degrees F.  Press the cottage cheese through a
  9405.   sieve.  In a large mixing bowl, beat together the cottage cheese,
  9406.   Swiss cheese, butter, flour, cornstarch and sugar blending well.  Add
  9407.   the egg yolks, one at a time, at low speed mixing well after each
  9408.   addition.  In another large mixing bowl, beat the egg whites until
  9409.   they form stiff peaks and fold them gently into the cheese mixture.
  9410.   Pour the mixture into the prepared crust and bake for 45 minutes.
  9411.   The cake will rise above the top of the pan, then settle down again.
  9412.   Cool in the oven with the door propped open, then chill.
  9413.  
  9414. MMMMM
  9415.  
  9416. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9417.  
  9418.       Title: Ukrainian Cheesecake
  9419.  Categories: Cakes, Cheese, Cheesecakes, Desserts
  9420.       Yield: 10 servings
  9421.  
  9422. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9423.       1 x  Shortbread; See Recipe # 22
  9424.  
  9425. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  9426.       2 c  Cottage Cheese
  9427.     1/2 c  Sugar; Granulated
  9428.       2 t  Cornstarch
  9429.     1/2 c  Walnuts; Chopped, (Optional)
  9430.       3 ea Eggs; Large, Separated
  9431.     1/2 c  Sour Cream
  9432.       1 t  Lemon Peel; Grated
  9433.  
  9434.   Preheat the oven to 325 degrees F.  Press the cottage cheese through a
  9435.   sieve and drain.  In a large mixing bowl, beat the egg yolks until
  9436.   light an foamy, then add the sugar slowly, continuing to beat until
  9437.   very light and smooth.  Add the cottage cheese to the egg mixture,
  9438.   blending well, then add the sour cream, cornstarch, lemon rind, and
  9439.   walnuts (if desired). Stir until all ingredients are well blended and
  9440.   the mixture is smooth. In another large mixing bowl, beat the egg
  9441.   whites until they form soft peaks, then gently fold them into the
  9442.   batter.  Pour the mixture into the prepared crust and bake for about
  9443.   1 hour.  Cool to room temperature before serving.
  9444.  
  9445. MMMMM
  9446.  
  9447. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9448.  
  9449.       Title: Westphalian Cheesecake
  9450.  Categories: Cakes, Cheese, Cheesecakes, Desserts
  9451.       Yield: 10 servings
  9452.  
  9453. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9454.       1 x  Shortbread; See Recipe # 22
  9455.  
  9456. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  9457.   1 1/2 c  Cottage Cheese; Small Curd
  9458.       4 ea Eggs; Large, Separated
  9459.       8 oz Cream Cheese; 1 Pk.
  9460.       6 tb Butter
  9461.     1/4 c  Sugar; Granulated
  9462.     1/2 t  Vanilla Extract
  9463.       1 t  Cornstarch
  9464.  
  9465.   Preheat the oven to 325 degrees F.  Press the cottage cheese through a
  9466.   sieve.  In a large mixing bowl, cream the butter with the sugar, do
  9467.   not beat, then add the egg yolks and vanilla.  Blend until the
  9468.   mixture is light and fluffy.  Add the cream cheese, cottage cheese
  9469.   and cornstarch and blend well.  In another mixing bowl, beat the egg
  9470.   whites until they form stiff peaks; then fold them into the cheese
  9471.   batter.  Pour the mixture into the prepared crust and bake for about
  9472.   1 hour or until the top is a golden brown.  Leave the cake in the
  9473.   oven to cool for 2 hours then chill.
  9474.  
  9475. MMMMM
  9476.  
  9477. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9478.  
  9479.       Title: Chimpanzee Cheesecake
  9480.  Categories: Cakes, Cheese, Cheesecakes, Desserts, Fruits
  9481.       Yield: 10 servings
  9482.  
  9483. MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  9484.   1 1/2 c  Graham Cracker Crumbs
  9485.     1/4 c  Sugar; Granulated
  9486.  
  9487. MMMMM-------------------------CHEESECAKE------------------------------
  9488.       1 lb Cream Cheese
  9489.       2 t  Lemon Juice
  9490.       1 c  Sour Cream
  9491.       6 tb Butter; Melted
  9492.     1/4 c  Sugar; Granulated
  9493.       4 ea Eggs; Large
  9494.       1 c  Bananas; Mashed, *
  9495.  
  9496.   *    Approximately 3 medium bananas should yield the 1 cup of mashed
  9497.   ~---------------------------------------------------------------------
  9498.   ~- CRUST: Preheat the oven to 350 degrees F. Place the crumbs in a
  9499.   mixing bowl and add the butter and sugar. Blend well. Press the crumb
  9500.   mixture onto the bottom and partly up the sides of a greased 9-inch
  9501.   springform pan.  Smooth the crumb mixture along the bottom to an even
  9502.   thickness.  Bake for about 10 minutes in the oven at 350 degrees F.
  9503.   Cool before filling. CHEESECAKE: Preheat the oven to 350 degrees F.
  9504.   In a large mixing bowl, beat the cream cheese, sugar and lemon juice
  9505.   together.  Add the eggs, one at a time, beating well after each
  9506.   addition.  Stir in the sour cream and the mashed bananas and blend
  9507.   well until very smooth.  Pour the mixture into the prepared crust and
  9508.   bake for 1 hour.  Cool in the oven, with the door propped open, until
  9509.   the cake is at room temperature.  Chill until serving time.
  9510.  
  9511. MMMMM
  9512.  
  9513. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9514.  
  9515.       Title: Almond-topped Pear Pie
  9516.  Categories: Desserts, Fruits, Pies
  9517.       Yield: 6 servings
  9518.  
  9519.       3 t  Cornstarch
  9520.     1/8 t  Salt
  9521.       2 t  Butter or margarine
  9522.     1/2 t  Lemon rind; grated
  9523.       4 ea Pears; medium, *
  9524.       1 c  Flour, unbleached
  9525.     1/4 t  Ginger, ground
  9526.     1/2 c  Almonds; coarsely chopped
  9527.     1/4 t  Ginger, ground
  9528.     1/2 c  Corn syrup; dark karo
  9529.       1 t  Lemon juice
  9530.       1 ea Pie shell, unbaked 9-inch
  9531.       1 x  -------almond topping-------
  9532.     1/2 c  Brown sugar; firmly packed
  9533.     1/2 c  Butter or margarine
  9534.  
  9535.   *    The pears should be pared and thinly sliced.  There should be
  9536.   about 4
  9537.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  9538.   ++++ Combine the cornstarch, ginger and salt in a large bowl.  Add
  9539.   the corn syrup, melted butter, lemon juice and lemon rind, stirring
  9540.   until smooth. Add the pears and toss until well coated with the corn
  9541.   syrup mixture. Arrange the mixture into the unbaked pie shell.
  9542.   Prepare the Almond Topping and sprinkle over the pears.  Bake in a
  9543.   preheated 400 degree F. oven for 15 minutes, then reduce the heat to
  9544.   350 degrees F. and bake an additional 30 minutes or until the topping
  9545.   and crust are golden brown. Cool on a wire rack. ALMOND TOPPING:
  9546.   Combine the flour, brown sugar, and ginger in a bowl. Cut in the
  9547.   butter, using a pastry blender, until crumbly. Stir in the almonds.
  9548.  
  9549. MMMMM
  9550.  
  9551. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9552.  
  9553.       Title: Americana Key Lime Pie
  9554.  Categories: Desserts, Pies
  9555.       Yield: 6 servings
  9556.  
  9557.       1 T  Gelatin, unflavored (1 env.)
  9558.     1/4 t  Salt
  9559.     1/2 c  Lime juice
  9560.       1 t  Lime peel, grated
  9561.       4 ea Egg whites
  9562.       1 c  Cream, heavy, whipped
  9563.       1 x  Pistachio nuts; chopped
  9564.       1 x  Cream, heavy, whipped, to to
  9565.     1/2 c  Sugar
  9566.       4 ea Egg yolks
  9567.     1/4 c  Water
  9568.       1 x  Few drops green food color
  9569.     1/2 c  Sugar
  9570.       1 ea Pie shell, 9-in baked
  9571.       1 x  Lime slices for garnish
  9572.  
  9573.   Thoroughly mix gelatin, 1/2 cup sugar, and salt in saucepan. Beat
  9574.   together egg yolks, lime juice, and water; stir into gelatin mixture.
  9575.   Cook and stir over medium heat just till mixture comes to boiling.
  9576.   Remove from heat; stir in grated peel. Add food coloring sparingly to
  9577.   tint pale green. Chill, stirring occasionally, until the mixture
  9578.   mounds slightly when dropped from a spoon. Beat egg whites till soft
  9579.   peaks form; gradually add 1/2 c sugar, beating to stiff peaks. Fold
  9580.   gelatin mixture into egg whites. Fold in whipped cream. Pile into
  9581.   cooled baked pastry shell. Chill till firm. Spread with more whipped
  9582.   cream; edge with grated lime peel. Sprinkle chopped pistachio nuts in
  9583.   center. Garnish with thinly sliced lime placed in whipped cream
  9584.   mounds around edge of pie. Source: Better Homes & Gardens Dessert
  9585.   Cookbook. "A spectacular from the famous Miami hotel!"
  9586.  
  9587. MMMMM
  9588.  
  9589. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9590.  
  9591.       Title: Apple Blueberry Pie
  9592.  Categories: Pies, Desserts
  9593.       Yield: 6 servings
  9594.  
  9595.     3/4 c  Sugar
  9596.     1/2 t  Salt
  9597.       1 c  Blueberries,fresh if possibl
  9598.       1 ea Pie shell, unbaked double
  9599.       3 T  Cornstarch
  9600.       5 c  Apples, peeled and sliced
  9601.       1 T  Lemon juice
  9602.       2 T  Margarine
  9603.  
  9604.   In a large bowl,stir together sugar,cornstarch and salt.Add
  9605.   apples,blueberries and lemon juice;toss to coat the fruit.Turn into
  9606.   pastry lined 9" pie plate.Dot with margarine.Add top crust; seal and
  9607.   flute edge.Bake in a 425 degree oven until crust is browned and
  9608.   filling is bubbly.
  9609.  
  9610. MMMMM
  9611.  
  9612. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9613.  
  9614.       Title: Apple Meringue Pie
  9615.  Categories: Pies, Desserts
  9616.       Yield: 6 servings
  9617.  
  9618.       1 ea Pie shell, 9" unbaked
  9619.     1/2 c  Sugar
  9620.       1 T  Lemon juice
  9621.     1/2 t  Cinnamon
  9622.     1/4 c  Sugar, confectioners
  9623.       2 c  Apple, grated
  9624.       3 T  Butter
  9625.       3 ea Eggs, separated
  9626.     1/2 t  Nutmeg
  9627.       1 t  Vanilla
  9628.  
  9629.   Spread apples evenly in bottom of pie shell.In separate bowl, cream
  9630.   sugar and butter.Blend in lemon juice and 3 beaten egg yolks.Pour over
  9631.   apple.Sprinkle with cinnamon and nutmeg.Bake in 350 degree oven for
  9632.   40 to 45 minutes. Beat egg whites until peaks are
  9633.   formed.Gradually,add powdered sugar and vanilla,beating until
  9634.   meringue is stiff.Spread over top of pie.Return to oven.Reduce heat
  9635.   to 325 degrees.Bake 5 to 10 minutes longer,until meringue is lightly
  9636.   browned.
  9637.  
  9638. MMMMM
  9639.  
  9640. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9641.  
  9642.       Title: Apple Pie #1
  9643.  Categories: Pies, Desserts
  9644.       Yield: 6 servings
  9645.  
  9646.       2 ea Unbaked pie crusts
  9647.   1 1/2 c  Sugar
  9648.      40 ea Ritz crackers
  9649.       1 t  Cinnamon
  9650.       1 ea Juice & grated rind of lemon
  9651.       4 c  Water
  9652.       4 t  Cream of tartar
  9653.       2 T  Butter
  9654.     1/4 t  Nutmeg
  9655.  
  9656.   Make your favorite pie crust (top and bottom).Boil water,sugar and
  9657.   cream of tartar.Add whole crackers,1 at a time.Boil 2 minutes.Add
  9658.   remaining ingredients.Cool.Pour into prepared pie shell.Cover with
  9659.   top crust.Slit top for steam vents.Bake @ 425 degrees for 10
  9660.   minutes.Reduce heat to 350 degrees.Continue to bake 20 to 25 minutes
  9661.   or until golden brown.Remove from oven. Cool.Makes 1 pie.
  9662.  
  9663. MMMMM
  9664.  
  9665. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9666.  
  9667.       Title: Apple Pie #2
  9668.  Categories: Pies, Desserts
  9669.       Yield: 8 servings
  9670.  
  9671.       1 ea Large egg yolk,slightly beat
  9672.     1/2 t  Ground cinnamon
  9673.       1 ea Graham cracker pie crust
  9674.     3/4 c  All-purpose flour
  9675.       1 T  Lemon juice
  9676.     1/2 c  Sugar
  9677.     1/4 c  Packed light brown sugar
  9678.     1/4 t  Salt
  9679.     1/4 t  Ground nutmeg
  9680.   5 1/2 c  Sliced,peeled cooking apples
  9681.     1/4 c  Sugar
  9682.     1/4 c  Packed light brown sugar
  9683.     1/3 c  Butter, room temperature
  9684.       3 T  All-purpose flour
  9685.  
  9686.   Preheat oven to 374 degrees.Brush bottom and sides of crust,evenly,
  9687.   with egg yolk;bake on baking sheet until light brown,about 5 minutes.
  9688.   Remove crust from oven.Combine sliced apples,lemon juice,1/2 cup
  9689.   sugar, 1/4 cup brown sugar,3 tbsp. flour,salt,cinnamon and nutmeg.Mix
  9690.   well and spoon into crust.Mix remaining flour,sugar,brown sugar and
  9691.   butter with fork or pastry blender until crumbly.Sprinkle topping
  9692.   mixture,evenly, over apples.Bake on baking sheet,about 50
  9693.   minutes.Cool on wire rack. Serve at room temperature.
  9694.  
  9695. MMMMM
  9696.  
  9697. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9698.  
  9699.       Title: Apple Pie #3
  9700.  Categories: Pies, Desserts
  9701.       Yield: 6 servings
  9702.  
  9703.   1 1/2 c  Water
  9704.      16 ea Soda crackers
  9705.   1 1/2 t  Cream tarter
  9706.     1/2 t  Nutmeg
  9707.   1 1/2 c  Sugar
  9708.     1/2 ea Stick margarine
  9709.     1/2 t  Cinnamon
  9710.  
  9711.   Bake @ 350 degrees in unbaked crust.
  9712.  
  9713. MMMMM
  9714.  
  9715. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9716.  
  9717.       Title: Apricot Cheese Pie
  9718.  Categories: Pies, Desserts
  9719.       Yield: 8 servings
  9720.  
  9721.   1 1/4 c  Quick oats
  9722.     1/4 t  Cinnamon
  9723.       1 c  Cottage cheese
  9724.       3 ea Eggs
  9725.     1/2 c  Pineapple juice
  9726.       1 t  Grated orange rind
  9727.       1 c  16 oz apricot halves,drained
  9728.     1/4 c  Melted butter or margarine
  9729.     1/8 t  Ground nutmeg
  9730.       1 pk Reduced calorie cream cheese
  9731.     1/2 c  Sliced dates
  9732.       1 t  Vanilla extract
  9733.     3/4 t  Cornstarch
  9734.  
  9735.   Combine oats,butter,cinnamon and 1/4 tsp. nutmeg in a small bowl.Press
  9736.   mixture onto bottom and up sides of a 9" pie plate. Bake @ 425
  9737.   degrees for 7 to 10 minutes,until lightly browned. Meanwhile,combine
  9738.   cottage cheese and cream cheese,eggs,dates, 1/3 cup pineapple
  9739.   juice,vanilla extract,orange zest and remaining nutmeg in a food
  9740.   processor or blender.Blend until well mixed. Pour into cooled crust
  9741.   and bake @ 350 degrees for 30 to 35 minutes until filling is
  9742.   set.Chill at least one hour. Combine remaining pineapple juice and
  9743.   cornstarch in a small saucepan.Heat to boiling.Boil 1 minute,stirring
  9744.   constantly,until thickened and clear.Arrange drained apricot halves
  9745.   on top of cheese filling and spoon pineapple glaze,evenly,over
  9746.   apricots. Refrigerate until glaze is set.
  9747.  
  9748. MMMMM
  9749.  
  9750. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9751.  
  9752.       Title: Bake Cherry Chesse Pie
  9753.  Categories: Pies, Desserts
  9754.       Yield: 6 servings
  9755.  
  9756.       1 ea 9" graham cracker crust
  9757.       1 pk 8 oz softened cream cheese
  9758.       1 c  14 oz. sweetened condensed;
  9759.       1 x  Milk ( not evaporated)
  9760.     1/3 c  Concentrated lemon juice
  9761.       1 t  Vanilla extract
  9762.       1 c  Cherry pie filling
  9763.  
  9764.    large mixer bowl,beat cheese until fluffy.Beat in Condensed lk until
  9765.   smooth.Stir in lemon juice and vanilla.Pour into ust.Chill 3 hours or
  9766.   until set.Top with desired amount of e filling before
  9767.   serving.Refrigerate leftovers.
  9768.  
  9769. MMMMM
  9770.  
  9771. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9772.  
  9773.       Title: Banana Cream Pie
  9774.  Categories: Pies, Desserts
  9775.       Yield: 6 servings
  9776.  
  9777.       1 ea Banana
  9778.       2 pk (4 serv)banana or vanilla;
  9779.       1 x  Instant pudding
  9780.       1 ea Baked 9" pie shell,cooked
  9781.   2 1/2 c  Cold milk
  9782.       2 c  Thawed kool whip topping
  9783.  
  9784.   Slice banana into pie shell.Prepare pie filling as directed on
  9785.   package for pie,using 2 1/2 cups milk.Fold in 1/2 cup of the Whipped
  9786.   topping and pour over banana in shell.Chill at least 3 hours.Top with
  9787.   remaining whipped topping;garnish with banana slices and mint,if
  9788.   desired
  9789.  
  9790. MMMMM
  9791.  
  9792. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9793.  
  9794.       Title: Blackberry Pie
  9795.  Categories: Pies, Desserts
  9796.       Yield: 6 servings
  9797.  
  9798.   1 3/4 c  Unsifted all-purpose flour
  9799.     2/3 c  Vegetable shortening
  9800.       1 c  Sugar
  9801.       1 x  Dash salt
  9802.     1/2 t  Salt
  9803.     1/3 c  Cold water
  9804.     1/4 c  All-purpose flour
  9805.       4 c  Washed fresh blackberries
  9806.  
  9807.   Sift together flour and salt in a mixing bowl.Cut in shortening with a
  9808.   pastry blender until mixture resembles large coarse crumbs. Sprinkle
  9809.   water over flour mixture,using a fork to stir it in gently to make it
  9810.   gather into a ball (the less water the better - just enough to hold
  9811.   it together).Turn out onto a lightly floured board and shape with
  9812.   your hands into two balls,one slightly larger than the other.Chill
  9813.   dough for 1 hour,then roll out large ball to fit the bottom of a 9 or
  9814.   10" pie dish.Now,mix sugar and all-purpose flour in a separate
  9815.   bowl,then add a dash of salt and stir in berries.Pour mixture into
  9816.   the empty pie shell,then roll out remaining ball of dough to make top
  9817.   crust.Crimp and trim edges,then slash the top crust in several
  9818.   places.Bake in a preheated 375 degree oven for 25 to 30 minutes or
  9819.   until golden brown.Makes 1 - 10" pie.
  9820.  
  9821. MMMMM
  9822.  
  9823. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9824.  
  9825.       Title: Blueberry Parfaits
  9826.  Categories: Low-cal, Desserts, Microwave
  9827.       Yield: 4 servings
  9828.  
  9829.       1 c  Blueberries
  9830.       1 pt Yogurt, frozen, vanilla
  9831.     1/4 c  Apricot preserves
  9832.       4 T  Almonds; slivered (optional)
  9833.  
  9834.   PER SERVING: 187 cal., 3g Pro., 1g Fat, 42g Carbo., 5mg Sodium In a
  9835.   small bowl, combine blueberries and preserves.  In microwave, cook on
  9836.   high 3-3 1/2 minutes, stirring twice, until blueberries are softened.
  9837.   Cover and chill until ready to assemble.  To serve, in each of 4
  9838.   dessert or parfait glasses layer frozen yogurt and blueberry sauce.
  9839.   Garnish with almonds.
  9840.  
  9841. MMMMM
  9842.  
  9843. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9844.  
  9845.       Title: BOSTON CREAM PIE
  9846.  Categories: Pies, Desserts
  9847.       Yield: 14 servings
  9848.  
  9849.       1 x  -----------cake l-----------
  9850.       1 c  Sugar
  9851.     2/3 c  Milk
  9852.   1 3/4 c  All-purpose flour
  9853.       1 x  -------vanilla egg c--------
  9854.     1/3 c  Cornstarch
  9855.   2 1/2 c  Milk
  9856.       1 x  --------chocolate g---------
  9857.       1 T  Butter
  9858.     1/4 c  Milk
  9859.     1/4 c  Butter, softened
  9860.       3 ea Large eggs
  9861.       1 t  Vanilla
  9862.       2 t  Baking powder
  9863.     2/3 c  Sugar
  9864.     1/4 t  Salt
  9865.       4 ea Large egg yolks,lightly beat
  9866.       3 ea 1 oz. chocolate squares
  9867.     1/3 c  Confectioners' sugar
  9868.  
  9869.   Prepare cake layers: Heat oven to 350 degrees.Grease and flour two 9"
  9870.   round cake pans.In large bowl with electric mixer at medium speed,
  9871.   beat 1/4 cup butter,1 cup sugar,eggs,2/3 cup milk,1 tsp. vanilla and
  9872.   baking powder about 4 minutes until thoroughly blended and smooth.
  9873.   Spoon batter into prepared pans;bake 30 minutes until wooden pick
  9874.   inserted in center of each layer comes out clean.Remove layers to
  9875.   wire racks to cool completely. Prepare egg custard: In 2 qt.
  9876.   saucepan,stir 2/3 cup sugar,cornstarch and salt until thoroughly
  9877.   mixed;slowly stir in 2 1/2 cups milk until smooth.Bring to boil over
  9878.   medium heat,stirring constantly;cook 1 minute until mixture boils
  9879.   rapidly and thickens.Remove from heat; very slowly pour lightly
  9880.   beaten egg yolks into hot mixture,stirring rapidly and constantly to
  9881.   blend and keep smooth.Return mixture to low heat;cook 1 minute
  9882.   longer.Do not allow to boil.Remove from heat;stir in 1 tbsp.
  9883.   vanilla.Cool completely,stirring frequently. Prepare chocolate glaze:
  9884.   In small heavy saucepan over very low heat, melt chocolate and 1
  9885.   tbsp. butter,stirring frequently until blended and smooth.Remove from
  9886.   heat;stir in confectioners sugar and 1/4 cup milk until blended and
  9887.   smooth.Keep warm,covered. To assemble: Using sharp serrated
  9888.   knife,carefully cut cooled layers in half horizontally.Place one
  9889.   layer,cut side up,on serving platter; spread with 1/3 cooled
  9890.   custard.Repeat with remaining cake layers and custard,ending with
  9891.   cake layer,cut side down.Spoon warm glaze over top of cake,letting
  9892.   mixture drip down sides.Makes 12 to 16 servings.
  9893.  
  9894. MMMMM
  9895.  
  9896. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9897.  
  9898.       Title: BOURBON CREAM SAUCE
  9899.  Categories: Pies, Desserts
  9900.       Yield: 6 servings
  9901.  
  9902.     3/4 c  Half and half cream
  9903.       1 pk 4 oz instant vanilla pudding
  9904.     1/2 c  Milk
  9905.       2 T  Bourbon or rum
  9906.  
  9907.   In a mixing bowl,whip together cream,milk,pudding mix and
  9908.   bourbon.Refrigerate until slightly thickened.Serve on or beside
  9909.   slices of pie.Makes 1 1/2 cups. Note: Combine remaining 1/2 pudding
  9910.   mix with 1 cup of milk to
  9911.  
  9912. MMMMM
  9913.  
  9914. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9915.  
  9916.       Title: BROWNIE BOTTOM BOURBON PIE
  9917.  Categories: Pies, Desserts
  9918.       Yield: 6 servings
  9919.  
  9920.       1 x  Brownie mix
  9921.     3/4 c  Sugar
  9922.     1/4 c  Cold water
  9923.       3 c  Heavy cream
  9924.       5 ea Egg yolks
  9925.       1 pk Envelope unflavored gelatin
  9926.     1/2 c  Bourbon
  9927.  
  9928.   Bake 1 brownie mix according to directions,but bake a few minutes
  9929.   less, in the bottoms of 2 pie tins. Beat  egg  yokes  until thick and
  9930.   lemon colored.Slowly  beat  in sugar.Soften gelatin in cold water and
  9931.   add 1/3 of the bourbon. Heat this mixture of bourbon over boiling
  9932.   water until gelatin dissolves. Pour into yolks and stir briskly. Add
  9933.   remaining bourbon. Whip 1-cup of cream and fold into mixture. Pour
  9934.   filling into brownie crust and chill 4 hours. Top with remaining
  9935.   cream whipped with a pinch of salt & sugar to taste.Sprinkle shaved
  9936.   chocolate on top.
  9937.  
  9938. MMMMM
  9939.  
  9940. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9941.  
  9942.       Title: BUBBLY BERRY LATTICE PIE
  9943.  Categories: Pies, Desserts
  9944.       Yield: 6 servings
  9945.  
  9946.       1 qt Fresh blueberries or
  9947.     1/4 c  Flour,
  9948.     1/2 c  Sugar; divided
  9949.       2 t  Butter or margarine
  9950.       2 pk (9 oz.) unsweetened frozen
  9951.       1 ea 2 crust pie pastry, divided
  9952.       2 t  Lemon juice
  9953.  
  9954.   Preheat oven to 375 degrees.Place large size (14 X 20") oven cooking
  9955.   bag on large cookie sheet.In large bowl,coat blueberries with 3
  9956.   tablespoons flour.Roll out pastry for bottom crust,fit into
  9957.   pan;sprinkle with 1 tablespoon sugar and remaining flour. Pour in
  9958.   blueberries;sprinkle with lemon juice and remaining sugar.Dot with
  9959.   butter.Add lattice top crust made with remaining pastry;slide pie
  9960.   into bag.Close bag with nylon tie;make 6 half-inch slits in top.Bake
  9961.   1 hour or until syrup boils and crust is brown.
  9962.  
  9963. MMMMM
  9964.  
  9965. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9966.  
  9967.       Title: BUTTERSCOTCH APPLE CRUMB PIE
  9968.  Categories: Pies, Desserts
  9969.       Yield: 6 servings
  9970.  
  9971.   1 1/2 t  Lemon juice
  9972.     1/2 c  Sugar
  9973.       1 t  Cinnamon
  9974.       1 ea 9" unbaked pie shell
  9975.       1 pk 6 oz. butterscotch chips
  9976.     3/4 c  All-purpose flour
  9977.       4 c  Pared,sliced tart apples
  9978.     1/4 c  All-purpose flour
  9979.     1/8 t  Salt
  9980.       1 x  ----------topping-----------
  9981.     1/4 c  Butter
  9982.     1/8 t  Salt
  9983.  
  9984.   Preheat oven to 375 degrees.In large bowl,combine lemon juice and
  9985.   apples;toss until well coated.Stir in sugar,flour,cinnamon and
  9986.   salt;mix well.Turn into 9" unbaked pie shell.Cover edges with
  9987.   aluminum foil.Bake @ 375 degrees for 20 minutes. TOPPING: Melt over
  9988.   hot(not boiling water,Nestle Butterscotch Flavored Morsels and
  9989.   butter;stir until smooth.Remove from heat;stir in flour and
  9990.   salt.Blend until mixture forms large crumbs.Remove foil from
  9991.   pie.Crumb mixture over top of hot apples.Bake @ 375 degrees 25
  9992.   minutes longer.
  9993.  
  9994. MMMMM
  9995.  
  9996. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9997.  
  9998.       Title: Cantaloupe Fruit Salad
  9999.  Categories: Fruits, Low-cal, Desserts
  10000.       Yield: 6 servings
  10001.  
  10002.       2 ea Med. cantaloupes *
  10003.       1 c  Raisins
  10004.       1 c  Finely chopped walnuts
  10005.       1 x  Low-fat yogurt
  10006.       1 ea Large pineapple **
  10007.       1 c  Fresh shredded coconut
  10008.       1 ea Large apple ***
  10009.  
  10010.   *     Remove rind and seeds from cantaloupe **    Cored, Peeled, and
  10011.   cut into small chunks. ***   Cored and cut into small chunks. Cut the
  10012.   cantaloupes into small chunks and mix with all the other fruits and
  10013.   the walnuts in a large Salad bowl.  Scoop yogurt into individual
  10014.   serving bowls and pass the fruit salad.  Stir to coat and eat.
  10015.  
  10016. MMMMM
  10017.  
  10018. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10019.  
  10020.       Title: Cantaloupe Melba
  10021.  Categories: Desserts, Fruits, Vegetarian
  10022.       Yield: 8 servings
  10023.  
  10024.       2 c  Fresh raspberries*
  10025.       2 T  Orange-flavored liqueur**
  10026.       3 c  Raspberry sherbet
  10027.     1/3 c  Sugar
  10028.       2 ea Cantaloupes
  10029.  
  10030.   * Or unsweetened frozen raspberries, defrosted **Or raspberry-flavored
  10031.   brandy (optional)    In a blender or food processor, whirl raspberries
  10032.   until pureed.  Pour through a sieve to remove seeds.  Stir sugar and
  10033.   liqueur (if used) into puree and mix well; cover and chill.    Halve
  10034.   cantaloupes and remove seeds; peel and cut into thin slices. Line
  10035.   each of 8 small dessert bowls or goblets with 3 or 4 melon slices.
  10036.   Top melon with a scoop of sherbet and pour 2 tablespoons chilled
  10037.   raspberry sauce over sherbet.    Raspberry sherbet in goblets lined
  10038.   with sliced cantaloupe and topped with Melba sauce would make a
  10039.   memorable finale for a menu featuring an egg and cheese dish. Per
  10040.   Serving (including liqueur): 2 grams protein, 45 grams carbohydrate,
  10041.   no cholesterol, 186 calories.
  10042.  
  10043. MMMMM
  10044.  
  10045. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10046.  
  10047.       Title: Capirotada (Bread Pudding)
  10048.  Categories: Mexican, Desserts
  10049.       Yield: 6 servings
  10050.  
  10051.       8 ea Slices toasted bread
  10052.       1 c  Sugar
  10053.     1/2 t  Nutmeg
  10054.     1/4 t  Salt
  10055.   1 1/2 c  Raisins
  10056.       1 ea Whipped cream (optional)
  10057.       2 c  Water
  10058.       1 t  Cinnamon
  10059.     1/2 t  Cloves
  10060.   1 1/2 c  Grated cheddar
  10061.       2 T  Butter
  10062.  
  10063.   Toast the sliced bread, break into 2" pieces. Make a syrup of water,
  10064.   sugar, spices and salt. Bring to a boil and simmer for 10 minutes.
  10065.   BUtter an oblong baking pan. Layer bread, cheese, raisins and butter.
  10066.   Pour syrup over bread mixture and bake at 350 for 20 minutes or until
  10067.   syrup is absorbed. May be served warm or cold. If served warm, top
  10068.   with whipped cream.
  10069.  
  10070. MMMMM
  10071.  
  10072. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10073.  
  10074.       Title: CARAMEL PECAN PIE
  10075.  Categories: Pies, Desserts
  10076.       Yield: 6 servings
  10077.  
  10078.      36 ea Kraft caramels
  10079.     1/4 c  Water
  10080.     1/4 c  Margarine
  10081.     3/4 c  Sugar
  10082.     1/4 t  Salt
  10083.     1/2 t  Vanilla
  10084.       3 ea Eggs,beaten
  10085.       1 c  Pecan halves
  10086.       1 ea 9 " unbaked pastry shell
  10087.  
  10088.   Melt caramels with water & margarine in a saucepan over low heat. Stir
  10089.   occasionally until smooth.Combine sugar,salt & eggs. Gradually add
  10090.   caramel sauce;Mix well. Stir in pecan halves & pour into pastry
  10091.   shell.Bake @ 350 degree for 40 minutes.Pie filling will appear
  10092.   soft,but becomes firm as it cools.
  10093.  
  10094. MMMMM
  10095.  
  10096. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10097.  
  10098.       Title: Caribbean Fudge Pie
  10099.  Categories: Chocolate, Desserts, Pies
  10100.       Yield: 6 servings
  10101.  
  10102.     1/4 c  Butter or margarine
  10103.       3 ea Eggs; lg
  10104.       2 t  Instant coffee powder
  10105.     1/4 c  Unbleached flour
  10106.       1 ea Unbaked 9" pie shell
  10107.     3/4 c  Brown sugar; firmly packed
  10108.      12 oz Chocolate chips; melt & cool
  10109.       1 t  Rum flavoring
  10110.       1 c  Walnuts; coarsely chopped
  10111.       1 x  Walnut halves
  10112.  
  10113.   Cream the butter and brown sugar together in a bowl until light and
  10114.   fluffy, using an electric mixer at medium speed.  Add the eggs, one
  10115.   at a time, beating well after each addition.  Add the cooled
  10116.   chocolate, coffee powder, and rum flavoring, blending well.  Stir in
  10117.   the flour and the chopped walnuts and turn into the unbaked pie
  10118.   shell.  Arrange the walnut halves in a circle around the edge of the
  10119.   pie.  Bake in a preheated 375 degree F. oven for 25 minutes or until
  10120.   set around the edge. Cool on a wire rack.
  10121.  
  10122. MMMMM
  10123.  
  10124. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10125.  
  10126.       Title: CHEESE PUDDING PIE
  10127.  Categories: Pies, Desserts
  10128.       Yield: 6 servings
  10129.  
  10130.       1 x  -------------c--------------
  10131.     1/2 c  Chopped nuts
  10132.       1 x  -------------f--------------
  10133.       1 ea 16 oz cool whip topping
  10134.       1 pk 6.75oz instant choc. pudding
  10135.       1 c  Flour
  10136.       1 ea Stick butter
  10137.       1 c  Sugar
  10138.       8 oz Cream cheese
  10139.  
  10140.   Mix crust and press into the pie pan.Bake @ 350 degrees for 20
  10141.   minutes. Prepare chocolate pudding as directed on package.With a
  10142.   mixer, combine sugar and cream cheese.Fold in 1/2 of Cool Whip.Pour
  10143.   mixture onto crust.Add chocolate pudding.Top with remaining Cool Whip
  10144.   topping.Sprinkle with broken pecans.Refrigerate before serving.
  10145.  
  10146. MMMMM
  10147.  
  10148. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10149.  
  10150.       Title: Cheesecake Cookies
  10151.  Categories: Desserts, Cookies
  10152.       Yield: 16 servings
  10153.  
  10154.       5 T  Butter, softened
  10155.       1 c  Flour
  10156.       1 pk 8 oz cream cheese, softened
  10157.       2 T  Milk
  10158.     1/2 t  Vanilla
  10159.     1/3 c  Brown sugar, packed
  10160.     1/2 c  Sugar
  10161.       1 ea Egg
  10162.       1 T  Lemon juice
  10163.  
  10164.     Heat over to 350.   In a medium bowl blend thoroughly butter, brown
  10165.   sugar and flour with a fork until mixture resembles coarse crumbs.
  10166.   Put 1 cup of the mixture aside for topping. Press remaining mixture
  10167.   into an 8x8x2 inch baking dish; bake for 15 minutes.   In another
  10168.   bowl combine sugar and cream cheese, mixing until smooth. Thoroughly
  10169.   beat in egg, milk, lemon juice and vanilla.   Spread over the baked
  10170.   crust and sprinkle with remaining brown sugar mixture.   Bake for 25
  10171.   minutes. Let cool, then chill for at least 1 hour. Cut into 16
  10172.   squares; serve.
  10173.  
  10174. MMMMM
  10175.  
  10176. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10177.  
  10178.       Title: CHERRY ALMOND PIE
  10179.  Categories: Pies, Desserts
  10180.       Yield: 8 servings
  10181.  
  10182.     1/4 c  Sugar
  10183.       6 c  Cherries,pitted
  10184.       1 ea 9" pie shell
  10185.       1 c  Flour
  10186.     1/3 c  Butter
  10187.       4 T  Cornstarch
  10188.       3 T  Almond flavored liqueur
  10189.       1 x  ----------crumb t-----------
  10190.     1/2 c  Sugar
  10191.     1/2 c  Flaked coconut
  10192.  
  10193.   Combine sugar and cornstarch in saucepan.Add cherries and
  10194.   liqueur.Cook and stir over low heat until mixture thickens.Spoon into
  10195.   baked pie shell.Make topping:combine flour and sugar and cut in
  10196.   butter with pastry cutter,until texture of coarse meal. Stir in
  10197.   coconut.Sprinkle top of pie to within 2" of center.Bake @ 375 degrees
  10198.   for 10 to 12 minutes or until coconut is toasted.
  10199.  
  10200. MMMMM
  10201.  
  10202. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10203.  
  10204.       Title: CHERRY BERRY PIE
  10205.  Categories: Pies, Desserts
  10206.       Yield: 6 servings
  10207.  
  10208.       1 x  -------------c--------------
  10209.       1 t  Salt
  10210.     1/3 c  Shortening
  10211.       6 T  Cold water
  10212.       1 x  ----------cherry l----------
  10213.     1/2 c  Juice drained from cherries
  10214.       1 T  Plus 1 1/2 t. quick tapioca
  10215.     1/2 t  Almond extract
  10216.       1 pk 8 oz. cream cheese,softened
  10217.     1/2 t  Almond extract
  10218.     1/2 t  Vanilla extract
  10219.       1 c  Fresh raspberries,drained
  10220.       1 T  Cornstarch
  10221.       1 ea Egg white,lightly beaten
  10222.       1 x  Almonds chopped,optional
  10223.       2 c  All-purpose flour
  10224.     1/4 t  Baking powder
  10225.     1/3 c  Butter flavor shortening
  10226.       2 t  Vinegar
  10227.       3 c  Frozen pitted tart cherries
  10228.     1/3 c  Plus 1 tbsp. sugar,divided
  10229.       1 T  Cornstarch,divided
  10230.     1/2 t  Vanilla extract
  10231.     1/2 c  Confectioners sugar
  10232.     1/3 c  Chopped almonds
  10233.       1 x  --------raspberry l---------
  10234.       2 T  Granulated sugar
  10235.       1 x  -------------t--------------
  10236.       1 x  Granulated sugar
  10237.       1 x  Flake coconut,optional
  10238.  
  10239.   ~------------------------Cream Cheese
  10240.   Layer------------------------------- For Crust: Combine flour,salt
  10241.   and baking powder in a bowl.Cut in shortening and butter flavor
  10242.   shortening with a pastry blender (or 2 knives) until the flour is
  10243.   just blended in to form pea size chunks.Combine water and
  10244.   vinegar.Sprinkle over flour mixture,1 tbsp. at a time.Toss lightly
  10245.   with a fork until dough forms a ball.Divide dough in half.Press
  10246.   between hands to form two 5 to 6" pancakes. Flour rolling surface and
  10247.   pin lightly.Roll dough for bottom crust into a circle.Trim 1" larger
  10248.   than upside down 9" pie plate.Loosen dough carefully.Fold in
  10249.   quarters.Unfold.Press into pie plate.Trim edge even with pie plate.
  10250.   For  Cherry Layer:  Thaw and drain enough berries to yield 2 to 2 1/2
  10251.   cups fruit and 1/2 cup juice.Combine cherries,1/3 cup granulated
  10252.   sugar,1 tbsp. tapioca,1 1/2 tsp. cornstarch,almond extract and
  10253.   vanilla extract in a large bowl.Combine 1/2 cup cherry juice,1 tbsp.
  10254.   granulated sugar,1 1/2 tsp. tapioca and 1 1/2 tsp. cornstarch in a
  10255.   small saucepan.Place on medium heat.Cook stirring constantly,3 or 4
  10256.   minutes.Cool slightly.Pour over cherries.Mix gently until cherries
  10257.   are coated.Set aside. For Cream Cheese Layer: Combine cream
  10258.   cheese,confectioners sugar, almonds,almond extract and vanilla
  10259.   extract in a medium bowl.Beat at medium speed of electric mixer until
  10260.   well blended.Spread on bottom of unbaked pie shell. For Raspberry
  10261.   Layer: Combine raspberries,granulated sugar and cornstarch.Mix
  10262.   carefully.Spoon over cream cheese layer.If desired place raspberry
  10263.   mixture in a saucepan.Cook,briefly,until thickened.Cool until
  10264.   slightly warm before spooning over cream cheese layer. Heat oven to
  10265.   400 degrees.Spoon cherry mixture over raspberries. Moisten pastry
  10266.   edge with water.Roll top crust same as the bottom.Cut into 10 - 1/2"
  10267.   strips.Place 5 strips evenly across filling.Fold every other strip
  10268.   back.Lay first strip across in opposite direction.Continue in this
  10269.   pattern,folding back every other strip each time you add cross
  10270.   strip.Trim ends of lattice strips even with crust.Press together.Fold
  10271.   edge under.Flute. For Topping: Brush pastry with egg white.Sprinkle
  10272.   lightly with granulated sugar.Bake @ 400 degrees for 15
  10273.   minutes.Reduce temperature to 350 degrees.Bake 40 minutes.Sprinkle
  10274.   with chopped almonds and flaked coconut 5 minutes before end of
  10275.   baking time, if desired.Cool until barely warm or to room temperature
  10276.   before serving.Makes one 9" pie. Note: If using fresh cherries,use 3
  10277.   to 4 cups in pie.Mash and press additional cherries through a sieve
  10278.   or colander to obtain 1/2 cup of juice.
  10279.  
  10280. MMMMM
  10281.  
  10282. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10283.  
  10284.       Title: CHESS PIE
  10285.  Categories: Pies, Desserts
  10286.       Yield: 6 servings
  10287.  
  10288.       1 ea 9" pie shell,unbaked
  10289.       1 c  Sugar
  10290.       1 T  Vinegar
  10291.       1 T  Flour
  10292.       4 ea Eggs
  10293.     1/4 c  Butter, softened
  10294.       1 T  Cornmeal
  10295.       1 t  Vanilla
  10296.  
  10297.   Combine filling ingredients in mixing bowl;beat on high speed 3 to 5
  10298.   minutes or until very well mixed.Pour into pastry shell. Bake @ 350
  10299.   degrees 25 to 35 minutes or until golden brown and firm.Cool before
  10300.   serving.
  10301.  
  10302. MMMMM
  10303.  
  10304. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10305.  
  10306.       Title: CHOCOLATE CHEESE PIE
  10307.  Categories: Pies, Desserts
  10308.       Yield: 6 servings
  10309.  
  10310.       1 pk 8 oz. cream cheese,softened
  10311.     3/4 c  Sugar
  10312.       2 ea Eggs
  10313.     1/2 c  Chilled whipping cream
  10314.       1 c  Cherry pie filling
  10315.       1 pk 3 oz. cream cheese,softened
  10316.     1/4 c  Hershey's cocoa
  10317.       1 t  Vanilla extract
  10318.       1 ea 8" packaged crumb crust
  10319.  
  10320.   Heat oven to 350 degrees.In large mixer bowl,combine cream cheese and
  10321.   sugar;beat well.Blend in cocoa,scraping sides of bowl and beaters
  10322.   frequently.Add eggs and vanilla;blend well.Blend in whipping cream.
  10323.   Pour into crust.Bake 35 to 40 minutes.(Center will be soft but will
  10324.   set upon cooling.Cool to room temperature.Cover and chill several
  10325.   hours or overnight.Garnish with cherry pie filling.Serve 6 to 8.
  10326.  
  10327. MMMMM
  10328.  
  10329. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10330.  
  10331.       Title: CHOCOLATE CRUMB PIE SHELL
  10332.  Categories: Pies, Desserts
  10333.       Yield: 6 servings
  10334.  
  10335.   1 1/2 c  Chocolate cookie crumbs
  10336.       1 T  Granulated sugar
  10337.     1/4 c  Butter, softened
  10338.  
  10339.   Mix ingredients until thoroughly blended.Press into a 9" pie pan.Bake
  10340.   @ 375 degrees for 8 minutes.
  10341.  
  10342. MMMMM
  10343.  
  10344. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10345.  
  10346.       Title: Chocolate Mint Baked Alaska
  10347.  Categories: Mint, Chocolate, Desserts
  10348.       Yield: 12 servings
  10349.  
  10350.       1 x  -----------crust------------
  10351.       3 t  Butter
  10352.       1 x  ----------filling-----------
  10353.       2 T  Corn syrup
  10354.       3 pt Vanilla ice cream; softened
  10355.       4 ea Egg whites; large
  10356.     3/4 c  Sugar
  10357.   1 1/2 c  Mint-chocolate chips;nestles
  10358.   1 1/2 c  Chocolate wafer crumbs
  10359.       1 c  Mint-chocolate chips;nestles
  10360.       2 T  Heavy cream
  10361.       1 x  ----------meringue----------
  10362.     1/2 t  Cream of tartar
  10363.  
  10364.   CRUST: Combine over hot (not boiling) water, 1/2 cup mint-chocolate
  10365.   chips and butter.  Stir until chips are melted and mixture is smooth.
  10366.   Add chocolate wafer crumbs; stir until well blended.  Press into
  10367.   bottom of 9-inch springform pan; freeze until firm. FILLING: Combine
  10368.   over hot (not boiling) water, remaining 1 cup of chips, corn syrup,
  10369.   and heavy cream. Stir until chips are melted and mixture is smooth.
  10370.   Cool to room temperature. In a large bowl, whip the ice cream until
  10371.   smooth but not melted. Gradually stir in chocolate mixture (flecks
  10372.   will appear in ice cream). Spoon into center of crust, mounding high
  10373.   in center and leaving 3/4-inch edge. Using spatula, smooth to form
  10374.   dome. Freeze until firm. Remove sides of pan. Preheat oven to 450
  10375.   degrees F. MERINGUE: In a large bowl, combine egg whites and cream of
  10376.   tartar; beat until soft peaks form. Gradually add sugar, beat until
  10377.   stiff peaks form. Spread meringue over ice cream and crust to cover
  10378.   completely; swirl to decorate. Bake at 450 degrees F. for 4 to 6
  10379.   minutes or until lightly browned. Serve IMMEDIATELY !
  10380.  
  10381. MMMMM
  10382.  
  10383. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10384.  
  10385.       Title: Chocolate Mint Baked Custard
  10386.  Categories: Chocolate, Mint, Desserts
  10387.       Yield: 8 servings
  10388.  
  10389.   1 1/2 c  Milk; divided
  10390.       1 c  Sweetened condensed milk
  10391.       1 c  Mint-chocolate chips;nestles
  10392.       2 ea Eggs; large
  10393.  
  10394.   Preheat oven to 350 degrees F.  In a small saucepan, combine 1/2 c
  10395.   milk and the mint-chocolate chips.  Cook over low heat, stirring
  10396.   constantly, until chips are melted and mixture is smooth.  Set aside.
  10397.   In a large bowl, combine remaining 1 c of milk, condensed milk, and
  10398.   eggs; beat until well blended.  Add chocolate mixture; beat well.
  10399.   Pour into a 1-quart casserole. Fill a 13 x 9 x 2-inch baking pan with
  10400.   4 cups of water. Place casserole in baking pan.  Bake at 350 degrees
  10401.   F. for 50 to 55 minutes. Serve warm or cool completely.
  10402.  
  10403. MMMMM
  10404.  
  10405. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10406.  
  10407.       Title: Chocolate Mint Ice Cream
  10408.  Categories: Mint, Chocolate, Desserts
  10409.       Yield: 4 servings
  10410.  
  10411.   1 1/2 c  Heavy cream
  10412.     1/3 c  Sugar
  10413.       2 ea Egg yolks; large
  10414.       1 c  Milk
  10415.   1 1/2 c  Mint-chocolate chips;nestles
  10416.     1/8 t  Salt
  10417.  
  10418.   In heavy guage saucepan, combine 1 1/4 cups heavy cream, milk, sugar
  10419.   and 1 cup of mint chocolate chips.  Cook over low heat, stirring with
  10420.   wire whisk, until chips are melted and mixture is smooth.  Remove
  10421.   from heat. In a medium bowl, beat egg yolks and salt until thick.
  10422.   Gradually add chocolate mixture, beat until well blended. Chill 30
  10423.   minutes. In a small heavy guage saucepan, combine remaining 1/2 cup
  10424.   of chips and 1/4 cup of heavy cream. Cook over low heat, stirring
  10425.   constantly, until chips are melted and mixture is smooth. Remove from
  10426.   heat and set aside. Pour chilled chocolate/egg mixture into an
  10427.   electric iceream freezer; churn until thick, about 25 minutes.  Pour
  10428.   in reserved chocolate mixture; churn 10 seconds more. Remove dahser;
  10429.   cover and store in freeze until ready to serve.
  10430.  
  10431. MMMMM
  10432.  
  10433. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10434.  
  10435.       Title: CHOCOLATE PECAN PIE
  10436.  Categories: Pies, Desserts
  10437.       Yield: 6 servings
  10438.  
  10439.       4 ea Semisweet chocolate squares
  10440.  
  10441.   Follow recipe for Easy Pecan Pie.Melt 4 squares (1 oz. each) semisweet
  10442.   chocolate with margarine.Blend into recipe before baking.
  10443.  
  10444. MMMMM
  10445.  
  10446. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10447.  
  10448.       Title: CHOCOLATE PIE
  10449.  Categories: Pies, Desserts
  10450.       Yield: 12 servings
  10451.  
  10452.       2 T  Flour, (heaping)
  10453.       1 c  Sugar
  10454.       1 c  Large can evaporated milk
  10455.     1/2 ea Stick margarine or butter
  10456.     1/4 c  Cocoa
  10457.       2 ea Egg yolks
  10458.       1 c  Milk, 1 cup (mixed)
  10459.       1 t  Vanilla
  10460.  
  10461.   Mix flour,cocoa,sugar.Add egg yokes.Add milk a little at a time until
  10462.   you have the dry ingredients and eggs mixed well. Add vanilla and
  10463.   butter. Cook over medium heat until thick stirring constantly.Pour
  10464.   into baked pie shell. Top with meringue and brown. Makes 2 - 8 inch
  10465.   pies from filling.
  10466.  
  10467. MMMMM
  10468.  
  10469. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10470.  
  10471.       Title: Classic Mexican Flan
  10472.  Categories: Mexican, Desserts
  10473.       Yield: 8 servings
  10474.  
  10475.     1/2 c  Sugar
  10476.       1 c  Milk
  10477.       3 ea Yolks of large eggs
  10478.       1 t  Vanilla extract
  10479.      14 oz Can sweetened condensed milk
  10480.       3 ea Large eggs plus
  10481.     1/2 t  Almond extract
  10482.  
  10483.   In a small saucepan melt sugar over moderate heat, stirring
  10484.   frequently, until sugar is a dark, caramel-colored liquid. Remove
  10485.   from heay and pur into a 4 cup metal ring mold or 8 individual molds.
  10486.   Quickly turn mold to coat bottom and sides with the caramel. Let cool
  10487.   so caramel hardens. Heat oven to 325. Put the condensed milk, milk,
  10488.   eggs, egg yolks and flavorings into an electric blender. Cover and
  10489.   blend to mix well. Pour mixture into mold; put mold in a larger pan
  10490.   filled with water to depth of 1/2 inch. Bake for 1 hour. Remove from
  10491.   oven and remove mold from water. Cool and then refrigerate up to 2
  10492.   days. Cover mold with an inverted serving platter. Hold mold and
  10493.   platter together and turn them over. Lift off mold. Caramel will fall
  10494.   as a liquid sauce over the custard.
  10495.  
  10496. MMMMM
  10497.  
  10498. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10499.  
  10500.       Title: CLASSIC SOUR CREAM RAISIN PIE
  10501.  Categories: Pies, Desserts
  10502.       Yield: 6 servings
  10503.  
  10504.       1 ea 8" unbaked pie shell
  10505.       1 c  Dairy sour cream
  10506.       1 t  Vanilla
  10507.     1/4 t  Nutmeg
  10508.     1/2 c  Sour cream for topping (opt)
  10509.       1 c  All-purpose flour
  10510.     1/3 c  Shortening
  10511.       2 ea Large eggs
  10512.     3/4 c  Sugar
  10513.     1/4 t  Salt
  10514.       1 c  Raisins
  10515.       1 x  -----------pie s------------
  10516.     1/2 t  Salt
  10517.       3 T  Cold milk
  10518.  
  10519.   Beat eggs,1 cup sour cream,sugar,vanilla,salt and nutmeg together
  10520.   until well blended.Stir in raisins.Pour into pie shell. Bake,below
  10521.   oven center,in moderate hot oven (375 degrees) for 40 minutes,just
  10522.   until set.Cool.If desired,top servings with sour cream. Combine flour
  10523.   with salt.Cut in shortening until particles are pea size.Sprinkle
  10524.   with milk to make a stiff dough.Roll on lightly floured board or
  10525.   cloth to fit a 8" pie tin.Fold edge under and flute rim.
  10526.  
  10527. MMMMM
  10528.  
  10529. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10530.  
  10531.       Title: COCONUT CREAM PIE
  10532.  Categories: Pies, Desserts
  10533.       Yield: 6 servings
  10534.  
  10535.     1/2 c  Sugar
  10536.     1/8 t  Salt
  10537.   1 1/2 c  Scalded milk
  10538.       1 t  Vanilla extract
  10539.       1 ea 9" baked pie shell
  10540.       5 T  All-purpose flour
  10541.     1/4 c  Cold milk
  10542.       3 ea Egg yolks
  10543.       1 c  Shredded coconut
  10544.  
  10545.   Blend sugar,flour and salt with the cold milk.Add scalded milk,
  10546.   gradually,stirring constantly.Cook on a low heat until thick.Add
  10547.   beaten egg yolks.Cook 2 minutes longer.Remove from heat.Add vanilla
  10548.   extract and coconut.Cool then pour into previously baked pie
  10549.   shell.Cover with meringue (recipe follows).Makes one 9" pie.
  10550.   Meringue: use 3 egg whites to cover a 9" pie shell.Use 2 level
  10551.   tablespoons granulated sugar for each egg.Beat egg whites until
  10552.   stiff.(They should be glossy on top and when you invert the bowl,
  10553.   they should remain in place.)Fold in the sugar,gradually.Cover the
  10554.   pie with meringue.
  10555.  
  10556. MMMMM
  10557.  
  10558. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10559.  
  10560.       Title: COTTAGE CHEESE PIE
  10561.  Categories: Pies, Desserts
  10562.       Yield: 6 servings
  10563.  
  10564.   1 1/2 c  Creamed cottage cheese
  10565.     1/2 c  Sugar
  10566.       1 T  Flour
  10567.       2 ea Eggs
  10568.     1/2 c  Chopped nuts
  10569.       4 T  Melted butter
  10570.     1/4 t  Salt
  10571.       1 ea Lemon rind (grated)
  10572.     1/2 c  Raisins
  10573.     1/4 c  Milk
  10574.  
  10575.   Press the cheese through a sieve 2 times. Add the butter,
  10576.   sugar,salt,flour,lemon rind,unbeaten egg yolks,chopped raisins,nuts
  10577.   and milk. Stir well.Beat the egg whites until stiff.Fold into cheese
  10578.   mixture.Bake in moderately hot oven (400 degrees) for 30 minutes or
  10579.   until browned and firm.
  10580.  
  10581. MMMMM
  10582.  
  10583. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10584.  
  10585.       Title: COUNTY FAIR BANANA CREAM PIE
  10586.  Categories: Pies, Desserts
  10587.       Yield: 12 servings
  10588.  
  10589.       1 x  -----------nut c------------
  10590.       1 c  Butter, softened
  10591.       1 ea Egg,beaten
  10592.       1 x  --------chocolate l---------
  10593.       1 ea Stick unsalted butter
  10594.       1 t  Vanilla
  10595.       1 c  Milk
  10596.       1 c  Sugar
  10597.       3 T  Unsalted butter
  10598.       2 ea Bananas
  10599.       2 c  Heavy cream
  10600.       2 c  Pecans
  10601.       3 c  Flour
  10602.     1/2 c  Sugar
  10603.       1 c  Chocolate chips
  10604.       1 T  Light corn syrup
  10605.       1 x  ----------banana c----------
  10606.       4 ea Egg yolks
  10607.       5 T  Flour
  10608.       1 T  Rum or 1 tsp. vanilla
  10609.       1 x  Juice of 1/2 lemon
  10610.       1 x  Chopped pecans,optional
  10611.  
  10612.   For the crust: Chop pecans very fine,preferably in a food processor
  10613.   fitted with a metal blade.Place in bowl with other crust ingredients
  10614.   and mix until well blended.Divide in half and press into the bottom
  10615.   of 2 pie pans.Chill 30 minutes. Bake the pie crusts for 25 minutes @
  10616.   350 degrees.Cool completely. For chocolate layer:Melt chocolate with
  10617.   butter and corn syrup in the top of a double boiler set over hot,not
  10618.   boiling water.Stir frequently. Remove from heat and cool,then stir in
  10619.   vanilla.Divide between cooked pie crusts and spread evenly. For
  10620.   Filling:Heat milk in a medium size saucepan over medium heat to
  10621.   scald.Beat the egg yolks and gradually add sugar.Then beat in flour.
  10622.   Gradually stir in hot milk.Transfer to medium saucepan and
  10623.   cook,stirring constantly over medium high heat(use a whisk).The
  10624.   mixture will lump as it begins to thicken.Bring the mixture to a boil
  10625.   and boil 1 minute,stirring constantly.Remove from the pan from heat
  10626.   and continue to stir until the mixture is smooth.Then,beat in butter
  10627.   and optional rum.Cool to room temperature. Peel the bananas,slice
  10628.   very thin and toss with lemon juice.Whip 1 cup of the cream until it
  10629.   is firm but not stiff.Mix about 1/4 of the cream into the cooled egg
  10630.   mixture to lighten it,then fold the remaining cream and bananas into
  10631.   egg mixture.Fill the pastry shells with banana cream and smooth to
  10632.   even.Beat remaining cream until stiff. Spoon around edge of the pies
  10633.   and sprinkle with chopped pecans,if desired.Makes 2 pies.
  10634.  
  10635. MMMMM
  10636.  
  10637. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10638.  
  10639.       Title: CRANBERRY MINCE PIE
  10640.  Categories: Pies, Desserts
  10641.       Yield: 6 servings
  10642.  
  10643.     2/3 c  Sugar
  10644.     2/3 c  Water
  10645.       1 x  Pastry for 2 crust pie
  10646.       1 ea Egg yolk mixed w/ 2 t. water
  10647.       2 T  Cornstarch
  10648.   1 1/2 c  Fresh cranberries,rinsed
  10649.       1 ea Jar ready for use mincemeat
  10650.  
  10651.   In  saucepan,combine  sugar and cornstarch;add water.Over  high
  10652.   heat,cook and stir until boiling.Add cranberries;return to a
  10653.   boil.Reduce heat;simmer 5 to 10 minutes,stirring occasionally. Turn
  10654.   mincemeat into pastry lined 9 or 10" pie plate.Top with
  10655.   cranberries.Cover with vented top crust;seal and flute.Brush egg
  10656.   mixture over crust.Bake @ 425 degrees in lower half of oven 30
  10657.   minutes or until golden brown.Cool.Decorate with Egg Nog cream
  10658.   (recipe follows).Makes one 9 or 10" pie. Egg Nog Cream:    In large
  10659.   bowl,combine 1 1/2 cups canned Borden    Egg Nog,chilled and one 4
  10660.   serving size package instant vanilla flavor pudding mix;blend well.
  10661.      Fold in 1/2 pint whipping cream,whipped.Chill.    Use as topping
  10662.   for pie,cake or fruit.Makes about    3 1/2 cups.
  10663.  
  10664. MMMMM
  10665.  
  10666. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10667.  
  10668.       Title: CRANBERRY PEAR PIE
  10669.  Categories: Pies, Desserts
  10670.       Yield: 8 servings
  10671.  
  10672.       1 x  -------------p--------------
  10673.       1 T  Sugar
  10674.      10 T  Butter, cold
  10675.       7 T  Ice water
  10676.     2/3 c  Sugar
  10677.       3 lb Pears,diced
  10678.     1/2 t  Grated lemon peel
  10679.       3 T  Cornstarch
  10680.     1/2 t  Vanilla extract
  10681.   2 1/4 c  All purpose flour
  10682.       1 t  Salt
  10683.       3 T  Shortening
  10684.       1 x  -------------f--------------
  10685.       1 x  Water
  10686.   1 1/2 c  Cranberries
  10687.     1/4 t  Salt
  10688.       1 T  Butter
  10689.  
  10690.   Pastry: Filling:
  10691.  
  10692. MMMMM
  10693.  
  10694. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10695.  
  10696.       Title: CREAM RAISIN PIE
  10697.  Categories: Pies, Desserts
  10698.       Yield: 6 servings
  10699.  
  10700.       1 c  Sour cream
  10701.       1 c  Raisins
  10702.       1 ea 8" unbaked pie shell
  10703.       1 c  Sugar
  10704.       1 ea Egg
  10705.  
  10706.   Mix first 4 ingredients thoroughly and pour into unbaked pie
  10707.   shell.Bake @ 275 degrees 90 minutes,until filling is golden
  10708.   brown.Makes 1 - 8" pie.
  10709.  
  10710. MMMMM
  10711.  
  10712. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10713.  
  10714.       Title: CRUMB CRUST
  10715.  Categories: Pies, Desserts
  10716.       Yield: 6 servings
  10717.  
  10718.       1 c  Flour
  10719.       1 x  Inch of salt
  10720.       6 t  Butter or margarine
  10721.       1 t  Cinnamon or nutmeg
  10722.  
  10723.   Combine above ingredients in a small bowl.Mix thoroughly.
  10724.  
  10725. MMMMM
  10726.  
  10727. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10728.  
  10729.       Title: CRUMB PIE SHELL
  10730.  Categories: Pies, Desserts
  10731.       Yield: 6 servings
  10732.  
  10733.   1 1/2 c  Chocolate cookie crumbs
  10734.       1 T  Granulated sugar
  10735.     1/4 c  Butter, softened
  10736.  
  10737.   Mix ingredients until thoroughly blended.Press into a 9" pie pan.Bake
  10738.   @ 375 degrees for 8 minutes.
  10739.  
  10740. MMMMM
  10741.  
  10742. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10743.  
  10744.       Title: CUSTARD PIE
  10745.  Categories: Pies, Desserts
  10746.       Yield: 6 servings
  10747.  
  10748.       2 ea Eggs,slightly beaten
  10749.       2 c  Sugar
  10750.       1 t  Vanilla
  10751.       2 T  Milk
  10752.     1/2 c  Flour
  10753.       4 c  Rhubarb
  10754.  
  10755.   Combine ingredients;pour into 9" pastry-lined pan or pie plate. Bake
  10756.   @ 400 degrees 10 minutes.Then bake @ 300 degrees 50 to 60
  10757.   minutes.Cool.Top with whipped cream.
  10758.  
  10759. MMMMM
  10760.  
  10761. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10762.  
  10763.       Title: DELICIOUS KEY LIME PIE
  10764.  Categories: Pies, Desserts
  10765.       Yield: 6 servings
  10766.  
  10767.       1 T  Plain gelatin
  10768.     1/4 t  Salt
  10769.     1/2 c  Key lime,strained
  10770.       1 t  Grated lime peel
  10771.       1 ea Baked graham cracker crust
  10772.       1 c  Sugar
  10773.       4 ea Eggs,separated
  10774.     1/4 c  Water
  10775.       1 c  Heavy cream,whipped
  10776.  
  10777.   Mix the gelatin,half of the sugar and the salt in a saucepan.In
  10778.   another pan,beat the egg yolks well.Add the lime juice and water to
  10779.   the egg yolk mixture.Stir the egg yolk mixture into the gelatin
  10780.   mixture.Cook over low heat,stirring constantly,just until the mixture
  10781.   comes to a boil.Remove from heat;stir in grated peel.Chill,stirring
  10782.   occasionally,until the mixture mounds slightly when dropped from a
  10783.   spoon. Beat the egg whites until soft peaks form.Gradually,add the
  10784.   remaining sugar,beating until stiff.Fold into the chilled gelatin
  10785.   mixture.Fold in whipped cream (reserve some for topping,if
  10786.   desired).Pour into the baked crust.Chill until firm.
  10787.  
  10788. MMMMM
  10789.  
  10790. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10791.  
  10792.       Title: Divine Triple Chocolate Pie
  10793.  Categories: Chocolate, Pies, Desserts
  10794.       Yield: 6 servings
  10795.  
  10796.       1 x  ----chocolate pie shell-----
  10797.     1/4 t  Salt
  10798.     1/2 oz Semi-sweet chocolate; grated
  10799.       1 x  ------------pie-------------
  10800.       1 x  Unflavored gelatin; 1 env.
  10801.       1 c  Milk
  10802.       3 oz Baking chocolate; cut up
  10803.     1/4 t  Cream of tartar
  10804.       1 c  Heavy cream; whipped
  10805.       1 x  Sweetened whipped cream
  10806.       1 c  Unbleached flour; sifted
  10807.     1/3 c  Vegetable shortening
  10808.       2 t  Cold water
  10809.     1/4 c  Sugar
  10810.     1/4 t  Salt
  10811.       3 ea Eggs; lg, separated
  10812.     1/2 t  Vanilla
  10813.     1/4 c  Sugar
  10814.       1 x  ----------garnish-----------
  10815.     1/2 oz Semi-sweet chocolate
  10816.  
  10817.   CHOCOLATE PIE CRUST: Sift the salt and flour into a bowl and cut in
  10818.   the shortening, using a pastry blender, until coarse crumbs form.
  10819.   Add the chocolate and water, tossing with a fork, until the dough
  10820.   forms. Press the dough firmly into a ball and then roll out on a
  10821.   lightly floured surface into a 13-inch circle. Loosely fit the dough
  10822.   into a 9-inch pie plate and trim the edge so that there it reaches 1
  10823.   inch beyond the rim of the pie plate.  Fold the extra under the edge
  10824.   of the crust to from a ridge. Flute the edge and prick the entire
  10825.   surface of the pie shell with a fork. Bake at 400 degrees F for 12
  10826.   minutes or until a golden brown. Cool on a rack. CHOCOLATE PIE: Stir
  10827.   the 1/4 cup of sugar, the gelatin and salt together in a 2-quart
  10828.   saucepan.  Stir in the milk and slightly beaten egg yolks. Add 3 (1
  10829.   oz) squares of unsweetened chocolate and cook over low heat, stirring
  10830.   constantly, until the chocolate melts and the gelatin dissolves.
  10831.   Remove from the heat and stir in the vanilla. Chill in the
  10832.   refrigerator, stirring occasionally, until the mixture is the
  10833.   consistency of unbeaten egg whites. Remove the chocolate mixture from
  10834.   the refrigerator and set aside Immediately beat the egg whites and
  10835.   cream of tartar, in another bowl, until foamy, using an electric
  10836.   mixer set on high speed. Gradually add the 1/4 cup of sugar, 1 Tbls
  10837.   at a time, beating well after each addition. Continue beating until
  10838.   stiff, glossy peaks form when the beaters are slowly lifted. When the
  10839.   chocolate mixture mounds slightly when dropped from a spoon, beat
  10840.   until smooth, using an electric mixer at medium speed. Fold the egg
  10841.   white mixture into the chocolate mixture; then fold in the whipped
  10842.   cream. Chill in the refrigerator until the mixture mounds well when
  10843.   spooned. Turn into the chocolate pie shell.  Chill in the
  10844.   refrigerator for 2 hours or until set.  To serve, decorate the pie
  10845.   with puffs of sweetened whipped cream. Grate and sprinkle the
  10846.   chocolate over the whipped cream.
  10847.  
  10848. MMMMM
  10849.  
  10850. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10851.  
  10852.       Title: DUTCH APPLE PIE
  10853.  Categories: Pies, Desserts
  10854.       Yield: 8 servings
  10855.  
  10856.       1 ea Graham cracker pie crust
  10857.     1/4 t  Salt
  10858.     1/4 t  Ground nutmeg
  10859.   5 1/2 c  Peeled,sliced cooking apples
  10860.     1/2 c  Sugar
  10861.     1/4 c  Sugar
  10862.     1/3 c  Butter, room temperature
  10863.       1 ea Large egg yolk,slightly beat
  10864.     1/2 t  Ground cinnamon
  10865.     3/4 c  All-purpose flour
  10866.       1 T  Lemon juice
  10867.     1/4 c  Light brown sugar,packed
  10868.     1/4 c  Light brown sugar,packed
  10869.       3 T  All-purpose flour
  10870.  
  10871.   Preheat oven @ 375 degrees.Brush bottom and sides of crust evenly
  10872.   with egg yolk;bake on baking on baking sheet until light brown,about 5
  10873.   minutes.Remove crust from oven. Combine sliced apples,lemon juice,1/2
  10874.   cup sugar,1/4 cup brown sugar, 3 tablespoons flour,salt,cinnamon and
  10875.   nutmeg.Mix well and spoon into crust.Mix remaining flour,sugar,brown
  10876.   sugar and butter with fork until crumbly.Sprinkle topping mixture
  10877.   evenly over apples. Bake on baking sheet until topping is golden and
  10878.   filling is bubbling; about 50 minutes.Cool thoroughly on wire rack,at
  10879.   least 4 hours.Serve at room temperature.
  10880.  
  10881. MMMMM
  10882.  
  10883. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10884.  
  10885.       Title: EASY KARO PECAN PIE
  10886.  Categories: Pies, Desserts
  10887.       Yield: 8 servings
  10888.  
  10889.       3 ea Eggs,slightly beaten
  10890.       1 c  Sugar
  10891.       1 t  Vanilla
  10892.       1 ea 9" unbaked pie shell
  10893.       1 c  Karo corn syrup
  10894.       2 T  Margarine, melted
  10895.   1 1/2 c  Pecan halves
  10896.  
  10897.   In  a large bowl,stir first 5 ingredients until well blended. Stir in
  10898.   pecans.Pour into pie shell.Bake in 350 degree oven 50 to 55 minutes or
  10899.   until knife inserted halfway between center and edge comes out
  10900.   clean.Cool.
  10901.  
  10902. MMMMM
  10903.  
  10904. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10905.  
  10906.       Title: EASY MILKY WAY PIE
  10907.  Categories: Pies, Desserts
  10908.       Yield: 6 servings
  10909.  
  10910.       1 c  21 oz. cherry pie filling
  10911.       4 ea 1 1/2 oz. milky way bars
  10912.       1 ea 9" pie crust,chilled
  10913.       4 t  Lemon juice
  10914.     1/3 c  Chopped nuts
  10915.  
  10916.   Add the lemon juice to pie filling.Place in pie shell.Thinly slice
  10917.   candy bars over top.Sprinkle with nuts.Bake in a preheated 450 degree
  10918.   oven for 10 minutes.Reduce temperature to 350 degrees. Continue
  10919.   baking 10 to 15 minutes more.Cool and serve.
  10920.  
  10921. MMMMM
  10922.  
  10923. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10924.  
  10925.       Title: FASHIONED SWEET POTATO PIE
  10926.  Categories: Pies, Desserts
  10927.       Yield: 6 servings
  10928.  
  10929.     1/2 c  Butter, softened
  10930.       1 c  Mashed,cooked sweet potatoes
  10931.     1/3 c  Corn syrup
  10932.     1/2 t  Salt
  10933.       1 ea Unbaked pie shell
  10934.     1/2 c  Packed brown sugar
  10935.       3 ea Eggs,lightly beaten
  10936.     1/3 c  Milk
  10937.       1 t  Vanilla extract
  10938.  
  10939.   Cream butter and brown sugar in bowl until light and fluffy.Blend in
  10940.   sweet potato and eggs.Add next 4 ingredients;mix well.Pour into pie
  10941.   shell.Bake in a 425 degree oven for 10 minutes.Reduce heat to 325
  10942.   degrees and bake 35 to 45 minutes longer or until well set.
  10943.  
  10944. MMMMM
  10945.  
  10946. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10947.  
  10948.       Title: Festive Pumpkin Pie
  10949.  Categories: Cheese, Desserts, Pies
  10950.       Yield: 6 servings
  10951.  
  10952.       8 oz Cream cheese; softened, 1 pk
  10953.       1 t  Cinnamon; ground
  10954.     1/2 t  Salt
  10955.       3 ea Eggs; lg
  10956.       1 c  Milk
  10957.       1 ea Unbaked 9-inch pie shell
  10958.       2 t  Sugar
  10959.     3/4 c  Brown sugar; firmly packed
  10960.     1/2 t  Ginger, ground
  10961.     1/4 t  Cloves; ground
  10962.       1 c  Pumpkin; mashed, canned
  10963.       1 t  Vanilla
  10964.       1 c  Dairy sour cream
  10965.  
  10966.   Cream the cream cheese, brown sugar, spices and salt together, in a
  10967.   bowl, until they are light and fluffy, using an electric mixer set on
  10968.   medium speed.  Add the eggs, one at a time, beating well after each
  10969.   addition. Blend in the pumpkin, milk, and vanilla.  Pour the mixture
  10970.   into the unbaked pie shell.  Bake in a preheated 375 degree F. oven
  10971.   for 45 to 50 minutes or until a knife inserted halfway between the
  10972.   edge and center comes out clean. Cool slightly on a wire rack.
  10973.   Meanwhile blend the sour cream and sugar together and spread over the
  10974.   top of the warm pie. Return the pie to the oven and bake an
  10975.   additional 3 to 5 minutes or just until the topping is set.  Cool on
  10976.   a wire rack. Cover and chill in the refrigerator before serving.
  10977.  
  10978. MMMMM
  10979.  
  10980. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10981.  
  10982.       Title: FLORIDA KEY LIME PIE
  10983.  Categories: Pies, Desserts
  10984.       Yield: 8 servings
  10985.  
  10986.       1 x  -------------c--------------
  10987.       2 T  Sugar
  10988.       1 x  -------------f--------------
  10989.     1/2 c  Freshly squeezed lime juice
  10990.     1/8 t  Salt
  10991.   2 1/2 c  Heavy cream
  10992.   1 1/4 c  Graham cracker crumbs
  10993.     1/3 c  Butter, melted
  10994.       5 ea Large egg yolks
  10995.     1/3 c  Sugar
  10996.       2 T  Coarsely grated lime peel
  10997.       1 ea Small lime,sliced,optional
  10998.  
  10999.   Prepare crust: Heat oven to 375 degrees.In 9" pie plate combine graham
  11000.   cracker crumbs and 2 tbsp. sugar;stir in butter until blended. Press
  11001.   mixture firmly and evenly over bottom and sides of pie plate; bake 10
  11002.   minutes until browned.Cool completely on wire rack. Prepare filling:
  11003.   In top of double boiler using wire whisk,beat egg yolks,lime
  11004.   juice,1/3 cup sugar and salt until well blended.Set over simmering
  11005.   water;cook about 5 minutes,stirring constantly until mixture is thick
  11006.   enough to coat back of metal spoon.Remove from heat; stir in 1 tbsp.
  11007.   grated lime peel.Refrigerate mixture about 45 minutes until
  11008.   cool.Meanwhile,in large bowl with electric mixer at medium speed,beat
  11009.   cream until soft peaks form.Set 1 cup whipped cream aside for
  11010.   garnish;fold cooled lime mixture into remaining cream.Spoon filling
  11011.   into prepared crust;refrigerate at least 2 hours until set. To serve:
  11012.   Spoon remaining whipped cream decoratively over top of pie; sprinkle
  11013.   cream with remaining 1 tbsp. lime peel.Garnish with lime slices,if
  11014.   desired.
  11015.  
  11016. MMMMM
  11017.  
  11018. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11019.  
  11020.       Title: FLUFFY STRAWBERRY PIE
  11021.  Categories: Pies, Desserts
  11022.       Yield: 6 servings
  11023.  
  11024.       1 pk 4 serving strawberry gelatin
  11025.     3/4 c  Boiling water
  11026.     1/2 c  Ice cubes
  11027.       1 pk Vanilla instant pudding
  11028.     3/4 c  Cold milk
  11029.   3 1/2 c  Cool whip whipped topping
  11030.       1 pt Strawberries,hulled & sliced
  11031.       1 ea Baked 9" pie shell,cooled
  11032.  
  11033.   Completely dissolve gelatin in boiling water.Add ice cubes and stir
  11034.   until melted.Prepare pie filling mix with 3/4 cup milk as directed on
  11035.   package fad about 2 minutes.Blend in gelatin.Chill,if necessary,until
  11036.   thickened.Fold in 2 cups of the whipped topping and strawberries.Pour
  11037.   into crust.Freeze 1 hour or chill in refrigerator 3 hours before
  11038.   serving.Garnish with remaining whipped topping and additional
  11039.   strawberries,if desired.
  11040.  
  11041. MMMMM
  11042.  
  11043. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11044.  
  11045.       Title: FOUR-LAYER LEMON PIE
  11046.  Categories: Pies, Desserts
  11047.       Yield: 8 servings
  11048.  
  11049.       1 x  ----------first l-----------
  11050.     1/2 c  Vegetable oil
  11051.       5 T  Milk
  11052.       8 oz Cream cheese, softened
  11053.       1 c  Powdered sugar
  11054.       6 oz Instant lemon pudding mix
  11055.       1 x  ----------fourth l----------
  11056.   1 1/2 c  Flour
  11057.       2 T  Sugar, (heaping)
  11058.       1 x  ----------second l----------
  11059.       4 oz Whipped topping
  11060.       1 x  ----------third l-----------
  11061.       3 c  Milk
  11062.       4 oz Whipped topping
  11063.  
  11064.   First Layer: Mix all ingredients together and pat into a pie pan.
  11065.   Bake in a preheated 400 degree oven until browned,8 to 10 minutes.
  11066.   Second Layer: Beat together and pour into pie shell.Chill. Third
  11067.   Layer: Mix until thickened and pour on cream cheese layer.Chill.
  11068.   Fourth Layer: Cover pie with 4 oz. whipped topping.Chill until
  11069.   serving time
  11070.  
  11071. MMMMM
  11072.  
  11073. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11074.  
  11075.       Title: French Pear Pie
  11076.  Categories: Desserts, Fruits, Pies
  11077.       Yield: 6 servings
  11078.  
  11079.       6 c  Bartlett pears; *
  11080.     1/2 t  Lemon rind
  11081.       1 x  ----spicy crumb topping-----
  11082.     1/2 c  Sugar
  11083.     1/2 t  Ginger, ground
  11084.     1/4 c  Butter or margarine
  11085.       3 t  Orange juice; frozen, conc.
  11086.       1 ea Unbaked 9-inch pie shell
  11087.     3/4 c  Unbleached flour
  11088.       1 t  Cinnamon; ground
  11089.     1/8 t  Salt
  11090.  
  11091.   *    The Bartlett Pears should be pared and thinly sliced.
  11092.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  11093.   ++++ Combine the pears, orange juice concentrate and lemon rind in a
  11094.   bowl and toss lightly.  Arrange the pear mixture in the unbaked pie
  11095.   shell. Prepare the Spicy Crumb Topping and sprinkle over the pear
  11096.   mixture. Bake in a preheated 400 degree F. oven for 40 minutes or
  11097.   until the pears are tender. Cover loosely with aluminum foil after 30
  11098.   minutes if the top becomes too brown.  Cool on a wire rack before
  11099.   serving. SPICY CRUMB TOPPING: Combine the flour, sugar, spices and
  11100.   salt in a bowl. Cut in the margarine, using a pastry blender, until
  11101.   the mixture is crumbly.
  11102.  
  11103. MMMMM
  11104.  
  11105. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11106.  
  11107.       Title: Fresh Strawberry Pie
  11108.  Categories: Desserts, Pies
  11109.       Yield: 6 servings
  11110.  
  11111.       1 ea Baked 9-inch pie shell
  11112.       1 T  Cornstarch
  11113.       3 oz Strawberry gelatin
  11114.   1 1/2 c  Water
  11115.   1 1/4 c  Sugar
  11116.       3 T  Lemon juice
  11117.       1 qt Fresh strawberries
  11118.  
  11119.   Clean and hull strawberries. In medium saucepan, combine sugar and
  11120.   cornstarch; add water and lemon juice.  Over high heat, bring to a
  11121.   boil. Reduce heat; cook and stir until slightly thickened and clear,
  11122.   4 to 5 minutes.  Add gelatin, stir until dissolved.  Cool to room
  11123.   temperature. Stir in strawberries; turn into prepared pastry shell.
  11124.   Chill 4 to 6 hours or until set.  Serve with whipped cream if desired.
  11125.    Refrigerate leftovers.
  11126.  
  11127. MMMMM
  11128.  
  11129. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11130.  
  11131.       Title: FROSTY PUMPKIN ICE CREAM PIE
  11132.  Categories: Pies, Desserts
  11133.       Yield: 10 servings
  11134.  
  11135.       1 qt Vanilla ice cream
  11136.     1/4 c  Granulated sugar
  11137.       1 ea 9" baked graham crust
  11138.       1 x  Walnut chocolate candies,opt
  11139.       1 c  Canned pumpkin
  11140.       1 t  Pumpkin pie spice
  11141.       1 c  Heavy cream,stiffly beaten
  11142.  
  11143.   In large bowl,working quickly,combine ice cream,pumpkin,sugar and
  11144.   pumpkin pie spice;stir gently but thoroughly to blend. Spread ice
  11145.   cream mixture evenly in prepared crust;freeze until firm,at least 1
  11146.   hour or overnight.To serve:Swirl whipped cream decoratively around
  11147.   edge of pie;top with walnut shaped chocolate candies,if desired.
  11148.  
  11149. MMMMM
  11150.  
  11151. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11152.  
  11153.       Title: FROSTY RICOTTA CHEESE PIE
  11154.  Categories: Pies, Desserts
  11155.       Yield: 6 servings
  11156.  
  11157.       1 c  6oz orange juice concentrate
  11158.       1 c  Ricotta cheese
  11159.       3 c  Non dairy whipped topping
  11160.     1/8 t  Orange food coloring (opt.)
  11161.       1 pt Vanilla ice cream,softened
  11162.     2/3 c  Raspberry jam
  11163.       2 ea Graham cracker pie crust
  11164.  
  11165.   In a large mixing bowl,beat frozen orange juice concentrate for about
  11166.   45 seconds.Spoon in softened ice cream and blend.Fold in whipped
  11167.   topping,Ricotta cheese and food coloring,if desired. Blend until
  11168.   smooth.Place bowl in the freezer for 15 to 20 minutes until mixture
  11169.   will mound.Carefully,spread 1/3 cup raspberry jam over bottom of each
  11170.   pie crust.Spoon Ricotta mixture into crusts; do not over
  11171.   fill.Cover,loosely,with several layers of plastic wrap and freeze
  11172.   until firm,at least 6 hours or overnight.Let stand for 20 to 30
  11173.   minutes at room temperature before serving.Garnish with peach
  11174.   slices,raspberries and mint sprigs,if desired.
  11175.  
  11176. MMMMM
  11177.  
  11178. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11179.  
  11180.       Title: FROZEN CITRUS PIE
  11181.  Categories: Pies, Desserts
  11182.       Yield: 6 servings
  11183.  
  11184.       1 c  6 oz. lemonade concentrate
  11185.   3 1/2 c  Thawed whipped topping
  11186.       1 x  Yellow food coloring,opt.
  11187.       1 pt Vanilla ice cream,softened
  11188.       1 ea Ready graham cracker crust
  11189.  
  11190.   Place concentrate in large mixing bowl and beat about 30 seconds.
  11191.   Gradually,spoon in ice cream and blend.Fold in whipped topping and
  11192.   add food coloring,whipping until smooth.Freeze,if necessary,until
  11193.   mixture will mound.Spoon in pie crust.Freeze until firm,at least 4
  11194.   hours.Store any leftover pie in freezer.
  11195.  
  11196. MMMMM
  11197.  
  11198. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11199.  
  11200.       Title: Frozen Lemon Souffle
  11201.  Categories: Desserts
  11202.       Yield: 6 servings
  11203.  
  11204.   1 1/2 c  Sugar
  11205.       1 ea Env. unflavored gelatin
  11206.     2/3 c  Lemon juice or lime juice
  11207.     1/2 pt Whipping cream, 1 cup
  11208.       3 T  Cornstarch
  11209.       1 c  Water
  11210.       3 ea Large egg whites
  11211.  
  11212.   In large saucepan, combine sugar, cornstarch, and gelatine; add water
  11213.   and lemon or lime juice.  Over medium heat, cook and stir until
  11214.   slightly thickened; stir in a few drops of food coloring in color of
  11215.   juice used, if desired (yellow or green).  Cool.  Chill until
  11216.   partially set, about 1 hour, stirring occasionally.  In small mixer
  11217.   bowl, beat egg whites until stiff but not dry; fold into juice
  11218.   mixture. In small mixer bowl, beat whipping cream until stiff peaks
  11219.   form; fold into juice mixture. Tape or tie 3-inch waxed paper or foil
  11220.   "collar" securely around rim of 1-qt souffle dish. Pour mixture into
  11221.   dish. Freeze 6 hours or overnight. Remove "collar". Garnish with
  11222.   whipped cream, candy lemon drops and gum drop slivers if desired.
  11223.   Return leftovers to freezer. TIP: Souffle can be chilled in
  11224.   refrigerato 6 hours instead of being frozen.
  11225.  
  11226. MMMMM
  11227.  
  11228. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11229.  
  11230.       Title: FRUIT TOPPED CHEESE PIE
  11231.  Categories: Pies, Desserts
  11232.       Yield: 6 servings
  11233.  
  11234.       1 pk 8 oz. cream cheese,softened
  11235.   1 3/4 c  Cool whip whipped topping
  11236.       1 c  Canned cherry pie filling
  11237.     1/3 c  Sugar
  11238.       1 ea Graham cracker crumb crust
  11239.  
  11240.   Beat cheese and sugar until creamy.Mix in topping.Spoon into the
  11241.   crust;add pie filling around the edge of the pie.Chill at least 3
  11242.   hours.Garnish with additional whipped topping,if desired.
  11243.  
  11244. MMMMM
  11245.  
  11246. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11247.  
  11248.       Title: FUDGE PECAN PIE
  11249.  Categories: Pies, Desserts
  11250.       Yield: 8 servings
  11251.  
  11252.       1 ea 9" unbaked pie shell
  11253.     1/3 c  Hershey's cocoa
  11254.     1/4 t  Salt
  11255.     3/4 c  Light corn syrup
  11256.       1 c  Pecan halves
  11257.     1/3 c  Butter or margarine
  11258.     2/3 c  Sugar
  11259.       3 ea Eggs,slightly beaten
  11260.       1 c  Chopped pecans,optional
  11261.  
  11262.   Heat oven to 375 degrees.Melt butter over low heat;add cocoa and stir
  11263.   until smooth.Remove from heat;cool slightly.Stir in sugar,salt,eggs
  11264.   and corn syrup.Blend thoroughly.Stir in chopped nuts,if desired.Pour
  11265.   into unbaked pie shell.Place pecan halves over top.Bake for 40
  11266.   minutes.Cool.Let stand 8 hours before serving.Garnish with sweetened
  11267.   whipped whipping cream or whipped topping.
  11268.  
  11269. MMMMM
  11270.  
  11271. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11272.  
  11273.       Title: GEORGIA PEACH PIE
  11274.  Categories: Pies, Desserts
  11275.       Yield: 10 servings
  11276.  
  11277.       1 x  -------------c--------------
  11278.     1/4 t  Salt
  11279.       1 x  -------------f--------------
  11280.     1/2 c  Sugar
  11281.       2 T  Freshly squeezed lemon juice
  11282.       2 T  Milk
  11283.       2 c  All-purpose flour
  11284.     3/4 c  Butter
  11285.       8 ea Peaches,peeled,1" slices
  11286.     1/4 c  All-purpose flour
  11287.       1 t  Grated lemon peel
  11288.  
  11289.   Prepare Crust: In large bowl,combine 2 cups flour and salt;using
  11290.   pastry blender or two knives,cut in butter until mixture resembles
  11291.   coarse crumbs.Sprinkle 5 to 6 tbsp. cold water,1 tbsp. at a time,over
  11292.   flour mixture;toss with fork to blend lightly but evenly.When mixture
  11293.   forms ball,knead gently 2 or 3 times.Divide dough in half.On lightly
  11294.   floured surface roll our half  dough  to  12"  circle;fit  into  9"
  11295.   pie plate;trim,leaving  1" overhang.Roll out remaining half dough to
  11296.   12" circle;using sharp knife cut circle into ten strips,each about 1"
  11297.   wide;set aside.Heat oven to 375 degrees. Prepare filling: In large
  11298.   bowl,combine peaches,sugar,1/4 cup flour,lemon juice and grated
  11299.   peel;toss well.Pour filling into prepared crust.Arrange reserved
  11300.   strips of dough in lattice pattern over filling;trim strips to match
  11301.   lower of crust overhang.Dampen overhang lightly with water;turn up
  11302.   over ends of strips and seal.Flute edge decoratively.Brush lattice
  11303.   strips and edge of crust with milk;bake 50 minutes until bubbling and
  11304.   crust is golden brown.
  11305.  
  11306. MMMMM
  11307.  
  11308. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11309.  
  11310.       Title: Glazed Fresh Strawberry Pie
  11311.  Categories: Desserts, Fruits, Pies
  11312.       Yield: 6 servings
  11313.  
  11314.       3 pt Strawberries; fresh, hulled
  11315.   3 1/2 t  Cornstarch
  11316.       1 x  Red food coloring; a few dr
  11317.       1 x  Sweetened whipped cream
  11318.       1 c  Sugar
  11319.     1/2 c  Water
  11320.       1 ea Baked 9" pie shell
  11321.  
  11322.   Mash 1 pt of the strawberries, using a fork, and set aside.  Combine
  11323.   the sugar and cornstarch in a 3 quart sauce pan.  Stir in the water
  11324.   and mashed berries.  Cook over medium heat, stirring constantly,
  11325.   until the mixture comes to a boil, then cook 2 minutes longer.
  11326.   Remove from the heat and stir in the food coloring.  Cool to room
  11327.   temperature. Fold in the remaining 2 pts of strawberries and turn
  11328.   into the baked pie shell. Chill in the refrigerator at least 2 hours.
  11329.   To serve, top with puffs of sweetened whipped cream
  11330.  
  11331. MMMMM
  11332.  
  11333. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11334.  
  11335.       Title: GOLDEN APPLE PIE WITH RUM SAUCE
  11336.  Categories: Pies, Desserts
  11337.       Yield: 6 servings
  11338.  
  11339.       7 ea Apples, golden delicious
  11340.       2 T  Flour
  11341.     1/4 t  Salt
  11342.       1 x  Pastry for a 2 crust 9" pie
  11343.       2 T  Rum
  11344.     1/4 c  Brown sugar
  11345.     1/2 t  Cinnamon
  11346.     1/8 t  Nutmeg
  11347.     1/4 c  Chopped nuts
  11348.       2 T  Butter
  11349.  
  11350.   Combine apples with brown sugar,flour,spices and salt.Place in a 9"
  11351.   pastry lined pie plate.Flute edges of crust.Sprinkle apples with nuts
  11352.   and rum;dot with butter.Roll out remaining pastry.Cut into 3/4"
  11353.   strips.Arrange strips in a lattice pattern,atop of pie. Bake @ 425
  11354.   degrees for 50 to 60 minutes or until apples are tender.Cover top of
  11355.   pie with foil part way through baking time to prevent over browning
  11356.   of crust.Serve with Rum Sauce. RUM SAUCE: Combine 1 cup sugar,3/4 cup
  11357.   water and 1/2 tsp. of cinnamon in medium size saucepan.Bring to a
  11358.   boil.Boil 5 minutes over medium high heat,stirring
  11359.   constantly.Gradually,blend together 2 tbsp. cornstarch and a 1/4 cup
  11360.   of cold water.Stir into hot sugar mixture.Cook and stir until
  11361.   thickened.Stir in 1/2 cup rum;cool slightly.Serve warm with pie.
  11362.  
  11363. MMMMM
  11364.  
  11365. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11366.  
  11367.       Title: GRAND PRIZE WINNING MAPLE WALNUT MOUSSE PIE
  11368.  Categories: Pies, Desserts
  11369.       Yield: 8 servings
  11370.  
  11371.       3 ea Eggs,separated
  11372.     3/4 c  Maple syrup
  11373.       1 c  Walnut meats,chopped
  11374.       1 ea Chocolate crumb pie shell
  11375.     1/8 t  Salt
  11376.       2 c  Kool whip
  11377.       2 T  Semi-sweet chocolate,shaved
  11378.  
  11379.   Beat egg yolks until lemon colored.Add salt and maple syrup. Cook in
  11380.   top of double boiler until yolk mixture thickens.Cool. Beat egg
  11381.   whites until stiff.Combine maple mixture,egg whites, and 2/3 of the
  11382.   Kool Whip,using a folding motion.Fold in 3/4 cup of the nut
  11383.   meats.Scrape into baked pie shell.Cover with remaining whipped
  11384.   topping.Sprinkle with remaining nut meats and chocolate
  11385.   shavings.Freeze for a minimum of four hours.
  11386.  
  11387. MMMMM
  11388.  
  11389. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11390.  
  11391.       Title: GREEN TOMATO MINCED MEAT
  11392.  Categories: Pies, Desserts
  11393.       Yield: 6 servings
  11394.  
  11395.       1 lb Cubed stew beef
  11396.      20 ea Green tomatoes, cored
  11397.   1 1/2 lb Raisins
  11398.     3/4 c  Any sweet fruit juice
  11399.       6 T  Orange rind
  11400.       1 T  Cloves
  11401.       1 t  Ginger
  11402.       1 x  Brandy,if desired
  11403.     1/2 c  Suet
  11404.      18 ea Tart apples,peeled
  11405.       3 T  Cinnamon
  11406.     3/4 c  Minced citron
  11407.       3 t  Salt
  11408.   1 1/2 t  Allspice
  11409.       1 c  Beef stock
  11410.  
  11411.     1/2 to 1 t  nutmeg  Cover meat with water and simmer until
  11412.   tender.Force meat,suet, tomatoes and apples through coarse food
  11413.   chopper.Add remaining ingredients(except brandy) and simmer 1
  11414.   hour,stirring frequently. Fill 3 hot,sterilized 1 quart jars.Place 2
  11415.   tbsp. brandy on top, if desired.Seal.Store in cool place.
  11416.  
  11417. MMMMM
  11418.  
  11419. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11420.  
  11421.       Title: HERSHEY BAR PIE
  11422.  Categories: Pies, Desserts
  11423.       Yield: 6 servings
  11424.  
  11425.       1 ea Graham cracker pie crust
  11426.       6 ea 1.35 oz. hershey bars w/nuts
  11427.     1/2 pk 9 oz. whipped topping
  11428.     1/2 c  Milk
  11429.      21 ea Large marshmallows (18-24)
  11430.  
  11431.   Place milk,candy bars and marshmallows in top pan of double
  11432.   boiler.Melt.(or just use a large pan set in a pan of boiling or
  11433.   simmering water.Chocolate will stick and burn if pan is next to the
  11434.   burner.) When melted,set out of water to cool completely.Fold topping
  11435.   into chocolate.Pour into pie crust and chill in refrigerator for at
  11436.   least 3 hours or until ready to serve.
  11437.  
  11438. MMMMM
  11439.  
  11440. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11441.  
  11442.       Title: HONEY CRUNCH PECAN PIE
  11443.  Categories: Pies, Desserts
  11444.       Yield: 6 servings
  11445.  
  11446.       1 x  ----------crisco c----------
  11447.     1/2 t  Salt
  11448.       4 T  Cold water
  11449.       4 ea Eggs,slightly beaten
  11450.     1/4 c  Granulated sugar
  11451.     1/2 t  Salt
  11452.       1 T  Bourbon
  11453.       1 c  Chopped pecan nuts
  11454.     1/3 c  Brown sugar,packed
  11455.       3 T  Honey
  11456.   1 1/3 c  All-purpose flour
  11457.     1/2 c  Butter flavor shortening
  11458.       1 x  -------------p--------------
  11459.     1/4 c  Brown sugar,packed
  11460.       1 c  White corn syrup
  11461.       1 t  Vanilla extract
  11462.       2 T  Butter, melted
  11463.       1 x  ----------crunch t----------
  11464.       3 T  Butter
  11465.   1 1/2 c  Pecan halves
  11466.  
  11467.   Preheat oven to 350 degrees.For crust:Combine flour and salt in mixing
  11468.   bowl.Cut in shortening with pastry blender or 2 knives until mixture
  11469.   is uniform.Sprinkle in water,1 tbsp. at a time, until dough forms a
  11470.   ball. On lightly floured surface,roll crust into circle 1/8" thick
  11471.   and about 1 1/2" larger than inverted 9" pie plate.Gently,ease dough
  11472.   into pie plate,being careful not to stretch the dough.Fold pastry
  11473.   edge under to make double thickness around rim.Flute as desired. For
  11474.   Filling:Combine all ingredients except pecans.Mix well.Fold in
  11475.   chopped pecans;spoon filling into unbaked pastry shell.Bake @ 350
  11476.   degrees 50 to 55 minutes.During last 30 minutes of baking,cover edge
  11477.   of pastry shell with aluminum foil to prevent over browning. For
  11478.   Topping:Combine sugar,butter and honey in medium saucepan. Cook over
  11479.   medium heat until sugar dissolves,about 2 to 3 minutes. Stir
  11480.   constantly.Add pecan halves.Stir until pecans are well coated. During
  11481.   last 10 minutes of baking,remove pie from oven;spread crunch topping
  11482.   evenly over top.Return pie to oven;bake remaining 10 to 12 minutes or
  11483.   until topping is bubbly and golden brown.
  11484.  
  11485. MMMMM
  11486.  
  11487. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11488.  
  11489.       Title: HOOSIER HARVEST APPLE PIE
  11490.  Categories: Pies, Desserts
  11491.       Yield: 6 servings
  11492.  
  11493.       1 x  -------------c--------------
  11494.       2 t  Granulated sugar
  11495.     3/4 c  Butter flavor shortening
  11496.       1 ea Small egg,lightly beaten
  11497.       1 x  Sugar and cinnamon
  11498.     1/3 c  Firmly packed brown sugar
  11499.     1/2 t  Cinnamon
  11500.       6 c  Peeled,sliced tart apples
  11501.       1 x  -------------g--------------
  11502.       1 x  Granulated sugar
  11503.       2 c  All-purpose flour
  11504.       1 t  Salt
  11505.     1/4 c  Cold water
  11506.   1 1/2 t  Apple cider vinegar
  11507.       1 x  -------------f--------------
  11508.     1/3 c  Granulated sugar
  11509.       1 T  Butter flavor shortening
  11510.       3 T  Apple cider, fresh
  11511.       1 x  Milk
  11512.  
  11513.   Heat oven to 375 degrees.For crust: Combine flour,granulated sugar
  11514.   and salt in a bowl.Cut in butter flavor shortening,using a pastry
  11515.   blender or 2 knives until all flour is blended in to form pea size
  11516.   chunks.Combine water,egg and vinegar.Pour into flour mixture.Mix
  11517.   lightly with a fork until dough form a ball.Divide dough in
  11518.   half.press between hands to form two 5 to 6" pancakes. Wrap in
  11519.   plastic or aluminum foil.Refrigerate. Flour rolling surface and pin
  11520.   lightly.Roll dough for bottom crust into a circle.Trim 1" larger than
  11521.   upside down 9" pie plate. Loosen dough carefully.Fold into
  11522.   quarters.Unfold.Press into pie plate.Trim edge even with pie plate.
  11523.   For Filling: Combine brown sugar,granulated sugar,flour and
  11524.   cinnamon.Cut in butter flavor shortening with a fork until crumbs
  11525.   form.Toss apples with crumb mixture.Pour into unbaked pie shell.
  11526.   Sprinkle cider over filling. Roll top crust same as bottom.Use a
  11527.   cookie cutter to make a cut out in the center.Remove cut out.Sprinkle
  11528.   lightly with sugar and cinnamon.Bake separately.Place on top of pie
  11529.   halfway through the baking time.Moisten edge of bottom crust.Lift top
  11530.   crust onto the filled pie.Press edges together.Cut even with the edge
  11531.   of pie plate.Use tiny apple cutter to make vents in top crust for
  11532.   escape of steam.Use cutter to make additional tiny apple cut outs
  11533.   from extra pastry.Brush rim with water.Press apple cut outs gently in
  11534.   place all around edges. For Glaze: Brush top with milk.Sprinkle with
  11535.   the granulated sugar.Bake @ 375 degrees for 30 to 40 minutes.Cover
  11536.   edge of pie with foil the last 10 minutes,if necessary to prevent
  11537.   over browning.Cool until barely warm or to room temperature before
  11538.   serving.Makes one 9" pie.
  11539.  
  11540. MMMMM
  11541.  
  11542. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11543.  
  11544.       Title: HUCKLEBERRY PIE
  11545.  Categories: Pies, Desserts
  11546.       Yield: 6 servings
  11547.  
  11548.       3 c  Fresh or frozen huckleberrie
  11549.       1 c  Sugar, (scant)
  11550.     1/2 t  Almond extract
  11551.       1 ea Pastry for double crust pie
  11552.       1 c  Grated apple
  11553.       2 T  Flour
  11554.       1 x  Dash of salt
  11555.  
  11556.   * This does not alter the flavor, but stretches the berries Measure
  11557.   ingredients into a two quart mixing bowl and mix well.Pour into
  11558.   unbaked pie shell.Cover with top crust and bake @ 375 degrees for
  11559.   about one hour or until nicely browned.Makes one 9" pie.
  11560.  
  11561. MMMMM
  11562.  
  11563. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11564.  
  11565.       Title: ILLINOIS APPLE PIE
  11566.  Categories: Pies, Desserts
  11567.       Yield: 6 servings
  11568.  
  11569.       1 x  -------------c--------------
  11570.     1/4 t  Salt
  11571.     1/2 c  Ice water
  11572.     1/4 c  Sugar, white
  11573.       6 c  Tart apples,peeled & sliced
  11574.     1/2 c  Brown sugar
  11575.       2 T  Lemon juice
  11576.     1/4 t  Nutmeg
  11577.       2 c  Level cups all-purpose flour
  11578.       1 c  Evel cup crisco shortening
  11579.     1/4 c  Milk
  11580.       1 x  ----------apple f-----------
  11581.     1/2 c  Sugar
  11582.       1 t  Cinnamon
  11583.     1/4 t  Salt
  11584.       1 T  Butter
  11585.  
  11586.   Preheat oven to 450 degrees.For crust,combine flour and salt in mixing
  11587.   bowl.Cut in shortening with pastry blender or 2 knifes until mixture
  11588.   is uniform.Add water;toss lightly with a fork until dough forms a
  11589.   ball.Divide dough into 2 parts. On lightly floured surface,roll
  11590.   bottom crust into circle 1/8" thick and about 1 1/2" larger than
  11591.   inverted 9" pie plate.Gently, ease dough into pie plate,being careful
  11592.   not to stretch dough.Trim edge even with pie plate. For apple
  11593.   filling:Combine all ingredients in mixing bowl.Stir until mixed
  11594.   well.Spoon into unbaked pie shell. Use remaining half of dough to
  11595.   roll top crust,as instructed for bottom crust.Lift onto filled
  11596.   pie.Trim 1/2" beyond edge of pie plate.Fold top edge under bottom
  11597.   crust;flute as desired.Cut slits or design in top crust to allow
  11598.   steam to escape.Brush top crust with milk;sprinkle with white
  11599.   sugar.Bake @ 450 degrees for 20 minutes.Reduce heat to 350
  11600.   degrees;bake an additional 25 to 30 minutes or until crust in golden
  11601.   brown.Cool and serve .
  11602.  
  11603. MMMMM
  11604.  
  11605. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11606.  
  11607.       Title: ISLAMORADA KEY LIME PIE
  11608.  Categories: Pies, Desserts
  11609.       Yield: 6 servings
  11610.  
  11611.       1 c  Condensed milk
  11612.     1/2 c  Key lime juice
  11613.       1 c  Sugar
  11614.       6 ea Eggs,separated
  11615.       1 T  Cream of tartar
  11616.       1 ea 10" or 2 8" pie crusts
  11617.  
  11618.   Whip together condensed milk and separated egg yolks until light and
  11619.   creamy at medium speed,about 8 minutes.Add 1/2 cup lime juice. Let
  11620.   rotate at low speed for about 1 second.Fold a few times with a rubber
  11621.   spatula.Pour into baked pie shell.Let stand. Beat separated egg
  11622.   whites with cream of tartar for a full five minutes.Add sugar.Beat
  11623.   another full five minutes.Spread on top of pie.Brown in oven at 350
  11624.   degrees.
  11625.  
  11626. MMMMM
  11627.  
  11628. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11629.  
  11630.       Title: JAPANESE FRUIT PIE
  11631.  Categories: Pies, Desserts
  11632.       Yield: 6 servings
  11633.  
  11634.       1 ea Cube margarine,melted,cooled
  11635.       2 ea Eggs,beaten
  11636.       1 t  Vanilla extract
  11637.     1/2 c  Coconut
  11638.       1 ea Unbaked pie shell
  11639.       1 c  Sugar
  11640.     1/2 t  Vinegar
  11641.     1/2 c  Chopped dates
  11642.     1/2 c  Chopped nuts
  11643.  
  11644.   Combine margarine,sugar,eggs,vinegar and vanilla in bowl.Mix well.
  11645.   Stir in dates,coconut and nuts.Pour into pie shell.Bake in 300 degree
  11646.   oven for 45 to 50 minutes or until brown.Makes 6 to 8 servings.
  11647.  
  11648. MMMMM
  11649.  
  11650. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11651.  
  11652.       Title: JIFFY BUTTER PIE CRUST
  11653.  Categories: Pies, Desserts
  11654.       Yield: 6 servings
  11655.  
  11656.       2 c  All-purpose flour
  11657.     2/3 c  Butter, chilled,into 8 piece
  11658.     3/4 t  Salt
  11659.       1 ea Yolk of large egg
  11660.  
  11661.   This rich,all-butter recipe makes two single piecrusts or one double
  11662.   crust pie;margarine may be substituted for butter,if desired. In a
  11663.   large bowl,combine flour and salt.With pastry blender or two
  11664.   knives,cut in butter until mixture resembles coarse crumbs.In small
  11665.   bowl,beat egg yolk with 3 tablespoons ice water;sprinkle mixture,1
  11666.   tablespoon at a time,over flour mixture;toss with fork to blend
  11667.   lightly but evenly.Add up to 1 tablespoon water,if necessary,until
  11668.   dough begins to form a ball.Knead dough gently 2 or 3 times;flatten
  11669.   into disk shape. TO MAKE SINGLE CRUST:On lightly floured surface,roll
  11670.   out half dough to 11 to 12" circle(see note);fit into 9" pie
  11671.   plate;trim, leaving 1" overhang.Dampen underside of hangover with
  11672.   water; turn under;flute edges or make decorative edging as described
  11673.   below.Place in freezer 10 minutes.Note:Depending on depth of edge or
  11674.   type of edging used for crust,you may need up to full recipe
  11675.   dough.Any unused dough can be frozen,tightly wrapped, for up to 2
  11676.   months. TO MAKE DOUBLE CRUST:Roll out dough as for single crust pie;
  11677.   fit into pie plate;trim.Roll out remaining dough to 11 to 12"
  11678.   circle;fit over top of pie;trim,leaving 1"overhang.Dampen edges of
  11679.   pastry with water;press together or turn under; flute edge .Cut vents
  11680.   for steam in center of top crust. PREBAKED PIE SHELL:Prepare jiffy
  11681.   Butter crust,recipe above, or one 10 or 11 ounce package piecrust mix
  11682.   according to package directions.Roll out half dough;fit into 9" pie
  11683.   plate; prepare single crust as directed.After fluting,place in
  11684.   freezer 10 minutes.Heat oven to 425 degrees.Line crust with foil;fill
  11685.   foil with dried beans or rice.Bake 6 minutes.Remove foil and
  11686.   beans;bake 8 to 10 minutes longer until pie shell is lightly
  11687.   browned.Cool completely on wire rack before filling.Makes one 9"pie
  11688.   shell. ROPE EDGE Fit and shape pastry crust as in Jiffy Butter Crust
  11689.   recipe; trim to leave 1 1/2" overhang.Dampen overhang with water;
  11690.   roll under to make high standing edge.Press right thumb into pastry
  11691.   edge at an angle;press and squeeze pastry between thumb and knuckle
  11692.   of forefinger.Repeat,keeping same angle to make ropelike edging. LEAF
  11693.   EDGE Fit and shape pastry crust as in Jiffy Butter Crust recipe,
  11694.   turning edge under.Press flat to rim of pie plate.With sharp paring
  11695.   knife,cut out 1" oval-shaped leaves from leftover pastry
  11696.   scraps.Lightly mark veins on leaves.Dampen rim of pastry crust with
  11697.   water;place leaves in slightly overlapping pattern around edge;press
  11698.   gently but firmly to adhere. SCALLOPED EDGE Fit and shape crust as in
  11699.   Jiffy Butter Crust recipe,turning edge under.Place forefinger of left
  11700.   hand inside crust edge. Using thumb and forefinger of right
  11701.   hand,pinch around left forefinger to make wide scallops.Repeat around
  11702.   border,making sure scallops are same size. BRAIDED EDGE Fit and shape
  11703.   pastry crust as in Jiffy Butter Crust recipe, turning edge
  11704.   under.Press edge flat to rim of pie plate.Roll leftover pastry into
  11705.   long thin rectangle;cut into long strips,1/4"wide.Weave strips into
  11706.   one long continuous braid to fit around rim of piecrust.Brush rim
  11707.   with water;set braid in place;press gently to adhere SUNBURST EDGE
  11708.   Fit and shape pastry crust as in Jiffy Butter Crust;trim edge exactly
  11709.   to fit pie plate rim.Cut pastry edge at 1/4" intervals, making each
  11710.   cut 3/4" long.Dampen cut edge with water;fold over each pastry
  11711.   section into triangle,pressing to seal.
  11712.  
  11713. MMMMM
  11714.  
  11715. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11716.  
  11717.       Title: KENTUCKY APPLE FESTIVAL APPLE PIE
  11718.  Categories: Pies, Desserts
  11719.       Yield: 6 servings
  11720.  
  11721.     1/3 c  Shortening
  11722.       2 c  Flour
  11723.     1/2 t  Salt
  11724.       1 x  -------------f--------------
  11725.       1 t  Cinnamon
  11726.     1/3 c  Butter
  11727.     1/3 c  Boiling water
  11728.     1/2 t  Baking powder
  11729.       7 ea Granny smith apples
  11730.   1 1/2 T  Butter
  11731.  
  11732.     3/4 to 1 c  sugar Crust: Mix shortening,1/2 cup butter and flour.Add
  11733.   boiling water,salt and baking powder.Mix well.Separate into 2 balls;
  11734.   place between 2 pieces of wax paper;roll. Filling: Peel,core and slice
  11735.   apples.Lightly mix cinnamon and sugar with the apples.Heap into pastry
  11736.   lined pie pan and dot with 1 1/2 tbsp. butter.Cover with topping
  11737.   crust;slit to allow steam to escape.Bake 60 to 75 minutes @ 425
  11738.   degrees.
  11739.  
  11740. MMMMM
  11741.  
  11742. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11743.  
  11744.       Title: KENTUCKY REBEL PIE
  11745.  Categories: Pies, Desserts
  11746.       Yield: 6 servings
  11747.  
  11748.       1 ea Stick melted butter
  11749.       1 c  White corn syrup
  11750.       2 T  Bourbon
  11751.     1/2 c  Chocolate chips
  11752.       1 c  Sugar
  11753.       4 ea Eggs
  11754.       1 ea Unbaked pie shell
  11755.       1 c  Pecans or walnuts
  11756.  
  11757.   Combine first 5 ingredients.Pour into pie shell.Sprinkle chocolate
  11758.   chips on top;pat down with spatula.Top with pecans or walnuts.Bake 45
  11759.   minutes @ 350 degrees.
  11760.  
  11761. MMMMM
  11762.  
  11763. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11764.  
  11765.       Title: Kiffles
  11766.  Categories: Cookies, Desserts
  11767.       Yield: 5 servings
  11768.  
  11769.       2 c  Flour, (heaping)
  11770.       1 T  Sour cream, heaping
  11771.       3 ea Egg yolks
  11772.       3 T  Sugar
  11773.       1 c  Butter
  11774.       1 c  Prune butter
  11775.  
  11776.     Cream butter, sour cream, and sugar. Add egg yolks, then flour.
  11777.   Knead with hands until well blended, adding a little more flour if
  11778.   needed. Divide dough into 6-8 sections, pat each into a flat piece,
  11779.   then chill. Roll out, between waxed paper, each section like a pie
  11780.   crust. Cut with a sharp knife ~ 4 cross cuts to make 8 triangles.
  11781.   Drop 1/2 teaspoon of prune butter onto each triangle, roll up
  11782.   starting at wide end. Put on greased cookie sheet. Bake 375 degrees
  11783.   or till light brown. If desired, sprinkle with powdered sugar.   Even
  11784.   though these have very little sugar, they are fabulous. They even
  11785.   give Kolaches some stiff competition.
  11786.  
  11787. MMMMM
  11788.  
  11789. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11790.  
  11791.       Title: Kolaches (or Kolacky)
  11792.  Categories: Cookies, Desserts
  11793.       Yield: 5 servings
  11794.  
  11795.       1 c  Butter
  11796.       2 c  Flour
  11797.       1 c  Fruit filling (see below)
  11798.       1 c  (9 oz can) crushed pineapple
  11799.       1 T  Cornstarch
  11800.       1 c  Chopped dried apricots
  11801.       2 T  Butter
  11802.       1 c  Creamed cottage cheese
  11803.     1/4 t  Salt
  11804.       1 x  -----pineapple filling------
  11805.     1/3 c  Sugar
  11806.       1 x  ------apricot filling-------
  11807.     1/4 c  Sugar
  11808.     1/8 t  Cinnamon
  11809.  
  11810.     These are very simple, but you will find NO better cookie anywhere!
  11811.   On the down side, they do require advanced preparation (overnight is
  11812.   best). Included are a couple of filling recipes, but a can of
  11813.   pre-made will work too. (Apricot is best)   When rolling out dough,
  11814.   try to keep it as chilled as possible. To cream the cottage cheese,
  11815.   it helps if you have a food processor or blender, but a fork and a
  11816.   strong arm will do in a pinch. Mix ingredients and chill at least 6
  11817.   hours. Roll to 1/4" thickness. Cut into 2 or 3 inch squares, and
  11818.   place filling or preserves in center of square. Bring corners over
  11819.   filling and seal together. Bake at 350 - 25 to 30 minutes. Remove and
  11820.   dust with powdered sugar. Pineapple Filling: Combine ingredients in
  11821.   sauce pan, cook stirring constantly until thickened. Cool. Apricot
  11822.   Filling: Simmer apricot 10 minutes. Add sugar and simmer 10 minutes
  11823.   more. Remove from heat and add butter and cinnamon. Cool.
  11824.  
  11825. MMMMM
  11826.  
  11827. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11828.  
  11829.       Title: LEMON CHIFFON PIE
  11830.  Categories: Pies, Desserts
  11831.       Yield: 8 servings
  11832.  
  11833.       1 ea Deep dish pie shell,baked
  11834.     1/4 c  Water
  11835.       1 c  Sugar
  11836.       2 t  Grated lemon peel
  11837.       1 c  Whipped topping,thawed
  11838.       1 x  Lemon slices,garnish
  11839.       1 t  Unflavored gelatin
  11840.       3 ea Large eggs,separated
  11841.     1/2 c  Lemon juice
  11842.       3 ea Drops yellow food coloring
  11843.       1 x  Chocolate shavings,garnish
  11844.  
  11845.   Soak gelatin in water.In double boiler over gently simmering water,
  11846.   beat yolks;add 1/2 cup sugar and lemon juice.Cook,stirring until
  11847.   mixture coats the bottom of a spoon.Add grated lemon peel,gelatin and
  11848.   food coloring.Stir well.Cool in refrigerator about 1/2 hour until
  11849.   slightly thickened.Beat egg whites with 1/2 cup sugar;fold into lemon
  11850.   mixture.Fold in whipped topping.Spoon into baked pie
  11851.   crust.Refrigerate 2 to 3 hours before serving.garnish with chocolate
  11852.   shavings and lemon slices.
  11853.  
  11854. MMMMM
  11855.  
  11856. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11857.  
  11858.       Title: Lemon Ice Cream
  11859.  Categories: Desserts
  11860.       Yield: 12 servings
  11861.  
  11862.       3 ea Large egg yolks
  11863.     1/2 c  Lemon juice
  11864.       2 c  Whipping cream
  11865.      14 oz Sweetend condensed milk
  11866.       1 x  Yellow food coloring (opt.)
  11867.  
  11868.   Whip Whipping Cream and set aside. In large bowl, beat egg yolks,
  11869.   stir in sweetened condensed milk (not evap- orated milk), lemon juice
  11870.   and food coloring if desired.  Fold in whipped cream.  Por into 9 x
  11871.   5-inch loaf pan or other 2-qt containier.  Cover, freeze 6 hours or
  11872.   until firm. Serve with warm Blueberry 'N' Spice Sauce.
  11873.  
  11874. MMMMM
  11875.  
  11876. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11877.  
  11878.       Title: LEMON PIE
  11879.  Categories: Pies, Desserts
  11880.       Yield: 6 servings
  11881.  
  11882.   1 1/2 c  Sugar
  11883.       4 T  Cornstarch
  11884.       2 c  Boiling water
  11885.     1/3 c  Lemon juice
  11886.       1 ea 9" baked pie shell
  11887.       4 T  All-purpose flour
  11888.     1/2 t  Salt
  11889.       4 ea Egg yolks
  11890.       1 x  Grated rind of 2 lemons
  11891.  
  11892.   Mix sugar,flour,cornstarch and salt together.Add the boiling
  11893.   water,stirring constantly,using high heat until mixture begins to
  11894.   thicken.Then cook on a low heat until thick.Add beaten egg yolks.Cook
  11895.   2 minutes longer on low heat.Add the lemon juice and rind.Cool.Pour
  11896.   into previously baked pie shell.Cover with meringue (recipe
  11897.   above).Makes one 9" pie.
  11898.  
  11899. MMMMM
  11900.  
  11901. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11902.  
  11903.       Title: LEMON PUDDING PIE
  11904.  Categories: Pies, Desserts
  11905.       Yield: 6 servings
  11906.  
  11907.       1 c  Granulated sugar
  11908.       4 T  Butter, softened 1/2 stk
  11909.       2 t  Finely grated lemon rind
  11910.       1 c  Light cream-room temperature
  11911.       1 x  Pinch cream of tartar
  11912.       3 ea Large egg yolks at room temp
  11913.     1/3 c  Squeezed lemonjuice,strained
  11914.       3 T  Plus 2 teaspoons flour
  11915.       2 ea Large egg whites at room tem
  11916.       1 ea Fully baked 9" pie shell
  11917.  
  11918.   Cream butter well in large mixing bowl.Add 3/4 cup sugar in 2
  11919.   additions,beating 1 minute after each portion added.Blend in the egg
  11920.   yolks,1 at a time,beating well after each addition.Beat in the lemon
  11921.   juice and rind;beat in flour and cream. Beat egg whites on moderately
  11922.   high speed in small deep bowl until frothy.Add cream of
  11923.   tartar;continue beating until soft peaks form.Add remaining 1/4 cup
  11924.   sugar;beat until firm but moist peaks form.Stir in small spoonful of
  11925.   the egg whites into lemon mixture; then fold in remaining egg whites.
  11926.   Gently,pour filling into baked pie shell.Bake @ 400 degrees 10
  11927.   minutes,reduce oven temperature to 350 degrees and continue baking
  11928.   about 25 minutes or until top is well risen and firm to the touch.
  11929.   Transfer to cooling rack.Cool completely;then refrigerate 6 hours
  11930.   before serving.Makes one 9" pie.
  11931.  
  11932. MMMMM
  11933.  
  11934. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11935.  
  11936.       Title: LIBBY'S FAMOUS HOMEMADE PUMPKIN PIE
  11937.  Categories: Pies, Desserts
  11938.       Yield: 6 servings
  11939.  
  11940.       2 ea Eggs,slightly beaten
  11941.   1 3/4 c  (16 oz) solid pack pumpkin
  11942.     1/2 t  Salt
  11943.     1/2 t  Ground ginger
  11944.       1 ea 9" unbaked pie crust
  11945.     1/4 t  Ground cloves
  11946.     3/4 c  Sugar
  11947.       1 t  Ground cinnamon
  11948.   1 1/2 c  Milk, evaporated 12 oz
  11949.       1 pk Ready-whip topping
  11950.  
  11951.   Preheat oven to 425 degrees.Combine filling ingredients in order
  11952.   given;pour into pie shell.Bake 15 minutes.Reduce temperature to 350
  11953.   degrees.Bake an additional 45 minutes or until knife inserted near
  11954.   center comes out clean.Cool;garnish with ready-whip topping.
  11955.  
  11956. MMMMM
  11957.  
  11958. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11959.  
  11960.       Title: MALT SHOP PIE
  11961.  Categories: Pies, Desserts
  11962.       Yield: 8 servings
  11963.  
  11964.       1 ea Ready crust graham cracker p
  11965.       1 pk 8 oz. container frozen whipp
  11966.       1 x  Additional whipped topping f
  11967.       1 pt Vanilla ice cream,softened
  11968.       8 oz Whoppers candy
  11969.  
  11970.   Combine softened ice cream and whipped topping until well blended.
  11971.   Reserve 8 whole Whoppers for garnish,crush remaining Whoppers.Add 1
  11972.   cup crushed candy to the ice cream mixture;reserve remaining 1/2 cup
  11973.   of crushed candy.Spoon ice cream mixture into pie crust.Top with
  11974.   reserved crushed candy and freeze 4 hours.To serve,garnish with
  11975.   whipped topping and 8 whole Whoppers.
  11976.  
  11977. MMMMM
  11978.  
  11979. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11980.  
  11981.       Title: MAPLE APPLE PIE
  11982.  Categories: Pies, Desserts
  11983.       Yield: 6 servings
  11984.  
  11985.       1 x  -------------c--------------
  11986.     1/2 t  Baking powder
  11987.     2/3 c  Crisco shortening
  11988.       1 x  ----------apple f-----------
  11989.     3/4 c  Maple syrup
  11990.       1 x  -----------nut m------------
  11991.       2 T  Maple syrup
  11992.       2 c  Unbleached flour
  11993.       1 t  Salt
  11994.       1 T  Maple syrup
  11995.       7 c  Apples, peeled and sliced
  11996.       2 T  Cornstarch
  11997.     1/2 c  Chopped pecans
  11998.       1 t  Butter
  11999.  
  12000.       7 to 8 T  cold water Preheat oven to 375 degrees.For crust,combine
  12001.   flour,baking powder and salt in large mixing bowl.Cut in Crisco
  12002.   shortening with pastry blender or 2 knives until mixture is
  12003.   uniform.Sprinkle water in,1 tbsp. at a time,until dough forms a
  12004.   ball.Divide dough into 2 equal parts. On lightly floured surface,roll
  12005.   bottom crust into circle 1/8" thick and 1/2" larger than and inverted
  12006.   9" pie plate.Gently,ease crust into greased plate,being careful not
  12007.   to stretch dough.Trim edge even with plate. For filling,microwave
  12008.   apple slices on high for 2 minutes.Stir; repeat procedure twice or
  12009.   until apples begin to soften.Set aside. In separate microwaving
  12010.   bowl,combine maple syrup and cornstarch. Microwave 2
  12011.   minutes;stir.Repeat procedure until mixture starts to thicken.Add the
  12012.   thickened mixture to apples.Toss lightly until apples are well
  12013.   coated;set aside to cool.Spoon cooled Apple filling into unbaked
  12014.   pastry shell. For nut filling,combine pecans,syrup and butter in
  12015.   microwaving bowl.Microwave on high 1 minute,stir and continue to
  12016.   microwave an additional minute on medium setting.Stir to break up
  12017.   mixture. Spread nut mixture on top of apple filling. On lightly
  12018.   floured surface,roll out top crust the same as bottom.Carefully,lift
  12019.   top crust onto filled pie;trim 1/2" beyond edge of pie plate.Fold top
  12020.   edge under crust.Crimp edges or flute as desired.Slit top crust with
  12021.   knife to allow steam to escape.Bake @ 375 degrees for 60 minutes or
  12022.   until apples start to bubble.Brush top of pie with maple
  12023.   syrup;continue to bake and additional 5 minutes.
  12024.  
  12025. MMMMM
  12026.  
  12027. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12028.  
  12029.       Title: MAPLE PECAN PUMPKIN PIE
  12030.  Categories: Pies, Desserts
  12031.       Yield: 8 servings
  12032.  
  12033.       1 x  -----------shell------------
  12034.       1 t  Flour
  12035.     1/2 c  Sugar
  12036.     1/2 t  Salt
  12037.     1/4 c  Chopped pecans
  12038.   1 1/2 c  Evaporated milk
  12039.       2 ea Eggs,slightly beaten
  12040.       1 c  Whipping cream
  12041.     1/2 t  Maple syrup
  12042.       1 ea 15 oz. pkg. pie crust
  12043.       1 x  ----------filling-----------
  12044.       1 t  Cinnamon
  12045.     1/4 c  Raisins
  12046.       2 c  16 oz. cans pumpkin filling
  12047.       1 t  Maple syrup
  12048.       1 x  ----------topping-----------
  12049.       2 T  Powdered sugar
  12050.       1 x  Ecan halves
  12051.  
  12052.   Prepare pie crust,according to package directions,for one crust
  12053.   pie.Refrigerate remaining pie crust for later use.Heat oven to 425
  12054.   degrees.Place prepared crust into a 10" tart pan with removable or a
  12055.   9" pie pan.Press in bottom and up sides of pan. Trim edges,if
  12056.   necessary. In a large bowl,combine all filling ingredients;blend
  12057.   well. Carefully,pour into pie crust lined pan.Bake for 40 to 50
  12058.   minutes or until knife inserted in center comes out clean.Cool.In a
  12059.   small bowl,beat cream until soft peaks form.Blend in powdered sugar
  12060.   and maple flavor;beat until stiff peaks form.Spoon or pipe over
  12061.   filling.Garnish with pecan halves.Store in refrigerator.
  12062.  
  12063. MMMMM
  12064.  
  12065. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12066.  
  12067.       Title: MARSHMALLOW MERINGUE PIE
  12068.  Categories: Pies, Desserts
  12069.       Yield: 6 servings
  12070.  
  12071.       6 c  Apples
  12072.     1/2 c  Sugar
  12073.     1/2 T  Cinnamon
  12074.       1 ea 7 oz. jar marshmallow cream
  12075.       1 T  Lemon juice
  12076.     1/4 c  Flour
  12077.       3 ea Egg whites
  12078.  
  12079.   On lightly floured surface,roll pastry to a 12" circle.Place in a 9"
  12080.   pie plate,turn under edge;flute.Drizzle apples with lemon juice.Toss
  12081.   with combined sugar,flour and cinnamon.Spoon into shell.Bake @ 450
  12082.   degrees for 35 minutes.Reduce oven temperature to 350 degrees.Beat
  12083.   egg whites until soft peaks form.Gradually,add marshmallow
  12084.   cream,beating until stiff peaks form.Spread over apples,sealing to
  12085.   edge.Bake 10 minutes or until meringue is slightly browned.Cool and
  12086.   serve.
  12087.  
  12088. MMMMM
  12089.  
  12090. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12091.  
  12092.       Title: Mendenhall Sourdough Gingerbread
  12093.  Categories: Desserts
  12094.       Yield: 4 servings
  12095.  
  12096.       1 c  Active sourdough starter
  12097.     1/2 c  Molasses
  12098.       1 t  Baking soda
  12099.       1 ea Large egg
  12100.       1 t  Ginger
  12101.     1/2 c  Shortening
  12102.     1/2 c  Hot water
  12103.     1/2 t  Salt
  12104.     1/2 c  Firmly packed brown sugar
  12105.   1 1/2 c  Unbleached flour
  12106.       1 t  Cinnamon
  12107.  
  12108.   Cream brown sugar and shortening and beat.  Then add molasses and egg,
  12109.   beating continuously.  Sift dry ingredients together and blend into
  12110.   hot water.  Then beat this mixture into creamed mixture.  As the last
  12111.   step, add the sourdough starter slowly, mixing carefully to maintain
  12112.   a bubbly batter. Bake in pan at 375 degrees F for about 30 minutes or
  12113.   until done. Serve with ice cream or whipped cream while still hot if
  12114.   possible.
  12115.  
  12116. MMMMM
  12117.  
  12118. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12119.  
  12120.       Title: Mexican Chocolate Sauce
  12121.  Categories: Mexican, Desserts, Sauces
  12122.       Yield: 10 servings
  12123.  
  12124.       4 oz Unsweetened chocolate
  12125.     1/4 c  Light corn syrup
  12126.       1 ea Dash salt(optional)
  12127.     1/4 c  Cream
  12128.       2 T  Butter or margarine
  12129.     1/4 c  Sugar
  12130.     1/4 c  Kahlua
  12131.  
  12132.   In top of double boiler combine all ingredients and cook, stirring
  12133.   constantly for 10 minutes. Serve over pound cake or ice cream. To
  12134.   store, pour into a jar and cover. Sauce keeps in refrigerator up tp 3
  12135.   months. To warm sauce, set jar in pan of hot water over low heat.
  12136.  
  12137. MMMMM
  12138.  
  12139. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12140.  
  12141.       Title: MIDNIGHT MINT PIE
  12142.  Categories: Pies, Desserts
  12143.       Yield: 6 servings
  12144.  
  12145.       1 x  -------------c--------------
  12146.     1/4 c  Melted butter or margarine
  12147.       1 c  Butter
  12148.       4 oz Melted,unsweetened chocolate
  12149.       1 t  Peppermint extract
  12150.   1 1/4 c  Crushed thin mint cookies
  12151.       1 x  -------------f--------------
  12152.       2 c  Sifted powdered sugar
  12153.       4 ea Eggs
  12154.  
  12155.   Preheat oven to 350 degrees.Blend cookie crumbs with butter and press
  12156.   into bottom and sides of a 9" pie pan.Bake 5 to 7 minutes and cool
  12157.   thoroughly. Beat butter and sugar until light and fluffy.Add
  12158.   chocolate,eggs and peppermint extract,beating until well
  12159.   combined.Mound filling into the baked pie shell.Freeze until firm.
  12160.  
  12161. MMMMM
  12162.  
  12163. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12164.  
  12165.       Title: MILLION DOLLAR PIE
  12166.  Categories: Pies, Desserts
  12167.       Yield: 6 servings
  12168.  
  12169.       1 c  Eagle brand milk
  12170.     1/2 c  Chopped pecans
  12171.       1 pk Large carton kool whip
  12172.       1 c  9oz crushed pineappl,drained
  12173.       3 T  Lemon juice
  12174.  
  12175.   Mix ingredients and pour in 2 - 9 " graham cracker pie shells. Serve
  12176.   chilled.
  12177.  
  12178. MMMMM
  12179.  
  12180. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12181.  
  12182.       Title: Mincemeat-Pumpkin Pie
  12183.  Categories: Desserts, Pies, Vegetables
  12184.       Yield: 6 servings
  12185.  
  12186.       1 c  Pumpkin; mashed, canned
  12187.     3/4 t  Cinnamon; ground
  12188.     1/2 t  Salt
  12189.     1/2 c  Heavy cream
  12190.       1 ea Unbaked 9-inch pie shell
  12191.     1/2 c  Brown sugar; firmly packed
  12192.     3/4 t  Nutmeg; ground
  12193.       3 ea Eggs; lg
  12194.       1 c  Mincemeat; prepared
  12195.  
  12196.   Combine the pumpkin, brown sugar, cinnamon, nutmeg and salt in a bowl,
  12197.   mixing well.  Add the eggs and heavy cream.  Beat until smooth using a
  12198.   rotary or electric mixer.  Stir in the mincemeat and pour into the
  12199.   unbaked pie shell.  Bake in a preheated 425 degree F. oven for 35
  12200.   minutes or until the filling is set.  Cool slightly on a wire rack
  12201.   and serve warm.
  12202.  
  12203. MMMMM
  12204.  
  12205. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12206.  
  12207.       Title: MISSISSIPPI MUD PIE
  12208.  Categories: Pies, Desserts
  12209.       Yield: 6 servings
  12210.  
  12211.       2 ea Sticks butter or margarine
  12212.       4 ea Eggs
  12213.       1 t  Vanilla extract
  12214.       1 c  Chopped pecans,optional
  12215.       2 c  Sugar
  12216.     1/2 c  Cocoa
  12217.   1 1/2 c  Flour
  12218.       1 x  Jar marshmallow creme
  12219.  
  12220.   Mix butter,2 eggs and cocoa together.Then,add and mix in vanilla
  12221.   extract,2 eggs,flour and pecans,if desired.Put into a greased 11 x
  12222.   14" pan.Bake @ 350 degrees for 30 minutes. Remove from oven.While
  12223.   cake is hot,spread 3/4 jar of marshmallow creme in top. Mix together
  12224.   1 stick butter,6 tbsp. milk,1/2 cup cocoa,1 box powdered sugar,1 tsp.
  12225.   vanilla extract and 1 cup medium chopped pecans.Spread over
  12226.   marshmallow topping.
  12227.  
  12228. MMMMM
  12229.  
  12230. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12231.  
  12232.       Title: Natillas
  12233.  Categories: Mexican, Desserts
  12234.       Yield: 6 servings
  12235.  
  12236.       4 ea Eggs, seperated
  12237.       1 qt Milk
  12238.     1/8 t  Salt
  12239.     1/4 c  Flour
  12240.     3/4 c  Sugar
  12241.       1 ea Nutmeg
  12242.  
  12243.   Make a paste of egg yolks, flour and 1 cup of the milk. In a medium
  12244.   saucepan, add the sugar and salt to the remaining milk and scald at
  12245.   medium temperature. Add the egg yolk mixture to the scalded milk and
  12246.   continue to cook at medium temperature until it reaches the
  12247.   consistency of soft custard. Remove from heat and cool to room
  12248.   temperature. Beat egg whites until stiff but not dry and fold into
  12249.   the custard. Chill before serving. Spoon custard into individual
  12250.   serving dishes. Sprinkle each with nutmeg before serving.
  12251.  
  12252. MMMMM
  12253.  
  12254. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12255.  
  12256.       Title: Neiman Marcus $250 Cookie
  12257.  Categories: Cookies, Desserts
  12258.       Yield: 30 servings
  12259.  
  12260.       2 c  Butter or margarine
  12261.       2 c  Brown sugar
  12262.       2 t  Vanilla
  12263.       3 c  Ground oatmeal (fine powder)
  12264.       2 t  Baking powder
  12265.      24 oz Chocolate chips
  12266.       3 c  Chopped nuts
  12267.       2 c  Granulated sugar
  12268.       4 ea Eggs
  12269.       4 c  Flour
  12270.       1 t  Salt
  12271.       2 t  Baking soda
  12272.       1 ea 8 oz hershey bar, grated
  12273.  
  12274.     Cream butter with white and brown sugar. Add eggs and vanilla. Blend
  12275.   together with flour, oatmeal, salt, baking powder and baking soda. Add
  12276.   chocolate chips, candy and nuts.   Roll into balls and place 2 inches
  12277.   apart on cookie sheet. Bake for 6 minutes in 375 degree oven. Recipe
  12278.   can be halved.   Makes 100-150 cookies. Note: Supposedly, Neiman
  12279.   Marcus charges $250 for this recipe. However,
  12280.         let it be known that's not the case.
  12281.  
  12282. MMMMM
  12283.  
  12284. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12285.  
  12286.       Title: NEVER FAIL MERINGUE
  12287.  Categories: Pies, Desserts
  12288.       Yield: 6 servings
  12289.  
  12290.       1 T  Cornstarch
  12291.     1/2 c  Boiling water
  12292.       6 T  Sugar
  12293.       1 t  Vanilla
  12294.       2 T  Cold water
  12295.       3 ea Egg whites
  12296.       1 x  Pinch baking soda
  12297.  
  12298.   Blend cornstarch and cold water in saucepan.Add boiling water.
  12299.   Cook,stirring until clear and thickened.Let stand until cold.With
  12300.   electric beater on high speed,beat egg whites until foamy.
  12301.   Gradually,add sugar;beat until stiff but not dry.Turn mixer to low
  12302.   speed;add soda and vanilla. Gradually,beat in cold cornstarch
  12303.   mixture.Raise mixer again to high speed;beat well.Spread meringue
  12304.   over cooled pie filling.Bake @ 350 degrees for at least 10 minutes
  12305.  
  12306. MMMMM
  12307.  
  12308. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12309.  
  12310.       Title: NO SUGAR APPLE PIE
  12311.  Categories: Pies, Desserts, Low-cal
  12312.       Yield: 6 servings
  12313.  
  12314.       1 c  6 oz apple juice concentrate
  12315.     1/2 c  Water
  12316.       4 ea Apples
  12317.       1 x  Sweet and low, if desired
  12318.       2 T  Cornstarch
  12319.     1/2 t  Apple pie spice
  12320.       1 ea Uncooked double pie crust
  12321.  
  12322.   Mix first 4 ingredients.Cook until thick.Slice apples into uncooked
  12323.   pie crust.Pour mixture over apples.Cover with top pie crust.Bake @
  12324.   350 degrees for 45 minutes.Apples can be sprinkled with one package
  12325.   of Sweet and Low,if desired. Note: This pie can be made without crust
  12326.   to save calories.Pour mixture over apples in pie pan.
  12327.  
  12328. MMMMM
  12329.  
  12330. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12331.  
  12332.       Title: NORTH POLE CHERRY PIE
  12333.  Categories: Pies, Desserts
  12334.       Yield: 6 servings
  12335.  
  12336.       1 qt Vanilla ice cream
  12337.       1 c  1 lb. 6 oz. cherry pie filli
  12338.       1 ea Baked 9" pie shell or crumb
  12339.  
  12340.   Spread slightly softened ice cream in pie shell and freeze.An hour
  12341.   before serving,spread filling over top.Return to freezer.Serve
  12342.   quickly.
  12343.  
  12344. MMMMM
  12345.  
  12346. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12347.  
  12348.       Title: OHIO SOUR CHERRY PIE
  12349.  Categories: Pies, Desserts
  12350.       Yield: 6 servings
  12351.  
  12352.       1 x  -----------crust------------
  12353.     1/2 t  Salt
  12354.     1/3 c  Ice water
  12355.     1/3 c  Brown sugar
  12356.     1/2 t  Cinnamon
  12357.   1 1/2 c  Cherry juice
  12358.   1 1/2 T  Crisco
  12359.       1 T  Vanilla extract
  12360.       2 t  Sugar
  12361.   2 1/4 c  All-purpose flour
  12362.       5 oz Frozen crisco
  12363.       1 x  -------cherry filling-------
  12364.     1/3 c  White sugar
  12365.       4 T  Cornstarch
  12366.       3 lb Frozen cherries (with sugar)
  12367.       1 t  Almond extract
  12368.     1/2 T  Milk
  12369.  
  12370.   For Crisco crust,combine flour and salt in food processor.Cut frozen
  12371.   Crisco shortening into chunks with knife and add to food
  12372.   processor.Process (pulse) until mixture forms fine crumbs.Add ice
  12373.   water while the machine is running and continue to run processor
  12374.   until dough forms on the blades.Remove and form dough into two
  12375.   balls.Cover and refrigerate for 30 minutes. Preheat oven to 425
  12376.   degrees.For Sour Cherry Filling,combine brown and white
  12377.   sugars,cinnamon and cornstarch in saucepan.Add cherry juice and cook
  12378.   until mixture is thick and bubbly.Stir and boil the mixture for one
  12379.   minute.Add cherries and cook for one minute or until it starts to
  12380.   boil again.Remove from heat and add Crisco shortening and almond and
  12381.   vanilla extracts. Remove refrigerated dough.On lightly floured
  12382.   surface,roll bottom crust into circle 1/8" thick and about 1 1/2"
  12383.   larger than inverted pie plate.Gently,ease dough into the pie plate,
  12384.   being careful not to stretch the dough.Trim edge even with pie plate.
  12385.   Spoon cherry filling into prepared pastry.Roll top crust the same way
  12386.   as the bottom.Brush top crust with milk and sprinkle lightly with
  12387.   sugar.Bake @ 425 degrees for 15 minutes.Reduce temperature to 350
  12388.   degrees and continue baking for 25 minutes or until crust is golden
  12389.   brown.Serves 6 to 8.
  12390.  
  12391. MMMMM
  12392.  
  12393. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12394.  
  12395.       Title: Old Fashioned Raisin Pie
  12396.  Categories: Desserts, Fruits, Pies
  12397.       Yield: 6 servings
  12398.  
  12399.       1 x  Recipe for 9" 2 crust pie
  12400.     3/4 c  Brown sugar; firmly packed
  12401.       2 t  Instant tang orange drink; *
  12402.       2 t  Lemon juice
  12403.       2 t  Butter or margarine
  12404.      15 oz Raisins; 1 pk, 3 c
  12405.       2 t  Cornstarch
  12406.   1 1/4 c  Water
  12407.       1 c  Walnuts; coarsely chopped
  12408.  
  12409.   *    Any type of Instant Orange Breakfast Drink will do.
  12410.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  12411.   ++++ Divide the pastry almost in half and roll out the larger half,
  12412.   on a lightly floured surface, to a 13-inch circle.  Line a 9-inch pie
  12413.   plate with the pastry and trim the pastry 1/2 inch beyond the rim of
  12414.   the pie plate. Combine the raisins, brown sugar, corn starch and
  12415.   drink mix in a 3-quart saucepan.  Stir in the water and lemon juice.
  12416.   Cook over medium heat, stirring constantly, until the mixture boils
  12417.   and thickens. Remove from the heat and stir in the walnuts.  Turn the
  12418.   mixture into the pastry-lined pie plate and dot with the butter.
  12419.   Roll out the remaining pastry to an 11-inch circle.  Place the top
  12420.   crust over filling and trim the edge to 1-inch beyond the rim.  Fold
  12421.   the top crust under the bottom crust and form a ridge.  Flute the
  12422.   edge and cut steam vents in the top crust. Bake in a preheated 400
  12423.   degree F. oven for 30 minutes or until the crust is a golden brown
  12424.   and the filling is bubbly. Cool on a wire rack.
  12425.  
  12426. MMMMM
  12427.  
  12428. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12429.  
  12430.       Title: One-Bowl Brownies
  12431.  Categories: Desserts, Cakes
  12432.       Yield: 10 servings
  12433.  
  12434.       4 ea Squares unsweented chocolate
  12435.       2 c  Sugar
  12436.       1 t  Vanilla
  12437.       1 c  Coarsely chopped nuts (opt.)
  12438.     3/4 c  Butter or margarine
  12439.       3 ea Eggs
  12440.       1 c  Flour
  12441.  
  12442.     Microwave chocolate and margarine in large microwaveable bowl at
  12443.   HIGH 2 minutes or until margarine is melted. Stir until chocolate is
  12444.   completely melted.   Stir sugar into melted chocolated until well
  12445.   belended. Stir in eggs and vanilla until completely mixed. Mix in
  12446.   flour until well blended. Stir in nuts. Spread in greased 13x9 inch
  12447.   pan. Bake at 350 for 35 to 40 minutes or until wooden pick inserted
  12448.   in center comes out almost clean (*Do not overbake*). Cool in pan;
  12449.   cut into squares. Makes 24 brownies.
  12450.  
  12451. MMMMM
  12452.  
  12453. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12454.  
  12455.       Title: ORANGE FREEZE PIE
  12456.  Categories: Pies, Desserts
  12457.       Yield: 8 servings
  12458.  
  12459.       1 ea Deep dish pie shell,baked
  12460.     2/3 c  Boiling orange juice
  12461.       1 c  11 oz mandarin orang,drained
  12462.       1 pk 3 oz. orange flavor gelatin
  12463.       1 c  Vanilla ice cream,softened
  12464.       1 c  Whipped topping,thawed
  12465.  
  12466.   Dissolve gelatin in boiling orange juice.Add ice cream by spoonfuls,
  12467.   blending until dissolved.Chill until slightly thickened.Stir in
  12468.   mandarin oranges.Fold in whipped topping.Pour into pie shell.Freeze
  12469.   until firm, about 2 hours.Remove from freezer 15 minutes before
  12470.   serving.
  12471.  
  12472. MMMMM
  12473.  
  12474. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12475.  
  12476.       Title: PARTY MERINGUE PIE
  12477.  Categories: Pies, Desserts
  12478.       Yield: 6 servings
  12479.  
  12480.       1 pk Lemon pudding
  12481.   2 1/4 c  Water
  12482.       2 T  Lemon juice
  12483.       1 ea Baked 9" pie shell,cooled
  12484.       6 T  Sugar
  12485.     2/3 c  Sugar
  12486.       3 ea Egg yolks
  12487.       2 T  Butter or margarine
  12488.       3 ea Egg whites
  12489.  
  12490.   Combine pie filling mix,2/3 cup sugar and 1/4 cup of water in
  12491.   saucepan.Blend in egg yolks and remaining water.Cook and stir over
  12492.   medium heat,until mixture comes to a full bubbling boil. Remove from
  12493.   heat.Blend in lemon juice and butter.Cool 5 minutes, stirring
  12494.   twice.Pour into pie shell. Beat egg whites until foamy
  12495.   throughout.Gradually beat in 6 tablespoons sugar and continue beating
  12496.   until mixture will form shiny peaks.Spread over pie filling.Bake @
  12497.   425 degrees for 5 to 10 minutes or until meringue is delicately
  12498.   brown.Cool at least 4 hour before cutting.
  12499.  
  12500. MMMMM
  12501.  
  12502. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12503.  
  12504.       Title: PASTRY FOR 9" ONE CRUST PIE:
  12505.  Categories: Pies, Desserts
  12506.       Yield: 6 servings
  12507.  
  12508.     1/3 c  Shortening or 1/3 cup lard
  12509.       3 T  Cold water
  12510.     1/2 t  Salt
  12511.       1 c  All-purpose flour
  12512.  
  12513.   Cut shortening into flour and salt until particles are size of small
  12514.   peas.Sprinkle in water,1 tbsp.at a time,tossing with fork until all
  12515.   flour is moistened and pastry almost cleans side of bowl (1 to 2 tsp.
  12516.   water can be added if necessary.) Gather pastry into ball;shape into
  12517.   flattened round on lightly floured cloth covered board.Roll pastry 2"
  12518.   larger than inverted pie plate,9" x 1 1/4"Fold pastry into
  12519.   quarters;place in plate.Unfold and ease into plate,pressing firmly
  12520.   against bottom and side.Trim edge of pastry 1" from rim of plate.Fold
  12521.   and roll pastry under, even with plate;flute.
  12522.  
  12523. MMMMM
  12524.  
  12525. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12526.  
  12527.       Title: Peach Bavarian
  12528.  Categories: Low-cal, Desserts, Fruits
  12529.       Yield: 8 servings
  12530.  
  12531.     1/4 c  Sugar
  12532.       1 c  Peach slices, frozen   *
  12533.       2 x  Egg whites
  12534.     1/2 c  Cream, whipping
  12535.       1 x  Gelatin, unflavored, envelop
  12536.       8 oz Yougart, peach
  12537.       2 T  Sugar
  12538.  
  12539.   * frozen unsweetened peach slices, thawed
  12540.   ~---------------------------------------------------------------------
  12541.   ~---- PER SERVING: 132 cal., 3g Pro., 18g Carb., 6g fat, 41mg Chol.,
  12542.   36mg Sodium INSTEAD OF MAKING INDIVIDUAL SERVINGS, YOU CAN POUR THE
  12543.   MIXTURE INTO A 1-QUART SOUFFLE' DISH OR 5-CUP FLUTED MOLD. In a small
  12544.   saucepan combine 1/4 c sugar and gelatin.  Stir in 1/2 cup cold water.
  12545.    Cook and stir over medium heat till sugar and gelatin are dissolved.
  12546.   Remove from heat.  In a blender container or food processor bowl place
  12547.   peach slices.  Cover and blend or process til peaches are nearly
  12548.   smooth. Stir peach puree into gelatin mizture.  Gradually stir
  12549.   gelatin mixture into yogurt till combined.  Chill about 40 minutes or
  12550.   till mixture is the consistency of corn syrup, stirring occasionally.
  12551.   Remove from refrigerator IN a small mixer bowl immediately beat egg
  12552.   whites till soft peaks form (tips curl over).  Gradually add 2 T
  12553.   sugar, beating till stiff peaks form (tips stand straight).  Whip
  12554.   cream till soft peaks form. WHEN the gelatin mixture is partially set
  12555.   (consistency of unbeaten egg whites), fold in the beaten egg whites
  12556.   and whipped cream. Chill about 20 minutes or till mixture mounds when
  12557.   spooned. Pile mixture into 8 dessert dishes and chill in the
  12558.   refrigerator 4 hours or till firm. BETTER HOMES AND GARDENS
  12559.  
  12560. MMMMM
  12561.  
  12562. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12563.  
  12564.       Title: Peach Cream Pie
  12565.  Categories: Pies, Desserts, Fruits
  12566.       Yield: 6 servings
  12567.  
  12568.       3 ea Med. fresh peaches *
  12569.       3 c  Half & half or coffee cream
  12570.       3 T  (level) unbleached flour
  12571.     1/2 t  Cinnamon or to taste
  12572.  
  12573.   *     Or enough to fill pie shell with peach halves.
  12574.   ~---------------------------------------------------------------------
  12575.   ~--- Peel Peaches, cut in half and remove stones.  Arrange halves cut
  12576.   side down in an unbaked pieshell.  Mix sugar, flour and cinnamon with
  12577.   cream to make a paste.  Pour over peaches.  Place in hot oven 450
  12578.   degree F. Bake 10 minutes or until shell begins to brown.  Reduce
  12579.   heat to moderate oven (350 degrees F.).  Continue baking for 30
  12580.   minutes or until peaches are done. Cool and serve cold.
  12581.  
  12582. MMMMM
  12583.  
  12584. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12585.  
  12586.       Title: PEACH PIE
  12587.  Categories: Pies, Desserts
  12588.       Yield: 6 servings
  12589.  
  12590.     3/4 c  Whole wheat pastry flour
  12591.     1/4 c  Sesame seed
  12592.     1/3 c  Cold margarine
  12593.       1 x  -------------f--------------
  12594.       1 pk 1 scant t unflavored gelatin
  12595.     1/4 t  Vanilla
  12596.       1 c  Plain low fat yogurt
  12597.     1/4 c  Soy flour
  12598.     1/2 t  Each;salt,baking powder
  12599.     1/4 c  Cold water
  12600.       6 oz Peach nectar
  12601.     1/3 c  Orange juice concentrate
  12602.       1 x  Dash almond extract
  12603.       1 lb Peaches,peeled and sliced *
  12604.  
  12605.   * Save a few pieces for garnish Mix together flours,seeds,salt and
  12606.   baking powder.Cut in margarine with a pastry blender until mixture
  12607.   resembles large coarse crumbs. Sprinkle in water and stir with fork
  12608.   to make a ball.Turn out onto a floured board and shape into a
  12609.   ball,the flatten slightly.Wrap in plastic and chill for 1 hour.Roll
  12610.   out chilled crust to fit one 9" pie plate.Crimp edges and prick
  12611.   bottom and edges of pie crust with a fork.Bake in a preheated 450
  12612.   degree oven for about 10 minutes or until golden brown.Cool
  12613.   thoroughly,then chill for 1/2 hour. Place the nectar in a small
  12614.   saucepan,and sprinkle in the gelatin. Let the gelatin soften for a
  12615.   few minutes,then heat the mixture,stirring it,until the gelatin is
  12616.   dissolved.Stir in the orange juice concentrate vanilla and almond
  12617.   extract.Chill the mixture until it is the consistency of raw egg
  12618.   whites,then whip the mixture with an egg beater or electric mixer
  12619.   until it is fluffy.Fold in yogurt and whip the mixture again.Arrange
  12620.   half the peach slices on the bottom of the chilled crust.Pour in two
  12621.   thirds of the yogurt mixture.Arrange another layer of peaches on top
  12622.   of this and pour in the rest of the yogurt mixture.Chill pie until it
  12623.   has set.If desired,garnish with reserved peach slices when it has
  12624.   nearly set.Makes a 9" pie.
  12625.  
  12626. MMMMM
  12627.  
  12628. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12629.  
  12630.       Title: PEACH SKILLET PIE
  12631.  Categories: Pies, Desserts
  12632.       Yield: 6 servings
  12633.  
  12634.       1 ea Stick pastry mix
  12635.     1/2 c  Sugar
  12636.     1/4 t  Cinnamon
  12637.       6 ea Fresh peaches
  12638.     1/2 t  Salt
  12639.   1 1/2 T  Butter
  12640.  
  12641.   Mix pastry,according to directions on package.Roll out on lightly
  12642.   floured cloth covered board with flour covered rolling pin,large
  12643.   enough to line a 8" skillet or frying pan,allowing dough to hang over
  12644.   edge.Slice skinned peaches into pastry lined pan.Sprinkle with
  12645.   sugar,salt and cinnamon.Dot with butter.Fold the dough ever edge
  12646.   toward center,leaving a small space uncovered.Bake in 425 degree oven
  12647.   until fruit is bubbly and crust is browned,about 25 to 30 minutes.
  12648.  
  12649. MMMMM
  12650.  
  12651. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12652.  
  12653.       Title: PEANUT BUTTER CHIFFON PIE
  12654.  Categories: Pies, Desserts
  12655.       Yield: 6 servings
  12656.  
  12657.     1/2 c  Sugar
  12658.     1/2 t  Nutmeg
  12659.       1 c  Water
  12660.       2 ea Egg yolks,slightly beaten
  12661.       2 ea Egg whites
  12662.     1/2 c  Whipping cream
  12663.       1 ea 9" baked pastry shell,cooled
  12664.       2 t  Unflavored gelatin
  12665.     1/4 t  Salt
  12666.     1/2 c  Peanut butter
  12667.       1 t  Vanilla
  12668.       2 T  Sugar
  12669.       1 ea Fully ripened banana (opt.)
  12670.  
  12671.   Mix first 4 ingredients together.Slowly,add water to peanut butter.
  12672.   Blend until smooth;stir in the egg yolks.Add the gelatin mixture.Cool
  12673.   and stir until mixture thickens slightly.Add vanilla and chill until
  12674.   partially set.Beat egg whites to soft peaks,add 2 tbsp. sugar beating
  12675.   to stiff peaks;fold into first mixture.Whip cream until stiff and
  12676.   fold into pie mixture.Slice banana,if desired,into pastry shell and
  12677.   top with the filling.Garnish with globs of whipping cream with a
  12678.   slice of banana in each glob.
  12679.  
  12680. MMMMM
  12681.  
  12682. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12683.  
  12684.       Title: PEANUT BUTTER CREAM PIE
  12685.  Categories: Pies, Desserts
  12686.       Yield: 6 servings
  12687.  
  12688.       1 x  -------------c--------------
  12689.     1/4 c  Butter, melted
  12690.       1 pk 8 oz. cream cheese,room temp
  12691.     2/3 c  Creamy peanut butter
  12692.       1 c  Heavy cream,whipped
  12693.       2 c  Crushed oreo cookies
  12694.       1 x  -------------f--------------
  12695.   1 1/3 c  Powdered sugar
  12696.       1 c  Heavy cream
  12697.     1/2 c  Salted peanuts,coarsely chop
  12698.  
  12699.   Combine cookie crumbs and butter.Press mixture into a 9" pie pan.Set
  12700.   in freezer while you prepare the filling. Combine cream
  12701.   cheese,powdered sugar and peanut butter.Beat until smooth.Add the 1
  12702.   cup cream and mix well.Fold in the whipped cream,gently.Turn into the
  12703.   prepared pie crust.Sprinkle with chopped peanuts.Place in the freezer
  12704.   for at least 2 hours.It can be made several days in advance.Makes 6
  12705.   to 8 servings.
  12706.  
  12707. MMMMM
  12708.  
  12709. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12710.  
  12711.       Title: PEANUT BUTTER PIE
  12712.  Categories: Pies, Desserts
  12713.       Yield: 6 servings
  12714.  
  12715.       1 ea 9" graham cracker pie shell
  12716.     1/2 c  Milk
  12717.     1/2 c  Peanut butter
  12718.       1 x  Chopped peanuts,optional
  12719.       1 pk 8 oz. cream cheese,softened
  12720.       1 c  Powdered sugar
  12721.       1 pk 8 oz. cool whip topping
  12722.  
  12723.   Whip cream cheese in mixer bowl until light.Blend in peanut butter and
  12724.   powdered sugar.Add milk,gradually,beating constantly.Fold in whipped
  12725.   topping.Spoon into pie shell.Garnish with chopped peanuts,if
  12726.   desired.Freeze until firm.Makes 6 to 8 servings.
  12727.  
  12728. MMMMM
  12729.  
  12730. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12731.  
  12732.       Title: PEAR PIE
  12733.  Categories: Pies, Desserts
  12734.       Yield: 6 servings
  12735.  
  12736.   2 1/2 T  Flour
  12737.     1/8 t  Ground cinnamon
  12738.       4 c  Pears,peeled and sliced
  12739.       6 T  Brown sugar
  12740.       1 T  Margarine
  12741.       1 x  Brown sugar
  12742.     3/4 t  Apple pie spice
  12743.     1/8 t  Salt
  12744.       2 ea Unbaked pie crusts
  12745.   1 1/2 t  Vanilla extract
  12746.       1 T  Milk
  12747.  
  12748.       0 x  (prepared like apples) Mix first 4 dry ingredients.Toss with
  12749.   pears.Place in prepared unbaked pie crust.Top with 6 tablespoons brown
  12750.   sugar,the vanilla extract and the margarine.Cover with second unbaked
  12751.   crust.Brush milk and a little brown sugar on top of crust.Bake 15
  12752.   minutes in preheated 425 degree oven.Reduce heat to 350 to 375
  12753.   degrees for approximately 25 to 30 minutes or until crust is browned.
  12754.  
  12755. MMMMM
  12756.  
  12757. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12758.  
  12759.       Title: PERFECTION PECAN PIE
  12760.  Categories: Pies, Desserts
  12761.       Yield: 6 servings
  12762.  
  12763.       1 x  -------------c--------------
  12764.     1/8 t  Salt
  12765.       3 T  Water
  12766.     1/4 c  Butter or margarine, softene
  12767.       4 ea Eggs
  12768.       2 t  Vanilla
  12769.       1 c  All-purpose flour
  12770.     1/2 c  Crisco shortening
  12771.       1 x  -------------f--------------
  12772.       1 c  Sugar
  12773.     3/4 c  Light corn syrup
  12774.   1 1/4 c  Pecan halves
  12775.  
  12776.   Heat oven to 375 degrees.For crust,combine flour and salt.Cut in
  12777.   Crisco with pastry blender (or two knives) until flour is just
  12778.   blended into form of pea-size chunks.Add all of water.Toss lightly
  12779.   with fork until dough will form a ball.Press between hands to form 5
  12780.   to 6" pancake. Flour rolling surface and pin lightly.Roll dough into
  12781.   circle and trim 1" larger than upside-down 9" pie plate.Loosen dough,
  12782.   carefully.Fold into quarters.Unfold and press into pie plate. Fold
  12783.   edge under.Flute as desired. For filling,cream butter and sugar in
  12784.   mixing bowl.Beat in eggs, syrup and vanilla.Stir in pecans.Pour
  12785.   filling into unbaked pie shell.Bake @ 375 degrees for 5
  12786.   minutes.Reduce heat to 325 degrees. Bake for 45 minutes or until
  12787.   knife inserted in center comes out clean.Cool to room temperature
  12788.   before cutting.Makes one 9" pie.
  12789.  
  12790. MMMMM
  12791.  
  12792. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12793.  
  12794.       Title: PHILADELPHIA APPLE PIE
  12795.  Categories: Pies, Desserts
  12796.       Yield: 6 servings
  12797.  
  12798.       1 x  -------------p--------------
  12799.       1 ea Stick butter,cut in pieces
  12800.     1/4 t  Salt
  12801.       1 x  -------------f--------------
  12802.       1 ea Egg
  12803.   1 1/2 c  Sour cream
  12804.     1/3 c  Flour
  12805.       1 x  -------------t--------------
  12806.     1/4 lb Melted butter
  12807.       1 x  Pinch salt
  12808.       1 t  Cinnamon
  12809.   1 1/2 c  Flour
  12810.       4 T  Ice water
  12811.       1 x  Cinnamon
  12812.       7 ea Apples, sliced
  12813.       1 c  Sugar
  12814.       2 t  Vanilla
  12815.     1/8 t  Salt
  12816.     1/3 c  Brown sugar
  12817.     1/3 c  Granulated sugar
  12818.     1/3 c  Flour
  12819.       1 c  Chopped walnuts
  12820.  
  12821.   Crust: Combine flour,salt and butter in bowl.Cut butter into
  12822.   flour.Add ice water;toss to form ball.Roll out to fit 12" pie
  12823.   pan.Sprinkle with cinnamon.Bake @ 400 degrees for 20 minutes.
  12824.   Filling: Mix filling ingredients together.Fill shell.Bake @ 450
  12825.   degrees for 10 minutes.Then @ 350 degrees for 40 minutes. Topping:
  12826.   Sprinkle over pie.Bake 15 minutes.
  12827.  
  12828. MMMMM
  12829.  
  12830. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12831.  
  12832.       Title: PIE CRUST
  12833.  Categories: Pies, Desserts
  12834.       Yield: 20 servings
  12835.  
  12836.       5 lb Flour
  12837.       3 c  Water
  12838.       1 c  Crisco butter shortening
  12839.     1/4 c  Flour
  12840.  
  12841.   Add water.Blend with a pastry blender.Should hold its shape when
  12842.   squeezed.Roll into 20 balls and wrap in wax or plastic paper.Drop in a
  12843.   sealable plastic bag for freezer.Makes 20 pie crusts. To Thaw: Put
  12844.   into a microwave on high for 20 to 30 seconds, turning over once
  12845.   during thawing process.Easy to roll out.
  12846.  
  12847. MMMMM
  12848.  
  12849. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12850.  
  12851.       Title: PIER HOUSE KEY LIME PIE
  12852.  Categories: Pies, Desserts
  12853.       Yield: 8 servings
  12854.  
  12855.       4 ea Eggs,separated
  12856.     1/2 c  Key or persian lime juice
  12857.       1 ea 9" graham cracker crust
  12858.       4 ea Egg whites
  12859.       1 c  14 oz. sweet condensed milk
  12860.     1/2 t  Cream of tartar
  12861.       1 x  -------------m--------------
  12862.       4 T  Sugar
  12863.  
  12864.   Preheat oven to 325 degrees.With an electric mixer,beat the egg yolks
  12865.   on high speed until thick and light in color.Turn off mixer and add
  12866.   the condensed milk,Mix on low speed.Still on low speed,add half the
  12867.   lime juice,cream of tartar and then the remaining lime juice.Mix
  12868.   until blended. Pour into prepared crust and bake for 10 to 15 minutes
  12869.   or until the center is firm and dry to the touch.Freeze for at least
  12870.   3 hours before topping with meringue. To make meringue,heat the egg
  12871.   whites and sugar in the top of a double boiler,stirring frequently,to
  12872.   110 degrees.Beat on high speed until stiff peaks are formed.Top the
  12873.   frozen pie and return it to the freezer until ready to serve.It keeps
  12874.   for several days.
  12875.  
  12876. MMMMM
  12877.  
  12878. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12879.  
  12880.       Title: PINEAPPLE CREAM PIE
  12881.  Categories: Pies, Desserts
  12882.       Yield: 8 servings
  12883.  
  12884.       1 ea 10" baked pie shell
  12885.     1/2 c  Pineapple juice
  12886.       1 c  Pineapple, #2 cn crushed & d
  12887.       2 t  Unflavored gelatin mixed w/
  12888.       1 c  Sugar
  12889.       4 ea Large eggs,separated
  12890.       1 c  Whipping cream
  12891.       3 T  Cold water (let thicken)
  12892.  
  12893.   Combine 1/2 cup sugar with pineapple juice and slightly beaten egg
  12894.   yolks.Cook over very low heat until sugar is completely dissolved and
  12895.   custard coats spoon.Do not allow to boil;just
  12896.   simmer.Stir,continuously,while cooking.Add gelatin mixture to very hot
  12897.   custard and keep over low heat,stirring constantly,until completely
  12898.   melted.Remove from heat and pour into a large bowl. Add strained
  12899.   crushed pineapple to hot custard and blend well. Beat egg whites
  12900.   until they just cling to bowl,add other 1/2 cup sugar;beat only until
  12901.   blended.Pour egg whites,all at once, into hot custard and fold until
  12902.   well blended. Pour into cold baked pie shell.Let stand until
  12903.   cool,then put in refrigerator for several hours until cold.beat 1 cup
  12904.   whipping cream and put on pie.
  12905.  
  12906. MMMMM
  12907.  
  12908. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12909.  
  12910.       Title: PUMPKIN AND PRALINE PIE
  12911.  Categories: Pies, Desserts
  12912.       Yield: 6 servings
  12913.  
  12914.       1 x  --------hot water d---------
  12915.     1/2 t  Salt
  12916.   2 1/4 c  Flour, divided
  12917.     1/2 c  Sugar
  12918.       1 T  Flour
  12919.       1 t  Ground cinnamon
  12920.     1/2 t  Salt
  12921.     1/4 t  Ground cloves
  12922.       2 T  Butter
  12923.       1 c  12 oz. can evaporated milk
  12924.       1 c  Water
  12925.       4 T  Butter, softened
  12926.     2/3 c  Pecans,coarsely chopped
  12927.     2/3 c  Lard or shortening,softened
  12928.     1/3 c  Boiling water
  12929.       1 x  ---------pumpkin f----------
  12930.     1/2 c  Light brown sugar
  12931.       1 T  Bitters,optional
  12932.     1/2 t  Ground ginger
  12933.     1/4 t  Ground nutmeg
  12934.       1 ea Egg,slightly beaten
  12935.       1 c  29 oz. can pumpkin puree
  12936.     1/4 c  Sweet milk
  12937.       1 x  -------------p--------------
  12938.     2/3 c  Light brown sugar
  12939.       1 x  Whipped topping,optional
  12940.  
  12941.   To make hot water dough: Beat lard or shortening and salt in a large
  12942.   bowl;gradually, beat in boiling water.Cool to room
  12943.   temperature,stirring, occasionally to prevent water and lard from
  12944.   separating.Beat in 2 cups flour,then form dough into 2 balls.Flatten
  12945.   each portion into a 6" disk.Wrap in plastic wrap and chill.(If
  12946.   desired refrigerate overnight or freeze up to 1 month.) To make
  12947.   pumpkin filling: Mix sugar,light brown sugar,flour, bitters,if
  12948.   desired,cinnamon,ginger,salt,nutmeg and cloves in a large bowl.Stir
  12949.   in egg;set aside.Melt butter in a large skillet over low heat.Add
  12950.   pumpkin puree;simmer,stirring occasionally, until puree thickens
  12951.   slightly,about 10 minutes.Gradually,stir hot pumpkin puree into the
  12952.   sugar mixture.Stir in evaporated milk,sweet milk and 1 cup water.(If
  12953.   desired,cover and refrigerate overnight.) To make praline: Beat
  12954.   butter and brown sugar in a medium bowl. Stir in pecans and set
  12955.   aside.(If desired,cover and refrigerate overnight.) Assemble and
  12956.   bake: Bring chilled dough to room temperature. Working with one disk
  12957.   at a time,place on a floured surface. Using half of the remaining 1/4
  12958.   cup flour,roll into a 13" circle,1/8" thick.Transfer and fit dough
  12959.   into a 9" deep dish pie pan;trim away excess dough and flute the
  12960.   edges with a fork. Repeat with remaining disk of dough to make a
  12961.   second pie shell. Prick each pie shell all over its surface with a
  12962.   fork.Preheat oven to 450 degrees.Freeze pie shells for 10
  12963.   minutes.Spread half of the praline mixture over the bottom of each
  12964.   pie shell. Bake until praline is golden brown and bubbly,about 10
  12965.   minutes; cool slightly.Reduce oven temperature to 400 degrees.Pour
  12966.   half the pumpkin filling into each crust;smooth the top of each with
  12967.   a spatula.Bake until pumpkin filling in each pie pan is firm and
  12968.   crusts are golden brown,about 1 hour.Cool completely and serve.Makes
  12969.   2 ea 9" pies.Top with whipping cream or whipped topping,if
  12970.   desired.Garnish with whole pecans.
  12971.  
  12972. MMMMM
  12973.  
  12974. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  12975.  
  12976.       Title: PUMPKIN CHEESECAKE PIE
  12977.  Categories: Pies, Desserts
  12978.       Yield: 8 servings
  12979.  
  12980.       1 x  -------------c--------------
  12981.     1/2 c  Ground pecans
  12982.     1/8 t  Ginger
  12983.       1 x  -------------f--------------
  12984.       1 pk 8 oz. pkg. cream cheese
  12985.     1/2 c  Heavy cream
  12986.     1/2 t  Ginger
  12987.     1/4 t  Nutmeg
  12988.       1 x  Dash black pepper
  12989.       1 x  -------------g--------------
  12990.       1 x  Sweetened whipped cream
  12991.       1 c  Graham cracker crumbs
  12992.       2 T  Sugar
  12993.     1/4 c  Butter or margarine, melted
  12994.     3/4 c  Brown sugar,firmly packed
  12995.       1 c  16 oz. can pumpkin pie filli
  12996.       1 t  Cinnamon
  12997.     1/2 t  Salt
  12998.     1/4 t  Clove
  12999.       3 ea Eggs
  13000.       1 x  Pecan halves
  13001.  
  13002.   Crust: Filling:
  13003.  
  13004. MMMMM
  13005.  
  13006. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13007.  
  13008.       Title: PUMPKIN CREAM PIE
  13009.  Categories: Pies, Desserts
  13010.       Yield: 6 servings
  13011.  
  13012.       2 c  Milk
  13013.       1 c  Canned pumpkin
  13014.       1 c  Cool whip whipped topping
  13015.       2 pk Vanilla inst pudding
  13016.       1 t  Pumpkin pie spice
  13017.       1 ea Baked 9" pie shell,cooled
  13018.  
  13019.   Combine milk,pie filling mix,pumpkin,spice and topping in a deep
  13020.   narrow bottom bowl.Beat at lowest speed of electric mixer for 1
  13021.   minute.Pour into pie shell.Chill until set,at least 3 hours. Garnish
  13022.   with additional whipped topping and pecans,if desired.
  13023.  
  13024. MMMMM
  13025.  
  13026. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13027.  
  13028.       Title: PUMPKIN GINGERSNAP PIE
  13029.  Categories: Pies, Desserts
  13030.       Yield: 6 servings
  13031.  
  13032.   1 1/2 c  Half and half cream or milk
  13033.   3 1/2 oz Cool whip whipped topping
  13034.     1/2 c  Canned pumpkin
  13035.       1 ea Graham cracker crumb crust
  13036.       1 pk Vanilla instant pudding
  13037.       1 c  Each: pecans and gingersnaps
  13038.   1 1/2 T  Pumpkin pie spice
  13039.  
  13040.   Beat half and half cream and pie filling in a large mixing bowl with
  13041.   a wire whisk for 1 minute.Let stand 5 minutes.Fold in topping and
  13042.   remaining ingredients;spoon into crust.Freeze until firm.Let stand at
  13043.   room temperature for 10 minutes before serving to soften.Store
  13044.   leftovers in freezer.
  13045.  
  13046. MMMMM
  13047.  
  13048. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13049.  
  13050.       Title: Pumpkin Meringue Pie
  13051.  Categories: Desserts, Pies, Vegetables
  13052.       Yield: 6 servings
  13053.  
  13054.   1 1/2 c  Pumpkin; canned, mashed
  13055.       1 t  Cinnamon; ground
  13056.     1/4 t  Cloves; ground
  13057.       3 ea Eggs; lg, separated
  13058.       1 ea Unbaked 9-inch pie shell
  13059.       6 t  Sugar
  13060.     1/2 c  Sugar
  13061.     1/4 t  Nutmeg; ground
  13062.     1/2 t  Salt
  13063.       1 c  Evaporated milk
  13064.     1/8 t  Salt
  13065.  
  13066.   Combine the pumpkin, the 1/2 cup sugar, spices, and 1/2 ts of salt in
  13067.   a bowl and mix well.  Add the egg yolks, stirring until well blended,
  13068.   then, gradually, blend in the evaporated milk.  Pour into the unbaked
  13069.   pie shell. Bake in a preheated 400 degrees F. oven for 35 minutes or
  13070.   until a knife inserted halfway between the center and edge comes out
  13071.   clean. Remove the pie from the oven and increase the oven temperature
  13072.   to 425 degrees F. To make the meringue, beat the egg whites and the
  13073.   1/8ts of salt in a bowl, using an electric mixer set on high, until
  13074.   foamy. Gradually add the 6 tbls of sugar, 1 tbls at a time, beating
  13075.   well after each addition. Continue beating until stiff, glossy peaks
  13076.   from when the beaters are slowly lifted. Spoon some of the meringue
  13077.   around the edge of the warm pie. Spread the meringue so that it
  13078.   touches the inner edge of the crust all the way around the pie, using
  13079.   the back of a spoon to do this. Heap the remaining meringue in the
  13080.   center and, again using the back of the spoon, push it out to meet
  13081.   with the meringue border.  Using a flatware knife, form light small
  13082.   peaks in the meringue and then bake in the preheated oven for 5
  13083.   minutes or until the meringue is lightly browned. Cool on a wire rack.
  13084.  
  13085. MMMMM
  13086.  
  13087. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13088.  
  13089.       Title: PUMPKIN PRALINE PIE
  13090.  Categories: Pies, Desserts
  13091.       Yield: 6 servings
  13092.  
  13093.       1 ea 9" unbaked pastry pie shell
  13094.       1 c  14 oz. can condensed milk
  13095.       1 t  Ground cinnamon
  13096.     1/2 t  Ground ginger
  13097.       1 x  Pecan halves
  13098.       3 T  Whipping cream
  13099.       1 c  16 oz. can pumpkin
  13100.       2 ea Eggs
  13101.     1/2 t  Ground nutmeg
  13102.     1/2 t  Salt
  13103.       3 T  Dark brown sugar
  13104.  
  13105.   Preheat oven to 375 degrees.In large bowl,blend pumpkin,condensed
  13106.   milk,eggs,spices and salt;pour into pastry shell.Bake 50 to 55
  13107.   minutes or until knife inserted near center comes out clean.Arrange
  13108.   pecans in circle on pie.In small saucepan,combine remaining
  13109.   ingredients;cook and stir until sugar dissolves.Simmer 5 minutes;
  13110.   remove from heat.Cool,5 minutes;spoon over pecans.Refrigerate
  13111.   leftover pie.Makes one 9" pie.
  13112.  
  13113. MMMMM
  13114.  
  13115. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13116.  
  13117.       Title: Pumpkin-Apple Pie
  13118.  Categories: Desserts, Fruits, Pies
  13119.       Yield: 6 servings
  13120.  
  13121.     1/3 c  Brown sugar; firmly packed
  13122.     1/2 t  Cinnamon; ground
  13123.     1/3 c  Water
  13124.       3 c  Apple; pared, thinly sliced
  13125.     1/3 c  Sugar; granulated
  13126.     1/2 t  Cinnamon; ground
  13127.     1/8 t  Clove; ground
  13128.     3/4 c  Evaporated milk
  13129.       1 t  Cornstarch
  13130.     1/4 t  Salt
  13131.       2 t  Butter or margarine
  13132.       1 ea Egg; lg
  13133.     3/4 c  Pumpkin; mashed, canned
  13134.     1/4 t  Ginger, ground
  13135.     1/4 t  Salt
  13136.       1 ea Unbaked 9-inch pie shell
  13137.  
  13138.   Combine the brown sugar, cornstarch, 1/2 tsp of cinnamon and 1/4 tsp
  13139.   of salt in a 2-quart saucepan.  Stir in the water and butter.  Cook,
  13140.   over medium heat, stirring constantly, until the mixture comes to a
  13141.   boil. Carefully add the apple slices and cook for another 4 minutes.
  13142.   Remove from the heat and set aside.  Combine the egg, sugar, pumpkin,
  13143.   1/4 ts of salt, spices, and evaporated milk in a bowl.  Beat until
  13144.   well blended using a rotary or electric mixer set on low speed.  Pour
  13145.   the apple mixture into the unbaked pie shell and then spoon an even
  13146.   layer of the pumpkin mixture over the apple mixture.  Bake in a
  13147.   preheated 425 degree F oven for 10 minutes then reduce the oven
  13148.   temperature to 375 degrees F and bake another 40 minutes or until the
  13149.   filling is set around the edge. Cool on a wire rack.
  13150.  
  13151. MMMMM
  13152.  
  13153. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13154.  
  13155.       Title: Pumpkin-Pecan Pie
  13156.  Categories: Desserts, Pies, Vegetables
  13157.       Yield: 6 servings
  13158.  
  13159.       2 c  Pumpkin; mashed, canned
  13160.       1 t  Cinnamon; ground
  13161.     1/4 t  Cloves; ground
  13162.       2 ea Eggs; lg
  13163.       1 ea Unbaked 9-inch pie shell
  13164.       3 t  Butter or margarine
  13165.     2/3 c  Pecans; coarsely chopped
  13166.     3/4 c  Sugar
  13167.     1/2 t  Ginger, ground
  13168.     1/2 t  Salt
  13169.      13 oz Evaporated milk; 1 cn
  13170.       1 x  ---crunchy pecan topping----
  13171.     2/3 c  Brown sugar; firmly packed
  13172.  
  13173.   Combine the pumpkin, sugar, spices and salt in a bowl mixing well.
  13174.   Add the eggs and evaporated milk.  Beat until smooth, using a rotary
  13175.   beater or an electric mixer.  Pour into the unbaked pie shell.  Bake
  13176.   in a preheated 425 Degrees F oven for 15 minutes and then reduce the
  13177.   temperature to 350 degree F. and bake for an additional 45 minutes or
  13178.   until a knife inserted halfway between the center and edge comes out
  13179.   clean. Cool on a wire rack. Prepare the crunch Pecan topping and
  13180.   sprinkle over the cooled pie then place the pie under the broiler
  13181.   flame (5-inches from the heat source) until the mixture begins to
  13182.   bubble, about 1 minute. Cool to room temperature on a wire rack.
  13183.   CRUNCHY PECAN TOPPING: Place the softened butter, brown sugar, and
  13184.   pecans in a bowl and mix until crumbly with a fork.
  13185.  
  13186. MMMMM
  13187.  
  13188. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13189.  
  13190.       Title: PURPLE PLUM CHIFFON PIE
  13191.  Categories: Pies, Desserts
  13192.       Yield: 6 servings
  13193.  
  13194.   1 1/4 lb Fresh purple prune plums
  13195.       1 c  Sugar
  13196.   1 1/2 pk Envelopes unflavored gelatin
  13197.       2 ea Egg whites
  13198.     1/2 c  Heavy cream,whipped
  13199.       1 x  Whipped cream for garnish
  13200.     1/4 c  Water
  13201.       1 T  Lemon juice
  13202.     1/4 c  Water
  13203.       1 x  Dash salt
  13204.       1 ea Baked pastry shell (9")
  13205.  
  13206.   Wash;halve and pit plums.Place in large saucepan with 1/4 cup water.
  13207.   Cover and simmer over low heat until tender,about 10 minutes.Puree
  13208.   plum pulp and liquid in blender.Measure 2 cups puree,adding water if
  13209.   necessary.Add sugar and lemon juice.Stir until sugar is dissolved.
  13210.   Soften gelatin in 1/4 cup cold water.Dissolve over hot water.Chill
  13211.   until slightly thickened.Beat egg whites with salt until stiff,but
  13212.   not dry.Fold egg whites and whipped cream into plum mixture.Pile into
  13213.   pastry shell.Chill until firm.Garnish with whipped cream,if desired.
  13214.   Makes 1 ea 9" pie.
  13215.  
  13216. MMMMM
  13217.  
  13218. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13219.  
  13220.       Title: RASPBERRY YOGURT PIE
  13221.  Categories: Pies, Desserts
  13222.       Yield: 6 servings
  13223.  
  13224.       2 ea (8 oz) raspberry yogurt
  13225.       1 ea Cool whip
  13226.       1 x  -------------v--------------
  13227.     1/2 c  Crushed raspberries (opt.)
  13228.       1 ea Graham cracker pie crust
  13229.       1 x  Other fruits with matching y
  13230.  
  13231.   Thoroughly combine crushed fruit and fruited yogurt in a bowl. Fold
  13232.   in the COOL WHIP,blending well.Spoon into crust and freeze about 4
  13233.   hours.Remove from freezer and place in refrigerator 30 minutes(longer
  13234.   for softer texture)before serving.Store leftover pie in freezer.
  13235.  
  13236. MMMMM
  13237.  
  13238. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13239.  
  13240.       Title: RED,WHITE & BLUE AMERICAN PIE
  13241.  Categories: Pies, Desserts
  13242.       Yield: 6 servings
  13243.  
  13244.       1 ea 10" pastry or graham cracker
  13245.       1 pk 8 oz. pkg. cream cheese
  13246.       1 pk 12 oz. whipped topping
  13247.       1 c  21 oz. blueberry pie filling
  13248.       1 c  Powdered sugar,sifted
  13249.       1 c  21 oz. tart cherry filling
  13250.  
  13251.   Bake 10" pie pastry;let cool to room temperature.Pour blueberry pie
  13252.   filling into shell;refrigerate for 30 minutes.Beat cream cheese and
  13253.   powdered sugar;beat until smooth.Fold in whipped topping.Spread
  13254.   cheese mixture over blueberry pie filling;refrigerate for 30
  13255.   minutes.Spread cherry pie filling over cheese mixture.Refrigerate for
  13256.   at least 4 hours before serving.Yields one 10" pie.
  13257.  
  13258. MMMMM
  13259.  
  13260. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13261.  
  13262.       Title: RHUBARB CUSTARD PIE WITH CRUMB TOPPING
  13263.  Categories: Pies, Desserts
  13264.       Yield: 6 servings
  13265.  
  13266.       1 ea 9" pie shell,unbaked
  13267.   1 1/2 c  Sugar
  13268.       1 x  Dash of salt
  13269.     1/2 t  Vanilla
  13270.     1/2 c  Flour
  13271.     1/4 c  Butter or margarine
  13272.   4 1/2 c  Rhubarb, 1/2" pieces
  13273.     1/4 c  Flour
  13274.       2 ea Eggs
  13275.       1 x  -------------t--------------
  13276.     1/2 c  Sugar
  13277.  
  13278.   Prick pastry shell with fork.Bake @ 450 degrees for 5 minutes.
  13279.   Cool.Combine rhubarb with sugar,flour and salt.Let stand 15
  13280.   minutes.Beat eggs slightly.Add vanilla.Stir egg mixture into
  13281.   rhubarb.Turn into pastry shell.For Topping;stir together flour and
  13282.   sugar.Cut in butter until it resembles coarse crumbs.Sprinkle over
  13283.   pie.Bake in 425 degree oven for 15 minutes,then reduce heat to 350
  13284.   degrees.Bake for 30 minutes more.Cool completely before serving.
  13285.   Store pie in refrigerator.
  13286.  
  13287. MMMMM
  13288.  
  13289. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13290.  
  13291.       Title: Rhubarb Pie
  13292.  Categories: Desserts, Pies
  13293.       Yield: 6 servings
  13294.  
  13295.       3 c  Rhubarb, 1" slices
  13296.     1/2 t  Grated orange peel
  13297.       1 x  Dash salt
  13298.       1 c  Sugar
  13299.       3 T  Flour
  13300.       2 T  Butter or margarine
  13301.  
  13302.   Combine all ingredients except butter or margarine. Line a 9" pie
  13303.   plate with Orange Pastry**. Fill with rhubarb mixture and dot with
  13304.   the butter or margarine. Top with lattice crust. Bake at 400 degrees
  13305.   40 to 50 minutes. Serve warm with vanilla ice cream. ** Substitute
  13306.   orange juice for the water in your favorite pastry recipe. Source:
  13307.   Better Homes & Gardens Dessert Cookbook.
  13308.  
  13309. MMMMM
  13310.  
  13311. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13312.  
  13313.       Title: RIBBON STRAWBERRY PIE
  13314.  Categories: Pies, Desserts
  13315.       Yield: 6 servings
  13316.  
  13317.       1 ea Deep dish pie crust shell
  13318.       1 c  Sugar
  13319.       1 c  Water
  13320.       1 pk Whipped topping,any size
  13321.       1 qt Fresh strawberries,hulled
  13322.     1/4 c  Cornstarch
  13323.       1 x  Few drops red food coloring
  13324.  
  13325.   Preheat oven to 400 degrees.Bake pie shell according to directions for
  13326.   empty baked crust.Cool.Chop one cup of strawberries.Combine sugar and
  13327.   cornstarch in a 2 qt. saucepan.Stir in water gradually until
  13328.   smooth.add chopped strawberries.Cook,stirring constantly,until
  13329.   mixture thickens and boils.Remove from heat.Stir in food
  13330.   coloring.Cool in refrigerator 1/2 hour.Pour 3/4 of the syrup into
  13331.   prepared pie crust. Stand up remaining strawberries in pie
  13332.   crust,reserving 1/4 cup (about 3 large strawberries) for garnish.Pour
  13333.   remaining syrup over strawberries Chill until firm,about 3 hours.To
  13334.   serve,top each slice with Whipped Topping and a slice of reserved
  13335.   strawberry.
  13336.  
  13337. MMMMM
  13338.  
  13339. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13340.  
  13341.       Title: ROCKY ROAD PIE
  13342.  Categories: Pies, Desserts
  13343.       Yield: 6 servings
  13344.  
  13345.     1/3 c  Semi-sweet chocolate chips
  13346.   1 1/2 c  Half and half or light cream
  13347.     1/3 c  Chopped nuts
  13348.       1 ea Graham cracker pie crust
  13349.       1 pk 4 serving chocolate pudding
  13350.     1/3 c  Miniature marshmallows
  13351.   3 1/2 c  (8 oz.) whipped topping
  13352.  
  13353.   Pour half and half into large bowl.Add pie filling mix.Beat with wire
  13354.   whisk until well blended,about 1 minute.Let stand 5 minutes. Fold in
  13355.   whipped topping,chocolate chips,marshmallows and nuts.Spoon into pie
  13356.   crust.Freeze until firm,about 6 hours or overnight. Remove from
  13357.   freezer and let stand 10 minutes to soften before serving. Store
  13358.   leftover pie in freezer.
  13359.  
  13360. MMMMM
  13361.  
  13362. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13363.  
  13364.       Title: SCOTCH APPLE PIE
  13365.  Categories: Pies, Desserts
  13366.       Yield: 6 servings
  13367.  
  13368.       1 c  Sugar
  13369.       1 t  Cream  of tartar
  13370.       1 t  Allspice
  13371.       1 t  Butter
  13372.      18 ea Soda crackers
  13373.     1/2 c  Sugar
  13374.     1/4 t  Allspice
  13375.     1/2 c  Flour
  13376.   1 1/2 c  Water
  13377.     1/8 t  Nutmeg
  13378.     1/2 t  Cinnamon
  13379.       1 T  Lemon juice
  13380.       1 x  -------------t--------------
  13381.     1/2 t  Cinnamon
  13382.     1/8 t  Nutmeg
  13383.  
  13384.   Boil everything together but the soda crackers for one minute.Add
  13385.   crackers and boil again for one minute.Pour into regular pie crust.
  13386.   Add topping before baking. Topping: Mix together and add 1/4 cup
  13387.   melted butter.Blend with fork until crumb consistency.Sprinkle over
  13388.   filling.Bake @ 425 degrees for 10 minutes,reducing temperature to 325
  13389.   degrees and bake 15 minutes longer.
  13390.  
  13391. MMMMM
  13392.  
  13393. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13394.  
  13395.       Title: SECOND HARVEST THANKSGIVING PUMPKIN PIE
  13396.  Categories: Pies, Desserts
  13397.       Yield: 8 servings
  13398.  
  13399.   1 1/2 c  Cold half and half or milk
  13400.   3 1/2 c  (8 oz.) whipped topping
  13401.       1 c  Gingersnap cookies
  13402.   1 1/2 T  Pumpkin spice pie spice
  13403.       1 pk 4 oz vanilla instant pudding
  13404.       1 c  Chopped nuts
  13405.     1/2 c  Canned pumpkin
  13406.       1 ea Graham cracker pie crust
  13407.  
  13408.   Pour half and half or milk into large bowl.Add pie filling mix. Beat
  13409.   with wire whisk until well blended.Let stand 5 minutes.Fold in
  13410.   whipped topping and remaining ingredients.Spoon into crust. Freeze
  13411.   until firm,about 6 hours.Remove from freezer.Let stand about 10
  13412.   minutes to soften before serving.
  13413.  
  13414. MMMMM
  13415.  
  13416. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13417.  
  13418.       Title: SHOO FLY PIE
  13419.  Categories: Pies, Desserts
  13420.       Yield: 6 servings
  13421.  
  13422.       1 x  Pastry for 9" crust pie
  13423.     1/4 c  Hot water
  13424.       1 ea Egg yolk,well beaten
  13425.     1/2 t  Cinnamon
  13426.     1/2 c  Brown sugar
  13427.     1/2 t  Salt
  13428.     1/2 t  Baking soda
  13429.     1/2 c  Molasses
  13430.     3/4 c  Flour
  13431.     1/8 t  Each: mace,ginger,cloves
  13432.       2 T  Shortening,melted
  13433.  
  13434.   Line 9" pie plate with pastry;chill.Dissolve soda and water; beat into
  13435.   molasses.Blend in egg yolk;pour into pie crust.Combine remaining
  13436.   ingredients to make crumbs.Sprinkle over pie.Bake in preheated 400
  13437.   degree oven for about 10 minutes or until crust begins to
  13438.   brown.Reduce temperature to 325 degrees;bake until top is firm.
  13439.  
  13440. MMMMM
  13441.  
  13442. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13443.  
  13444.       Title: SOUR CREAM PIE
  13445.  Categories: Pies, Desserts
  13446.       Yield: 6 servings
  13447.  
  13448.       2 ea Eggs
  13449.       1 c  Thick sour cream
  13450.     1/4 t  Nutmeg
  13451.       1 T  Lemon juice
  13452.       1 c  Sugar
  13453.       1 c  Chopped raisins
  13454.     1/8 t  Salt
  13455.       1 ea Unbaked pie shell
  13456.  
  13457.   Beat eggs.Add sugar,beating until light.Whip sour cream and fold into
  13458.   egg mixture.Add raisins,nutmeg,salt and lemon juice. Mix
  13459.   thoroughly.Pour mixture into pie shell.Bake @ 450 degrees for 10
  13460.   minutes.Reduce heat to 350 degrees and continue baking for 20 minutes.
  13461.  
  13462. MMMMM
  13463.  
  13464. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13465.  
  13466.       Title: SOUR CREAM RAISIN PIE
  13467.  Categories: Pies, Desserts
  13468.       Yield: 6 servings
  13469.  
  13470.       1 c  Raisins
  13471.     1/4 c  Raisin juice
  13472.       1 x  Dash salt
  13473.       2 ea Egg yolks,beaten
  13474.       1 x  -------------m--------------
  13475.     1/4 t  Cream of tarter
  13476.     1/2 t  Vanilla
  13477.       1 c  Sour cream
  13478.     1/2 c  Sugar
  13479.       2 T  Cornstarch
  13480.       1 ea Baked pie crust
  13481.       2 ea Egg whites
  13482.       4 T  Sugar
  13483.  
  13484.   Cook raisins in a bit of water.Reserve 1/4 cup juice.Mix remaining
  13485.   ingredients,except crust.Cook until thick.(It scorches easily;watch
  13486.   carefully and stir constantly.)When mixture is thick,remove from heat
  13487.   and add cooked raisins.Pour into baked pie crust.Make meringue
  13488.   topping.Spread over pie and put in oven just long enough to slightly
  13489.   brown meringue. Meringue: Beat first three ingredients until stiff
  13490.   peaks form. Add vanilla. Spread on top raisin filling and brown
  13491.   slightly in oven.
  13492.  
  13493. MMMMM
  13494.  
  13495. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13496.  
  13497.       Title: IMPOSSIBLE PEANUT BUTTER COOKIES
  13498.  Categories: Cookies, Desserts, Bisquick
  13499.       Yield: 8 servings
  13500.  
  13501.            JUDY VOCELKA   (NFXS18B)
  13502.       1 c  Peanut butter
  13503.       1 c  Sugar
  13504.            Egg
  13505.  
  13506.   Mix ingredients and roll into balls about the size of a walnut. Place
  13507.   on greased cookie sheet and mash down with a fork. Bake at 350 till
  13508.   lightly browned. Remove from cookie sheet immediately and allow to
  13509.   cool on a rack. Makes 16-24 cookies, depending on size.
  13510.  
  13511. MMMMM
  13512.  
  13513. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13514.  
  13515.       Title: APPLE AND NUT POCKETS
  13516.  Categories: Desserts, Cookies, Holidays
  13517.       Yield: 20 servings
  13518.  
  13519.       1 x  -Dottie Cross TMPJ72B
  13520.       1 x  -DOUGH:
  13521.       8 T  Unsalted butter; softened
  13522.   1 1/4 c  Sugar
  13523.       1 ea Large egg
  13524.   1 1/2 t  Vanilla extract
  13525.   2 1/2 c  Sifted all-purpose flour
  13526.     1/2 t  Salt
  13527.     1/4 t  Baking soda
  13528.       1 x  -FILLING:
  13529.     2/3 c  Apple butter
  13530.       1 T  Lemon juice
  13531.       1 x  Grated zest of 1 lemon
  13532.     1/4 c  Finely chopped walnuts
  13533.       1 x  Confectioners' sugar
  13534.       1 x  -for dusting
  13535.  
  13536.   To make the dough: In a medium bowl, using a hand-held electric mixer
  13537.   set at high speed, beat the butter until creamy, about 1 minute. Add
  13538.   the sugar and beat until light in color and texture, about 2 minutes.
  13539.   Beat in the egg and vanilla. Sift the flour with the salt and baking
  13540.   soda. Gradually add the flour mixture to the butter mixture, beating
  13541.   well after each addition. Scrape the dough onto a large piece of
  13542.   plastic wrap and wrap tightly. Refrigerate until the dough is firm
  13543.   enough to roll out, at least 6 hours, or preferably overnight. To
  13544.   make the filling: Combine the apple butter, lemon juice, lemon zest,
  13545.   and walnuts and mix well. Preheat the oven to 375 degrees. Divide the
  13546.   dough into 4 portions. On a lightly floured work surface, roll out
  13547.   one portion of dough to 1/8 inch thickness. (If the dough crumbles,
  13548.   work in your hands until malleable.) Using a 3-inch round cookie
  13549.   cutter, cut out rounds of the dough. Gather up the scraps to work
  13550.   into the remaining dough. Repeat the process until all the dough has
  13551.   been used. Place a rounded teaspoon of the filling in the center of
  13552.   half of the rounds. Brush the edges of the rounds lightly with water.
  13553.   Place the remaining rounds on top of the filled cookies. Using a
  13554.   fork, press the edges sealed. Don't worry if cracks appear in the
  13555.   surface. Transfer the cookies to ungreased baking sheets. Bake until
  13556.   lightly browned, 12 to 15 minutes. Transfer to wire racks and cool
  13557.   completely. Sprinkle with confectioners' sugar before serving.  Makes
  13558.   about 20 large cookies. Source: "An Edible Christmas" (A Treasury of
  13559.   Recipes for the Holiday) by Irena Chalmers. Reformatted by: CYGNUS,
  13560.   HCPM52C
  13561.  
  13562. MMMMM
  13563.  
  13564. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13565.  
  13566.       Title: CAKEY GINGERBREAD SQUARES
  13567.  Categories: Desserts, Cakes, Holidays
  13568.       Yield: 12 servings
  13569.  
  13570.       1 x  -Dottie Cross TMPJ72B
  13571.       8 T  Unsalted butter; at room
  13572.       1 x  -temperature
  13573.     1/2 c  Sugar
  13574.       2 ea Large eggs
  13575.       1 x  Grated zest of 1 orange
  13576.   2 1/2 c  Sifted all-purpose flour
  13577.       2 t  Baking soda
  13578.       2 t  Ground ginger
  13579.       1 t  Ground cinnamon
  13580.     1/2 t  Ground allspice
  13581.     1/2 t  Ground nutmeg
  13582.     1/2 t  Salt
  13583.     1/4 t  Ground cloves
  13584.       1 c  Unsulfured molasses
  13585.       1 c  Boiling water
  13586.       1 x  Confectioners' sugar;
  13587.       1 x  -for dusting
  13588.  
  13589.   Preheat the oven to 350 degrees. Butter and flour a 9-inch square
  13590.   baking pan. Using a hand-held electric mixer set at high speed, beat
  13591.   the butter until creamy, about 1 minute. Add the sugar and beat until
  13592.   light in color and texture, about 2 additional minutes. Beat in the
  13593.   eggs and orange zest. Sift the flour, baking soda, ginger, cinnamon,
  13594.   allspice, nutmeg, salt, and cloves onto a piece of waxed paper. In a
  13595.   2-cup glass measuring cup, combine the molasses and boiling water.
  13596.   Alternately in thirds, beat in the flour and molasses mixtures.
  13597.   Transfer the batter to the prepared pan. Bake until a toothpick
  13598.   inserted in the center of the cake comes out clean, and the cake is
  13599.   shrinking from the sides of the pan, 40 to 50 minutes. Let stand on a
  13600.   wire cake rack for 5 minutes. Place the confectioners' sugar in a
  13601.   sieve and dust over the top of the cake. Serve the cake warm or
  13602.   completely cooled.  Makes 12 to 16 servings. Source: "An Edible
  13603.   Christmas" (A Treasury of Recipes for the Holiday) by Irena Chalmers.
  13604.   Reformatted by: CYGNUS, HCPM52C
  13605.  
  13606. MMMMM
  13607.  
  13608. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13609.  
  13610.       Title: CINNAMON CRISPS
  13611.  Categories: Desserts, Cookies, Holidays
  13612.       Yield: 24 servings
  13613.  
  13614.       1 x  -Dottie Cross TMPJ72B
  13615.       8 T  Unsalted butter; softened
  13616.     1/3 c  Sugar
  13617.       1 T  Sugar
  13618.       1 ea Large egg yolk
  13619.     1/2 t  Vanilla
  13620.   1 1/4 c  All-purpose flour
  13621.       1 t  Baking powder
  13622.       1 t  Ground cinnamon
  13623.     1/8 t  Salt
  13624.      24 ea Walnut halves
  13625.  
  13626.   Preheat oven to 375 degrees. Butter 2 baking sheets. In a medium bowl,
  13627.   using a hand-held electric mixer set at high speed, beat the butter
  13628.   until creamy, about 1 minute. Add the sugar and continue beating
  13629.   until the mixture is light in color and texture, about 2 additional
  13630.   minutes. Beat in the yolk and vanilla. Sift the flour, baking powder,
  13631.   cinnamon, and salt onto a sheet of waxed paper. Using a wooden spoon,
  13632.   work the dry ingredients into the creamed mixture to form a stiff
  13633.   dough. Scrape the dough onto another piece of waxed paper and form
  13634.   into a thick log about 8 inches long. Wrap the log in the waxed paper
  13635.   and refrigerate until chilled and firm, about 1 hour. Using a sharp
  13636.   knife, cut the chilled dough into 24 slices, each about 5/6 inch
  13637.   thick. Arrange the slices about 2 inches apart on the prepared baking
  13638.   sheets. Flatten the slices slightly with a fork, and top each with a
  13639.   walnut half. Bake until golden brown, 10 to 12 minutes. Let cool on
  13640.   the baking sheets for 2 minutes, then transfer to wire cake racks to
  13641.   cool completely. The cookies will keep, stored in an airtight
  13642.   container at room temperature, for 3 days. Makes 24 cookies. Source:
  13643.   "An Edible Christmas" (A Treasury of Recipes for the Holiday) by
  13644.   Irena Chalmers. Reformatted by: CYGNUS, HCPM52C
  13645.  
  13646. MMMMM
  13647.  
  13648. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13649.  
  13650.       Title: EGGNOG SNICKERDOODLES
  13651.  Categories: Desserts, Cookies, Holidays
  13652.       Yield: 48 servings
  13653.  
  13654.       1 x  -Terri Sawchuk PKHJ43B
  13655.       1 x  -MAIN INGREDIENTS:
  13656.   2 3/4 c  All-purpose flour
  13657.       2 t  Cream of tartar
  13658.   1 1/2 c  Sugar
  13659.       1 t  Baking soda
  13660.       1 c  Butter-softened
  13661.     1/4 t  Salt
  13662.       2 ea Eggs
  13663.     1/2 t  Brandy extract
  13664.     1/2 t  Rum extract
  13665.       1 x  -SUGAR MIXTURE
  13666.     1/4 c  Sugar or colored sugar
  13667.       1 t  Nutmeg
  13668.  
  13669.   Preheat oven:400 In 3-qt. mixer bowl combine all cookie ingredients.
  13670.   beat at low speed, scrapingsides of bowl often, until well mixed (2
  13671.   to 4 min.). In small bowl combine sugar mixture; stir to blend. Shape
  13672.   rounded teaspoonful of dough into 1"balls; roll in sugar mixture.
  13673.   place 2" apart onto ungreased cookie sheets. Bake near center of 400
  13674.   oven for 8 to 10 min. or until edges are lightly browned. Reformatted
  13675.   by: CYGNUS, HCPM52C
  13676.  
  13677. MMMMM
  13678.  
  13679. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13680.  
  13681.       Title: Black Forest Trifle Dessert
  13682.  Categories: Desserts, Box cakes, Chocolate, Alcohol
  13683.       Yield: 10 servings
  13684.  
  13685.     1/2 pk Devil's food cake mix
  13686.     1/2 c  Rum
  13687.      21 oz Can cherry pie filling
  13688.  
  13689. MMMMM---------------------CHOCOLATE CUSTARD--------------------------
  13690.     2/3 c  Sugar
  13691.     1/4 c  Cocoa
  13692.     1/8 ts Salt
  13693.       3    Eggs, beaten
  13694.       2 c  Milk
  13695.       1    Toppings
  13696.       1 c  Whipping cream
  13697.       2 tb Powdered sugar
  13698.     1/4 c  Sliced almonds, toasted
  13699.  
  13700.   Prepare cake mix according to package directions; cut into 1/2 inch
  13701.   slices. Line bottom of 2 quart bowl of trifle dish with half of cake
  13702.   slices; sprinkle with 2-4 tbsp. rum. Spoon half of cherry pie filling
  13703.   over cake; top with half of choclate pudding. Repeat procedure with
  13704.   remaining cake, rum, pie filling and custard. Cover and chill. Beat
  13705.   whipping cream until foamy; gradually add powdered sugar, beating
  13706.   until soft peaks form. Spread over custard; garnish with almonds.
  13707.   CHOCOLATE CUSTARD: Combine first 3 ingredients in top of double
  13708.   boiler. Combine eggs and milk, gradually stir into dry mixture. Bring
  13709.   water in double boiler to a boil, reduce heat to low and cook
  13710.   custard, stirring constantly until thick. Cool. Dessert yields 6-8
  13711.   servings.
  13712.  
  13713. MMMMM
  13714.  
  13715. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13716.  
  13717.       Title: Twinkie Pie
  13718.  Categories: Pies, Desserts, Chocolate
  13719.       Yield: 8 servings
  13720.  
  13721.            Butter
  13722.       9    Twinkies
  13723.       3    Eggs; large, seperated
  13724.       1    Dash of Cream of tartar
  13725.     1/2 c  Sugar
  13726.     1/2 ts Vanilla extract
  13727.       6 oz Chocolate chips; semisweet
  13728.       1 c  Pecans; chopped
  13729.       1 c  Heavy cream; whipped
  13730.  
  13731.   Grease pyrex square or rectangular casserole with butter. Cut 8
  13732.   Twinkies in thirds, LENGTHWISE, and put one layer on the bottom of
  13733.   the casserole. Beat egg whites, with the cream of tartar and sugar,
  13734.   adding vanilla. Melt chocolate chips in the top of a double boiler.
  13735.   Add egg yolks to chocolate, slowly, continuing to stir over boiling
  13736.   water. Fold chocolate into egg whites.  Spread over Twinkies, then
  13737.   sprinkle with about half of the nuts. Layer on more twinkies, more
  13738.   chocolate, more nuts. Continue layering. Top with whipped cream and a
  13739.   single whole Twinkie.  Chill and serve.
  13740.  
  13741. MMMMM
  13742.  
  13743. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13744.  
  13745.       Title: Gumdrop Bread
  13746.  Categories: Breads, Desserts, Breakfast
  13747.       Yield: 12 servings
  13748.  
  13749.   2 1/2 c  Flour
  13750.   1 1/4 c  Buttermilk
  13751.     1/2 c  Sugar
  13752.     1/2 c  Packed brown sugar
  13753.     1/4 c  Shortening
  13754.       2    Eggs
  13755.       3 ts Baking powder
  13756.       1 ts Salt
  13757.       1 ts Vanilla
  13758.     1/2 ts Baking soda
  13759.       1 c  Small gumdrops cut into 1/2
  13760.     1/2 c  Chopped nuts
  13761.  
  13762.   Beat all ingredients except gumdrops and nut in a large mixer bowl on
  13763.   low speed for 15 seconds. Beat on medium speed, scraping bowl
  13764.   constantly, 30 seconds. Stir in gumdrops and nuts. Pour into a 9 X 5
  13765.   inch loaf pan that has been greased on the bottom only. Bake at 350F
  13766.   for 60 to 65 minutes, or until a wooden pick inserted in the center
  13767.   comes out clean. Loosen sides of loaf from the pan. Remove bread from
  13768.   the pan and cool completely on wire rack. For best results, wrap and
  13769.   refrigerate at least 24 hours before slicing. Refrigerate no longer
  13770.   than 1 week.
  13771.  
  13772. MMMMM
  13773.  
  13774. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13775.  
  13776.       Title: Sex in a Pan
  13777.  Categories: Desserts, Chocolate, Nuts, Cheese
  13778.       Yield: 15 servings
  13779.  
  13780. MMMMM-------------------------1ST LAYER------------------------------
  13781.   1 1/2 c  Flour
  13782.     3/4 c  Melted butter
  13783.     1/2 c  Walnuts, chopped
  13784.  
  13785. MMMMM-------------------------2ND LAYER------------------------------
  13786.       8 oz Cream cheese, softened
  13787.       1 c  Powdered sugar
  13788.       1 c  Cool Whip
  13789.       1 ts Vanilla
  13790.  
  13791. MMMMM-------------------------3RD LAYER------------------------------
  13792.   2 1/2 c  Milk
  13793.       2    Vanilla pudding inst, large
  13794.  
  13795. MMMMM-------------------------4TH LAYER------------------------------
  13796.   2 1/2 c  Milk
  13797.       2    Chocolate inst pudding, larg
  13798.  
  13799. MMMMM-------------------------5TH LAYER------------------------------
  13800.            Cool Whip
  13801.  
  13802.   1ST LAYER: Mix all together and press into a 9 x 13 pan. Bake at
  13803.   350^F for 15 minutes. 2ND LATER: Mix together and spread over cooled
  13804.   crust. REMAINING LAYERS: Prepare and layer in order given. Top with
  13805.   the Cool Whip and grated some chocolate over all. Keep refrigerated.
  13806.  
  13807. MMMMM
  13808.  
  13809. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13810.  
  13811.       Title: The Next Best Thing To Robert Redford
  13812.  Categories: Desserts, Nuts, Chocolate
  13813.       Yield: 16 servings
  13814.  
  13815.       1 c  Flour
  13816.     1/2 c  Margarine
  13817.       1 c  Pecans; finely chopped
  13818.       1 pk (8 oz) cream cheese;softened
  13819.       1 c  Sugar
  13820.       1 pk Cool whip (9 oz size);thawed
  13821.       1 pk Instant vanilla pudding (lg)
  13822.       1 pk Instant chocolate pudding (l
  13823.       3 c  Milk; cold
  13824.            Grated Chocolate candy bar
  13825.  
  13826.   Prepare bottom crust by mixing together flour, margarine and pecans
  13827.   until crumblike. Press mixture into greased 13x9" baking pan. Bake at
  13828.   350~F for 15 to 20 minutes until lightly golden. Cool. Beat cream
  13829.   cheese with sugar until smooth. Fold in half of Cool Whip. Spread
  13830.   mixture over cooled crust. Combine vanilla and chocolate pudding
  13831.   mixes. Beat in milk until smooth and thickened. Spread over cream
  13832.   cheese layer. Spread remaining Cool Whip over top. Sprinkle with
  13833.   grated chocolate. Cover and refrigerate overnight.
  13834.  
  13835. MMMMM
  13836.  
  13837. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13838.  
  13839.       Title: Snicker's Dessert
  13840.  Categories: Desserts, Chocolate, Nuts
  13841.       Yield: 12 servings
  13842.  
  13843. MMMMM------------------------FIRST LAYER-----------------------------
  13844.       1 c  Milk chocolate chips
  13845.     1/4 c  Butterscotch chips
  13846.  
  13847. MMMMM------------------------SECOND LAYER-----------------------------
  13848.       1 c  Sugar
  13849.     1/4 c  Milk
  13850.     1/4 c  Margarine
  13851.     1/4 c  Peanut butter
  13852.       1 c  Marshmallow cream
  13853.       1 ts Vanilla
  13854.       2 c  Peanuts
  13855.  
  13856. MMMMM------------------------THIRD LAYER-----------------------------
  13857.      40    Caramels
  13858.       2 tb Water
  13859.  
  13860. MMMMM------------------------FOURTH LAYER-----------------------------
  13861.       1 c  Milk chocolate chips
  13862.     1/4 c  Butterscotch chips
  13863.     1/4 c  Peanut butter
  13864.  
  13865.   Melt ingredients for first layer and spread in a 13x9 pan. Freeze
  13866.   until firm. Boil the sugar, milk and margarine 5 min. Add the peanut
  13867.   butter, marshmallow cream and vanilla. Pour over the 1st layer and
  13868.   sprinkle with peanuts.  Cool. Melt the caramels with the water and
  13869.   pour over the peanuts as the 3rd layer. Melt the chips and peanut
  13870.   butter. Pour over the 3rd layer.  Keep refrigerated.  Cut into
  13871.   squares.
  13872.  
  13873. MMMMM
  13874.  
  13875. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13876.  
  13877.       Title: APPLE BROWN BETTY with RUM WHIPPED CREAM
  13878.  Categories: Desserts, Holidays
  13879.       Yield: 6 servings
  13880.  
  13881.       1 x  -Dottie Cross TMPJ72B
  13882.       1 x  -MAIN INGREDIENTS:
  13883.       1 c  All-purpose flour
  13884.     1/4 t  Salt
  13885.     1/2 t  Ground cinnamon
  13886.     1/4 t  Ground nutmeg
  13887.     3/4 c  Sugar
  13888.       8 T  (1 stick) unsalted butter,
  13889.       1 x  -chilled, cut into 1/2" piec
  13890.       4 ea Slices firm-textured bread;
  13891.       1 x  -crusts removed
  13892.       1 c  Raisins
  13893.       3 ea Granny Smith apples; peeled,
  13894.       1 x  -cored, and cut into 1/2-inc
  13895.       1 x  -pieces (about 1-1/2 pounds)
  13896.       1 x  -RUM WHIPPED CREAM:
  13897.       1 c  Heavy cream
  13898.       2 T  Sugar
  13899.       2 T  Dark rum
  13900.  
  13901.   To make the apple brown betty: Preheat the oven to 350 degrees.
  13902.   Butter a 9-inch-square baking dish. Sift the flour, salt, cinnamon,
  13903.   nutmeg, and sugar into a bowl. Cut the butter into small pieces; cut
  13904.   it into the flour mixture, using a pastry blender, until the mixture
  13905.   resembles coarse crumbs. Cut the bread into 1-inch-square pieces.
  13906.   Soak the raisins in boiling water to cover for about 5 minutes, until
  13907.   plump, the drain them. Combine the bread, raisins, and sliced apples
  13908.   in a bowl. Sprinkle the bottom of the prepared baking dish with 3/4
  13909.   cup of the flour mixture, add the apple mixture, and top with the
  13910.   remaining flour mixture. Bake, uncovered, in the preheated oven until
  13911.   the top of the brown betty is crisp and golden and the apples are
  13912.   tender, 35 to 45 minutes. To make the rum whipped cream: In a chilled
  13913.   medium bowl, beat the cream and sugar until stiff. Beat in the rum.
  13914.   Serve the betty warm, with the rum whipped cream. Serves 6. Sorce:
  13915.   "An Edible Christmas" (A Treasury of Recipes for the Holiday) by
  13916.   Irena Chalmers. Reformatted by: CYGNUS, HCPM52C
  13917.  
  13918. MMMMM
  13919.  
  13920. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13921.  
  13922.       Title: Applesauce cake in Jars
  13923.  Categories: Desserts, Fruit, Canned
  13924.       Yield: 1 servings
  13925.  
  13926.       1 x  ELLIE COLLIN CMKD93F
  13927.     2/3 c  SHORTENING
  13928.   2 2/3 c  GRANULATED SUGAR
  13929.       4 ea Large EGGS
  13930.       2 c  APPLESAUCE
  13931.     2/3 c  WATER
  13932.   3 1/3 c  ALL-PURPOSE FLOUR, sifted
  13933.     1/2 t  BAKING POWDER
  13934.       2 t  BAKING SODA
  13935.   1 1/2 t  SALT
  13936.       1 t  GROUND CINNAMON
  13937.       2 t  GROUND CLOVES
  13938.     2/3 c  NUTS; chopped,optional
  13939.  
  13940.   Sterilize 8 (12 oz Ball Quilted Crystal - #14400-81400) canning jars,
  13941.   lids and rings by boiling for 10 minutes. Remove the jars and allow
  13942.   to air-dry and cool. Leave the  lids and rings in the hot water until
  13943.   ready to use. Once the jars are cool enough to handle, grease them
  13944.   (use a pastry brush) with shortening (DO NOT use Pam or Baker's
  13945.   Secret); set aside. Cream together the shortening and sugar. Beat in
  13946.   the eggs, one at a time, until the mixture is light and fluffy. Add
  13947.   the applesauce and water; set aside. In another bowl, sift together
  13948.   the flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon and cloves.
  13949.   Blend dry ingredients into the applesauce mixture. Fold in the nuts.
  13950.   Pour batter into the jars, filling them about 1/2 full. Place jars
  13951.   onto a cookie sheet or they'll fall over. Bake in a preheated
  13952.   325-degree oven for 35-40 minutes or  until a pick inserted deep into
  13953.   the center of each cake  comes out clean. Remove jars from the oven,
  13954.   one-at-a-time (use HEAVY-DUTY MITTS, the jars ARE HOT!); place a lid,
  13955.   then a ring on  top and screw down tightly.
  13956.    Place jars onto your counter top to cool. You'll know when the jars
  13957.   have sealed, you'll hear a "plinking" sound. If you missed the sound,
  13958.   test them by pressing down on the lids once the jars have
  13959.   cooled--they shouldn't move at  all.
  13960.    Store jars in a cool, dry place. They should keep for about a year.
  13961.   I've only been able to keep them for a few weeks, they don't last
  13962.   that long around here. They're wonderful for last minute gifts,
  13963.   especially for single friends.
  13964.  
  13965. MMMMM
  13966.  
  13967. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13968.  
  13969.       Title: Canned Cake hints
  13970.  Categories: Desserts, Canned
  13971.       Yield: 1 servings
  13972.  
  13973.       1 x  ELLIE COLLIN CMKD93F
  13974.  
  13975.   I have a few more recipes but no time to upload them right now, I'll
  13976.   do that later on this evening. BTW, ANY cake can be baked in canning
  13977.   jars. I usually try one jar first--you have to know how much volume
  13978.   each recipe will give you. I usually fill ONE jar 1/2 full then bake
  13979.   it to see how high it rises. You don't want the cake to come out of
  13980.   the top of the jar, only to within 1/4 to 1/2 inch from the lip of
  13981.   the jar. Once you've established how high the cake rises, you can go
  13982.   from there. The first time around is a bit tricky because you won't
  13983.   know how many jars you'll need. MOST of the recipes I've tried I end
  13984.   up using around 8. Sterilize as many jars as you think you'll need
  13985.   and go from there. Also, the baking times will vary--the moistness of
  13986.   each cake recipe will determine the time. Again, MOST of the recipes
  13987.   I've tried bake in 35-40 minutes. Start checking the cakes at 30
  13988.   minutes and go from there. YES, the cakes DO slide easily out of the
  13989.   jars IF you use the jars I listed. They're Ball Quilted Crystal
  13990.   Canning Jars (#14400-81400). They can be found at most grocery stores
  13991.   (at least here in California) next to the pectin and other canning
  13992.   supplies. Also, I've seen the 12 oz straight-sided (plain) jars (# ?)
  13993.   at Smart & Final. The plain jars work fine too but they're not as
  13994.   pretty and you have to make your own labels--the jars I use come with
  13995.   decorative labels. One IMPORTANT tip--get your jars NOW! Once
  13996.   summer's over with they're very hard to find. Also, when you can, ask
  13997.   for the jars back, they're NOT cheap. Most folks don't mind returning
  13998.   them though, they usually want refills! <G> Make sure your LIDS are
  13999.   new, the rings don't have to be As the jars do seal, the cakes are as
  14000.   moist as the day you put them into the jars--sometimes MORESO. There
  14001.   will be a little condensation on the lids and some in the jars so
  14002.   when you seal them it's trapped inside. Don't worry about getting the
  14003.   water off of the lids before placing them onto the jars, the added
  14004.   moisture doesn't hurt the cakes in the slightest. I'm trying to
  14005.   address every question that's been asked of me before, I HOPE I've
  14006.   done that. If I've missed anything or if anyone has any questions,
  14007.   don't hesitate to ask. These make WONDERFUL Christmas gifts and you
  14008.   can start NOW! Single friends really appreciate these because each
  14009.   jar makes enough for one or two people.
  14010.  
  14011. MMMMM
  14012.  
  14013. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14014.  
  14015.       Title: CRAN-BRANDY PUDDING****FJVS25A
  14016.  Categories: Medieval, Holidays, Desserts, Fruits, Xmas
  14017.       Yield: 6 servings
  14018.  
  14019.   1 1/3 c  All-Purpose Flour*
  14020.     1/4 c  Firmly Packed Brown Sugar
  14021.     1/2 ts Cinnamon
  14022.     1/4 ts Allspice
  14023.       1 ts Baking Soda
  14024.     1/2 ts Baking Powder
  14025.       3 tb Brandy
  14026.     1/4 c  Milk
  14027.       3 tb Oil
  14028.            Egg
  14029.     3/4 c  Chopped Walnuts
  14030.       2 c  Cranberries, Halved
  14031.  
  14032.   *Self-rising flour IS NOT recommended for this recipe.
  14033.   
  14034.   Generously greast 1-qt. mold or casserole. In med. bowl, combine
  14035.   flour, sugar, cinnamon, allspice, soda and baking powder. Add brandy,
  14036.   milk, oil and egg; stir just until dry ingredients are moistened.
  14037.   Stir in walnuts and cranberries. Spoon into prepared mold. Cover
  14038.   tightly with foil. Place on wire rack in large steamer or kettle.
  14039.   Pour boiled water 3-4" deep into steamer; cover. Keep water boiling
  14040.   gently over low heat. If necessary, add water to maintain steam.
  14041.   Steam 1 1/2-2 hrs. or until pudding springs back when touched lightly
  14042.   in center. Cool slightly. Invert onto serving plate. Cut into slices.
  14043.   Serve with Golden Toffee Sauce and a dollop of whipped cream, if
  14044.   desired.
  14045.   
  14046.   Golden Toffee Sauce recipe to follow. Cranberries, walnuts and brandy
  14047.   flavor this traditional holiday favorite.
  14048.   
  14049.   I have never tried this recipe. It comes from my "Pillsbury Festive
  14050.   Holiday Recipes" cookbook, Classic #13. Marilyn Sultar
  14051.  
  14052. MMMMM
  14053.  
  14054. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14055.  
  14056.       Title: APPLE TARTS WITH ICE CREAM PART 1
  14057.  Categories: American, Spago, Desserts
  14058.       Yield: 6 servings
  14059.  
  14060.   1 1/2 lb Puff pastry dough
  14061.       6 lg Cooking apples (like
  14062.            Newton, Pippin,
  14063.            Granny Smith)
  14064.   4 1/2 tb Butter
  14065.     1/3 c  Sugar
  14066.       3 tb Calvados
  14067.       1    Egg, lightly beaten
  14068.     1/4 c  Caramel sauce:
  14069.       1 c  Sugar
  14070.     3/4 c  Whipping cream
  14071.       3 tb Unsalted butter, cut in
  14072.            Small pieces
  14073.            Caramel ice cream:
  14074.       8    Egg yolks
  14075.     2/3 c  Sugar
  14076.            (see part 2 for more)
  14077.  
  14078.   SOURCE: SPAGO, W. SUNSET BLVD; LOS ANGELES.  RAYMOND CABERNET
  14079.   SAUVIGNON, 1978.  Preheat oven to 325.  Roll out 1/2 dough until
  14080.   1/8-in. thick and line six individual tart pans. Peel, core, and
  14081.   thinly slice the apples. Heat 3 tablespoons butter in skillet, saute
  14082.   apples 3-4 minutes until golden.  Sprinkle sauteing apple slices with
  14083.   sugar. Meanwhile, warm Calvados in saucepan.  Pour warm brandy over
  14084.   apple slices, cover skillet for a few seconds, uncover, ignite. Fill
  14085.   tart pans with flambeed apple slices. Cut remaining 1-1/2 tablespoons
  14086.   butter in 6 pieces, lay 1 piece on each tart.  Drizzle warm Caramel
  14087.   Sauce over tart fillings to glaze. Roll out remaining puff pastry
  14088.   dough until 1/8-in. thick. Cut out tops to cover tart shells.  Cut
  14089.   design in center of each top with cookie cutter; place on top of
  14090.   tarts, leaving sides open. Gently brush dough with beaten egg. Bake
  14091.   in preheated oven 30 minute, until golden brown. Serve with Caramel
  14092.   Ice Cream.  (see part 2 for sauce and ice cream)
  14093.  
  14094. MMMMM
  14095.  
  14096. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14097.  
  14098.       Title: APPLE TARTS WITH ICE CREAM PART 2
  14099.  Categories: American, Spago, Desserts
  14100.       Yield: 6 servings
  14101.  
  14102.       2 c  Milk
  14103.       2 c  Whipping cream
  14104.       1    Vanilla bean, split
  14105.       1 c  Caramel sauce
  14106.  
  14107.   SOURCE: SPAGO, W. SUNSET BLVD; LOS ANGELES.  RAYMOND CABERNET
  14108.   SAUVIGNON, 1978.  SAUCE: Combine sugar and 1/2 cup water in heavy
  14109.   saucepan. Cook on medium heat 15-20 minutes, until sugar turns light
  14110.   golden brown. Don't let sugar burn.  Remove saucepan from heat,
  14111.   immediately add cream, stirring until smooth.  Add butter, let melt
  14112.   in sauce. Stir to combine thoroughly. Serve warm or chilled.  If not
  14113.   using at once, cover with plastic wrap, store in refrigerator. ICE
  14114.   CREAM: In 3-quart bowl, whisk egg yolks together with sugar. Set
  14115.   aside. Pour milk and cream into saucepan, add split vanilla bean.
  14116.   Heat just to boiling point to scald, then remove pan from heat. Pour
  14117.   a little scalded milk and cream into egg mixture, stir gently.
  14118.   Gradually add and mix in remaining milk and cream. Return pan to
  14119.   stove, cook over medium to low heat, stirring constantly until
  14120.   mixture coats wooden spoon. Strain into bowl over ice.  Stir in
  14121.   Caramel Sauce. Freeze in ice-cream maker, according to directions.
  14122.   
  14123.   ~----                                                     
  14124.          FOOD AND WINE CLUB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 12/10 6:38 AM
  14125.   
  14126.   TO:      ALL FROM: CHRISTIE ASPEGREN (FGXF83A) SUBJECT: R-MM ALL
  14127.   SEASONS MEA
  14128.   
  14129.   #1 (We'll see if they go up in order <G>)
  14130.   
  14131.   These are from MK's 'A Taste for all Seasons'
  14132.  
  14133. MMMMM
  14134.  
  14135. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14136.  
  14137.       Title: FRIED BANANA
  14138.  Categories: Desserts, Chinese
  14139.       Yield: 4 servings
  14140.  
  14141.       1    Banana, quartered
  14142.     1/2 c  Flour
  14143.       2 ts Double action baking
  14144.            Powder
  14145.       6 tb Water
  14146.       4 c  Cooking oil
  14147.       4 tb Honey
  14148.  
  14149.   Light, sweet dessert - a perfect ending to the dinner. 1. Roll the
  14150.   banana pieces in flour.  Mix the baking soda with water to make a
  14151.   paste and roll the banana pieces in it. 2. Heat the oil until it is
  14152.   hot. Deep fry bananas for 4 minutes or until they are golden brown.
  14153.   Drain. 3. Pour 1 tablespoon of honey on each banana piece and serve.
  14154.  
  14155. MMMMM
  14156.  
  14157. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14158.  
  14159.       Title: SPRINGERLE
  14160.  Categories: Desserts, Cookies, Holidays
  14161.       Yield: 48 servings
  14162.  
  14163.       1 x  -Kathryn Evans JMSH36B
  14164.       4 c  Flour
  14165.       2 t  Baking powder
  14166.       4 ea Eggs, well beaten
  14167.       2 c  Sugar
  14168.       2 t  Boiling water
  14169.       2 tb Anise seed
  14170.  
  14171.   Sift flour; measure; add baking powder and sift again.
  14172.    To well-beaten eggs gradually add the sugar, beating until very
  14173.   thick.
  14174.    Pour boiling water over anise seed and add to egg mixture Stir in the
  14175.   flour.  Chill.
  14176.    Roll on a lighly floured board to 1/4 inch thickness;>>> then roll
  14177.   again with a springerle roller to make designs. Cut the cookies at
  14178.   the marked outlines and place on an  ungreased cooky sheet.  Let dry
  14179.   6 to 8 hours at room  temperature.  Bake in a moderate oven (375) 12
  14180.   to 15 min. or until brown.
  14181.    Makes 4 dozen cookies. Reformatted by: CYGNUS, HCPM52C
  14182.  
  14183. MMMMM
  14184.  
  14185. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14186.  
  14187.       Title: Bananas Fritas
  14188.  Categories: Desserts, Mexican
  14189.       Yield: 4 servings
  14190.  
  14191.       4    Firm Bananas
  14192.       2 c  Beer Batter
  14193.            Oil For Deep-Frying
  14194.     1/2    Lemon, Juice of
  14195.     1/2 c  Honey
  14196.       1 pt Vanilla Ice Cream or
  14197.       1 c  Flavored Whipped Cream
  14198.  
  14199.   Servings: 4
  14200.   
  14201.   Peel bananas & split each into 3 sections lengthwise. Dip the
  14202.   sections into beer batter, shake off excess batter, and slip the
  14203.   bananas into 350 degree cooking oil.  Cook on all sides,turning
  14204.   carefully, until batter is crisp and golden. Arrange fried bananas on
  14205.   4 dessert plates and sprinkle with lemon juice and honey.  Top with
  14206.   ice cream or flavored whipped cream and serve immediately. If you use
  14207.   whipped cream as a topping flavor it with a little sugar and almond
  14208.   extract.
  14209.  
  14210. MMMMM
  14211.  
  14212. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14213.  
  14214.       Title: Bunuelos
  14215.  Categories: Desserts, Mexican
  14216.       Yield: 6 servings
  14217.  
  14218.       4 c  Flour
  14219.       1 ts Baking powder
  14220.       1 ts Salt
  14221.       2 tb Sugar
  14222.       2    Eggs, beaten
  14223.       1 c  Milk
  14224.     1/4 c  Butter ,melted
  14225.  
  14226.   Here is a local recipe for a sweet crunchy treat that you usually see
  14227.   at festivals with confectioners sugar all over them.  They sell in
  14228.   bags of about a dozen.  I found the mexican recipe book!!
  14229.   
  14230.   Sift together dry ingredients.  Combine beaten eggs with milk.  Fold
  14231.   in dry ingredients and add melted butter.  On floured board knead
  14232.   dough as you do for bread.
  14233.   
  14234.   Make into small balls and roll out to about five inches.  Fry in hot
  14235.   fat about one minute on each side.Prick with fork while cooking.
  14236.   Sprinkle with sugar and cinnamon.
  14237.   
  14238.   This is from The World of Mexican Cooking by Mary Margaret
  14239.   Curry.Galahad Books.New York City.
  14240.  
  14241. MMMMM
  14242.  
  14243. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14244.  
  14245.       Title: Caramel Flan
  14246.  Categories: Desserts, Mexican
  14247.       Yield: 6 servings
  14248.  
  14249.       3 tb Sugar
  14250.       3 lg Eggs
  14251.     1/3 c  Brown sugar - dark brown,
  14252.            -packed
  14253.       2 ts Vanilla extract
  14254.     1/4 ts Almond extract
  14255.       1 cn Evaporated whole milk - (12
  14256.            -oz.)
  14257.     1/2 c  Whole milk
  14258.  
  14259.   1.  Preheat the oven to 300F.  In a small saucepan, combine the
  14260.   granulated sugar with 1 tablespoon water.  Stir over moderate heat
  14261.   until the sugar turns a medium caramel color, about 3 minutes.
  14262.   Working quickly, pour the caramel into six (6-oz.) custard cups;
  14263.   don't worry   if they're not evenly coated.
  14264.   
  14265.   2.  In a medium bowl, beat the eggs.  Whisk in the brown sugar,
  14266.   vanilla and almond extract. Gradually whisk in the evaporated and
  14267.   whole milk.  Strain the mixture through a sieve and then pour it into
  14268.   the custard cups.  Place the cups in a baking pan and add enough hot
  14269.   water to reach halfway up the sides.  Bake for about 1 hour or until
  14270.   set.  Let the flans cool to room temperature in the water bath. Cover
  14271.   and refrigerate overnight.
  14272.   
  14273.   3.  Run a knife tip around the edge of each flan and invert onto
  14274.   dessert plates.  Serve cold.
  14275.   
  14276.   Recipe from Food & Wine, April, 1990.
  14277.  
  14278. MMMMM
  14279.  
  14280. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14281.  
  14282.       Title: Chayote Relleno
  14283.  Categories: Desserts, Mexican
  14284.       Yield: 6 servings
  14285.  
  14286.       3 sm Chayotes (about 6 ounces
  14287.            -each)
  14288.     1/2 c  Almonds
  14289.     1/2 c  Sugar
  14290.       3    Eggs
  14291.       1 tb Brandy
  14292.       1 ts Vanilla
  14293.       2 tb Milk or cream
  14294.       1 pn Nutmeg
  14295.   1 1/2 c  Sponge cake or pound cake,
  14296.            -crumbled into fine crumbs,
  14297.            Plus 2 tablespoons for
  14298.            -topping (see note)
  14299.     1/2 c  Golden sultana or black
  14300.            -raisins
  14301.       3 tb Slivered almonds
  14302.       1 c  Softly whipped cream, barely
  14303.            -sweetened
  14304.  
  14305.   This is a use for chayote that I would never have thought of, but it
  14306.   sounds really good.
  14307.   
  14308.   I love to shock people with the unexpected, such as serving these
  14309.   stuffed chayote shells for dessert. In this recipe, chayote's
  14310.   delicate texture and taste combine with almonds, sugar, brandy, eggs,
  14311.   cream, raisins and sponge cake to make an elegant pudding-like
  14312.   filling for the pale-green shells. They are abso- lutely delicious
  14313.   and something you might have been served in one of the fine old
  14314.   households of colonial Mexico.
  14315.   
  14316.   Cut the chayote in half lengthwise and steam for 35 minutes, or until
  14317.   just tender. Do not overcook--you don't want the shells to collapse
  14318.   when you scoop them out.
  14319.   
  14320.   Meanwhile, combine the almonds and sugar in a food processor and grind
  14321.   until the almonds are fairly fine.
  14322.   
  14323.   Preheat oven to 375 degrees F.
  14324.   
  14325.   When the chayote is cooked and cool enough to handle, remove the
  14326.   seed, and scoop out the pulp, leaving a 1/2-inch-thick shell. Set
  14327.   aside.
  14328.   
  14329.   Place the chayote pulp in the processor with the ground almonds; add
  14330.   eggs and process to a puree. Add the brandy, vanilla and milk or
  14331.   cream. Blend. Pour mixture into a bowl and stir in nutmeg, cake
  14332.   crumbs and raisins.
  14333.   
  14334.   Spoon the pudding mixture into the chayote shells (you will have
  14335.   about 1 1/2 cups left over) and place them in a greased baking dish.
  14336.   Sprinkle slivered almonds and reserved cake crumbs over the tops.
  14337.   Bake stuffed shells for 30 minutes. Pour remaining pudding mixture
  14338.   into a greased loaf pan and bake for 25 minutes.
  14339.   
  14340.   Serve warm, topped with whipped cream.
  14341.   
  14342.   Serves 6 lucky people. (The pudding loaf serves 4.)
  14343.   
  14344.   Note: I cheat and buy a frozen pound cake to use for this recipe.
  14345.   
  14346.   PER SERVING: 420 calories, 10 g protein, 54 g carbohydrate, 20 g fat
  14347.   (7 g saturated), 192 mg cholesterol, 141 mg sodium, 3 g fiber.
  14348.   
  14349.   From an article by Jacquiline Higuera McMahan in the San Francisco
  14350.   Chronicle, 6/2/93.
  14351.   
  14352.   Posted by Stephen Ceideburg
  14353.  
  14354. MMMMM
  14355.  
  14356. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14357.  
  14358.       Title: Flan
  14359.  Categories: Desserts, Mexican
  14360.       Yield: 6 servings
  14361.  
  14362.       1 c  Sugar
  14363.     1/2 c  Water
  14364.       4 c  Whole milk or 1 can
  14365.            -evaporated milk and enough
  14366.            Whole milk to make 3-1/2
  14367.            -cups
  14368.       1 ts To 2 ts fresh orange peel,
  14369.            -orange part only
  14370.     1/2 c  Sugar
  14371.       6 lg Eggs
  14372.       1 ts Vanilla
  14373.  
  14374.   FLAN
  14375.   
  14376.   In a small saucepan, combine 1 cup sugar and 1/2 cup water and bring
  14377.   to a boil, stirring to dissolve the sugar.  Dip a brush in ice water
  14378.   and use to wash down any sugar crystals clinging to the pan.  Let
  14379.   boil, undisturbed, until it caramelizes.  As soon as the sugar syrup
  14380.   turns an amber color, stir and take off heat.  Pour immediately into
  14381.   a 9x5 loaf pan or an 8 cup ring mold, tilting pan quickly to coat the
  14382.   bottom and sides with the caramel.  Set aside while making the
  14383.   custard.
  14384.   
  14385.   If using whole milk only, bring to a boil and simmer 12 to 15 minutes
  14386.   to reduce to 3-1/2 cups.  If using a mixture of evaporated and whole
  14387.   milk, simply bring to a boil.  Meanwhile, use the metal blade to
  14388.   process the sugar and orange peel until the peel is grated.  Add eggs
  14389.   and vanilla to workbowl and pulse 3-4 times to "beat" the eggs.  With
  14390.   the machine running, add 1 cup of the hot milk through the feed tube.
  14391.   Stop the machine and whisk the egg-milk mixture into the remaining
  14392.   milk in the pan.  Pour into the caramel lined pan or mold and place
  14393.   in a larger pan half-filled with water. Bake the flan for 1 hour and
  14394.   15 minutes in a pre-heated 350 degree oven until a knife inserted
  14395.   off-center comes out clean and the custard is set.
  14396.   
  14397.   Let cool, then chill at least 1-1/2 hours before unmolding.  Unmold
  14398.   onto a deep serving platter allowing the caramelized sauce to run
  14399.   over the custard.  Slice to serve and include some sauce in each
  14400.   serving. Serves 8-10.
  14401.   
  14402.   VARIATION:  You can add 1/4 teaspoon cinnamon (or 1/2 teaspoon ground
  14403.   canela) to the custard with the vanilla.  You can also sprinkle 1/2
  14404.   cup thinly sliced almonds over the caramel in the mold, adding
  14405.   quickly before the syrup has hardened.  Proceed with the recipe as
  14406.   above.
  14407.   
  14408.   Enjoy!
  14409.   
  14410.   ~ Stephanie -
  14411.   
  14412.   P.S. I have always used the combination of Evaporated and whole milk,
  14413.   it turns out really wonderful.
  14414.  
  14415. MMMMM
  14416.  
  14417. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14418.  
  14419.       Title: Fried Ice Cream
  14420.  Categories: Desserts, Mexican
  14421.       Yield: 4 servings
  14422.  
  14423.       1 qt Vanilla Ice Cream
  14424.     1/2 ts Ground Cinnamon
  14425.     1/2 c  Sugar
  14426.       1 c  Cornflakes Crumbs
  14427.            Oil for Deep Fryer
  14428.     1/4 c  Honey
  14429.            Whipped Cream
  14430.       4    Maraschino Cherries
  14431.  
  14432.   Servings: 4
  14433.   
  14434.   Let the ice cream stand at room temperature for about 5 minutes to
  14435.   soften slightly. Combine the cinnamon, sugar, and cornflake crumbs in
  14436.   a shallow pan. Using an ice-cream scoop, make four balls of ice
  14437.   cream. Roll these balls in the crumb mixture to cover completely.
  14438.   Wrap in a piece of aluminum foil and freeze five hours.  Heat oil to
  14439.   450 degrees in a deep pan. As soon as it comes to heat, uncover the
  14440.   ice cream balls and deep fry them very briefly, about 2 seconds.
  14441.   Drain momentarily and place in dessert dishes. Top each ball with 1
  14442.   tbs. honey, a little whipped cream, and a maraschino cherry Serve
  14443.   immediately.
  14444.  
  14445. MMMMM
  14446.  
  14447. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14448.  
  14449.       Title: Fried Mexican Ice Cream
  14450.  Categories: Mexican, Desserts, Snacks
  14451.       Yield: 4 servings
  14452.  
  14453.       1 pt Ice cream-whatever you like
  14454.     1/2 c  Cornflakes, crushed
  14455.       1 ts Ground cinnamon
  14456.            Whipped cream
  14457.       2 ts Sugar
  14458.       1    Egg
  14459.            Oil for frying
  14460.            Honey
  14461.  
  14462.   Scoop out 4 balls of ice cream.  Return to freezer.  Mix cornflakes
  14463.   crumbs, cinnamon and sugar.  Roll ice cream in half crumb mixture and
  14464.   freeze again. Beat egg and dip coated balls in egg, then roll again
  14465.   in crumbs. Freeze until ready to use.  (for thicker coating, repeat
  14466.   dipping and rolling). when ready to serve, heat oil to 350F.  Place 1
  14467.   frozen ice cream ball in fryer basket or on perforated spoon and
  14468.   lower in oil for 1 minute. Drizzle with honey and whipped cream.
  14469.   Repeat for other ice cream balls and serve.
  14470.   
  14471.   /\/\ara Kent
  14472.  
  14473. MMMMM
  14474.  
  14475. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14476.  
  14477.       Title: Mexican Bean Cake
  14478.  Categories: Cakes, Desserts, Mexican
  14479.       Yield: 24 servings
  14480.  
  14481.     1/3 c  Butter or margarine
  14482.     3/4 c  Sugar
  14483.       1    Egg
  14484.       2 c  Unseasoned pinto bean puree*
  14485.       2 ts Vanilla extract
  14486.       1 c  Flour
  14487.       1 ts Baking soda
  14488.     1/2 ts Salt
  14489.       1 ts Ground cinnamon
  14490.     1/2 ts Ground cloves
  14491.     1/2 ts Ground allspice
  14492.       2 c  Peeled and diced apple
  14493.       1 c  Raisins
  14494.     1/2 c  Chopped nuts
  14495.   1 1/2 c  Icing sugar (optional)
  14496.            Milk or fruit juice
  14497.  
  14498.   "Mexican meals don't usually include cake, but this one--made with
  14499.   bean puree and lots of fruit and spices--would fit right in with
  14500.   Mexican food!" Jean's Beans by Jean Hoare page 112.
  14501.   
  14502.   BEAN PUREE Start with 1 cup of dried beans or a bit more if using
  14503.   large white limas and you plan to take off the skins. Extra bean
  14504.   puree may be frozen-it looks like mashed potato. Quick Soak - Wash
  14505.   beans, use 3 cups of cold water for each cup of beans and bring
  14506.   slowly to a boil. Boil gently for 2 minutes. Remove from heat, cover
  14507.   and let stand for 1 hour. Drain off soaking water.
  14508.   
  14509.   Cover with fresh cold water, bring to a boil for 10 min, reduce heat
  14510.   and simmer about 30 min until tender.  Drain.  Remove lima bean skins
  14511.   and discard any hard beans. Grind through a foodmill, puree in a
  14512.   blender or food processor.  You may have to add a bit of liquid saved
  14513.   from the cooking process to get the mixture moving. Force the puree
  14514.   through a sieve about 1/4 cup at a time if you want a very smooth
  14515.   puree.  Puree only keeps a day or two in fridge so freeze any that
  14516.   you are not going to use for the recipe.
  14517.   
  14518.   Preheat oven to 350F.  Grease and flour the bottom only of a 9x13 inch
  14519.   rectangular pan.
  14520.   
  14521.   Cream butter with sugar.  Add egg and beat well.  Blend in bean puree
  14522.   and vanilla.  In a separate bowl, combine flour, baking soda, salt,
  14523.   and spices. Mix with the apple, raisins, and nuts.  Add dry
  14524.   ingredients and fruit to creamed mixture and blend well.  Pour batter
  14525.   into prepared pan and bake 35-45 min or until cake tests done when
  14526.   tried with a toothpick.
  14527.   
  14528.   Mix icing sugar with enough milk or fruit juice to make a thin glaze;
  14529.   drizzle over the still-warm cake.  Keep in the refrigerator.
  14530.   
  14531.   (My notes - I would make this again but leave off the glaze as it is
  14532.   quite sweet.)  Shared by Elizabeth Rodier
  14533.  
  14534. MMMMM
  14535.  
  14536. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14537.  
  14538.       Title: Mexican Fiesta Tart
  14539.  Categories: Desserts, Mexican
  14540.       Yield: 10 servings
  14541.  
  14542.     1/2    CORNMEAL PASTRY dough
  14543.       1    Egg white, lightly beaten
  14544.       2 c  Shredded Monterey Jack
  14545.            -cheese with jalapeno
  14546.            Pepper (8 ounces)
  14547.       2 c  Shredded sharp Cheddar
  14548.            -cheese (8 ounces)
  14549.       2 lg Tomatoes (1 1/4 pounds)
  14550.            -cored, seeded,
  14551.            Cut into 3/4-inch cubes (3
  14552.            -cups)
  14553.     1/3 c  Sliced green onions
  14554.       2 md Zucchini (3/4 pound), thinly
  14555.            -sliced
  14556.     1/2 lg Red or green bell pepper, in
  14557.            -thin strips
  14558.     1/3 c  Sliced pitted ripe olives
  14559.     1/4 c  Chopped fresh cilantro
  14560.            -(coriander)
  14561.  
  14562.   Preheat oven to 400 F. On lightly floured surface roll dough to a
  14563.   25-inch round. Transfer to a 12-inch tart pan with removable bottom.
  14564.   Trim edges; prick bottom with tines of fork.  Lane pastry shell with
  14565.   pastry weights, dried beans, or raw rice. Bake 15 minutes. Remove
  14566.   foil with weights. Bake 5 to 6 minutes longer or just until pastry
  14567.   starts to turn golden. Brush with egg white and bake 1 minute longer.
  14568.   Cool completely on wire rack. In large bowl, toss together cheeses.
  14569.   Sprinkle half the cheese mixture over bottom of cooled tart shell.
  14570.   Top with a layer of tomatoes, then half the onions, the zucchini,
  14571.   pepper, olives, remaining onions then remaining cheese. Bake 20
  14572.   minutes or until heated through.  Cool 15 minutes on wire rack before
  14573.   removing outer ring.  Serve warm.
  14574.   
  14575.   Makes 10 servings.
  14576.   
  14577.   [ 1001 HOME IDEAS MAGAZINE; June 1990 ]
  14578.  
  14579. MMMMM
  14580.  
  14581. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14582.  
  14583.       Title: Natilla Creme
  14584.  Categories: Mexican, Desserts
  14585.       Yield: 6 servings
  14586.  
  14587.       4    Eggs, separated
  14588.     1/4 c  Flour
  14589.       1 qt Milk
  14590.     3/4 c  Sugar
  14591.     1/8 ts Salt
  14592.       1    Nutmeg
  14593.  
  14594.   Servings:  6
  14595.   
  14596.   Make a paste of egg yolks, flour and 1 cup of the milk. In a medium
  14597.   saucepan, add the sugar and salt to the remaining milk and scald at
  14598.   medium temperature. Add the egg yolk mixture to the scalded milk and
  14599.   continue to cook at medium temperature until it reaches the
  14600.   consistency of soft custard. Remove from heat and cool to room
  14601.   temperature. Beat egg whites until stiff but not dry and fold into
  14602.   the custard. Chill before serving. Spoon custard into individual
  14603.   serving dishes. Sprinkle each with nutmeg before serving.  Or spoon
  14604.   custard over chilled guava slices. Served over guava is my personal
  14605.   favorite.
  14606.  
  14607. MMMMM
  14608.  
  14609. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14610.  
  14611.       Title: Pumpkin Empanadas (Jacqueline Higuera Mcmahan)
  14612.  Categories: Mexican, Desserts
  14613.       Yield: 14 servings
  14614.  
  14615.       2 c  Unbleached white flour
  14616.       2 tb Sugar
  14617.       2 ts Baking powder
  14618.     1/2 ts Salt
  14619.     1/2 c  Shortening
  14620.     1/4 c  Cold sweet butter
  14621.       1 tb Brandy
  14622.       3 tb Milk
  14623.      16 oz Canned pumpkin puree
  14624.     3/4 c  Brown sugar
  14625.       2 ts Cinnamon, or 2 teaspoons
  14626.            -minced wild anise leaves
  14627.     1/4 ts Freshly grated nutmeg
  14628.       1    Egg
  14629.       2 ts Pure vanilla
  14630.       1    Egg beaten with 1 tablespoon
  14631.            -water for glaze
  14632.       2 tb Sugar mixed with 1 teaspoon
  14633.            -cinnamon
  14634.  
  14635.   When Grandmama made these little pies she included anise, which grew
  14636.   wild around our rancho.
  14637.   
  14638.   Sift together first 4 ingredients. Cut in the shortening and butter
  14639.   using a pastry blender or 2 knives. The mixture should resemble
  14640.   coarse meal.
  14641.   
  14642.   Combine brandy and milk, and drizzle over flour mixture, stirring
  14643.   with a fork to distribute. Do not over-blend.
  14644.   
  14645.   Form into a flat disc and wrap in plastic wrap. Chill 30 minutes.
  14646.   
  14647.   Preheat oven to 400 degrees.
  14648.   
  14649.   To make the filling, blend together the pumpkin, brown sugar, spices,
  14650.   egg and vanilla.
  14651.   
  14652.   When dough is chilled, roll out thinly on a floured board or pastry
  14653.   cloth. Cut into 4- or 5-inch circles. Place about 2 table- spoons
  14654.   pumpkin filling on the lower half of each dough circle. Fold over top
  14655.   half. Press the edges together with a fork. Brush tops with egg wash
  14656.   and place on a baking sheet. Bake 15 to 18 minutes, or until golden.
  14657.   
  14658.   While still warm, sprinkle with the cinnamon sugar. These may be
  14659.   baked 1 day ahead. Before serving, warm in a 350 degrees for 8
  14660.   minutes.
  14661.   
  14662.   Makes 14 to 16 empanadas.
  14663.   
  14664.   San Francisco Chronicle, 11/14/90.
  14665.   
  14666.   Posted by Stephen Ceideburg
  14667.  
  14668. MMMMM
  14669.  
  14670. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14671.  
  14672.       Title: Rice Pudding (Mexican Style)
  14673.  Categories: Desserts, Rice, Mexican
  14674.       Yield: 6 servings
  14675.  
  14676.       1 c  Rice, uncooked
  14677.       1    Cinnamon stick
  14678.   2 1/4 c  Water
  14679.     1/2 c  Sugar
  14680.       1 ts Salt
  14681.       1 tb Flour
  14682.       1 c  Milk
  14683.       3    Eggs
  14684.  
  14685.   Cook 1 cup rice with a cinnamon stick in 2 1/4 cups of water until
  14686.   very soft and rather dry. Mix 1/2 cup of sugar with 1 tablespoon of
  14687.   flour and 1 teaspoon of salt. Add 1 cup of milk gradually and three
  14688.   beaten egg yolks to the sugar mixture. Add to rice, stirring
  14689.   constantly, if too thick add more milk and then cook until done. Beat
  14690.   3 egg whites stiff and pour hot rice mixture into them. Sprinkle with
  14691.   cinnamon.
  14692.   
  14693.   From the Old Tucson "Mexican Plaza Cookbook" 1971
  14694.  
  14695. MMMMM
  14696.  
  14697. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14698.  
  14699.       Title: Traditional Caramel Custard - Flan a la Antigua
  14700.  Categories: Mexican, Desserts
  14701.       Yield: 8 servings
  14702.  
  14703.            Jim Vorheis
  14704.     3/4 c  Sugar
  14705.            The custard:
  14706.       1 qt Milk
  14707.       1 pn Of sea salt
  14708.     1/2 c  Sugar
  14709.       2    Inch cinnamon stick or
  14710.            -vanilla bean
  14711.            Small piece of orange or
  14712.            -lemon rind (optional)
  14713.       4    Eggs
  14714.       6    Egg yolks
  14715.  
  14716.   The caramel: Heat the sugar for the caramel in a small, heavy frying
  14717.   pan over low heat until it begins to dissolve. Shake the pan slightly
  14718.   (do not stir) until all the sugar has melted.  Increase the flame and
  14719.   let the sugar bubble and color.  Pour the caramel into the mold and
  14720.   quickly turn it around in all directions, tipping it up in a circular
  14721.   motion until the surface - bottom and 2 inches up the sides - has
  14722.   been lightly coated with the caramel.  If the caramel thickens and
  14723.   becomes sluggish, gently heat the mold in a pan of hot water or over
  14724.   low heat, depending on the material, and continue the coating action.
  14725.   Set aside to cool.
  14726.   
  14727.   Put the milk, salt, sugar, and cinnamon or vanilla into a saucepan and
  14728.   bring slowly to a boil, stirring until the sugar has dissolved.
  14729.   Continue boiling slowly, taking care that it does not boil over,
  14730.   until the milk has reduced by about 2/3 cup.  Set aside to cool.
  14731.   
  14732.   Place an oven rack on the lowest rung of the oven and heat to 325 F.
  14733.   
  14734.   Beat the eggs and yolks together and stir into the tepid milk. Pour
  14735.   the mixture through a strainer into the flan mold and place it in a
  14736.   hot water bath in the oven.  Test after 2 hours with a skewer or cake
  14737.   tester; if it comes out quite clean, the flan is cooked. Remove from
  14738.   the oven, but allow to sit in the water bath for about 15 minutes
  14739.   longer. Remove and set aside to cool completely before refrigerating.
  14740.  
  14741. MMMMM
  14742.  
  14743. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14744.  
  14745.       Title: Peach Soup
  14746.  Categories: Desserts, Soups, Entertain
  14747.       Yield: 4 servings
  14748.  
  14749.       5 lg Peaches, sliced
  14750.       4 c  Water
  14751.       2 tb Lemon juice
  14752.     1/4 c  Maple syrup
  14753.       1 tb Arrowroot
  14754.       1 c  White wine
  14755.     1/4 c  Orange or peach liqueur
  14756.       1 c  Whipping cream
  14757.     1/4 ts Nutmeg (opt)
  14758.  
  14759.   Combine peaches, water and lemon juice in a sauce pan; simmer for 15
  14760.   minutes.  Puree in blender with maple syrup and arrowroot.  Add wine
  14761.   and liqueur.  Pour in half the cream; mix thoroughly; chill for 1
  14762.   hour.  Whip remaining cream and dollop on top of each serving.  Add a
  14763.   sprinkling of nutmeg if desired.
  14764.   
  14765.   Serves 4.
  14766.   
  14767.   Posted by Fred Peters.
  14768.  
  14769. MMMMM
  14770.  
  14771. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  14772.  
  14773.       Title: Raspberry Fuchsia Soup
  14774.  Categories: Soups, Appetizers, Desserts
  14775.       Yield: 4 servings
  14776.  
  14777.       3 c  Fresh raspberries
  14778.     3/4 c  Water
  14779.       2 tb Lemon juice
  14780.       2 tb Lemon rind, grated fine
  14781.       2 tb Arrowroot
  14782.     1/2 c  Maple syrup
  14783.       2 c  Strawberry wine
  14784.     1/2 c  Sour cream
  14785.     1/2 c  Fresh raspberries for
  14786.            -garnish
  14787.  
  14788.   Puree raspberries for soup; strain through a sieve into bowl; set
  14789.   aside. Take seeds and rind left in sieve and transfer to sauce pan;
  14790.   add water; simmer for 5 minutes; strain into bowl containing berry
  14791.   juice; discard seeds remaining in sieve.  Combine lemon juice, lemon
  14792.   rind and arrowroot. Add to berry juice; add maple syrup and wine;
  14793.   transfer to sauce pan. Simmer over low heat until thick.  Refrigerate
  14794.   2 hours.  Serve in individual bowls with a dollop of sour cream and a
  14795.   spoonful of berries on top of each bowl.
  14796.   
  14797.   Serves 4.
  14798.   
  14799.   Posted by Fred Peters.
  14800.  
  14801. MMMMM
  14802.  
  14803.